Kako napraviti kečap od paradajza. Kako napraviti ukusan domaći kečap od paradajza za zimu

Era pripreme paradajz sosova počela je u 20. veku. Počelo je jednostavno, pravljenjem domaćeg kečapa od paradajza za zimu. Recepte smo sami smislili, ali se pokazalo da je začin dobar za prste polizati. Ubrzo je poduzetni Amerikanac po imenu Heinz uspostavio industrijsku proizvodnju kečapa. Pa mi, na starinski način, berbu paradajza prerađujemo kod kuće, u punom povjerenju da je sos koji sami napravimo mnogo zdraviji i ukusniji. Dijelim provjerene recepte za pravljenje ljutog, slatkog, gustog kečapa sa raznim dodacima.

Paradajz bilo koje sorte, uključujući i žuti, može se koristiti za zimsku berbu. Njihova struktura je mnogo važnija. Za pripremu sosa odaberite paradajz koji nije vodenast, guste, mesnate strukture.

Jednostavan recept za domaći kečap od paradajza za zimu

Jedna od najboljih opcija za pravljenje sosa. Smatra se klasičnim i najuspješnijim po ukusu.

uzmi:

• Paradajz – 2,5 kg.
• granulirani šećer - 0,5 šolje.
• Sol – ½ velike kašike.
• Biber u zrnu – 20 kom.
• Pupoljci karanfila – 2 kom.
• Stono sirće – 2 velike kašike.
• Korijander – 10 kom.

Priprema korak po korak:

1. Podijelite velike primjerke na 4 dijela; male treba prepoloviti. Stavite u šerpu.
2. Stavite na šporet. Polako zagrevajte sadržaj oko 20 minuta.Ne pokrivajte poklopcem, u našem interesu, da više tečnosti ispari.
3. Obrišite smjesu pomoću sita. Sada se prodaju u velikim veličinama, poput cjedila, vrlo brzo i povoljno.
4. Dobijeni sok od paradajza stavite da se krčka. Polako dovedite do ključanja. Uz redovno mešanje kuvati 1-2 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti povrća. Vodenim je potrebno duže da prokuvaju. Masa treba da postane gusta.
5. Stavite začine u vrećicu od gaze sa dugim repom radi lakšeg uklanjanja iz tiganja. Dodati smesi od paradajza.
6. Dodajte šećer i sol, promiješajte. Nastavite sa kuvanjem 15-20 minuta. Izvadite vrećicu začina.
7. U ovoj fazi pripreme kečapa uvek probajte preparat. Po potrebi dodajte šećer i sol.
8. Ulijte sirće. Nastavite sa kuvanjem poslednjih 5-10 minuta.
9. Isključite vatru, napunite tegle, zašrafite. Ohladite, provjerite nepropusnost brtve. Premjestiti na stalnu lokaciju za skladištenje u podrum ili ostavu.

Kečap od paradajza – recept za lizanje prsta

Dodavanje nekih poznatih komponenti može učiniti uobičajeni ukus pikantnim, božanstveno aromatičnim. Recept iz serije će vas ostaviti da poližete prste i da tražite još. Među gurmanima se smatra najboljim.

• Paradajz – 2 kilograma.
• Beli luk – 8 čena.
• Luk – 500 gr.
• Limun.
• Bosiljak - velika hrpa.
• Paradajz pasta – 2 supene kašike.
• Suncokretovo ulje – po potrebi.
• Šećer – 120 gr.
• Sol – 2,5 kašike. kašike.
• Balzamiko sirće – 2 male kašike (zamena jabukovim sirćetom je prihvatljiva, ali će se ukus promeniti).
• Muškatni oraščić – ½ male kašike.
• Mljeveni karanfilić - isto toliko.
• Slatka paprika - puna kašičica.
• Piment, mljeveni – ½ kašičice.
• Mljeveni crni biber - ista količina.
• Osušeni bosiljak - kašičica.
• Korijander - kašičica.
• Mleveni čili - ½ male kašike.

Kako napraviti najukusniji sos:

1. Glavicu belog luka podelite na režnjeve i ogulite ih. Narežite glavice luka na krupnije kockice. Uradite isto sa paradajzom.
2. Sipajte ulje u tepsiju. Dodati crni luk, ubaciti režnjeve belog luka, dodati šećer.
3. Upali vatru. Neprekidno mešajući da šećer ne zagori, pržite 3-5 minuta. Luk će postati gotovo providan.
4. Dodajte paradajz u tiganj. Mešajući sadržaj s vremena na vreme, dovedite do ključanja.
5. Kuvajte 10-15 minuta dok paradajz ne pusti dovoljno soka.
6. Posebno pomiješajte balzamiko sirće sa limunovim sokom. Sipajte u tepsiju. Promešajte i nastavite sa kuvanjem.
7. Nakon četvrt sata posolite i nastavite kuhati smjesu još 10 minuta.
8. Sve suhe začine predviđene za kuvanje kečapa stavite u vrećicu od gaze, dodajte im svježi bosiljak.
9. Stavite vrećicu u tepsiju. Smesu kuvajte još 10-15 minuta.
10. Izvadite vrećicu i probajte sadržaj tiganja. Dodajte ono što nedostaje.
11. Skinite sa ringle i mikserom izmiksajte smesu (možete direktno u tiganju).
12. Pire propasirati kroz cjediljku u dijelovima, uklanjajući koru i sjemenke paradajza.
13. Vratite u tiganj. Kuvajte 5-10 minuta. Pustite da jako prokuva i ugasite.
14. Sipati u male sterilne posude za skladištenje. Ohladiti, prekriti peškirom. Prebacivanje u podrum za skladištenje.

