Meni 

Najbolja jela u loncima u rerni. Jela u loncima u pećnici - originalne ideje za pripremu i posluživanje glavnog jela

Kuvanje jela u loncima u rerni je pravo zadovoljstvo! Poslastice uvijek ispadnu ukusne, aromatične i bogate. Najvažnije je pravilno kombinirati sastojke i pričekati malo dok se hrana pripremi. Originalna prezentacija i izvanredan ukus svakog jela svakako će se svidjeti svim ljubiteljima dobre hrane.

Šta možete kuhati u loncima?

Recepti za Instant Pot u pećnici su jednostavni i bez muke. Da biste pripremili jelo, potrebni su vam dostupni sastojci u minimalnim količinama, a rezultat je uvek poslastica koja ima sličan ukus onoj u ruskoj rerni. U lonce možete staviti bilo šta:

  1. Kombinacijom mesa i krompira možete dobiti neverovatno pečenje.
  2. Piletina sa pečurkama i sirom, i julienne neće vas dugo čekati.
  3. Lonci u pećnici s bilo kojom kašom pretvorit će obično jelo u kraljevsko.
  4. Supa se može pripremiti bez mnogo truda ili dugo stajati na šporetu.

Domaće pečenje u loncima

Sva jela u loncima u rerni ispadaju bogata, a najpopularnije što se često kuva je pečenje. Kombinacijom osnovnih sastojaka - krompira i svinjetine, možete napraviti divno toplo jelo, a set komponenti vam omogućava da dodate bilo koje sastojke povrća na osnovu ličnih preferencija.

Sastojci:

  • bujon - 750 ml-1 l;
  • krompir – 400 g;
  • beli luk – 6 čena;
  • luk - 2 kom.;
  • peršun – 50 g;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • svinjetina – 600 g;
  • soli biber.

Priprema

  1. Na ulju prodinstajte luk, stavite narendanu šargarepu, dinstajte 2 minuta.
  2. Popržite komade svinjetine i posolite.
  3. Krompir oguliti i iseći na četvrtine.
  4. U šerpe stavite luk, meso i krompir, zalijte juhom, poklopite poklopcima.
  5. Pečenje sa mesom kuvajte 45-50 minuta.
  6. 5 minuta prije završetka dodajte pasirani bijeli luk i začinsko bilje.

Heljda u loncu u rerni

Heljda u loncima je još lakša za pripremu nego tradicionalno u loncu. Kašu se mogu puniti vašim omiljenim sastojcima: mesom, povrćem. Posna verzija savršeno kombinuje žitarice i gljive. Takva jela u loncima u pećnici ispadaju ukusnija, jer je kaša zasićena svim aromama dodanih proizvoda.

Sastojci:

  • šampinjoni – 300 g;
  • luk - 100 g;
  • šargarepa – 100 g;
  • heljda – 200 g;
  • biber, sol;
  • bujon.

Priprema

  1. Prodinstajte luk, dodajte rendanu šargarepu i kriške šampinjona, pržite dok se ne skuva.
  2. Stavite pečurke u dve šerpe.
  3. Heljdu oprati i njome napuniti šerpe.
  4. Ulijte juhu, potpuno prekrivši žitarice, posolite i pobiberite i pokrijte poklopcima.
  5. Hrana u loncima se kuva pola sata ili dok žitarice ne budu gotove.

Svinjetina u loncima

Meso u loncima u pećnici pokazuje se korisnijim zbog dugotrajnog dinstanja, istovremeno zasićujući poslasticu svim vrstama komponenti i aroma začina. Možete kuhati meso na provansalski način sa obiljem začinskog bilja, povrća i vina. Takva jela, kuvana u loncima u rerni, uvek postaju omiljena na svečanom meniju.

Sastojci:

  • svinjsko meso - 800 g;
  • brašno - 30 g;
  • šargarepa - 250 g;
  • celer - 3 stabljike;
  • beli luk - 3 čena;
  • crno vino - 400 ml;
  • luk - 100 g;
  • bujon - 500 ml;
  • paradajz - 400 g;
  • krompir - 600 g;
  • šampinjoni - 400 g;
  • timijan, ruzmarin - po 15 g;
  • lovorov list - 1 list.

Priprema

  1. Pospite komade svinjetine brašnom i solju i zapržite na jakoj vatri.
  2. Dodajte krupno iseckano povrće.
  3. Ubacite nasjeckani bijeli luk i dinstajte pola minute.
  4. Podeliti pečenje u šerpe.
  5. U šerpu sipajte vino, a kada ispari napola, ulijte čorbu i četvrtine paradajza.
  6. Ubacite začinsko bilje i pustite da se sos kuva.
  7. Sipajte sos u šerpe i kuvajte sat i po.

Govedina u loncima sa krompirom

Govedina u loncima uvek ispadne mekana, sočna i neverovatnog ukusa. Zahvaljujući ovom jednostavnom receptu, za sat i po imaćete odličnu poslasticu za 6 osoba. Od paradajza, suve paprike, korijandera i čili papričica unapred pripremite sos, dinstajte na vatri 20 minuta i miksajte dok ne postane glatko.

