Meni

Kako seći medenjake. Kako napraviti medenjake sa glazurom kod kuće

20.07.2023

Sastojci recepta

Pšenično brašno - 175 g;

Maslac - 100 g;

Šećer: pijesak - 100 g;

Jaja - 1 komad;

Prašak za pecivo - 1,5 kašičice;

Kakao: prah - 1 kašičica;

Mljeveni cimet - 0,5 kašičice;

Mljeveni karanfilić - 0,5 kašičice;

Mljeveni đumbir - 1 kašičica;

Glazura za medenjake:

Jaja - 1 komad;

Šećer u prahu - 0,5 kašike;

Limun - 1 kom.

Fotografije korak po korak pripreme recepta

U katoličkim zemljama medenjaci su snažno povezani sa Božićem.

Sjećate li se na koliko božićnih čestitki ovi oslikani medenjaci vise na božićnim drvcima?

To je ono što je - božićna hrana i dekoracija u jednom.

Kulinarski recept za ove medenjake pripada engleskoj kuhinji.
Nudim vam novogodišnje medenjake!

Način kuhanja: kako napraviti novogodišnje medenjake.

Prvo pripremamo tijesto od čokoladnog đumbira.

Brašno prosijte u gomilu, dodajte prašak za pecivo, dodajte kakao, mljeveni karanfilić, đumbir i cimet.

Ovde stavljamo i omekšali puter i trljamo ga viljuškom zajedno sa brašnom. Dobićemo grudvice brašna.

Zatim dodajte jaje i promiješajte. Dodati šećer i zamesiti umereno čvrsto testo. Od testa formirati lopticu,

Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na dva sata.

Zatim ga izvadimo i razvaljamo u sloj debljine oko sedam milimetara.

Na tijesto stavljamo unaprijed pripremljene papirnate šablone (ovo mogu biti bilo koje figure) i pažljivo ih iscrtati nožem.

Pospite pleh brašnom, stavite naše medenjake, a odozgo ih premažite umućenim žumancem.

Pecite u dobro zagrejanoj rerni oko 15 minuta.

Nakon pečenja sve medenjake ohladite i zatim proteinskom kremom premažite željene dizajne

(Kremi se mogu dodati razne prehrambene boje).

Proteinska krema: Ohlađene bjelanjke umutiti mikserom na velikoj brzini.

Kada dobijemo postojanu penu, u tankom mlazu dodajte šećer u prahu.

Zatim iscijedite sok od pola limuna i mutite još 10 sekundi.

Ohlađeno testo razvaljajte na pobrašnjenom stolu u sloj debljine ~7-8 mm.
Nanesite papirnate šablone i izrežite medenjake.

Stavite figure od medenjaka na pobrašnjen pleh.

* Prije pečenja, medenjake možete premazati jajetom i tada će gotovi proizvodi imati predivan sjaj.

Pecite medenjake ~13-15 minuta na temperaturi od ~180°C.
Gotove medenjake izvadite iz pleha i ohladite.

Pripremite se proteinska glazura.
Ohlađene bjelanjke umutiti mikserom na maloj brzini, postepeno povećavajući.
Kada umućeni bjelanjci ne iscure iz posude (ako je posuda okrenuta naopačke), dodajte u malim porcijama prosijani šećer u prahu.
Na samom kraju mućenja dodajte limunov sok i mutite još 5-10 sekundi.

Glazura se može tonirati u različite boje prehrambenim bojama.
Glazuru od bjelanjaka stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite medenjake.

Uskršnja jaja

Riba

konj

Matryoshka

Šablone za medenjake

Šablona za ribu
Šablona konja
Matryoshka šablona
Stencil Star
Prilikom štampanja odaberite skalu koja vam je potrebna.

Ginger gingerbread oslikana

Sastojci:
(za 1 pleh)

tijesto:
100 g putera,
100 g šećera,
1 tsp kakao,
1 cimet,
sol,
1 tsp muškatni oraščić,
180 g brašna,
1 tsp mljeveni đumbir,
0,5 mljevenog crnog bibera,
1 tsp mljeveni karanfilić,
1,5 tsp. brašno,
2 jaja.

Za glazuru za farbanje:
1 bjelanjak,
0,5 šolje šećera u prahu,
1 tbsp. sok od limuna.

Kurkuma, prehrambena boja, drvena čačkalica, pergament papir

Priprema:
Pomiješajte šećer, puter, kakao, cimet i muškatni oraščić. Dodajte malo soli. Ovu smjesu zagrijte na laganoj vatri, bez ključanja, dok se šećer ne otopi.

Lagano ohladite.

Pomešati brašno, prašak za pecivo, karanfilić, đumbir, biber. U suvu smesu ulijte toplu (ali ne vruću) kremastu aromatičnu masu.

Zamesiti testo. Dobićete labavu, masnu masu. U to dodajte jaja i ponovo umesite. Testo treba da vam ode od ruku i da bude plastično, međutim, ako smatrate da je samo malo gusto da dostigne željeni nivo, stavite ga na hladno, nakon što ga prekrijete prozirnom folijom. Masa će se zgusnuti.

Ako je tijesto još vodenasto, dodajte 1 žlicu. brašno. Ili par kašika. Nemojte pretjerivati, što je više brašna, veća je vjerovatnoća da će medenjaci ispasti žilavi.

Čim testo dobije željenu konzistenciju zarolati par-tri loptice (da bi se kasnije lakše razvukli, brzo se zagreju i postanu premekane, pa ih je bolje vaditi jednu po jednu sa hladnog , kako ih koristite), stavite kuglice u kesu i ohladite testo par sati.

Zatim lim za pečenje obložite papirom za pečenje i namažite ga puterom.

Dasku na kojoj ćete razvaljati tijesto i oklagiju namazati biljnim uljem da se tijesto ne bi lijepilo.

Razvaljajte lopticu u sloj (visine oko 8 mm), izrežite figure i odmah ih prebacite u lim za pečenje. Općenito, možete rezati direktno na njemu, samo pažljivo, bez oštećenja papira.

Postavite figure na udaljenosti jedna od druge, sa očekivanjem da će se tokom pečenja povećati.

Zagrejte rernu na 180 stepeni, pecite 10-15 minuta. Ne fokusirajte se na vrijeme, već na vid i miris. Čim se pojavi gusta aroma začina i pečenih proizvoda, odmah uklonite. U suprotnom će izgorjeti.

Još jako tople medenjake stavite u plastičnu vrećicu ili limenku da ne ustajali (to se kod njih brzo dešava).

I pripremite glazuru za farbanje.

Za nju umutite bjelanjak dok se ne pretvori u gustu pjenu i ne iscuri iz posude za mućenje kada se okrene. Postepeno dodajte šećer u prahu. Pred kraj dodajte kap limunovog soka.

Ohlađene medenjake ukrasite dobijenom glazurom, po potrebi obojivši ih kurkumom (žutom), cveklom, sokom od nara ili prehrambenom bojom.