Kečap od paradajza sa paprikom, cimetom

Ne vole svi začinjene začine. Zadržite recept za kečap koji možete ponuditi čak i djeci.

Obavezno:

• Paradajz – 5 kg.
• Paprika - 3 kom.
• Luk – 3 kom.
• Šećer – 300 gr.
• Sirćetna kiselina 9% - 100-150 ml.
• Mljeveni crni biber - kašičica.
• Paprika – ½ kašičice (moguće je i više).
• Cimet – prstohvat.
• Sol – 2 velike kašike.
• Bilo koje zelje.

Pripremite ukusan sos:

• Narežite povrće na komade. Da biste brže prokuhali, savjetujem vam da ga podijelite na manje komade, ali ako ste lijeni, nemojte gubiti vrijeme. Pustite da se kuva.
• Nakon ključanja, smanjite intenzitet topline na niski. Kuvati dok se masa ne smanji na pola. Ovo će trajati 2-3 sata.
• Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Obrišite sitom.
• Vratite se na šporet. Dodajte začine. Za one koji vole raznovrsnost preporučujem dodavanje korijandera i kurkume. Od zelenila uzmite kopar i peršun. Zavežite u snop, spustite u tepsiju (na kraju izvadite i bacite).
• Nastavite sa kuvanjem oko 3 sata.
• Stavite u sterilne tegle i zašrafite.

Domaći kečap od paradajza i šljiva - najukusniji recept

Šljive su jednako pogodne kao i paradajz za pravljenje umaka. U bliskoj saradnji daju čarobni ukus začina. Pokušajte napraviti barem staklenku za uzorke.

uzmi:

• Paradajz – 2 kg.
• Šljive – 1 kg.
• Glavica belog luka.
• Luk - 0,5 kg.
• Crna i crvena paprika - mala kašika.
• Šećer u prahu, so - po ukusu.

Kako pripremiti:

1. Šljivama uklonite koštice i stavite u šerpu. Stavite na šporet. Zagrevanje polako, pare. Nakon malog hlađenja, samljeti u cjedilu dok ne postane glatka.
2. Isto uradite sa paradajzom i lukom. Da biste ubrzali proces ključanja, povrće narežite na komade. Stavite u šerpu. Kuhajte na laganoj vatri i ostavite da se malo ohladi. Protrljajte kroz sito.
3. Kombinujte oba pirea. Dodajte začine predložene u receptu. Beli luk takođe treba iseckati u pastu.
4. Kuvajte dok se masa ne smanji za trećinu. Sipajte i odmah zavrtite.

Kečap sa paradajzom i jabukama kroz mašinu za mlevenje mesa

Plodovi su često prisutni u zimskim pripremama začina i paradajz sosova. Jabuke su lider među njima, i to s dobrim razlogom. Uspješno u kombinaciji s povrćem, dodaju svoju jedinstvenu voćnu notu.

Obavezno:

• Paradajz – 2,5 kg.
• Jabuke – 4 kom. slatka i kisela sorta.
• Luk – 4 kom.
• Slatka paprika - ista količina.
• Češanj belog luka – 4-5 kom.
• Cimet - kašičica.
• Šećer – ½ šolje.
• Sol - velika kašika.
• Pupoljci karanfila – 4 kom.
• Biber u zrnu – 10 kom.
• Piment grašak – 5 kom.
• Esencija – ½ male kašike.

Priprema:

1. Povrće pripremite za rad tako što ćete jabukama ukloniti jezgru, membrane i sjemenke paprike. Preporučljivo je odrezati debelu kožicu jabuka.
2. Procijediti kroz fini mlin, samljeti u pulpu.
3. Prebacite smesu u šerpu i počnite da ključa. Trebat će otprilike 1,5 sat da pire postane gusto, smanjujući se za trećinu.
4. Dodajte so, šećer i cimet. Preostale začine je preporučljivo staviti u vrećicu od gaze i staviti u tepsiju kako bi se nakon kuhanja lako izvadili.
5. Kuhajte kečap 30 minuta. Probušite blenderom ako volite homogenu masu. Preskačem ovu fazu jer volim grubo mlevenje, sa malim uključcima povrća.
6. Dodati protisnuti beli luk i dodati sirće. Ugasite gorionik. Domaći kečap se čuva na hladnom bez sterilizacije.

Paradajz sos od paradajza bez sirćeta i kuvanja - recept za zimnicu

Evo recepta za brzu pripremu kečapa vlastitim rukama. Nedostatak je što ćete morati napraviti male porcije, jer se takav začin može čuvati samo u hladnjaku i to vrlo kratko. Nije pripremljeno za zimu.

• Paradajz – 500 gr.
• Ren češnjaka – 3 kom.
• Mali luk.
• Cilantro (peršun) – 2 grančice.
• Suncokretovo ulje – 2 kašike. kašike.
• Mljeveni biber, sol. Za pikantnost možete dodati prstohvat ljutog čilija.

Kako to učiniti:

1. Paradajz poparite kipućom vodom i isperite hladnom vodom. Napravite mali rez i skinite kožu.
2. Narežite na male komadiće. Isto uradite sa lukom i belim lukom. Sve izmiksajte blenderom.
3. Nasjeckajte cilantro i dodajte u umak. Dodajte ostatak začina i ulja. Promiješajte i poslužite.

Video recept za ukusan zimski kečap sa paradajzom. Srećne pripreme!