Sastojci:

  • luk - 150 g;
  • ratunda - 350 g;
  • krompir - 400 g;
  • beli luk – 4 čena;
  • grah iz konzerve - 600 g;
  • paradajz sos - 450 g;
  • voda - 500 ml;
  • goveđe meso - 1,2 kg;

Priprema

  1. Meso i povrće krupno nasjeckajte i rasporedite po šerpama.
  2. Prelijte sosom i prelijte sadržaj vodom.
  3. Kuvati 2 sata na 155 stepeni.
  4. Spremnost jela pečenog u loncima u rerni proverite tako što ćete proveriti mekoću mesa.

Solyanka u loncima u rerni

U loncima možete kuhati ne samo topla jela, već i prva jela. Kuvana supa u loncima ispada još bogatija, aromatičnija i bogatija. Cijeli proces kuhanja svodit će se samo na pripremu i rezanje osnovnih sastojaka, stavljanje u lonce i čekanje da se sve skuva samo od sebe.

Sastojci:

  • krompir – 2 kom.;
  • kiseli krastavci - 2 kom.;
  • dimljena kobasica - 200 g;
  • masline - 20 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • paradajz pasta – 40 g;
  • voda – 800 g;
  • sol, biber, dvije kriške limuna.

Priprema

  1. Krompir, krastavce, kobasicu, luk i šargarepu narežite na trakice.
  2. Masline nasjeckajte na kolutiće.
  3. Stavite sve sastojke u lonce.
  4. Rastopite paradajz pastu u vodi, posolite i pobiberite.
  5. Sipajte tečnost u šerpe, pokrijte poklopcima i pecite u rerni sat i po na 200 stepeni.

Julienne u loncima

Kuhanje takvog jela u loncima u pećnici ne razlikuje se mnogo od tradicionalnog juliennea, iako će porcija biti nešto veća nego u aparatu za kokote. Navedena količina sastojaka dovoljna je za dve šerpe, a vreme kuvanja će trajati 40 minuta. Pavlaka se može zamijeniti kefirom, okus neće izgubiti.

Sastojci:

  • filet – 600 g;
  • brašno – 30 g;
  • pavlaka 20% – 250 g;
  • luk - 100 g;
  • šampinjoni – 500 g;
  • "Ruski" sir - 300 g;
  • soli biber.

Priprema

  1. Prodinstajte luk, dodajte kriške pečuraka i pržite dok tečnost ne ispari.
  2. Ubaciti komade piletine, pržiti dok meso ne bude gotovo, isključiti.
  3. Dodati brašno, promešati, uliti pavlaku.
  4. Pečenje rasporedite po šerpama, obilno pospite sirom i pokrijte poklopcem.
  5. Meso i pečurke pecite u loncima 25 minuta, 5 minuta pre nego što poklopac bude spreman da porumeni sir.

Knedle u loncu u rerni - recept

Od mnogih opcija za pripremu raznih poluproizvoda, knedle u loncima u pećnici su najukusnije i originalnije. Odabirom ovog načina kuhanja sigurno nećete pogriješiti, jer se ova poslastica može staviti i na svečani sto. Originalna prezentacija i ukusan okus jela će učiniti svoj trik.

Sastojci:

  • polugotove knedle – 30 kom.;
  • pavlaka - 150 ml;
  • bujon – 300 ml;
  • luk - 1 kom.;
  • šampinjoni – 200 g;
  • holandski sir – 250 g;
  • soli biber.

Priprema

  1. Prodinstajte luk, dodajte kriške pečuraka i pržite dok tečnost ne ispari.
  2. U drugom tiganju popržite knedle na ulju.
  3. Podijelite knedle i pržite između dva lonca.
  4. Ulijte pavlaku, a zatim i čorbu.
  5. Pospite sirom i pecite 30 minuta na 200 stepeni.

Pilav u loncima u rerni

Pilav u loncima je sličan tradicionalnom kuhanom u kotliću, nisu potrebni posebni sastojci, a proces je još jednostavniji nego inače. Glavna stvar je unaprijed pripremiti zirvak - prženo povrće, koje ima glavnu ulogu u formiranju okusa u jelu. Biće vam potreban pirinač dugog zrna.

Sastojci:

  • svinjsko meso – 600 g;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • pirinač dugog zrna – 300 g;
  • beli luk – 2 čena;
  • zira, žutika - po 3 kašičice;
  • soli biber.

Priprema

  1. Pripremite zirvak: prodinstajte nasjeckani luk, zatim šargarepu.
  2. Operite rižu nekoliko puta, prelijte vodom i ostavite 1 sat.
  3. Popržite komade mesa, pomiješajte sa povrćem.
  4. Na dno šerpi stavite meso, začine, seckani beli luk i pirinač.
  5. Napunite vodom da prekrije žitarice.
  6. Pokrijte poklopcem i pecite 20-25 minuta na 180 stepeni.

Riba u loncima u rerni

Svaka riba u loncima postat će prepoznatljivo jelo na svečanom stolu. Zaista ukusna poslastica bit će napravljena od pastrmke ili lososa, ali po želji možete uzeti i filete bijele, povoljnije ribe. Povrće se savršeno uklapa u sastav poslastice i njihovu količinu možete prilagoditi svom ukusu.