Glazura se može nanositi štrcaljkom za pecivo, ili uz pomoć pergamentne vrećice čiji je vrh odsječen ili tankom sintetičkom četkom kojom se boji akrilnim bojama (br. 1 i 2 za tanke boje). uzorci), ili običnom čačkalicom.

Medenjaci su iznenađujuće mirisni i ukusni, a slikanje svakog medenjaka čini elegantnim i jedinstvenim.

Nakon što se glazura osuši (možete staviti u rernu na par minuta, ili ostaviti da se osuši na stolu), sakrijte medenjake u kesu ili konzervu ili ih umotajte u prozirnu foliju.

Medenjake možete okačiti na jelku, samo imajte na umu da će se na otvorenom osušiti i postati žilavi i nejestivi.

Oslikani medenjaci su odličan novogodišnji poklon i ukusna poslastica!

I još jedan recept! RAD SA TIJESTOM OD DUMBIRA

Postoji nekoliko pravila kojih treba zapamtiti kada prvi put radite s tijestom od đumbira. Možda će vam biti lakše da tijesto razvaljate u veliki pleh i isječete ga na pleh kalupom za pečenje kako se proizvodi ne bi izobličili kada ih prebacite sa stola na lim za pečenje. Osim ako recept ne kaže drugačije, ostavite malo prostora na plehu između medenjaka kako bi se dignuli.

Medenjaci, za razliku od drugih kolačića, nisu gusti i hrskavi kada izađu iz rerne. Tako da je vrlo teško reći da li je gotovo, pogotovo jer vrijeme pečenja jako varira u zavisnosti od pećnice. U pravilu, ako su medenjaci malo narasli i zapekli oko rubova, gotovi su. Ostavite na plehu nekoliko minuta, a za to vreme će početi da hrskava (ako su medenjaci još mekani, vratite ih u rernu na nekoliko minuta). Vrlo je uobičajeno da medenjaci izgube oblik prilikom pečenja, ali to se lako može ispraviti pravilnim podrezivanjem nakon pečenja.

Veliki, ravni komadi medenjaka moraju se čuvati u frižideru i čuvati na ravnoj površini, inače će njihov oblik biti izobličen. Možda bi bilo zgodnije da ispečete medenjake dan prije ukrašavanja. Ako to učinite, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim umotajte u pergament ili plastičnu foliju.

Osnovni recepti

U šerpi pomiješajte puter, šećer i melasu. Stavite na umjerenu vatru dok se šećer ne otopi. Sipajte smjesu u veliku posudu za miješanje. Ostavite 10 minuta. Dodajte jaja i vaniliju. Pomiješajte brašno, cimet, đumbir, sodu bikarbonu i karanfilić. Postepeno umutite suve sastojke u smesu od putera. Dobro umutiti. Pokrijte testo i stavite u frižider na 2 sata (ili do sledećeg dana).

Od testa formirajte 8 loptica od 5 cm, 8 loptica od 2,5 cm, 32 loptice od oko 1,25 cm i 16 loptica od cca 0,8 cm.Poslatite medenjake na pleh prekriven folijom. Osam velikih dijelova čine tijelo osam medvjeda. Svaku lopticu tijesta spljoštite na nešto više od 1 cm. Od osam manjih komada glave napravite medvjediće. Od 32 dijela - šape (ruke i noge). Od 16 - uši. Napravite lica i dugmad od komadića čokolade.

Peći na 175 stepeni 10-12 minuta (ili dok ne bude gotovo). Ohladite 10 minuta. Pažljivo prebacite medenjake na rešetku. Potpuno ohladiti i napraviti mašne od ukrasnog gela za slatkiše (glazura na bazi pektina).

Novogodišnji i božićni praznici vrijeme su poklona, opšte zabave i ukusne hrane. Domaćice se trude da pripreme najbolja jela za svečani sto. I, naravno, nijedna proslava nije potpuna bez ukusnih slatkiša. Uoči Božića, u mnogim zemljama je običaj da se peku mirisni medenjaci sa glazurom. Ne razlikuju se samo po originalnom ukusu, već i po jedinstvenom obliku.

Ne postoje stroga pravila u pogledu izgleda medenjaka. Trebao bi biti svijetao, lijep i promovirati dobro raspoloženje. Iskoristite svoju maštu kada kreirate božićni desert. Utjelovite svoje umjetničke ideje u pecivama koje će postati poseban ukras za praznični sto.

Inventar

Za pravljenje medenjaka nije potrebna upotreba posebnog kuhinjskog pribora. Nekoliko zdjela, kašika i pećnica će se vjerovatno naći u vašoj kuhinji. Za oblikovanje gotovih proizvoda koristite kalupe za kolačiće u obliku jelki, kućica i zvijezda. Ako nemate na raspolaganju takve kalupe, koristite običnu šolju za pravljenje okruglih medenjaka. Prednost prazničnog pečenja medenjaka je slobodan izbor izgleda gotovog proizvoda. Domaćica ima priliku da pokaže svoju najbolju kreativnost kako bi iznenadila goste.

Potrebni sastojci

Jednostavan recept za medenjake sa glazurom, koristeći obične proizvode. Ne morate tražiti posebne sastojke u trgovinama. Ali jedan uslov mora biti ispunjen - visokokvalitetni proizvodi. Poslastičari tvrde da je to jedna od glavnih tajni uspješnog jela. Za tijesto je važno odabrati pravi puter sa visokim sadržajem masti. Ako je masnoća ulja 72% ili 63%, nema potrebe da se koristi za medenjake. Za postizanje željene teksture i jedinstvenog ukusa kupujemo ulje sa udjelom masti od 82%.

Navedimo sve sastojke koje je potrebno pripremiti za pripremu deserta od đumbira:

1 kg brašna;
pakovanje putera;
čaša meda;
pola kilograma šećera;
4 jaja;
po jedna kašičica sode, cimeta, đumbira;
Po našem nahođenju pripremite po jednu kašičicu crnog bibera, muškatnog oraščića i karanfilića.

Poslednja tačka je opciona. U tijesto možete dodati začine po svom ukusu, ili ih potpuno izostaviti.

Medenjaci sa glazurom po tradicionalnom receptu

Novogodišnji praznici su posebno doba godine. Medenjaci sa glazurom su isto tako posebni. Dezert pripremaju u dobrom raspoloženju, u kućnoj kuhinji, sa čijeg prozora se vidi dvorište posuto snežno belim snegom. Ovo je poseban događaj koji zahtijeva mirno okruženje. Kada domaćica odluči da napravi medenjake sa glazurom kod kuće, ništa ne bi trebalo da odvrati pažnju od procesa. Čarobni desert pripremljen u najljepše doba godine ispasti će aromatičan i ukusan ako slijedite tehnologiju proizvodnje.

