Kako razrijediti suvi wasabi. Pravljenje vrućeg vasabija od praha
Kako razrijediti wasabi prah da napravite pravu japansku pastu. Ljubitelji japanske kuhinje dobro su upoznati sa vatrenom wasabi pastom koja jelima daje tako izvanredan ukus.
Klasična pasta se pravi od osušenog korena biljke slične hrenu. Pravi vasabi je veoma skup jer raste u planinskim vodama na veoma ograničenom području Japana. U trgovinama se japanski hren prodaje u obliku praha, koji se mora razrijediti vodom.
I često se dešava da, nakon što je probao toplu pastu u dobrom japanskom restoranu, amater pokuša sam da razblaži pastu iz praha, ali na kraju dobije nešto sasvim drugo.
Nažalost, najčešće metoda navedena na pakiranju praha još uvijek ne dovodi do željenog rezultata. To je zbog činjenice da wasabi prah ne sadrži potpuno prirodan wasabi. Zbog visoke cijene originalnog proizvoda (cijena 1 kg korijena prije sušenja dostiže, u rubljama, 15 tisuća), maloprodajni lanci u većini slučajeva dobivaju prah koji se sastoji od senfa u prahu, boja i aroma.
U jeftinim restoranima tjestenina se pravi od istog praha, tako da mnogi ljudi ni ne slute da nikada nisu probali pravu tjesteninu. Jasno je da iz takvog praha možete razrijediti wasabi bez posebnih trikova: samo trebate dodati istu količinu hladne vode i promiješati.
Druga je stvar da li ste uspjeli kupiti prah od prirodnog japanskog hrena. Takva pakovanja ne dolaze u velikim količinama, skupa su i moraju naznačiti da je sadržaj napravljen od pravih sirovina (Pravi vasabi ili Pure Wasabi). Dobre marke praha često se prodaju u apotekarskom stilu, poput dobro poznate marke Namida.
U pravilu se lažni senf u prahu prodaje u plastičnim vrećicama. Visokokvalitetni prah od pravog japanskog hrena nema izraženu zelenu boju: to je znak da su ili dodane boje, ili je u proizvodu previše listova, iako se klasični proizvod pravi samo od korijena.
Stoga, ako ste uspjeli kupiti prirodni wasabi, onda ga morate koristiti što je moguće pažljivije, a ovdje metoda kako pravilno razrijediti prah japanskog hrena počinje igrati važnu ulogu.
Prije svega, ne biste trebali pripremati tjesteninu za buduću upotrebu. Svaki put treba da razblažite onoliko praha koliko vam je potrebno za jedan obrok. Međutim, nema smisla dugo čuvati sam prah japanskog hrena, jer hlapljive tvari isparavaju i proizvod gubi svoju jedinstvenu aromu. Stoga je bolje kupovati wasabi prah u malim pakovanjima.
Drugi važan uslov za dobijanje visokokvalitetne paste je upotreba veoma hladne, čiste vode, po mogućnosti leda. Činjenica je da su nakon sušenja i mljevenja korijena sve tvari u sublimiranom stanju. Kada se wasabi prah razrijedi vodom, tvari se spajaju i brzo formiraju aromu.
Ledena voda usporava ovaj proces i daje tjestenini vremena da razvije svoj prirodni okus. Topla voda, čak i na sobnoj temperaturi, razdvaja tvari u frakcije i neke od njih ispare prije spajanja u cjelinu. Stoga je preporučljivo dodati led u vodu prije razrjeđivanja praha i ohladiti ga.
Dakle, da biste pravilno razrijedili prašak u pastu, morate izvršiti sljedeće korake:
- Pripremite malu staklenu ili keramičku posudu.
- Ohladite čistu vodu sa ledom.
- Odmjerite jednu punu kašičicu prirodnog vasabija u prahu i sipajte u činiju.
- Dodajte jednu kašičicu ledene vode.
- Brzo miješajte dok se ne dobije homogena pasta.
- Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite testeninu u frižider na 5 minuta.
I, naravno, sam prah mora se čuvati na tamnom, hladnom mjestu kako bi hlapljive tvari duže ostale u izvornom obliku.
Wasabi je vrsta hrena koja se koristi za pravljenje ljutog umaka za jela. Ovaj umak često viđamo u restoranima koji služe kinesku kuhinju, gdje se servira uz gotovo svako jelo. Gotovo u svakoj radnji možete vidjeti gotov sos u tubama ili staklenkama, ali ga ipak vrijedi napraviti sami. Wasabi korijen se ne može kupiti nigdje osim u Japanu, pa ćemo morati potražiti wasabi prah.