Sastojci:

  • file pastrmke – 600 g;
  • paradajz – 1 kom.;
  • roundunda – 2 kom.;
  • kiseli luk – 1 kom.;
  • sir – 200 g;
  • so, ruzmarin i timijan.

Priprema

  1. Po šerpama rasporedite slojeve fileta, soli, bibera, začinskog bilja, kiselog luka i poluprstenova paprike.
  2. Pokrijte drugim slojem ribe, posolite i začinite začinskim biljem.
  3. Poređajte kolutove paradajza i pospite ih sirom.
  4. Peći na 180 stepeni 45 minuta.

Kada čujete za meso u loncima, odmah zamislite rusku peć, vezene peškire i rustikalni ukus. I vaša mašta vas ne iznevjerava - jelo nam je stiglo od pamtivijeka, a još uvijek je neobično, začinjeno i vrlo ukusno. Zahvaljujući ravnomjernoj raspodjeli topline i debelim stijenkama posude, sastojci se krčkaju i tako zadržavaju svoje vitamine, kao i prirodnu aromu i okus.

Hrana u loncima kuhala se u antičko doba na otvorenoj vatri. U početku su to bili konusni kontejneri koji su ukopani u pepeo i ugalj. Za pećnice, posuđe je modificirano kako bi se olakšalo uklanjanje pomoću ručke. Vrat i dno su uži, a sredina trbušasta i prostrana. Ovako su došli danas.

Dugo vremena u Rusiji nije bilo drugih jela. Glinene posude svih vrsta koristile su se u pripremi hrane i bile su veoma cijenjene. Trudili su se da sačuvaju napuknute posuđe, opletu ih vinovom lozom ili brezovom korom i koriste za razne potrebe. Svakodnevna grnčarija se brzo dimila na otvorenoj vatri i imala je nepredstavljiv izgled. Stoga je svaka domaćica čuvala svečane posude oslikane šarama, o njima se brinulo i koristilo se samo za posebne prilike.

Vjeruje se da su jela kuhana u loncima originalna ruska tradicija, iako je ovaj način kuhanja dugo bio uobičajen u mnogim zemljama. Srećom, sačuvan je i danas se aktivno koristi.

Zašto je bolje peći u loncima?

  1. U keramičkom i glinenom posuđu hrana zadržava hranljive materije.
  2. Lonci napravljeni od prirodnih sastojaka nisu toksični.
  3. Proizvodi se kuvaju u sopstvenom soku i zdraviji su od prženih.
  4. Nema potrebe stalno miješati ili ništa dodavati. Stavila sam hranu i nakon nekog vremena izvadila gotovo jelo iz rerne.

Lonci bi trebali biti glineni ili keramički - o tome se i ne raspravlja! Bez posuđa od livenog gvožđa, emajla ili drugog metala. Samo prirodni materijali!

Unutrašnja površina ne smije biti prekrivena glazurom, inače štetne tvari sadržane u njoj mogu dospjeti u hranu.

Najbolje je uzeti glinene posude sa debelim, poroznim zidovima koji nisu glazirani. Naravno, nisu tako lijepi, ali su najprikladniji za kuhanje, u njima hrana najbolje zadržava korisne vitamine.

Ako se takav lonac prije upotrebe pola sata namoči u hladnoj vodi, prozračna struktura će upiti tekućinu i jelu dodati dodatnu sočnost.

Preporučljivo je da lonci budu opremljeni poklopcima, ali to nije neophodno - hranu uvijek možete pokriti tanko razvaljanim tijestom.

Lonci i lonci mogu biti različitih veličina, ali dajte prednost porcioniranim - to je zgodno prilikom posluživanja, a možete uzeti u obzir i preferencije ukusa (neki to vole s lukom, dok drugi vole s bijelim lukom).

Opšta pravila za pečenje mesa u loncima

Za pečenje u loncima možete uzeti bilo koje kvalitetno i svježe meso: govedina, svinjetina, perad. Različite vrste zahtijevaju različito vrijeme kuhanja. Na primjer, govedini je potrebno najmanje sat i po da se kuha, svinjetini sat vremena, a piletini 40 minuta.

Treba obratiti pažnju na pravu kombinaciju proizvoda, to će vam omogućiti da postignete izuzetne senzacije okusa. Meso će biti vrlo pikantno ako dodate kiselo voće ili bobičasto voće. Patka sa jabukama, guska sa narandžama, piletina sa limunom, meso sa šljivama, borovnicama, ribizlama - jela pripremljena u loncima na ovaj način zaslužiće najvišu ocjenu. Kada dodajete žitarice, obavezno dodajte šargarepu, luk, beli luk i pečurke.

Preporučljivo je pripremiti neke sastojke unaprijed. Meso se može pržiti do zlatno smeđe boje. Pečurke, krompir, luk i šargarepa se takođe mogu kuvati do pola.

Proizvode je najbolje stavljati u lonac u slojevima, kako bi bili bolje zasićeni aromama i ukusima.

Mnoge neiskusne domaćice zanima kako kuhati meso u loncima kako bi se svidjelo njihovom domaćinstvu. Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata.