Umaci i začini vam omogućavaju da otkrijete aromu i okus jela, a ponekad ga čak i poboljšate. Većina ih se prodaje u trgovinama. Ali mnoge od njih mogu se pripremiti kod kuće. I naravno, domaći umaci će biti mnogo zdraviji od onih iz prodavnice. Uostalom, kod kuće ne koristimo pojačivače okusa, stabilizatore i druge ne baš zdrave aditive. A glavni konzervans za nas je sirće, a ne natrijum benzoat, kao u industrijskoj proizvodnji.

Danas ćemo zajedno pripremiti ukusni kečap po jednostavnom receptu. Možemo ga pripremiti 2-3 sedmice unaprijed ili zamotati za zimu. A kad pečemo ćevape, poslužit ćemo ih uz vlastiti domaći kečap. Kako je lijepo zimi otvoriti teglu prirodnog, ukusnog kečapa od zrelog paradajza. Počnimo da kuvamo!

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 4 kom paprike;
• 0,5 kg crnog luka;
• 1 manja ili pola veće glavice belog luka;
• 1 tbsp. sol;
• 0,5 tbsp. 9% sirće;
• 0,5 tsp cimet;
• 12 zrna crnog bibera;
• 3 graška aleve paprike;
• 4 karanfilića;
• 0,5 tsp muškatni oraščić;
• 0,5 tbsp. Sahara.

* Kečap ispada mekan, slatkast i nimalo ljut. Ima ukus klasičnog Hines kečapa. Ako želite dodati pikantnost, koristite ljutu papričicu ili plamen po ukusu. Takođe možete malo povećati količinu crnog bibera.

Recept za kečap od paradajza za zimu

1. Dakle, krenimo da pravimo domaći kečap. Uzmite svježi paradajz, operite ih hladnom vodom i osušite. Ne isjeckajte jako sitno, obavezno uklonite repove.

2. Stavite seckani paradajz u šerpu.

3. Papriku krupno nasjeckajte.

4.U tiganj sa paradajzom dodajte papriku.

5. Ogulite i nasjeckajte luk. Kako biste spriječili da vam luk opeče oči, isperite ga pod vodom i tada će proces rezanja biti manje problematičan.

6.Dodajte luk u paradajz i papriku.

7. Sada je red na beli luk, ogulite ga i dodajte ostatku povrća u tiganju. Posolite. Tiganj sa povrćem stavite na laganu vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte oko 3 sata. Povremeno pratite proces i promiješajte povrće. U ovoj fazi, sastav bi trebao biti sljedeći: 3 kg paradajza, 4 paprike, 0,5 kg luka, 1 glavica bijelog luka, 1 žlica. sol.

8. Nema potrebe dodavati vodu, povrće će pustiti sok i kuhati se u njemu.

9. Masa treba da proključa i značajno se smanji u zapremini (oko 2,5-3 puta).

10. Pripremite začine: cimet, crni biber u zrnu, muškatni oraščić, karanfilić, aleva paprika i crni biber u zrnu, izgnječite u mužaru ili sameljite u mlinu za kafu.

11. Uzmite potopni blender i sameljite cijelu masu nekoliko minuta dok ne dobije homogenu konzistenciju. Pripremljeno povrće ne morate ostaviti da se previše ohladi, ali pazite na vrući sadržaj.

12.Dodajte preostale sastojke: začine, šećer i sirće. Sve pomiješajte.

13. I ponovo stavite naš kečap na šporet. Uključite srednju vatru i kuvajte oko 30 minuta.

14.Dovedite smjesu do ključanja.

15. Naš domaći kečap od paradajza je spreman. Sada ga možemo sipati u sterilisane tegle i zatvoriti sterilizovanim poklopcima. Za informacije o tome kako pravilno sterilizirati tegle pogledajte link. Tegle treba napuniti do samog vrha kako bi poklopci dobro pristajali i ispod njih nema zraka.

16. Okrenite tegle sa poklopcima nadole i stavite ih na toplo ćebe. Dobro umotajte sa svih strana i ostavite kečap u teglama jedan dan. Mesto treba da bude toplo i bez propuha.

17. Nakon jednog dana izvadimo limenke iz ćebeta i stavimo ih u ormar ili ih odnesemo u podrum. U ovom obliku, kečap se može čuvati cijelu zimu. Pa, ako jedva čekate da ga probate, otvorite i uživajte, kečap je već gotov i ne treba mu vremena da se natopi. Glavna stvar je da se potpuno ohladi. Potrošila sam sav kečap koji sam spremila za zimu za mjesec dana, svima se jako svidio. Nadam se da ćete i vi uživati ​​u receptu! Prijatno!

Kečap je odličan dodatak špagetima, mesu, prženim krompirima i drugim jelima. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini, ali je teško odabrati pravi proizvod, bez boja, kemijskih dodataka i istovremeno ugodnog okusa.

Rješenje je da napravite vlastiti umak od kvalitetnih sastojaka. Osim toga, okus kečapa možete prilagoditi vlastitim željama: učiniti proizvod pikantnijim ili, obrnuto, slađim, dodati više začina ili koristiti minimalan broj sastojaka. Najvažnije je da kečap pravilno čuvate - u sterilizovanim teglama da se ne pokvari.

Za ovaj recept je bolje koristiti sorte paradajza sa niskim sokom. Ovo će učiniti sos gušćim i trebaće vam manje vremena za kuvanje.