Kako napraviti medenjake sa glazurom kod kuće? Unatoč velikom broju tehnoloških procesa koji se moraju obaviti, priprema željenog deserta kod kuće nije nimalo teška. Tradicionalni recept za ukusne medenjake uključuje upotrebu choux tijesta. Bilo koje drugo tijesto, čak i uz dodatak đumbira, neće vam omogućiti da pripremite božićni desert u klasičnom obliku.

Prema tradicionalnom receptu, za pravljenje medenjaka sa glazurom kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi:

po 2 kašičice cimeta, limunovog soka, đumbira;
150 g šećera;
2 jaja plus 5 bjelanaca;
3 kašike meda;
1 kg brašna;
po jedna kašičica muškatnog oraščića, zvezdastog anisa, kardamoma i sode;
200 g šećera u prahu;

Po tradicionalnoj recepturi slastičari prave medenjake sa glazurom za svečanu trpezu na godišnjicama i rođendanima.

Zbog visokog sadržaja začina, rok trajanja i skladištenje proizvoda od medenjaka, uključujući i medenjake sa glazurom, prilično je dug. Poslastičari uvjeravaju da će takva peciva lako trajati 3-6 mjeseci.

Međutim, kada skladištite tradicionalne medenjake i mrazene kolačiće, zapakirajte pečene proizvode u dobro zatvorenu posudu. Činjenica je da kuhani medenjaci sa glazurom dobro upijaju i otpuštaju vlagu. Ako pečene ostavite nepoklopljene, onda će u roku od par dana, nakon što ispečete medenjake sa glazurom po našem receptu, postati suhi i neprikladni za konzumaciju.

Video pravljenja medenjaka i ukrašavanja glazurom

https://youtu.be/nepz8GnBk1s

Pravljenje tijesta

U šerpu sa debelim dnom stavite med i začine, zagrejte i dovedite do tačke ključanja. Da biste spriječili da hrana zagori, povremeno promiješajte. Nakon ključanja, skloniti posudu sa vatre i smjesi odmah dodati puter. Ostavite mješavinu meda i kreme i pređite na mućenje jaja sa šećerom. Nemojte misliti da ima previše šećera. Kada su peciva gotova, svideće vam se ukus. Smjesa od jaja i šećera treba da bude svijetla, skoro bela.

Nakon što se uvjerite da se mješavina meda ohladila na sobnu temperaturu, dodajte je u drugu masu, sipajući je u malom mlazu. Kako ne biste izgubili pahuljastost proteina, pažljivo pomiješajte sve sastojke, pokušavajući zadržati prozračnost. Dodati sodu bikarbonu i brašno i zamesiti testo. Nakon pažljivog mijesenja tijesta možete primijetiti da je masa blago tečne konzistencije. Ne brinite, ohlađeno testo u frižideru će dostići potrebnu gustinu. Da biste postigli baršunastu konzistenciju, prebacite tijesto za medenjake u vrećicu i stavite u hladnjak preko noći.

Od tijesta od đumbira morate početi peći nakon 12-15 sati. To ne bi trebalo raditi ranije, jer komponente neće imati vremena da se "sprijatelje" jedna s drugom, stvarajući vrlo aromatično tijesto.

Pravljenje glazure

bjelanjak od jednog jajeta;
čaša šećera u prahu;
kašičica kukuruznog škroba;
pola kašičice limunske kiseline ili soka od 1-2 agruma.

Za glazuru je važno odabrati fino mljeveni prah, jer se takav proizvod dobro otapa u proteinskoj masi. Dakle, pomiješajte proteine sa šećerom u prahu, dodajte škrob. Ova komponenta će dati gotovoj masi plastičnost. Da bi se gornji ukras medenjaka brže osušio, potrebno je dodati malo soka od citrusa ili limunske kiseline. Skoro gotovu glazuru ponovo umutiti mikserom dok masa ne dobije potrebnu gustinu. Prelijte medenjake domaćom glazurom.

Jednostavan recept

Ako vam se klasični recept čini kompliciranim, pokušajte napraviti medenjake sa glazurom po malo drugačijem receptu. U tom slučaju potrebno je pripremiti sljedeći set proizvoda:

čaša brašna;
100 g putera s visokim sadržajem životinjske masti;
jedno jaje;
kašika meda;
100 g šećera;
za izračunatu zapreminu biće sasvim dovoljna jedna kašičica sode ili specijalnog praška za pecivo;
dvije kašičice mljevenog đumbira;
kašičica cimeta;
malo muskatnog oraščića.

Ovaj recept za medenjake sa glazurom vam omogućava da pripremite desert za samo nekoliko sati.

Prije nego počnete pripremati tijesto, izvadite puter iz frižidera. Trebalo bi da bude mekano, ali ne i potpuno otopljeno. U smjesu dodajte tekući med. Ako nema tečnosti, onu koju imate treba malo rastopiti u vodenom kupatilu. Nakon pripreme sastojaka, prelazimo na tijesto. Izmrvite meki puter sa šećerom. Dodajte med i jaje. Važno je da med bude malo topao, ali nikako vruć, inače će se jaje zgrušati.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu ili prašak za pecivo i začine. Malo po malo sjedinjujemo dvije nastale mase i dobro umijesimo. Trebalo bi da dobijete mekano testo. Ako se mrvi ili je tečno, po potrebi možete dodati malo putera ili brašna. Nakon što od radnog komada formirate palačinku, umotajte je u prozirnu foliju i stavite u frižider. Tijesto od đumbira može se čuvati u zamrzivaču 3-6 mjeseci. Ako ga nećete dugo čuvati, ostavite ga u frižideru 40 minuta, a zatim ga izvadite.

Zatim počinjemo da razvlačimo tijesto i formiramo medenjake. Nakon što smo pecivo napravili u željenom obliku, stavljamo preparate na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom. Medenjake treba peći na temperaturi od 180-185 stepeni 8-10 minuta.

Korak po korak recept za medenjake

Postoje različite metode za pravljenje medenjaka. U suštini, ovo je isti medenjak, samo ne punjen glazurom odozgo, već sa šarom nanešenom fondant šećerom. Korak po korak recept za pravljenje kolačića s dodatkom đumbira je sljedeći:

U činiju stavite 150 g smeđeg šećera, 2 jaja, promešajte i dodajte vanilin.
Dodati 0,5 kašičice sode i sve izmešati.
Začinite tijesto začinima - đumbirom, cimetom i korijanderom.
Dodajte tri kašike tečnog meda.
Stavite posudu u vodeno kupatilo, promešajte i postepeno zagrevajte.
Čim se šećer potpuno otopi i začini otkriju svoju jedinstvenu aromu, u smjesu dodajte 100 g putera.
Izvadite smjesu iz vodenog kupatila, dodajte 2,5 šolje brašna. Promiješajte i ostavite dobijenu masu da se ohladi. Potrebno je samo pokriti tijesto prozirnom folijom i ostaviti pola sata.
Dodati brašno, mesiti dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Razvaljajte tijesto i izrežite oblike kolačića pomoću kalupa za tijesto.
Pecite kolačiće sa đumbirom u rerni 5-12 minuta na temperaturi od 180 0.