Meso pečeno sa pečurkama

U ovom jelu možete koristiti bilo koje meso, bilo koje gljive i povrće iz vašeg frižidera. Minimalni trud i maksimalno zadovoljstvo sadržani su u predloženom receptu.

  1. Krompir narežemo na kriške, kao za prženje, i stavimo u porcionirane lonce.
  2. Na vrh stavite šargarepu na komade; naribana šargarepa neće dati tako bogat ukus.
  3. Sljedeći sloj su poluprstenovi luka.
  4. Zatim dodajte svinjetinu narezanu na kockice.
  5. Ako imate sušene vrganje, biće baš odlično, mada možete i bez njih. Stavljamo ih na meso, daju divnu aromu i ukus. Na vrh stavite sloj šampinjona.
  6. U svaki lonac dodajte kašiku kisele pavlake i 3 kašike vode. Sol i papar. Nemojte se zanositi začinima kako ne biste zasjenili aromu gljiva.
  7. Stavimo u rernu, zatvorimo ih poklopcima, postavimo temperaturu na 200 stepeni i zaboravimo na sat vremena.

Govedina sa povrćem

Često se juneće meso pokaže žilavo, ali ako ga dinstate s povrćem, bit će mekano i sočno. Recept za kuvanje ljutog mesa u loncima je iznenađujuće jednostavan i ne oduzima puno vremena.

  1. Narežite govedinu na male kockice. Začinite začinima i marinirajte najmanje sat vremena. Zatim na jakoj vatri dovedite do svijetle nijanse, oko pet minuta.
  2. Luk narežite na kockice, šargarepu narendajte, a papriku okrenite na trakice. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i nasjeckajte na kockice.
  3. Pomiješajte meso i povrće, rasporedite po šerpama. Sipajte malo vode.
  4. Pecite sat i po na 200 stepeni.

Svinjetina sa heljdom

Svinjetina je bogata proteinima, veoma sočna i mekana. I nije uzalud što joj sadržaj vitamina u heljdi daje pravo da nosi naziv "kraljica žitarica". Heljda na trgovački način sa svinjetinom, pa čak i u loncima - prste ćete polizati!

  1. Propržite meso, posolite.
  2. Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran.
  3. Meso i luk stavite u šerpe, sloj naribane šargarepe i dodajte 3 kašike heljde.
  4. Dodajte lovorov list i par zrna crnog bibera.
  5. Zalijte vodom ili čorbom tako da tečnost bude 2 cm viša od sadržaja, posolite.
  6. Vreme kuvanja: jedan sat na 180 stepeni.

Piletina sa povrćem

Sva jela u jednom loncu imaju izuzetan ukus, ali prednost ovog recepta je njegova jednostavnost i brzina pripreme.

  1. Piletinu narezanu na porcije posoliti, začiniti začinima i začinima, natrljati bijelim lukom, premazati paradajz pastom ili marinirati u limunovom soku. Po želji možete ga prethodno ispržiti.
  2. Povrće: krompir narežite na kockice, šargarepu na trakice, luk na pola prstena. Ako želite, dodajte paprike, mahune ili paradajz. Promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu. Luk i šargarepu mogu se pržiti na biljnom ulju.
  3. Na dno posude prvo stavite piletinu, zatim mješavinu povrća i dodajte trećinu čaše vode.
  4. Peći na 200 stepeni 40-50 minuta.

Meso i krompir oduvek su važili za veoma zasitno i ne sasvim zdravo jelo, jer kombinacija proteina i skroba ne utiče najbolje na našu figuru. A ako dodate sir, dodatni sati u teretani su zagarantovani. Ali tako je ukusno!

  1. Narežite svinjetinu na porcije. Po želji možete ga prethodno ispržiti.
  2. Narežite: luk i šargarepu na kolutove, paradajz na kriške, krompir na kockice.
  3. Stavite u slojeve: svinjetina, luk, šargarepa, krompir. Ne zaboravite dodati so i biber po ukusu. Na vrh stavite paradajz i dobro pospite rendanim sirom.
  4. U svaki lonac dodajte trećinu čaše vode i pecite sa zatvorenim poklopcem 50 minuta na 190 stepeni.

Ječam sa mesom

Mesna kaša od bisernog ječma je izdasno i jednostavno jelo. Lako se priprema.

  1. Potopite biserni ječam u hladnu vodu preko noći.
  2. Meso narežite na kockice, dodajte začine i sol po ukusu, ostavite da se marinira 15 minuta. Pržite na jakoj vatri 3-5 minuta uz stalno mešanje.
  3. Propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
  4. Pomiješajte luk, meso i biserni ječam u posudi. Dodajte malo soli.
  5. Stavite u šerpe i dodajte juhu ili vodu da lagano prekrije sadržaj. Pokrijte poklopcima.
  6. Stavite u hladnu rernu i zagrejte na 180 stepeni.
  7. Jelo će biti gotovo za sat i po, u zavisnosti od vrste mesa.

Meso sa suvim šljivama i povrćem

Kuhajte meko meso u loncima u rerni po ovom receptu i cenićete pikantan ukus koji daje slatko-kisela šljiva.