Kako napraviti wasabi od praha?
Kada kupujete prah, primijetit ćete da na nekim pakiranjima piše da sastav sadrži samo korijen vasabija, a drugo - korijen običnog "hrena", boju i aromu. Zapravo, sastav će biti isti u oba pakovanja, jedina razlika će biti u cijeni. I tako, za pripremu wasabi paste koristit ćemo:
Wasabi prah.
. Kuvana voda.
. Čajna kašika.
. Duboki kapacitet.
Pre nego što počnete da kuvate, obratite pažnju na sledeću tačku – ne treba praviti puno paste odjednom, jer vrlo brzo gubi miris i aromu. Napravite malu količinu - kada je potrošite, napravite još.
1. Uzmite malu duboku posudu i u nju sipajte malu količinu vasabija u prahu.
2. Sada u prah treba dodati malo prokuvane vode, i to hladne vode. Dodajte samo malo vode.
3. Pomiješajte prašak sa vodom kašičicom dok ne dobijete homogenu masu. Možete dodati vode ako nema dovoljno vode, ali ako je previše, dodajte prah. Masa bi trebala biti kao .
4. Nakon miješanja ostavite smjesu 10 minuta dok se voda potpuno ne upije i smjesa se ne zgusne.
Wasabi je spreman! Sada ga možete podijeliti na porcije ili ukrasiti svoja jela.
Svaki ljubitelj japanske kuhinje ne može bez znanja o tome kako pripremiti wasabi od praha.
Wasabi je vrsta vrlo specifičnog i ljutog japanskog začina.
Vasabi biljka raste u planinama, a kada se uzgaja, voda iz planinskih potoka stalno prolazi kroz korijenje biljke, vlažeći ih. Tijekom godine, korijen vasabija naraste samo nekoliko do tri centimetra u dužinu. Upravo je ovaj spor rast razlog za visoku cijenu ove biljke. Međutim, naduvana cijena ne utječe na popularnost začina ne samo u Japanu, već iu cijelom svijetu.
Osim toga, korijen sadrži niz korisnih vitamina i minerala. Kasnije ćemo se vratiti na korisna svojstva proizvoda, ali sada želimo da vam kažemo kako pripremiti wasabi od praha.
U Japanu se jedu svi dijelovi biljke. Korijen se koristi za pravljenje ljutog začina, a od cvjetova tempura. Često se začin ne prodaje u obliku spremnom za jelo, već u obliku praha, od kojeg je vrlo lako pripremiti umak od paste.
Da bismo pripremili wasabi prah, trebat će nam sljedeći sastojci:
- 1 kašičica vasabija u prahu.
- 2 kašičice vode.
Trebat će vam mala čaša i čaša. Posuđe mora biti suho.
Stavite wasabi prah u čašu. Sipajte vodu u čašu, nakon što je prokuha. Neprokuvana voda može pokvariti cijeli ukus začina.
Vrlo polako, kap po kap, počnite dodavati vodu iz čaše u čašu. Svaki put sve dobro izmešati. Kao rezultat, trebali biste dobiti masu sličnu konzistenciji mekanoj glini; u redu je ako ostane višak vode. Ova količina vasabija obično je dovoljna za nekoliko porcija.
Sada uzmite malu posudu za začine i na nju stavite kuhanu pastu. Nakon 10 minuta vasabi će se lagano osušiti i dobiti bogatiju aromu. Svježe pripremljen začinski wasabi ima vrlo ugodnu specifičnu aromu.
Međutim, prije serviranja začina poželjno je dati mu lijep oblik. U Japanu se vasabi servira u obliku lista, cvijeta, a ponekad i cijelog drveta. Da biste mu dali lijep izgled, u sastav možete uključiti soja sos. Možda će vam biti koristan i recept za pripremu kod kuće.
Dakle, sada kada znate kako pripremiti wasabi prah, vratimo se korisnim i jedinstvenim svojstvima ovog proizvoda.
Sada, znajući koja su blagotvorna svojstva začina i kako pripremiti wasabi od praha, sve što trebate učiniti je isprobati ovaj divni proizvod.