Glavna tajna stvaranja gustog kečapa je dodavanje jabuka u jelo. Činjenica je da ovo voće sadrži zgušnjivač pektin. Kečap je ne samo gušći, već i svjetliji, a okus je intenzivniji i kontrastniji.

Kuvanje će trajati 2 sata. Izlaz će biti 900 ml proizvoda .

Prije svega, pozabavimo se rajčicama: operite ih, uklonite pokvarene dijelove i narežite ih na proizvoljne komade. Za recept su prikladni nagnječeni, ružni plodovi - sve što ima "netržišni" izgled.

Zatim pripremljene komade sameljite u blenderu.

Da biste uklonili sjemenke i kožicu, dobiveni sok od paradajza procijedite kroz sito ili sokovnikom odvojite pulpu od soka.

Zatim stavite sok na vatru. Pjenu treba ukloniti s površine čim započne proces ključanja.

Na redu su jabuke: također ih operemo i narežemo na komade od 1,5 cm, nema potrebe da uklanjamo kožicu i kutiju za sjemenke.

U kuvani sok od paradajza stavite komadiće voća, a zatim suve začine. Potrebno je da kuvate 1,5 sat. Za to vrijeme sos treba da se smanji na 1/3 prvobitne zapremine i da postane gust.

Zatim, kečap treba skinuti s vatre i ponovo procijediti kroz sito. Vratite sos na šporet, dodajte preostale sastojke - sirće i ulje (dobro promešajte). Ostaje da ključa još 5 minuta.

Kečap je spreman. Stavite u sterilisane tegle i ohladite u ćebetu. Nakon toga, sos će postati još gušći.

Ukusni kečap za zimu kod kuće

Počnimo sa kuvanjem:

Odaberemo najprikladniji paradajz i narežemo ih na sitne komade i stavimo u šerpu. Tu sečemo i luk. Pazite da paradajz ne bude prezreo – to je glavni sastojak o kome zavisi ukus sosa. Bolje je koristiti paradajz uzgojen na vlastitoj parceli.

Stavite povrće na šporet i kuvajte sat vremena dok luk ne omekša.

Masu izvadimo i sameljemo u blenderu dok ne postane kremasta. Dodati šećer i sol, ponovo staviti na šporet. Čim proključa dodati sitno seckane jabuke.

Kuhajte dok nam debljina proizvoda ne odgovara. Čim vidimo da je ostalo još 10 minuta za kuvanje, dodajte sirće.

Ostaje samo da kečap sipate u pripremljene posude, ohladite i smislite s čime ga možete probati.

Da bi ukus bio svetliji i malo pikantniji, možete dodati malo mlevenog crvenog ili crnog bibera.

Kečap od paradajza kod kuće za zimu

Počnimo sa kuvanjem:

Prvo narežite slatke i zrele rajčice na velike kriške.

Trudimo se da luk nasjeckamo što sitnije.

Pirjajte povrće 20 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Zatim ostavite da se smjesa ohladi i protrljajte kroz sito.

Dobijeni sok stavimo na malu vatru i držimo dok ne ostane tačno polovina.

Sve začine stavimo u vrećicu od gaze i dodamo ih u kipući sos.

Neposredno pred kraj kuvanja u tiganj dodajte šećer, sitno iseckani beli luk (možete i gnječilicom), so i naravno sirće. U ovom trenutku, ukus sosa se može prilagoditi vašim željama.

Nakon 7 minuta uklonite začine. Vrući, aromatični sos sipajte u posude.

Pikantni kečap kod kuće za zimu

Recept za ljubitelje ljutog. Odlično uz bilo koje meso i ribu. Osim toga, ovaj kečap odlično ide uz tjesteninu, pizzu i kotlete.

Priprema korak po korak:

Korak 1: sameljite sastojke u blenderu: luk (500 g), paradajz (pola kilograma), papriku (1 kg) i gorku papriku (2 mahune).

Korak 2: dobijenu masu propasirati kroz sito.

Korak 3: Stavite u šerpu i dinstajte sat vremena.

Korak 4: sipajte 1/2 šolje biljnog ulja, šećer (pola šolje), 1 kašičicu. sol.

Korak 5: dodajte začine i nasjeckani bijeli luk (6 čena).

Korak 6: Kuvajte 30 minuta.

Korak 7: na kraju kuvanja dodati jabukovo sirće (6% - pola čaše), kuvati još 20 minuta.

Spreman. Uklanjamo ih u tegle.

Slatki kečap kod kuće za zimu

Ljuti kečap nije za svakoga. Ali i djeca će voljeti slatke. Stoga je vrijedno opskrbiti se ovom vrstom umaka.

Algoritam za pripremu kečapa:

• Paradajz i luk iseći na 4 dela, staviti u kotao i dinstati na laganoj vatri. Čekamo da skuvaju.
• Povrće sameljite kroz sito, a zatim u mašini za obradu hrane.
• Vratite sok u šerpu i dinstajte dok se ne smanji na pola. Istovremeno dodajte začine u vrećici, so, cimet i šećer.
• Stavite na maksimalnu vatru i sačekajte da proključa. Kada provri, smanjite vatru i ostavite da se krčka oko 10 minuta.

Slatki domaći kečap je spreman!

Bugarski kečap kod kuće za zimu

U 80-im godinama na policama su bile prekrasne staklene tegle za 1 rublju 30 kopejki sa istim bugarskim kečapom. Mnogima je poznat njegov jedinstveni ukus. Postoji mnogo recepata za bugarski kečap; možda će biti moguće stvoriti upravo onaj ukus koji dolazi iz SSSR-a.