  1. Svinjetinu ili junetinu narežite na sitno, posolite i dodajte svoje omiljene začine, par čena nasjeckanog bijelog luka. Dobro promiješajte i marinirajte neko vrijeme.
  2. Pripremite i izmiksajte povrće: krompir narežite na veličinu mesa, šargarepu na komade, luk na kolutove.
  3. Suve šljive bez koštica prelijte kipućom vodom i narežite ih na pola ili na četvrtine.
  4. Stavljajte u lonce u slojevima: luk, šargarepu, suve šljive, meso, beli luk, krompir.
  5. Sipajte juhu ili vodu dok tečnost ne iscuri kroz krompir, ali ga ne pokrije u potpunosti.
  6. Stavite u rernu i podesite temperaturu na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja je 1 sat, ako koristite junetinu, povećajte vrijeme na 1,5 sat.
  7. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

  1. Keramika je osjetljiva na temperaturne promjene, pa posudu stavite u hladnu pećnicu kako bi zagrijavanje bilo postepeno.
  2. Kada servirate lonce, stavite ih na drvene podmetače, izbjegavajući metalne ili plastične tacne.
  3. Kuvajte u malim porcijama i poslužite direktno iz rerne.
  4. Pokrijte lonce poklopcima da napravite sočno jelo. Umjesto poklopca možete ga pokriti tijestom koje možete koristiti umjesto kruha.
  5. Neki sastojci mogu biti do pola kuhani unaprijed ako postoje razlike u vremenu kuhanja.
  6. Sadržaj lonca ne bi trebao dosezati četvrtinu puta do ruba, inače može “pobjeći”.
  7. Kao tečnost možete koristiti gotovu čorbu, kefir, pavlaku i vino.
  8. Da meso ostane sočno, prethodno ga pržite na jakoj vatri bez dodavanja ulja do zlatno smeđe boje. Kora će zadržati sok i sprečiti njegovo curenje.

Prateći ove jednostavne savjete, uvijek možete pripremiti ukusna jela u jednom loncu i razmaziti svoju porodicu. Meso će uvek biti sočno, kaša će uvek biti mrvica, jelo će biti zasitno i hranljivo. Dostojan izbor za svakodnevne i praznične stolove.

Zaključak

Na internetu možete pronaći širok izbor recepata sa fotografijama koji govore kako kuhati meso u loncima. Preporuke korak po korak pomoći će vam da savladate, zavolite i diverzificirate svoju prehranu zdravim jelima. Ne plašite se zamišljanja i eksperimentisanja.

Kako kuhati u keramičkim loncima?

Glinene posude su zgodne jer se zagrevaju sporo i ravnomerno, tako da hrana u njima ne zagori, a ukusi i mirisi proizvoda se mešaju na jedinstven način. U loncu možete kuhati gotovo bilo koju hranu: glavna stvar je da se njihovi okusi međusobno kombinuju. Čini se da ova tehnologija podrazumijeva: stavite sirove sastojke u zdjelu, stavite je u pećnicu - i odmarajte dok jelo ne bude spremno.

Nažalost, moderni kuhari su sve zakomplicirali: ako uzmete kolekciju recepata u jednom loncu, većina će vam ponuditi da prethodno ispržite sastojke ili ih čak dodate u nekoliko faza. Smisao prženja je zaštititi proizvod od istjecanja previše soka pri zagrijavanju, ali nije činjenica da je to bitno za okus jela. Ja lično preferiram recepte u kojima sami kuvate lonac.

Da biste uspješno kuhali u loncu, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

  • Glinene posude stavljajte samo u rernu (ili, ako je imate, u šporet) - ali ne i na gorionik. Zagrevanjem samo odozdo, posuda može da pukne. Ako želite da počnete da kuvate na šporetu, a zatim da jelo prebacite u rernu, koristite posuđe od livenog gvožđa.
  • Lonac treba da se zagreva postepeno, zajedno sa rernom. Stavljanje odmah na vrućinu također ponekad dovodi do uništenja posuđa i posuđa. Ako i dalje želite ubrzati kuhanje koristeći već vruću pećnicu, zagrijte hranu ili barem vodu koja se koristi u posudi. Prilikom vađenja lonca iz rerne ne treba ga stavljati na ivicu hladnog sudopera – opet, da ga ne biste oštetili usled temperaturnih promena. Temperatura rerne pogodna za pečenje većine jela u loncima je 200 stepeni.
  • Ako se supa u loncu previše zgusnula, tokom kuvanja možete dodati vodu – ali samo toplu.
  • Meso i povrće se dinsta u loncima u sopstvenom soku, nema potrebe dodavati tečnost osim ako ne pravite supu. Tečnost je potrebna ako jelo sadrži značajnu količinu žitarica koje upija vlagu.
  • Proces kuvanja hrane u loncu traje duže nego na šporetu ili samo u rerni. Ako sastojke niste prethodno prokuvali ili pržili, onda za bilo koje jelo računajte na najmanje sat vremena. A ako koristite tvrdo meso, koje bi trebalo da postane mekano tokom kuvanja, onda 1,5 -2 sata.
  • Ako hranu stavljate u šerpu u slojevima i ne koristite vodu ili druge tečnosti, imajte na umu da se gornji deo još uvek lagano osuši tokom procesa kuvanja. Stoga je bolje imati sočno povrće na vrhu, na primjer, luk ili paradajz.
  • Da operete previše masnu šerpu, napunite je vodom sa nekoliko kašika sirćeta, zagrejte u rerni i držite pola sata, a zatim ponovo operite, na primer, sodom.