Za pripremu glazure trebat će nam:

200 g šećera u prahu;
bjelanjak od jednog jajeta;
kašičica limunovog soka.

Custard gingerbread

Za pripremu jednostavnog deserta potrebno je pripremiti:

čaša šećera;
50 g putera;
2,5 žlice. brašno;
2 jaja;
kašika meda;
malo sode;
pola čaše kipuće vode.

Proces kuvanja je izuzetno jednostavan:

Umutiti šećer sa jajima.
Prokuhajte vodu, dodajte med i u tankom mlazu sipajte smesu od jaja i šećera.
Promiješajte i dodajte puter, brašno i sodu.
Sve brzo promiješajte i sklonite sa vatre. Nastavljamo da mesimo.
Nakon hlađenja, tijesto će dobiti željenu debljinu, nakon čega možete početi razvaljati.

Od tijesta izrežite kolačiće bilo kojeg oblika, stavite ih u lim za pečenje, pecite 5-7 minuta na temperaturi od 180-200 0 C.

Compound

Pečeni proizvodi od đumbira imaju mnoge korisne osobine. Tijesto sadrži med, koji uključuje vitamine B, K, E, C, neophodne za svaku osobu. Med ima i baktericidna svojstva, ubrzava metaboličke procese i sprječava razvoj raznih bolesti.

Đumbir pomaže u obnavljanju moždane aktivnosti, smiruje živce i čisti tijelo od toksina. Pečenje od đumbira povećava apetit i potiče normalno funkcionisanje gastrointestinalnog sistema.

Prednosti i kalorije

Uprkos svim prednostima koje donosi pečenje od đumbira, doktori ne preporučuju da se zanosite njime. Ljudi koji imaju višak kilograma treba da obrate posebnu pažnju na količinu medenjaka koju jedu. Deserti sa đumbirom su visokokalorični. Za 100 grama proizvoda sa đumbirom i medom ima 360 kcal. Ako pazite na svoju težinu, potrošnju ovog proizvoda treba ograničiti.

Tradicije medenjaka

Svi se ponekad volimo počastiti tako divnim medenjacima sa filom od meda i đumbira. Jeste li svjesni tradicije medenjaka? Od davnina, na ruskom tlu, medenjaci su simbolizirali bogate plodove ratarstva. Od raženog brašna, putera i začina pripremljen je jednostavan desert. Posluženi su i za kraljevskim stolom. A za praznike su se pripremali medenjaci sa dodatkom kandiranog voća, sušenog voća i meda. Za svaki praznik bio je običaj pripremati određenu vrstu medenjaka. Bile su obavezni dio svadbenog obreda i pogrebne trpeze.

Najljepše su bile namijenjene mladencima. Vyazemsky proizvodi od medenjaka pripremljeni su za ukrašavanje novogodišnje jelke. U Arhangelsku je bilo uobičajeno da se peku takozvana "ikra" - medenjak u obliku siluete jelena i konja, koji simbolizira beskrajni život i sjajno sunce.

Koje vrste medenjaka ne postoje u svijetu? Probajte i sami, praveći ukusna peciva s medom i đumbirom vlastitim rukama. Uživat ćete u ukusnom i aromatičnom desertu.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Medenjaci svoje ime duguju začinima koji moraju biti u ovoj deliciji. Osim njih, sastav je u početku uključivao i melasu sa medom, ali se danas češće koristi šećer za dodavanje slatkoće. Koji je najukusniji i najjednostavniji recept za medenjake? Možete odabrati bilo koju od opcija ispod.

Kako napraviti tijesto za medenjake

Generalno, postoje tri vrste tijesta za medenjake: šećerno-medno, medno i šećerno. Potonji se pravi na bazi spaljenog ulja, tj. zapaljeni šećer. Kada se doda med podsjeća na karamelu. Često se koristi i surutka. Općenito, priprema tijesta za medenjake kod kuće ima dvije glavne mogućnosti:

Podloga se ispostavi da je tvrda, što je pogodno za pečenje raznih kućica od medenjaka, pahuljica ili zvijezda.
Meka podloga koja se miksa po receptu bez dodavanja jaja. Koristi se samo bijelo brašno, med, začini i šećer.

Recept za tijesto za medenjake

Što se tiče specifičnih načina pripreme tijesta za medenjake, postoje i dva. Ovo su sirove i kremaste metode. Za potonje, brašno je prethodno skuvano. Škrob u svom sastavu je djelimično želatiniziran, zbog čega medenjaci ne bajaju dugo vremena. Prema sirovoj metodi, poslastice su labave konzistencije, ali viskozne. Možete odabrati određeni recept za tijesto za medenjake sa rang-liste najpopularnijih.

Kozje tijesto

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 359 kcal.
Namjena: za svečani sto / za čaj.
Kuhinja: ruska.

Ikre su oni klasični sjevernjački božićni kolačići. Pripremaju se i na bazi tijesta za medenjake. Kozji kolačići se često prave u obliku životinja. Vjeruje se da štite kuću od zlih duhova. Tijesto za kozji medenjak je na bazi šećera i meda. Kao kompozicija za suhe parfeme, tj. aditiva, uzmite mješavinu muškatnog oraščića sa cimetom i karanfilićem.

Sastojci:

voda - 2 kašike;
šećer - 2 kašike;
puter – 100 g;
grubo raženo ili pšenično brašno - 1 kg;
med - 1 kašika;
mješavina muškatnog oraščića, cimeta i karanfilića - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Pomiješajte med, vodu i šećer u šerpi i prokuhajte.
Zatim, povremeno mešajući, kuvajte na srednjoj vatri dok smesa ne porumeni.
Kada se masa ohladi do toplog stanja, dodajte omekšali puter sa začinima i promiješajte.
Sledeće dodati brašno. Ponovo promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi. Bolje je ostaviti sat vremena na hladnom mjestu.
Podloga treba da postane elastična i meka, a zatim se može razvaljati i rezati u oblike.
Pecite kozje testo 10 minuta na 210 stepeni. Ukrasite glazurom od belanaca umućenih sa šećerom.

Testo za medenjake

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 353 kcal.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Recept za med i medenjake je ujedno i praznični recept. U zapadnim zemljama se takva poslastica već smatra slatkim simbolom Božića. Ali ne morate čekati ovaj svijetli praznik ako odjednom poželite ukusne medenjake. Saznajte kako pripremiti ovu poslasticu. Postoji jedan win-win recept gdje su med i đumbir obavezni.