Hajde da počnemo:

1. Luk, papriku i paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, beli luk propasirajte kroz drobilicu, a koren rena naribajte.
2. Povrće, osim belog luka i rena, stavite u šerpu, dodajte ulje i kuvajte. Kada proključa, smanjite vatru (poklopac nije potreban).
3. Prošao je sat vremena, što znači da je vrijeme da dodate ren, bijeli luk i šećer, te malo posolite. Ostavite da se kuva još 2 sata.
4. Treba probati sos, po potrebi možete dodati so ili šećer.
5. Pripremamo tegle. Možete ih "pržiti" u rerni. Nakon 3 sata kečap sipajte u posude i ostavite da se ohladi.

Trebalo bi da dobijete oko 4 litre kečapa.

Klasični kečap kod kuće za zimu

Hajde da ga pripremimo ovako:

• Opran i iseckani paradajz stavite što sitnije u kazan i direktno na vatru.
• Kuvajte dok ne ostane 1/3 prvobitne zapremine.
• Dodati šećer i kuvati još 5 minuta.
• Posolite i držite na šporetu 3 minuta.
• Karanfilić i papriku pažljivo umotajte u gazu i spustite u paradajz. Pošaljite i cimet tamo.
• Nakon 10 minuta kuvanja, posudu možete skloniti sa vatre.
• Sačekajte da se sos ohladi i procijedite kroz sito (ne zaboravite da izvadite vrećicu sa začinima). Vratite smjesu u tepsiju.
• Izgnječite beli luk i dodajte u pire.
• Poslednje se uliva sirće. Ostaje samo da umak prokuha i prelije u staklenke ili boce (unaprijed sterilizirajte).

Okus kečapa je univerzalan. Služi se uz bilo koje jelo.

Krasnodarski kečap kod kuće za zimu

Priprema počinje rezanjem paradajza, luka i jabuka na sitne komadiće. Zatim povrće propuštamo kroz sokovnik. Da bi kečap bio mekši, potrebno je dodatno umutiti cijelu masu blenderom.

Zapalili smo ga. Stavite začine u gazu i bacite ih u tepsiju. Na kraju kuvanja dodati sirće i beli luk. Pustite da se krčka još 10 minuta, uklonite začine. Pripremljeni ljuti sos sipajte u tegle.

U zavisnosti od sočnosti paradajza, kečap će se kuvati od tri do pet sati.

Kečap kod kuće za zimnicu

Priprema korak po korak:

Korak 1: operite paradajz i izmrvite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Korak 2: kuvajte na vatri 5 minuta, sačekajte da se potpuno ohladi i izmrvite smesu kroz sito (dobićete 1 litar soka).

Korak 3: sok staviti na vatru, kada provri kuvati 15 minuta.

Korak 4: sok pomiješajte sa začinima, sirćetom, dodajte šećer i sol.

Korak 5: sipajte 100 ml soka iz tiganja i ohladite.

Korak 6: u ohlađenu smjesu umiješajte skrob (neophodno da dobije gustinu kečapa), sipajte nazad u sos. Ostavite da se krčka još 5 minuta.

Korak 7: Ostaje samo da tegle zarolate (sterilizirane) i zatvorite.

Hines kečap kod kuće za zimu

U prosjeku, priprema kečapa traje 6 sati. Hajde da počnemo:

Pronađemo sokovnik ili mlin za meso i u njega pošaljemo zreli paradajz, a zatim i luk. Povrće je potrebno ne samo samljeti, već se i otarasiti kore i mahuna.

U šerpu sipajte suve začine (karanfilić i cimet), so i šećer. Ubacujemo i lovorov list i sirće (6%). Na kraju, sok od paradajza. Sve dobro izmešati da ne ostanu grudvice.

Na samom kraju dodajte čili papriku i papriku, ponovo promešajte i kuvajte 4 sata (na laganoj vatri). Povremeno promiješajte.

Kečap se može kuhati više od 4 sata, najvažnije je da se prepolovi. Sok će postati gušći i tamniji.

Izvadite lovorov list i prelijte sos u male sterilisane tegle.

Baltimorski kečap kod kuće za zimu

Imajte na umu da recept sadrži estragon (estragon) - ovo je biljka koja sadrži eterično ulje i askorbinsku kiselinu, koja kečapu daje oštar okus limuna i mente. Osim toga, sos će biti zdrav.

Kako kuhati:

1. Zreli crveni paradajz narežite na 6 komada.
2. Stavite kriške sa već seckanim belim i crnim lukom, dodajte lovorov list.
3. Krčkajte sastojke dok ne omekšaju, a zatim uklonite lovorov list i protrljajte smjesu kroz sito.
4. Dobijenu smjesu kuhajte dok konzistencija ne nalikuje gustoj kiseloj pavlaci.
5. Dodajte preostale proizvode: šećer, estragon, so, limunov sok i biber.
6. Kuvajte još 2 minuta, a zatim stavite u tegle i prelijte sa malo biljnog ulja.

Estragon se može zamijeniti sa 2 grama. mente, a koristite maslinovo ili kukuruzno ulje.

Pikantni kečap kod kuće za zimu

Pripremite na sljedeći način:

• Paradajzu skinite kožicu, uklonite sjemenke (ako ih ne volite u kečapu), a voće sameljite u blenderu.

Kako oguliti paradajz: svako povrće isecite poprečno, prelijte ga kipućom vodom, a zatim uronite u ledenu vodu. Koža će početi lako da se skida.