Teško je zamisliti japansku kuhinju bez wasabi– začini jedinstvenog ukusa. To je ono što pomalo bljutavim jelima Zemlje izlazećeg sunca daje izuzetnu pikantnost. evropski ekvivalent wasabi smatra se hren, međutim, ove dvije biljke nemaju ništa zajedničko jedna s drugom. Sveže narendano wasabi- velika rijetkost čak i za Japance; češće nego ne, ovaj korisni začin nalazi se u obliku praha. Obično se služi uz suši i koristi se u kiselim krastavcima.
Trebaće ti
- Wasabi prah;
- voda;
- umak od soje;
- šećer;
- pirinčano sirće.
Instrukcije
1. Uzmite čašu i sipajte u nju kašičicu praha wasabi .
2. Dodajte malo tople vode. Odgajaju se mnogi obožavatelji japanske kuhinje prah samo sa hladnom vodom, s obzirom na to da dodavanjem tople vode začin lišava jedinstven ukus. Brzo promiješajte. Trebali biste dobiti gustu pastu, koja po konzistenciji podsjeća na glinu.
3. Dodajte malo soja sosa, u pastu možete dodati i pirinčano sirće i šećer po ukusu. Ako prahu dodate kašiku pirinčanog sirćeta, pasta će ispasti začinjenija. Dodavanje soja sosa znatno će ublažiti ukus. wasabi. Da bi pasta bila pikantnija, možete dodati naribani hren.
4. Smjesu dobro promiješajte. U njemu ne bi trebalo biti grudvica.
5. Stavite čašu na tanjir, dajte wasabi stajati 10 minuta: smjesa će se malo osušiti, a njen miris i okus će postati mnogo svjetliji.
6. Mjesto wasabi u zatvoreni čamac i poslužite. Testeninu pripremljenu na sličan način možete poslužiti uz ribu, pirinač, povrće i suši.
Kao i obično, ogromna ribnjačarstva se bave uzgojem ribe. Ali malo ljudi zna da se riba može uzgajati čak iu malom ribnjaku izgrađenom u običnom dvorištu seoske kuće ili u seoskoj kući. I ispostavilo se da nema ništa teško ili čudno u postavljanju takve mini riblje farme.
Instrukcije
1. Naravno, malo je vjerojatno da ćete moći uzgajati pristojnu ribu u seoskom ribnjaku, ali šaran i karas su prilično nepretenciozni i šarmantno preživljavaju u najskromnijim uvjetima. Osjećaju se vrlo dobro u plitkim, dobro zagrijanim akumulacijama koje nemaju protok ili imaju vrlo slab protok. Za njihov uzgoj, ribnjak dubine od jednog do jednog i pol metra i dimenzija 4 do 6 metara bit će apsolutno dovoljan. U takvom ribnjaku bit će dovoljno mjesta za nekoliko šarana, pa čak i za nekoliko desetaka karaša težine do 300 grama. Nakon što ste kupili ribu, ne biste trebali žuriti da je pustite u ribnjak; provjerite da li su temperatura vode u kojoj se riba nalazi i temperatura u ribnjaku ista; temperaturna razlika od čak nekoliko stupnjeva će uzrokovati temperaturni šok u ribi, koji može dovesti do moguće smrti ribe bukvalno u prva 24 sata.
2. Šaran i šaran su, da tako kažem, vodena prasad, u smislu da su nepretenciozna u hrani, a možete ih hraniti čime god želite. Uz proteinsku hranu (crvi i larve) mogu im se davati i žitarice, na osnovu izračunavanja 5% ukupne mase ribe u ribnjaku. Odnosno, ako imate 3 kg karaša koji pliva u vašem ribnjaku, onda će im dnevno trebati 150 grama parenog žita ili hrane. Bolje je hraniti se 1-2 puta dnevno u isto određeno vrijeme. Možete čak i okačiti malo zvonce u blizini ribnjaka; ribe će isplivati na njegov zvuk i odmah pojesti dio koji im je dat. Naviknut će se na rutinu, hrana će biti bolje svarljiva, a njeni ostaci neće istrunuti i začepiti vodu. U idealnom slučaju možete napraviti posebnu pocinkovanu tacnu za hranjenje, i u nju staviti hranu u vodu samo za vrijeme hranjenja.Ova tehnika će vam omogućiti bolju kontrolu količine pojedene hrane i zaštititi ribnjak od začepljenja.