Sastojci:

žumanca - 0,5 kom.;
sol - 0,25 kašičice;
brašno – 175 g;
puter – 65 g;
šećer u prahu - 75 g za glazuru i 100 g za tijesto;
mljeveni đumbir - 1 kašičica;
mljeveni cimet - 1 kašičica;
javorov sirup - 2 kašike;
soda - 0,25 kašičice;
bjelanjak - 0,5 kom.

Način kuhanja:

U činiju prosijte brašno sa sodom bikarbonom, đumbirom, solju i cimetom.
U dobijenu smjesu dodajte omekšali puter, šećer u prahu i javorov sirup.
Lagano umutite žumanca i takođe dodajte u smesu od brašna, umesite gusto testo i ostavite u frižideru pola sata.
Zatim podlogu za medenjake razvaljati na papir za pečenje u sloj debljine oko 5 mm.
Izrežite oblike u oblike i stavite ih na lim za pečenje.
Pecite medenjake na 180 stepeni. Ovo će trajati oko 10-12 minuta.
Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, postepeno dodavajući šećer u prahu.
Gotovu poslasticu ukrasite proteinskom glazurom.

Testo za medenjake za kuću

Vrijeme pripreme: 2 dana 9 sati.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 353 kcal.
Namjena: za svečani sto / za čaj / za djecu / za Novu godinu.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Za novogodišnje praznike cijela kuća je ukrašena raznim sitnicama, uključujući i svečanu trpezu. Posebno mjesto na njoj zauzima kućica od medenjaka. Ovo je zapanjujuće lijep božićni desert. Tijesto za kućicu od medenjaka je važno, jer se zahvaljujući njemu struktura deserta neće raspasti. Proces i tehnologiju pripreme baze naći ćete u receptu sa fotografijama.

Sastojci:

mljeveni karanfilić - 0,25 kašičice;
jaje – 3 kom.;
bjelanjak – 1 kom.;
med – 250 g;
soda - 0,5 kašičice;
votka - 50 ml;
brašno – 1 kašika;
mljeveni đumbir - 0,25 kašičice;
šećer u prahu – 180 g;
konjak - 1 kašičica;
cimet - 0,25 kašičice;
puter – 200 g;
mljeveni kardamom - 0,25 kašičice;
šećer – 200 g;
mljevena aleva paprika - 0,25 kašičice;
sok od limuna – 1 kašičica.

Način kuhanja:

Pomiješajte sve začine u manjoj posudi i dobro ih sameljite.
U drugu posudu prosijte brašno, dodajte sodu.
U začine sipajte šećer, dodajte med i votku. Tome dodajte otopljeni puter i jaja i sve umutite viljuškom dok ne postane glatko.
Zatim dodati brašno, mesiti smesu oko 15 minuta, umotati u kesu i staviti u frižider preko noći. Prozirna folija će također uspjeti.
Za sada se pozabavite detaljima kućice od medenjaka – nacrtajte ih na kartonu i izrežite.
Ujutro bazu možete izvaditi iz frižidera i ostaviti da se zagrije na sobnoj temperaturi.
Zatim razvaljajte sloj debljine 0,5 cm i na njega stavite kartonske dijelove.
Oštrim nožem izrežite elemente kućice od medenjaka po obrisu.
Zatim pecite proizvode na temperaturi od 180 stepeni. Ovo će trajati 10 minuta. Zatim ih ostavite jedan dan pod peškirom.
Napravite glazuru - u bjelanjke dodajte limunov sok, umutite postepeno, dodajući šećer u prahu, ostavite da odstoji 1 sat da se zgusne.
Rubove dijelova lagano "turpijajte" rende za bolje pričvršćivanje, a ta mjesta premažite glazurom. Sve može ukrasiti po vlastitom nahođenju.
Nakon što se dekorativni sloj osuši, sastavite kućicu od medenjaka. Ostavite strukturu da odstoji 1 dan.

Testo za medenjak

Vrijeme pripreme: 1 dan 3 sata.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 336 kcal.
Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ništa manje mirisni nisu ni medenjaci. Odlično se uklapaju i u praznični meni. Ali osim stola, njima možete ukrasiti božićno drvce ili ih pokloniti prijateljima. Podloga za ukrase od medenjaka priprema se unaprijed. Trebalo bi da odstoji oko jedan dan da bude potpuno zasićeno začinima. Tako će okus gotovog delicija biti intenzivniji, a o aromi da i ne govorimo. Recept za tijesto za medenjak će vam pomoći da ga pripremite.

Sastojci:

sol - 1 kašičica;
cimet - 1,5 kašičice;
sok od limuna - 1 kašika;
voda - 0,5 kašike;
soda - 1 kašičica;
brašno - 4,5 kašike;
prašak za pecivo – 1 kašičica;
bjelanjak – 1 kom.;
med - 3,5 kašike;
granulirani šećer - 1 kašika;
šećer u prahu - 1,5 kašike;
mljeveni đumbir - 0,5 kašičice;
karanfilić - 0,5 kašičice;
sok od limuna – 1 kašika.

Način kuhanja:

Pomiješajte med sa vodom i granuliranim šećerom, stavite u šerpu na vatru, kuhajte dok se potonji ne otopi.
Zatim dodajte sve začine, dodajte puter i sklonite sa vatre kada se otopi.
Brašno prosijte u posebnu posudu sa praškom za pecivo i sodom, dodajte u mešavinu meda i šećera.
Umesiti podlogu, uvaljati u lopticu i ostaviti preko noći u frižideru.
Ujutro razvaljajte tanak sloj, izrežite medenjake i stavite ih na lim za pečenje sa pergamentom.
Peći 5-6 minuta na 200 stepeni.
Gotove poslastice ukrasite mješavinom bjelanjaka umućenih sa limunovim sokom i prahom.

Testo za medenjake metodom choux

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 336 kcal.
Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Iskusni kuhari vjeruju da se pravi medenjaci prave samo od choux tijesta. Njegova priprema uključuje tri glavne faze - kuhanje brašna, hlađenje i direktno gnječenje. Za prvi korak potreban vam je lonac bez poklopca. U njemu se melasa zagreva sa vodom i šećerom, sve se pomeša, pa ohladi na 70-75 stepeni. Dobijeni sirup se koristi za kuhanje brašna. Važno je brzo ga miješati kako tijesto za choux medenjake ne bi ispalo s grudvicama.

Sastojci:

soda - 0,5 kašičice;
brašno – 3 kašike;
jaje – 2 kom.;
voda - 0,5 kašike;
granulirani šećer - 3/4 šolje;
puter – 20 g;
med - 0,5 kašike;
kardamom, karanfilić, suva menta, zvezdasti anis, đumbir u prahu - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

U šerpu stavite vodu sa medom i šećerom, promešajte i zagrejte na laganoj vatri na 70-75 stepeni.
Zatim polovinu brašna prosijte, dodajte začine i brzo promiješajte drvenom kuhačom.
Zatim ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte preostalo brašno, omekšali puter i jaja. Mešajte oko pola sata dok ne postane glatko.
Razvaljati, iseći medenjake i peći na 200 stepeni. Ovo će trajati 7-10 minuta.