• Na isti način sameljite beli i crni luk, a začine sameljite u mlinu.
• Sve sastojke (osim šećera, soli i sirćeta) sjediniti i staviti na šporet.
• Dodati šećer (1/3 šolje) i prokuvati do pola zapremine.
• Dodajte ostatak šećera i kuvajte još 12 minuta.
• Ostaje samo dodati sirće i sol i dinstati 10 minuta.

Kečap od hrena kod kuće za zimu

Ljuti sos je veoma zdrav: pomaže u borbi protiv bakterija, snižava šećer i čisti krv. Umak se naziva i hrenoder ili gorloder jer je ljut.

Hren je lako pripremiti:

• Paradajz isjeći na 4 dijela i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Zatim stavite u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta.
• Ostalo povrće: biber - odstraniti sjemenke, iseći; bijeli luk - potopiti u vodu i oguliti; hren - očišćen i narezan na krupnije komade.
• Povrće sameljite i dodajte u pire - kuvajte 10 minuta.
• Završni detalji - posolite po ukusu, dodajte biber i šećer.

Ukusni hren je spreman!

Postoji jednostavan recept za pravljenje horlodera bez kuhanja, predstavljen u videu.

Video kečapa za koji treba umrijeti

U zaključku, navedimo 3 tajne za pravljenje ukusnog gustog kečapa:

1. Tajna gustog kečapa leži u paradajzu i vremenu utrošenom na njihovo kuvanje. Ako želite gušći kečap, onda ga morate duže kuhati. A kako biste barem malo uštedjeli na pripremama za zimnicu, možete koristiti krem ​​paradajz (mesniji su). Veoma sočni primerci će se dugo kuvati.

2. Da bi se osigurao homogeni proizvod, paradajz se prvo mora prokuhati, a zatim samljeti kroz sito ili izmrviti u pire pomoću mašine za mljevenje mesa.

3. Da bi nepotrebna vlaga isparila, odaberite široku posudu za kuhanje i kuhajte bez poklopca.

Danas ću podijeliti svoje tajne o tome kako napraviti kečap od paradajza za zimu kod kuće - polizat ćete prste. Rezultat nadmašuje sva očekivanja i mnogo je ukusniji i zdraviji od pripravaka iz trgovine.

Recept za kečap od paradajza u tegli od 0,5 litara bez sterilizacije

Predlažem da isprobate jednostavan recept za delikatan, pomalo pikantan, domaći kečap od paradajza, koji je koristan za začinjanje boršu i drugim jelima, a odlično ide uz meso.

Za jednu teglu od pola litra treba mi:

• Paradajz – 2 kg;
• Ljuta paprika – 2 kom.;
• Crni mljeveni biber - pola kašičice;
• Beli luk – 6 čena;
• Senf u prahu – 2 kašičice;
• Mljeveni cimet – 1 kašičica;
• So – 20 g;
• Šećer – 150 g;
• Sirće – 1 kašičica.

Domaći kečap pripremam bez puno truda: neoguljeni, oprani paradajz isječem na komade i kuham da omekša oko 20 minuta. Zatim ga samljevim blenderom u pire, koji potom procijedim kroz sito da uklonim sjemenke i kožicu.

Dobijeni paradajz kuvam još 30 minuta. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati šećer, senf, cimet i so i promešati. Zatim dodajem sitno iseckanu, opranu ljutu papriku bez semenki i beli luk, isceđen kroz presu. Sve izmešati i kuvati još 5 minuta.

Vruću smjesu sipam u steriliziranu teglu, poklopim prokuhanim poklopcem i ostavim naopako ispod ćebe da se ohladi.

Kečap pripremljen bez sterilizacije postat će neizostavan atribut zimske trpeze.

Kečap od paradajza i jabuke za prste polizati

Toplo preporučujem da pripremite najukusniji recept iz moje kolekcije. Rezultat je nestvarna ukusnost, uz minimalan trud i finansije.

Za dobijanje oko 1 litre konzervirane hrane koristim:

• Paradajz – 3 kg;
• Jabuke – 500 g;
• Luk – 250 g;
• Sol - jedna i po kašika;
• Šećer - jedna i po čaša;
• Jabukovo sirće – 50 g;
• Mljevena crvena paprika - po ukusu;
• Crni mljeveni biber - po ukusu.

Priprema:

Oprano i oguljeno voće isečem i pošaljem da se kuva dok ne omekša.

Zatim sve sameljem blenderom i ostavim da vri do željene gustoće, meni je trebalo oko 50 minuta. Prije skidanja sa vatre dodajte sol, šećer, papriku i sirće, obavezno dobro promiješajte.

Gotov vrući kečap sipam u sterilisane tegle i zatvorim ih prokuvanim poklopcima. Zamotam ga i nakon što se ohladi odložim na čuvanje.

“Napomena za domaćicu”: ovaj recept je jedinstven po tome što se može potpuno improvizovati. Ako kuhate koristeći slatke sorte jabuka, možete dobiti pravi "Krasnodar sos", ništa lošiji od kupljenog u trgovini.

Da biste dobili sos koji je potpuno sličan Heinzu, potrebno je da uzmete kisele sorte jabuka.

Takođe jako volim da u navedene sastojke dodam 1 glavicu belog luka i mešavinu crne, bele, crvene i roze paprike, ali to je na zahtev domaćice.

Kako napraviti gusti kečap u sporom štednjaku

Ukusan recept koji proizvodi gusti kečap, baš kao i kečap iz trgovine. Koristeći multivarku, kuhanje je vrlo jednostavno i brzo. Vrijedi probati.