3. Pazite da riba ne postane tijesna u ribnjaku; ako vaš karas ostane na površini vode, dahtajući za zrakom, onda očito nema dovoljno kisika otopljenog u vodi. Morate ili dodati vodu u ribnjak ili smanjiti broj vašeg ribnjaka. Ovakav uzgoj ribe na dachi podrazumeva hvatanje svake ribe iz ribnjaka u jesen.Vaš ribnjak je veoma mali, zimi će se najverovatnije smrznuti, a riba će uginuti zbog nedostatka kiseonika. Može se dogoditi da niste izuzetan ribar koji je bacio oko na svog karaša. Ako primijetite da je čaplja ili neki drugi ljubitelj svježe ribe počeo letjeti do ribnjaka, tada ćete morati razvući tanku mrežicu preko površine ribnjaka. Uzgoj ribe u ljetnoj kućici je zanimljiv posao, a nakon puštanja prve ribe u ribnjak u travnju, u augustu ćete moći da ih hvatate za laganu večeru na zalasku sunca.
Bilješka!
Nikada nemojte razrjeđivati wasabi prah za buduću upotrebu, jer ne može izdržati dugotrajno skladištenje. Kuhajte samo onoliko koliko vaše jelo zahtijeva. Rok trajanja vasabija u prahu je praktično neograničen ako se čuva u dobro zatvorenoj posudi. Prilikom razrjeđivanja praha u vodi, miris začina može izazvati peckanje u nosnoj sluznici, stoga ga je bolje zaštititi gazom i ne savijati se prenisko preko posude.
Koristan savjet
Možete odabrati konzistenciju wasabija po svom ukusu. Ako želite kremasti sos, jednostavno dodajte još malo vode. U sosu možete dodati malo mleka ili pavlake - tako će njegov ukus biti delikatniji.U vreme mešanja možete uliti kašičicu soka od rotkvice ili daikona. To će "reanimirati" svojstva začina, a okus gotovog vasabija iz praha neće se razlikovati od okusa svježe naribanog vasabija.
To znaju svi ljubitelji sočnog mesa. Ali sa popularnošću japanske kuhinje, došla je i kultura jedenja sušija i rolata. Kako uzgajati vasabi, koji se uvijek servira uz ovu poslasticu iz zemlje izlazećeg sunca? Mnogo je lakše kupiti ga samo u tubi, ali cijena je često jednostavno zastrašujuća, a dobar uvozni wasabi nije uvijek dostupan za prodaju na polici sa robom za pravljenje sušija. Dakle, morate ga kupiti u prahu, nakon čega se postavlja pitanje - kako razrijediti wasabi prah do konzistencije paste.
Kako razrijediti wasabi prah
Kao što znate, vasabi se često naziva "japanski ren", a naučno se ova biljka naziva "Eutrema japonica". Korijenje ove biljke ima bogat i jedinstven opor okus, što ju je učinilo tako popularnom. Više od pet stotina godina u Japanu su poznati recepti u koje se dodaje ovaj prah, ali morate znati kako pravilno razrijediti wasabi da biste dobili idealnu konzistenciju od njega.
U svom čistom prirodnom obliku, wasabi prah je vrlo skup proizvod. U Japanu ga kuvari koriste sirovog; gornji deo korena je najljući, dok je donji blažeg ukusa. Nije uobičajeno da japanski restorani koriste wasabi; ova praksa se pojavila sa širokom popularnošću tematskih restorana. Sol i začini se dodaju u prah suhog korijena, a dobivena masa se razrijedi kipućom vodom do željene konzistencije.
- Pomiješajte 2 supene kašike vasabija u prahu sa ½ šolje ključale vode
Ovo je klasična proporcija za razrjeđivanje wasabija u prahu kako biste napravili pastu za suši i rolnice. Neki ljubitelji japanske kuhinje čine konzistenciju tečnijom dodavanjem soli i malo čorbe u wasabi. Ovo nije originalna praksa, ali se također smatra dobrom opcijom za posluživanje wasabija kao umaka.
U obliku wasabi sosa, pogodniji je kao serviranje za sashimi, ali da biste lijepo aranžirali wasabi grašak na način na koji se servira u suši barovima, potrebno je suhi wasabi prah razrijediti na drugačiji način.
Za razrjeđivanje možete koristiti kipuću vodu ili zagrijanu riblju juhu. Proporcija je vrlo jednostavna: za 1 dio praha je potpuno ista količina vode ili juhe. U ovu smjesu možete dodati ljutu bijelu papriku ili sol, a možete dodati i malo rendanog đumbira za pikantnost.
Ali koliko god da jedemo suši i rolnice, ipak želimo nešto poznato i domaće. A šta može biti jednostavnije od pečenog sa pire krompirom i domaćim kompotom.