Osnovni dijagram pečenja u loncu je sljedeći. Uzmite nekoliko malih komada mesa ili živine, šargarepu, luk, tri krompira, prstohvat nekoliko začina (khmeli-suneli, lovorov list, biber, beli luk, karanfilić itd.). Povrće oguliti i iseći, staviti u šerpu sa mesom, posoliti i začiniti, staviti u rernu, zagrejati na 180-250 stepeni i vratiti za sat vremena. Ovom jelu možete dodati mnogo različitih stvari: masline, pečurke, sir, pavlaku, bilo koje svježe povrće. Ili, naprotiv, možete pojednostaviti rad i smanjiti troškove jela eliminacijom nekih sastojaka (trebate ostaviti najmanje dva proizvoda u bilo kojoj kombinaciji, plus začine). Ako pripremate jelo od mesa sa žitaricama, a ne s krompirom, tada u lonac morate dodati vodu (obično jednu i pol do dvije zapremine žitarica).
Temperatura grijanja u pećnici za kuhanje lončanih jela preporučena u različitim receptima može varirati. Međutim, u većini slučajeva 160 stepeni Celzijusa dovoljno je za pripremu jela od povrća, 180 stepeni dovoljno je za pripremu pečenja ili čorbe od mesa sa povrćem, a 200 stepeni za čisto mesna jela.

Svi želimo toplinu i udobnost u jesen i zimu, pa razmislite o glinenim posudama zaboravljenim na polici. Hrana pripremljena u njima ispunit će kuću toplinom i ukusnim mirisima.

Lonac je predak svih modernih lonaca. Najprije glina, zatim lijevano željezo, u ovom ili onom obliku nalazi se među različitim narodima.

Pa čak i sada, u doba mikrovalnih pećnica i multivarki, u gotovo svakoj kuhinji možete vidjeti, ako ne veliki lonac, onda barem keramičke lonce.

I to nije iznenađujuće, jer je hrana koju poslužuju veoma ukusna i aromatična.

Jela u loncima su pogodna za one koji promatraju: u lonac možete staviti sve dozvoljene proizvode, kuhati bez ulja, ne pržiti, a hrana će biti ukusna.

Pogodne su i za one kojima uvijek nedostaje vremena - napor potreban za pripremu hrane je minimalan: samo stavite hranu u šerpu, pokrijte poklopcem i stavite u rernu.

Prilikom pripreme jela u loncima morate znati nekoliko pravila, i to:

1. Lonci mogu biti keramičke, glazirane ili od terakote. Terakota se mora potopiti u vodu 15 minuta prije svake pripreme.

2. Ne punite lonce do vrha da se jelo ne bi prosulo tokom ključanja. Pogodno je tepsije postaviti na pleh obložen folijom.

3. Potrebno je samo da lonce stavite u hladnu ili toplu rernu – trebalo bi da se zagrevaju postepeno.

Ako u vrući lonac treba dodati tečnost (čorba, voda ili mlijeko), ona mora biti vruća, inače će lonac pucati.

4. Umjesto glinenih poklopaca, posude možete prekriti folijom ili krugovima od tijesta.

5. Šerpu je bolje izvaditi 10 minuta pre nego što je jelo gotovo, jer će nastaviti da se kuva kada je vruće.

6. Kada vadite lonce iz rerne, stavite ih na drvenu dasku ili postolje jer hladne površine mogu izazvati pucanje.

7. Nakon kuvanja posudu napunite vodom i sirćetom i ostavite u rashlađenoj rerni 30 minuta, a zatim operite sodom bikarbonom.

Soda bikarbona će vam pomoći da neutrališete miris hrane u loncu. Izbjegavajte korištenje sapuna ili drugih mirisnih proizvoda za čišćenje - posude od terakote upijaju mirise poput sunđera.

Najjednostavnije jelo u kojem uvijek uspijevaju i neiskusne domaćice je pečenje.

Meso ili piletinu iseći na sitne komade (samo pileća prsa ne uzimajte, za lonac su bolji fileti butova), povrće takođe iseckajte, dodajte malo čorbe, vode ili pavlake, začinite i stavite u rernu.

Nakon sat i po, pred svakog gosta ćete staviti mirisnu šerpu mekog mesa i dinstanog povrća.

Lonci su zgodni i jer možete pripremiti jelo za svakog člana porodice po njegovom ukusu – nekome u šerpu dodati više povrća, a nekome meso zamijeniti ribom.

Za veoma zaposlene ljude možete kuvati ručak u loncima dva dana:

U dva lonca dinstajte meso, a u ostalo povrće i žitarice, tako da dobijete 2-3 različita priloga.

Kaše napravljene u loncima su veoma ukusne - lagane, mrvičaste, kuvane na pari.

Kašu možete uveče staviti u rernu, provriti i ostaviti na 100 stepeni celu noć.

Možete dinstati i supe - sa mahunarkama, sa kupusom ili žitaricama, koje se prvo moraju prokuvati i kuvati 15 minuta.