Navedena količina proizvoda predviđena je za posudu za više kuhala od 4 litre, a nakon kuhanja dobijete oko litar i pol proizvoda.

Potrebni sastojci:

• Paradajz – oko 4 kg;
• Paprika - 3 kom.;
• Crni biber u zrnu - 30 kom.;
• Crvena paprika - prstohvat;
• Jabuke – 3 kom.;
• Beli luk – 5 čena;
• Šećer – 150 g;
• So – 30 g;
• 9% sirće – 90 ml;
• Karanfilić – 20 kom.;
• Cimet - 0,5 kašičice;
• Škrob - 0,5 supene kašike.

“Napomena za domaćicu”: teškoća ovog recepta je ne pretjerati s dodatkom škroba, koji samo daje vidljivu gustoću i čini da kečap izgleda kao kupovni. Mora se dodavati striktno prema receptu, jer višak može sav trud pretvoriti u žele od paradajza, pa je bolje dodati manje nego više.

Proces kuvanja u spori šporetu: oprani, oguljeni i oštećeni paradajz, paprika i jabuka, isečeni na kockice.

Zatim ga stavim u multivarku, pustim da se kuva dok ne omekša u režimu „Vrenja“, nakon čega prođem kroz sito i vratim u zdjelu multivarka.

Uvek ostavim 1 šolju paradajza da se skrob razblaži.

Začine sa belim lukom zavežem u kesu od gaze i dodam mlevenoj smesi i kuvam u režimu „dinstanje“ 2 sata.

Po mom mišljenju, korijander i muškatni oraščić daju kečapu veoma zanimljiv ukus, pa u kečap uvek dodam malo.

Vrući kečap stavim u sterilisane tegle, dobro zatvorim prokuvanim poklopcima, okrenem naopačke i ostavim ispod ćebe. Nakon što se tegle ohlade, odložio sam ih na čuvanje.

Ukusni kečap od paradajza, paprike, šargarepe i luka za zimnicu

Nevjerovatan užitak od paradajza može se napraviti od paprike, šargarepe i luka. Zahvaljujući začinima i bilju, kečap ima ugodnu aromu i delikatan ukus koji želite da probate iznova i iznova.

Za oko 2 litre šavova uzimam:

• Paradajz – 2 kg;
• Slatka paprika - 2 kg;
• Šargarepa – 1 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Zeleni kopar - 50 g;
• Zeleni cilantro - 50 g;
• Peršun – 50 g;
• Korijen peršuna – 20 g;
• korijen celera – 10 g;
• Korijen pastrnjaka – 10 g;
• Piment grašak – 10 kom.;
• Mljevena crvena paprika – 2 g;
• Paradajz pasta – 100 ml;
• Biljno ulje – 500 ml;
• Vinsko sirće – 50 ml (moguće i stono sirće);
• Sol – 20 g.

Način pripreme: oprano i oguljeno povrće iseckam. Paradajz blanširam oko 3 minute ili ih stavim u vrelu vodu na 10 minuta, zatim skinem kožu i samljevim ih u mašini za mljevenje mesa.

Šargarepu narendam na sitno, slatku papriku bez semenki zajedno sa lukom iseckam na sitno. Korijenje i zelje sitno isjeckam nožem.

Pomiješam sjeckano povrće sa korijenjem, začinskim biljem, paradajz pastom, solju, šećerom, biberom, dodam biljno ulje i sirće, dobro promiješam i dinstam na laganoj vatri oko 40 minuta uz povremeno miješanje.

Zatim ga sameljite u blenderu dok ne postane glatka, pustite da provri i sklonite sa vatre. Kečap stavim u sterilisane tegle od litara, zatvorim ih prokuvanim poklopcima, okrenem i ostavim da se ohlade pod ćebetom, nakon čega ih odložim u ostavu.

Jednostavan recept sa bosiljkom

Želim da vam kažem kako da kod kuće napravite kečap od paradajza za zimu. Vrlo jednostavan način pripreme, nenadmašna aroma začinskog bilja sigurno će obradovati cijelu porodicu.

Za pripremu oko litre kečapa potrebno je uzeti:

• Paradajz – 1,8 kg;
• Mladi beli luk – 5 čena;
• Zeleni bosiljak – 1 veza;
• Mješavina paprika - po ukusu;
• Biljno ulje – 160 ml;
• Šećer – 75 g;
• Sol – 20 g.

Kako to učiniti:

Opran paradajz usitnim u blenderu i procijedim kroz sito. Oguljeni beli luk procedim kroz cedu i pomesim sa paradajzom.

Dodam i bosiljak usitnjen u blenderu, so, šećer, puter i mešavinu paprika. Dobro promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 80 minuta uz stalno miješanje.

Gotov kečap sipam u sterilisane tegle i zarolam pržene poklopce.

Okrenute tegle stavljam pod ćebe da se ohlade. Onda sam ga spremio za skladištenje.

Kečap s bosiljkom ispada jedinstveno ukusan i aromatičan.

Kečap od paradajza kao Heinz: jednostavan recept

Jedina stvar koja može biti ukusnija i zdravija od konzervirane hrane iz trgovine je ona pripremljena vlastitim rukama. Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da napravite kečap koji će po kvaliteti biti još bolji od Heinza.

Za pripremu oko litar i pol twista koristim:

• Paradajz – 5 kg;
• Luk - 2 kom.;
• Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice;
• Mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice;
• Cimet - trećina kašičice;
• Karanfilić - trećina kašičice;
• Sirće - 0,5 kašika;
• So – 10 g;
• Šećer – 500 g.