Sirovo tijesto za medenjake

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 270 kcal.
Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Sirovi način pripreme tijesta za medenjake razlikuje se od kremastog tijesta po temperaturi. Kod ove druge metode, brašno se sipa u vrući sirup od šećera, meda i vode. U sirovoj metodi, ovi sastojci se zagrijavaju, ali se potom ohlade. Šta je onda osnova? Njegova konzistencija je labava i viskozna u isto vrijeme. Važno je da smjesu dobro promiješate da se sav šećer otopi.

Sastojci:

vanilin - 1/4 kašičice;
brašno – 3 kašike;
puter – 50 g;
soda - 0,5 kašičice;
voda - 0,5 kašike;
šećer - 1,25 kašike.

Način kuhanja:

Pomiješajte šećer sa vanilijom, dodajte vodu, stavite ovu smjesu u mikrovalnu na 7 minuta, a zatim potpuno ohladite.
Zatim dodajte omekšali puter i promiješajte.
Zatim dodati brašno i sodu, umesiti podlogu, pa razvaljati u sloj debljine oko 6 mm.
Koristeći kalupe ili nož, izrežite proizvode i stavite na lim za pečenje.
Peći na 190-200 stepeni. Optimalno vrijeme je 12-14 minuta.

Testo za medenjake bez meda - recept

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 298 kcal.
Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Tijesto za medenjake bez meda nije ništa manje ukusno i mekano, a ima i mirisni miris. Omekšava se na kefiru. Sadrži i sodu, koja se gasi sirćetom. Kao rezultat toga, baza se diže, a sami keksići od medenjaka izlaze visoki i pahuljasti. Kakao prah daje deliciji lagani čokoladni ukus. Njegove proporcije možete promijeniti po vašem nahođenju.

Sastojci:

jaje – 1 kom.;
brašno - 6 kašika;
kefir - 1 kašika;
kakao prah - 1 kašika;
soda - 1 kašičica;
šećer – 1 kašika. za bazu, 0,5 kašike. za glazuru;
biljno ulje - 1 kašika.

Način kuhanja:

U dublju činiju sipajte kefir, dodajte šećer i puter, pa izmiksajte.
Zatim dodajte kakao prah, žumance i sodu gašenu sirćetom.
Miješajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte brašno i umijesite u elastičnu masu.
Zatim formirajte male kuglice, stavite ih u nauljen pleh, stavite u rernu na 35 minuta i pecite na 200 stepeni.
U međuvremenu napravite glazuru - umutite bjelanjak u čvrst snijeg, postepeno dodavajući čašu šećera.
Stavite medenjake u šerpu i sipajte mješavinu proteina.

Testo za medenjake

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 15 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 245 kcal.
Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Testo za medenjake se može klasifikovati kao brzi recept. Gotova baza se infundira samo pola sata, a tek onda se može razvaljati. Peciva su mekana, mekana i mrvljiva. Onaj kupljen u radnji ne može se porediti sa njim. Osnova poslastice je pečenje, tj. mešavina putera sa brašnom, šećerom i jajima. Možete koristiti i margarin, ali će poslastica imati malo drugačiji ukus.

Sastojci:

vanilin šećer - 10 g;
brašno – 2 kašike;
granulirani šećer - 4 kašike;
puter – 200 g;
žumanca – 2 kom.

Način kuhanja:

Jaja podijeliti na bjelanca i žumanca, potonja samljeti sa šećerom.
Zatim dodajte omekšali puter i vanilin šećer.
Postepeno dodavati brašno i umesiti podlogu. Kada bude spremno, umotajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite na policu frižidera na pola sata.
Nakon navedenog vremena razvaljajte medenjake pomoću kalupa, pecite 15 minuta na 200 stepeni.

Tijesto za medenjake - jednostavan recept

Broj porcija: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 278 kcal.
Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Jednostavno tijesto za medenjake priprema se bez meda. Štoviše, pogodan je čak i za stvaranje struktura u obliku kuća ili kutija. Da biste to učinili, samo trebate razvaljati sloj debljine oko 0,5 cm i iz njega izrezati potrebne elemente. Iako će samo keksići od medenjaka također ispasti vrlo ukusni. Možete ih ukrasiti istom proteinskom glazurom ili ih napraviti sa nadjevom, na primjer, džemom.

Sastojci:

šećer – 250 g;
sol – 1 prstohvat;
soda - 0,5 kašičice;
voda – 125 ml;
jaje – 3 kom.;
puter – 100 g;
mješavina začina – 30 g;
brašno – 500 g;
narandža – 0,5 kom.

Način kuhanja:

U maloj šerpi otopite pola šećera. Zatim dodajte kipuću vodu i kuhajte još par sekundi.
Dodajte preostali šećer i nastavite da ga otapate.
Zatim dodajte ulje, začine i koricu narandže.
Prosejati brašno sa sodom i solju, dodati 1 celo jaje i 2 žumanca.
Umesenu podlogu ostavite u frižideru jedan dan.

Šećerno-medno testo za medenjake

Vrijeme pripreme: 1 dan 1 sat.
Broj porcija: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 345 kcal.
Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Tijesto za medenjake sa šećerom i medom cijenjeno je zbog svoje guste konzistencije, svijetlog okusa i nevjerovatne arome. Još jedna prednost je što se čak i bez zamrzavanja može čuvati u frižideru nekoliko mjeseci. Ovo je veoma zgodno, jer možete umesiti više odjednom, tako da u svakom trenutku možete sebe i svoje najmilije počastiti ukusnom poslasticom. A od njega je lako napraviti i kućicu od medenjaka.

Sastojci:

jaje – 3 kom.;
začini - 2 kašičice;
med – 450 g;
soda od živog kreča - 1 kašičica;
kakao – 30 g;
šećer – 450 g;
brašno – 1,3 kg;
puter – 160 g.

Način kuhanja:

U tiganju popržite čašu šećera do tamno smeđe boje.
Zatim u to ulijte čašu kipuće vode. Kuvajte dok se zrna potpuno ne otope.
Dodajte preostali šećer. Mešajući kuvajte dok se ne otopi.
U vrući sirup dodajte med i puter, dodajte začine i brašno.
Zatim umutite jaja, posolite i dodajte kakao i sodu, miksajte dok ne postane glatka.
Dobijenu masu stavite na podlogu posutu brašnom i postepeno umesite u gustu, gustu podlogu.
Stavite u frižider na jedan dan.

Pravljenje tijesta za medenjake - tajne ukusnog pečenja

Važno je ne samo kombinovati proizvode, već i pravilno umesiti testo za medenjake. Ako je mokro, izrezane figure će početi da se šire tokom pečenja. Podloga koja je previše suva jednostavno će puknuti u rerni. Da biste to izbjegli, kuhajte samo sa sastojcima sobne temperature. Ni šećer i puter ne treba previše mutiti. Pečenje će trajati 5-10 minuta, ne više, inače će se proizvodi osušiti.