Ćufte "Ježevi"

Mislite li da banalni ježevi nikoga neće iznenaditi? Pripremite naše ježeve sa tajnom: mali komadić sira će mesu dati posebnu sočnost i nježnost!

potrebno:

Umak od povrća:
1 srednja šargarepa
1 srednji luk
1 tbsp. maslinovo ulje
1 tbsp. paradajz pasta
100 ml vode
3 žlice. kajmak
sol, biber - po ukusu

ježevi:
3 žlice. pirinač dugog zrna
1 mali luk
500 g mlevenog mesa (junećeg ili junećeg)
1 jaje
0,5 tsp paprika
0,5 tsp origano
150 g Adyghe sira
sol, biber - po ukusu

Kako kuhati:
1. Za sos naribajte šargarepu, a luk sitno iseckajte.
2. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Pržite povrće nekoliko minuta dok ne porumeni. Dodajte paradajz pastu i pržite još 1 minut.
3. Sipati vodu i ispariti pola tečnosti.
4. Posolite, pobiberite, dodajte pavlaku i kuvajte na laganoj vatri još 1 minut. Maknite sa vatre.
5. Za ježeve, skuvajte pirinač do pola, isperite pod hladnom vodom. Lagano ohladite.
6. Luk narendajte ili iseckajte jako sitno.
7. U većoj posudi pomešati mleveno meso, rendani luk, jaje, ohlađeni pirinač i začine, so i biber.


U većoj posudi pomešati mleveno meso, rendani luk, jaje

Mesite minut.
8. Sir narežite na sitne kockice.
9. Formirajte male ježeve i u sredinu svakog stavite po parče sira.
10. Stavite ježeve u lonac, premažite umakom od povrća.


Stavite ježeve u lonac, premažite ih umakom od povrća


11. Stavite u hladnu rernu i zagrejte temperaturu na 180°C.
12. Pecite 1 sat.
13. Poslužite uz pire krompir.

Pileće nogice u marinadi od narandže


Pileće nogice u marinadi od narandže

Tradicionalno kinesko jelo ispunjava udobnost ruskog lonca. Slatkasta piletina s blagom aromom bijelog luka u gustom sosu od pomorandže ispada tako nježna da se meso bukvalno topi u ustima.

potrebno:
6 pilećih nogu
1/4 žlice. umak od soje
1/2 žlice. sok od narandže
2 žlice. Sahara
1 tsp paradajz pasta
pola pomorandže
2 čena belog luka
sol - po ukusu
brašno

Kako kuhati:
1. Noge očistite od kože i viška masnoće, uvaljajte u brašno.
2. Pomiješajte soja sos, sok od pomorandže, šećer i paradajz pastu. Narežite pola narandže na kockice zajedno sa korom. Zgnječite beli luk.
3. U šerpu stavite pileće butove i kriške narandže, prelijte sosom od pomorandže, dodajte protisnuti beli luk i posolite. Za pokrivanje poklopcem.
4. Stavite u hladnu rernu i podesite temperaturu na 200°C.
5. Kuvajte 30 minuta, a zatim skinite poklopac i kuvajte još 15-20 minuta. Sos treba malo da se reducira i zgusne, a piletina lako otpada s kosti.
6. Poslužite sa običnim pirinčem.

Gulaš od mesa


Gulaš od mesa

Obilni mesni paprikaš sa povrćem, kuvan u šerpi, mnogima je omiljeno jelo. Cenjen je zbog svoje jednostavnosti i bogatog ukusa, a zahvaljujući prethodnom prženju povrće ostaje celo i sočno i nakon dužeg dinstanja u rerni.

potrebno:
500 g nemasnog goveđeg ili svinjskog gulaša
1 srednja šargarepa
1 srednja crvena paprika
2 velika krompira
1 srednji luk
150 g smrznutog boranije
1 tbsp. maslinovo ulje
1 lovorov list
1 tsp timijan

sol - po ukusu
1 tbsp. vode

Kako kuhati:
1. Šargarepu i papriku narežite na trakice, krompir na krupnije kriške, luk na kolutove.
2. Operite meso i osušite ga papirnim ubrusima.
3. Zagrejte ulje u velikom tiganju. Dodajte meso i pržite sa svih strana 1-2 minuta.
4. Zatim postepeno uvodite svo povrće, počevši od luka pa do pasulja. Neprestano miješajući pržite nekoliko minuta dok se ne stvori korica, to će pomoći da povrće ostane netaknuto i sočno. Posolite.
5. Meso i povrće stavite u šerpu, dodajte začine i dodajte vodu.


Stavite meso i povrće u šerpu, dodajte začine i dodajte vodu


6. Stavite u hladnu rernu i podesite temperaturu na 220°C.
7. Kuvajte 40-60 minuta. Ostavite da odstoji 10-15 minuta prije serviranja.

Svinjetina u sodi


Svinjetina u sodi

Dugi proces dinstanja i kiselina sadržana u sodi pretvaraju uobičajenu svinjetinu u delikatesu koja se topi u ustima jedinstvenog, blago slatkastog okusa i začinjenih nota senfa.

potrebno:
500 g nemasne svinjetine
1 tsp sjemenke gorušice
1 lovorov list
crni biber u zrnu - po ukusu
sol - po ukusu
1 tbsp. soda

Kako kuhati:
1. Meso oprati i osušiti na papirnom ubrusu. Narežite na male komadiće.
2. Na suvom tiganju pržite senf dok se ne pojavi prijatna aroma.
3. Meso stavite u šerpu, dodajte začine, posolite i napunite sodom.