Način kuhanja: Opran i oguljen paradajz propuštam kroz mašinu za mljevenje mesa i kuham na laganoj vatri 3 sata, pa procijedim kroz sito.

Dodati šećer, sirće, biber, promešati i kuvati još 3 sata. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte karanfilić i cimet.

Vruću smjesu rasporedim u sterilizirane tegle, zatvorim prokuvanim poklopcima, okrenem i zamotam. Ohlađene tegle sam spremila za čuvanje.

Kečap, za razliku od Heinza, ispada tamniji i manje gust, ali je okus isti!

Pikantni kečap sa čili papričicom - recept bez jabuka

Konačno, jedan od omiljenih recepata moje porodice. Kečap bez jabuka
Ispada slatkastog okusa i ima prijatan, ne ljut, biber okus. Savršeno za meso, ribu, perad, kobasice i sve priloge.

Za 1 litru kečapa trebaće vam:

• Paradajz – 1 kg;
• bugarski biber - 250 g;
• Lučka – 250 g;
• Ljuta paprika - 1 kom.;
• Suhi mljeveni senf - 0,5 supene kašike;
• Rafinirano ulje – 80 ml;
• Sirćetna esencija – četvrtina kašičice;
• Šećer – 100 g;
• Sol – 30 g.

Konzerviranje je vrlo jednostavno:

Oprano i oguljeno povrće nasjeckam nasumično i sameljem u mašini za mlevenje mesa. Dobro promešati, dodati so, šećer, senf, puter i kuvati 80 minuta uz povremeno mešanje.

Gotov vrući kečap sipam u sterilne tegle, zarolam prokuvane poklopce, okrenem i zamotam. Nakon hlađenja odlažem u ostavu.

Upravo kombinacija „čilija“ i paprike daje pripravku ukusan posledični ukus.
Sve detalje oko pripreme kečapa od paradajza za zimnicu možete pronaći u video receptu. Prijatno!

Danas želim da vam kažem kako da kuvate. Ovaj kečap ne samo da ima bolji ukus od kečapa kupljenog u prodavnici, već je i višestruko zdraviji. Ako se u proizvodnji kečap priprema od kondenzovanog koncentrata rajčice, zgušnjivača i pojačivača okusa, onda ćete ga kod kuće pripremiti od ukusnog i zrelog.

Iz istorije pojave kečapa poznato je da su se njegovi prvi recepti pojavili u američkim kuvarima sredinom devetnaestog veka. Nešto kasnije, početkom 20. stoljeća u SAD-u Henry Heinz je organizirao proizvodnju kečapa u industrijskim razmjerima od guste paradajz paste. A danas je kompanija Heinz najveći proizvođač kečapa na cijelom svijetu. Kečap od paradajza kod kuće može se pripremiti po mnogim receptima, što dovoljno govori o popularnosti domaćeg pravljenja kod domaćica.

Danas ćemo pogledati klasiku recept za kečap od paradajza.

Sastojci:

• Paradajz - 3 kg,
• Sol - 2 kašike. kašike,
• Začini: mljeveni crni biber, majčina dušica, paprika, set provansalskih biljaka - 1 kašičica,
• Luk - 4-5 kom.,
• Šećer - 2 kašike. kašike,
• ljuta papričica - 2-3 koluta,
• Stono sirće - 2 kašike. kašike,
• Škrob - 3 žlice. kašike.

Domaći kečap od paradajza - recept

Sočni i potpuno zreli savršeni su za pravljenje kečapa. Operite paradajz. Svaki paradajz narežite na nekoliko delova.

Ovako pripremljen paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Ogulite luk.

Kao i paradajz, isecite luk na nekoliko delova i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Stavite paradajz pire i luk u šerpu u kojoj će se kuvati kečap. Pomiješajte smjesu.

Kako bi domaći kečap od paradajza bio pikantan i aromatičan, dodajte mu začine. Začini koji dobro djeluju uključuju mljeveni crni biber, timijan, papriku i provansalsko začinsko bilje.

Uz začine za pikantnost dodajem i 2-3 koluta ljute čili papričice.

Ako želite da kečap od paradajza bude još ljutiji, povećajte količinu bibera. Pomiješajte bazu budućeg kečapa. Stavite šerpu na šporet. Na laganoj vatri, povremeno mešajući, dinstajte kečap od paradajza jedan sat.

Nakon sat vremena, kada masa od paradajza prokuha, postane mekana i gušća, možete joj dodati pojačivače ukusa. U našem slučaju to su so, šećer i sirće. Kao i kod pripreme bilo kojih drugih preparata za zimnicu, pri kuvanju kečapa koristimo običnu kamenu so. Jodirana so nije pogodna za pravljenje kečapa od paradajza.

Što se tiče šećera, njegovu količinu možete prilagoditi po vlastitom nahođenju. Lično volim kada kečap nema izražen kiselkast ukus, već blago slatko-kiseli ukus.

Nakon dodavanja soli i šećera ulijte sirće. Čak i mala količina sirćeta je garancija da se kečap neće pokvariti i da će se dobro čuvati.

Obavezno probajte kečap i prilagodite ga svom ukusu. Ako je sve zadovoljavajuće, možete preći na sljedeću fazu pripreme - dajući mu konzistenciju poput pirea. Kuvani paradajz izmiksajte ručnim blenderom. Nakon ovog postupka, naš domaći kečap od paradajza postaje sve sličniji kupovnom, ali ne još sasvim.

Domaći kečap od paradajza. Fotografija