Video: Testo za mekane medenjake

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Tijesto za medenjake - recept sa fotografijom. Tehnologija pripreme tijesta za med ili medenjake

Želio bih da vam ponudim odličan recept za medenjake kod kuće, koji je idealan za farbanje glazurom. Izlaze sa glatkom površinom, tako da su prijatni za rad. Unutrašnjost takvih proizvoda ostaje mekana i ne zastareva dugo vremena, pa su savršeni za one koji ih prave po narudžbi. Ali imajte na umu da ako ih napravite vrlo tanke i male, poput kolačića, brzo će se stvrdnuti.

Probao sam različite opcije, po mom mišljenju, ovo je najjednostavniji recept za medene medenjake kod kuće, koji čak i početnik može podnijeti.

Mekani medenjaci su odlični za dečiju zabavu, jer njima možete ukrasiti tortu, a često se naručuju i u vrtiće za decu kada je nečiji rođendan. Mogu se pokloniti i kao valentinovo, ili umjesto razglednice učiteljicama ili majkama za 8. mart. Po mom mišljenju, ovo je prilično originalna, lijepa i ukusna čestitka za svaki odmor.

Sada razgovarajmo o tome kako kuhati medenjake kod kuće. Postoji mnogo recepata za pravljenje ovakvih medenjaka, neki su vrlo jednostavni, a neki nevjerovatno složeni, ali želim vam pokazati jednostavnu opciju.

Kao što sam rekao, ovaj recept za tijesto za medenjake je pogodan za farbanje, pa je važno da se striktno pridržavate svih proporcija proizvoda tokom miješenja. Ono što možete da promenite u njemu je samo da dodate još par vrsta začina, po vašem ukusu, za mene su to cimet, đumbir i muškatni oraščić, ali neki dodaju i crni biber, karanfilić, kardamom, korijander, anis i zvezdasti anis. Ali ne volim ih u tolikim količinama, pa od začina birajte one koje volite i dodajte prstohvat po prstohvat.

Pogledajte i koji je najbolji način da ih farbate i kako to tačno učiniti. Recept za domaće medenjake je uspješan i svakako ga morate isprobati.

Sastojci:

Med – 100 g
Šećer u prahu – 100 g
Pileće jaje – 1 kom.
Rafinirano biljno ulje - 50 g
Soda - 0,3 kašičice
Pšenično brašno – 250 g
Cimet – 0,5 kašičice
Đumbir – 0,5 kašičice
Muškatni oraščić - prstohvat

Kako kuvati medenjake

Sada ću vam reći recept za medenjake kod kuće. U činiju za mesenje testa umutim jedno jaje, dodam šećer u prahu, tečni med i biljno ulje. Sve dobro izmiksam pjenjačom bukvalno 30 sekundi, nema potrebe da ih mutim.

U dobijenu masu dodam sodu, cimet, đumbir, muškatni oraščić i brašno, ali ne sve odjednom, već na početku samo 200 grama.

Zatim počinjem da mesim testo, postepeno dodavajući preostalo brašno. Nije potrebno dodavati sve odjednom, jer njegova količina zavisi od sorte, pa je ponekad dovoljno 220 grama, a nekima i 250 nije dovoljno.

Testo za medenjake treba da bude mekano, možda čak i malo lepljivo. Važno je da ga ne sipate brašnom kako bi medenjaci ostali zaista mekani i ne bi ustajali. A ako ga dodate vrlo malo, onda neće biti tako ujednačeni, već mogu nabubriti i izgubiti oblik, što nije ono što želimo. Stoga vam je moj savjet da koristite vagu u kuhinji kako bi sve bilo savršeno. Zatim gotovo tijesto umotam u prozirnu foliju ili jednokratnu vrećicu i stavim u hladnjak. Trebalo bi tamo ležati najmanje 12 sati. Uvek ga pripremam unapred i čuvam u frižideru. Inače, rok trajanja u njemu dostiže 1 mjesec od trenutka miješanja, a ako ga stavite u zamrzivač, možete ga čuvati 3 mjeseca. Istina, ne ostavljam ga toliko dugo, maksimalno 3 dana, pa onda ispečem nešto od toga.

Kad prođe dovoljno vremena, stavila sam ga na silikonsku prostirku, posutu sa malo brašna, i odrezala od toga jedan manji dio sa kojim ću trenutno raditi, a ostatak vratila u frižider. Može vam se odmah učiniti da je postalo jako tvrdo, ali ne brinite, ako ga malo gnječite rukama, odmah će postati savitljivo.

Zapamtite da je bolje takvo tijesto odmah razvaljati na pergamentu, tako da ga kasnije ne morate premještati, jer se oblik može deformirati prilikom kretanja. Sada morate pripremiti stranice, zahvaljujući kojima ga možete savršeno ravnomjerno razvaljati sa svih strana. Kao takve granice imam dvije knjige sa bajkama, iste debljine. Stavljam ih sa obe strane, a testo na sredinu i počinjem da razvlačim. Ispada glatko i svuda iste debljine. Sada pripremam kalupe za medenjake, mogu biti plastični koje možete kupiti u raznim trgovinama sa ulošcima ili možete koristiti velike kalupe za kolače. Nisam imao potreban kalup, pa sam dizajn koji sam želio da završim isprintao na papir. Nožem sam pažljivo izrezala pravougaonik od tijesta, na tijesto stavila list posut sa malo brašna, da se papir ne lijepi. Na kraju ispadne ravnopravan pravougaonik, baš kao što sam želeo. I možete odštampati bilo koji oblik, životinju ili crtani lik koji želite. Sa reznicama kupljenim u prodavnici, naravno, lakše je i brže, ali nemoguće je kupiti sve, jer se nikad ne zna koga će dete naručiti.

Od komadića tijesta formiram lopticu, razvaljam je i istiskujem male kolačiće. Za to možete koristiti razne druge rezače za medenjake. Ali kao što sam već napisala, kolačići će biti hrskavi, jer su male veličine.

Sve preparate zajedno sa pergamentom prebacim u pleh i pečem u zagrejanoj rerni, na 190 stepeni, dok ne porumene. Treba mi 7 minuta. Zbog činjenice da sam ih razvaljao na prostirci i prebacio na pergament, ispali su ne baš ujednačeni sa strane, ali to nije problem, jer će pri nanošenju dizajna sva pažnja biti na dizajnu. Ali nemojte ponoviti moju grešku, već uradite sve po pravilima.

Kada su pecene, izvadim ih iz rerne i ostavim da se malo ohlade, nakon cega stavim u kesu da se ne stvrdnu. Ali nemojte ih samo stavljati jedno na drugo da se ne zalijepe, bolje je između njih staviti komad pergamenta koji je ostao nakon pečenja. Praznine su spremne, sada možete početi slikati, ali o tome ću vam reći sljedeći put. Evo jednog zanimljivog recepta za medenjake kod kuće. Nadam se da vam se svidjelo i da ćete ih napraviti. Uživajte u čaju!