Stavite meso u šerpu, dodajte začine, posolite i napunite sodom


4. Stavite u hladnu rernu i zagrejte na 160-180°C.
5. Kuvajte 2-2,5 sata. Gotovo meso treba lako da se pocepa na vlakna.
6. Poslužite sa svježim povrćem i pečenim kriškama krompira.

Riba pod hrskavom kapom


Riba pod hrskavom kapom

Crvena riba pečena u pavlaci sa sirom i koprom. Kapica od prhkog tijesta bit će odličan dodatak kremastom lososu ili pastrvi. Jelo je najbolje vruće direktno iz rerne.

potrebno:

tijesto:
1-1,5 žlice. brašno
1 tsp Sahara
prstohvat soli i sode
1 jaje
1-3 kašike. kajmak

riba:
400-500 g fileta lososa ili pastrmke bez kože
1/4 limuna
mala gomila kopra
2-3 žlice. pavlaka (20%)
100 g parmezana ili drugog tvrdog sira
sol, bijeli biber - po ukusu

Kako kuhati:
1. Za tijesto pomiješajte brašno, šećer, sol i sodu u većoj posudi.
2. Jaje razbiti u činiju i umutiti viljuškom. Sipajte četvrtinu u šolju i ostavite sa strane da premažete testo. Ostatak pomešati sa pavlakom i dodati u smesu od brašna.
3. Zamesiti gusto testo kao za knedle. Možda će vam trebati više brašna ili malo vode. Uvaljati testo u loptu.
4. Pokrijte peškirom i ostavite da „odmara” 10-15 minuta.
5. Zagrijte rernu na 100°C.
6. Ribu operite, osušite i narežite na krupnije komade. Stavite u lonac.


Ribu operite, osušite i narežite na veće komade. Stavite u lonac

Iscijedite limun na ribu i stavite limunovu koru u lonac.
7. Dodati seckani kopar, pavlaku, so, biber i sve izmešati. Pospite rendanim sirom.
8. Otkinuti komadić tijesta za dekoraciju. Ostatak razvaljajte u krug prečnika većeg od vrata lonca. Posudu prekrijte testom, ukrasite po želji i premažite jajetom.


Posudu prekrijte testom, ukrasite po želji i premažite jajetom


9. Stavite u rernu i pojačajte na 200°C.
10. Pecite 35-45 minuta dok testo ne porumeni.

Govedina u pivu


Govedina u pivu

Popularno jelo zapadne Evrope je govedina pirjana u tamnom pivu sa povrćem. Par sati u loncu na umerenoj temperaturi i sočan gulaš sa mekim mesom u gustom, aromatičnom sosu je spreman! Sledećeg dana jelo postaje još ukusnije.

potrebno:
500 g nemasne govedine
1/4 žlice. brašno
2 velike šargarepe
1 stabljika celera
1 veliki luk
1 mali krompir
2 čena belog luka
2 žlice. maslinovo ulje
1 tbsp. paradajz pasta
so, biber u zrnu - po ukusu
1 lovorov list
1 boca tamnog piva
svježi peršun - za serviranje

Kako kuhati:
1. Meso isperite i dobro osušite. Uvaljati u brašno.
2. Šargarepu i celer narežite na kolutiće, luk na poluprstenove, krompir na krupnije kockice, beli luk sitno iseckajte.
3. Zagrijte 1 žlicu. ulja u velikom tiganju. Meso pržite u malim porcijama i prebacite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.
4. U istoj tavi zagrejte preostalo ulje i pržite luk par minuta dok ne porumeni. Dodajte šargarepu, celer i krompir i kuvajte još 2 minuta. Dodati beli luk, pržiti još 1 minut uz stalno mešanje. Dodajte paradajz pastu i pržite 30 sekundi, posolite. Maknite sa vatre.
5. Stavite meso, lovorov list i biber u zrnu u šerpu.

potrebno:
1 tbsp. ječmene krupice
1 velika jabuka
šaka grožđica (zlatnog i tamnog)
1 tsp cimet
2-3 žlice. smeđi šećer (može se zamijeniti bijelim)
1 kriška limuna
2,5 žlice. vode
150 ml kreme (20-30%)

Kako kuhati:
1. Operite žitarice u hladnoj vodi.
2. Jabuku iseći na kockice, suvo grožđe oprati.
3. Pola jabuka stavite u šerpu, dodajte pola cimeta i šećer.
4. Zatim sipajte žitarice, grožđice, preostale jabuke, cimet, krišku limuna i šećer.


Zatim sipajte žitarice, grožđice, preostale jabuke, cimet, krišku limuna i šećer.


5. Napunite vodom i stavite u hladnu rernu. Postavite temperaturu na 170°C.
6. Kuvajte 1-1,5 sat. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim dodajte malo zagrejanu kremu i lagano promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite još 5-10 minuta.