Zdravo svima! Sada ima puno posla, a vrlo malo slobodnog vremena, pa se ovdje pojavljujem u naletima. Ali, moja savjest mi nije dozvolila da vas ostavim bez recepta za novogodišnje medenjake))) Pa uzmite)) Mislim da sam sve detaljno zapisao, ali ako imate pitanja, ne ustručavajte se pitati))

Za medenjake će vam trebati:

za test:

Dušo	200 gr.
Jaje	1 PC.
Brašno	500 gr.
Šećer	100 gr.
Maslac	130 gr.
Kakao u prahu	1 tbsp.
Brašno	1 vrećica (10 g.)
Mljeveni đumbir	1 tsp.
Cimet	0,5 tsp
vanilin šećer	1 kesica (25 gr.)
Muškatni oraščić	0,5 tsp

Za glazuru:

Bjelance	1 PC.
Šećer u prahu	oko 250 gr.
Limunov sok	1 tsp
Boje za hranu	opciono

Prvo morate zagrijati med sa šećerom i začinima. Okus medenjaka zavisi od vrste meda. Volim suptilniji ukus, pa koristim običan cvetni med. Ako želite bogat ukus, koristite med od heljde. Isto važi i za začine. Po želji možete dodati kardomom, koricu citrusa, mljeveni karanfilić itd. To je stvar ukusa. U manju šerpu stavite med, šećer, začine, vanilin šećer, prašak za pecivo i kakao prah. I stavite na šporet da se zagreje uz stalno mešanje.

Nakon nekoliko minuta masa će posvijetliti i početi pjeniti. Kada sadržaj šerpe postane kremasta masa skloniti sa vatre.Na ovoj fotografiji sam pokazala kako gotova masa treba da izgleda.

Vruću smjesu sipajte u činiju i dodajte omekšali puter. Dobro promiješajte. Zatim umutite jaje i ponovo izmiksajte. Nije potrebno koristiti mikser ili metlicu. Jednostavno dobro promiješajte lopaticom ili kašikom. Postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Možda će vam trebati malo više brašna nego što je navedeno u receptu. Sve zavisi od samog brašna. Testo ne bi trebalo da bude veoma elastično i ne bi trebalo da se lepi za ruke.

Gotovo testo za medenjake umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider da "zre" na 1,5 - 2 sata.

Pripremite kalupe za kolačiće i vrećice za jednokratnu upotrebu.

Nakon što je testo "sazrelo", izvadite ga iz frižidera i razvaljajte u sloj debljine oko 4 - 5 mm. Ako je tijesto pretanko razvaljano, medenjaci neće biti mekani. Medenjaci se peku na 180 stepeni oko 7 - 12 minuta. Ako su medenjaci posvijetlili, a rubovi su malo porumenjeli, onda su medenjaci gotovi. I dalje može biti vrlo mekana i mekana, tako da medenjake morate pažljivo vaditi iz pleha i po mogućnosti ravnom, širokom lopaticom. Bolje je ohladiti na rešetki ili na pergament papiru kako se medenjaci ne bi pokvasili od pare.

Dok se medenjaci hlade, napravite glazuru. Za pripremu bijele glazure koristite samo svježa, dobro oprana pileća jaja. Bjelanjke lagano umutiti pjenjačom. Ne morate ga dugo tući, dovoljno da stvorite mjehuriće. Ako previše tučete proteine, glazura će se pokazati vrlo krhkom i raspadati se i mrviti dok se suši na proizvodu. Postepeno dodavati šećer u prahu, koji je najbolje prosijati kroz sitno sito. Trebat će vam otprilike 250 grama praha. Glazura ne treba da bude tečna, ali ni gusta. Fotografija ispod pokazuje ispravnu konzistenciju.

Glazuru podijelimo na dijelove jednake broju boja koje su nam potrebne + jedan dio za konturu. U svaku dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili koncentrata. Dodajte boju. Količina boje zavisi od toga koliko intenzivnu boju želite. Koristim gel boje. A na dio glazure koji smo ostavili za konturu dodati još malo šećera u prahu da glazura bude malo gušća.

Prebacite glazuru u vrećice. Da biste to učinili, stavite vrećicu na dugačko staklo i okrenite rubove, kao što je prikazano na fotografiji. Sipajte glazuru u vrećicu i zavežite je. Morate ga vezati tako da prilikom crtanja glazura ne istječe u suprotnom smjeru. Višak vrećice odrežemo kako nas ne bi ometao. Ako nemate vrećice za pecivo, koristite turpije ili debele plastične vrećice (one namijenjene za zamrzavanje i dugotrajno skladištenje hrane).

Da bi bilo zgodno crtati glazurom, morate pravilno držati vrećicu. Stavite ga na dlan, palcem uhvatite bazu. Uhvatite vrećicu sa sva četiri prsta; ubuduće ćete raditi sa ovim prstima, istiskivajući glazuru.

Odrežite vrh vrećice i nacrtajte obrise budućeg dizajna na ohlađenim medenjacima. Ostavite da se kontura osuši pola sata.

Pa, sada bojimo medenjake glazurom u boji, ispunjavajući ih prostorom ocrtanim konturom. Čačkalicom gurnite glazuru na teško dostupna mjesta (uglove, na primjer)

Kako biste osigurali da se glazura ravnomjerno rasporedi po površini proizvoda, lagano protresite medenjake s jedne na drugu stranu.

Ako želite popuniti nekoliko boja, to morate učiniti prije nego se prva boja osuši. Zato nemoj da se ometaš i reaguj brzo)))

Nakon što su medenjaci preliveni glazurom, ostavite ih da se osuše 2-3 sata.

Nakon što se glavna ispuna osuši, možete završiti slikanje malih detalja medenjaka.

A završna faza je svakodnevno sušenje. Ostavljamo medenjake da se osuše jedan dan. Za to vrijeme će se glazura dobro osušiti i medenjaci se mogu pakovati. Medenjaci mogu da se čuvaju do 90 dana, jer je med, koji je deo testa, dobar prirodni konzervans. Da medenjaci ne postanu ustajali, bolje ih je čuvati u gvozdenoj tegli ili u čvrstoj zip vrećici. A da glazura ne izblijedi, bolje je da se medenjaci čuvaju na tamnom mjestu gdje nema direktne sunčeve svjetlosti.

Ako u medenjacima prije pečenja napravite rupe koktel slamkom, medenjake možete koristiti kao ukrase za božićno drvce ili napraviti cijeli vijenac od medenjaka.

Također možete napraviti ove smiješne otopljene snjegoviće koristeći dodatne marshmallows i otopljenu čokoladu.

Peći! Stvoriti! Obradujte svoje najmilije! Sa dolaskom!))