Način pečenja svinjskih rebara u rerni. Sočna svinjska rebra sa seoskim krompirom

Sočna, aromatična rebra (obično svinjska) mnogi vole zbog bogatog ukusa i delikatne teksture mesa. Lako ih je pripremiti ako znate posebne tajne: tada će jelo od mesa ukrasiti svečani ili svakodnevni stol i oduševiti sve koji su već umorni od kotleta i kotleta.

Kako kuvati svinjska rebra u rerni

Da bi kuhanje svinjskih rebara u pećnici bilo jednostavno, morate obratiti pažnju na izbor samog proizvoda. Svježe rebraste ploče ne bi trebale postati tvrde nakon obrade: odaberite one koje su ružičaste, prekrivene tankim filmom i bez mrlja. Sveže meso nema sluz. Bolje je odabrati rebra na pijaci, gdje možete odmah procijeniti izgled proizvoda, njegov miris i teksturu.

Ako ste kupili smrznutu hranu, ostavite je u frižideru ili u posudi sa hladnom vodom: inače meso može postati gumeno i žilavo. Nakon toga preostaje samo da rebra marinirate bilo kojom marinadom po ukusu, ostavite sat do dan i pecite u plehu, rukavu, tepsiji ili foliji.

Koliko dugo se peku svinjska rebra u rerni

Kuvari početnici mogu imati pitanje koliko dugo treba peći svinjska rebarca u pećnici kako bi se ravnomjerno ispekla i zadržala sok. Vreme zavisi od načina pečenja: Na plehu se meso peče oko pola sata na temperaturi od 180 stepeni, u foliji ili rukavu - 35 minuta na 200 stepeni, uz prilog od povrća ili krompira. lonac - oko sat vremena.

Recept za pečenje svinjskih rebara u rerni

Internet može pomoći domaćici da pronađe prikladne recepte sa svinjskim rebrima, gdje postoje različite opcije s uputama korak po korak, foto i video tutorijali. Lako je naučiti kako se kuhati koristeći ih, kombinirajući meso s krompirom, paradajzom i drugim povrćem. Ima prostora za maštu u izboru marinada - pogodno je pivo, med sa senfom ili limunov sok sa paradajzom. Okus će zavisiti i od toga da li koristite rukav, foliju ili običnu posudu za pečenje.

Sa krompirom

Svakom kuharu trebat će informacija kako skuhati svinjska rebarca sa krompirom u rerni, jer je ovo tradicionalno izdašno jelo za prazničnu trpezu. Kuvanjem zajedno, krompir i meso zasićeni su aromama začina i postaju aromatični. Lepo ih je servirati tople da uživate u ukusu i ne propustite ni kap soka (kao na slici).

Sastojci:

• rebra – 1,3 kg;
• mažuran – 40 g;
• ruzmarin – 20 g;
• beli luk – 3 čena;
• voda – 2/3 šolje;
• krompir – 1 kg;
• senf – 40 g;
• mješavina sušenog bijelog luka, kopra, paprike, bosiljka, čilija, timijana, muškatnog oraščića - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Meso operite, posolite i pobiberite, pospite mažuranom, ruzmarinom, utrljajte protisnuti beli luk. Pokrijte folijom i marinirajte sat vremena.
2. Krompir narežite na kolutiće, pomiješajte sa mješavinom začina i soli.
3. Na dno posude za pečenje stavite krompir, zatim meso.
4. Dodajte senf i pola čaše vode.
5. Pokrijte folijom i pecite na 190 stepeni 80 minuta. Zatim ostavite bez folije još desetak minuta da jelo porumeni.

U rukavu

Recept za svinjska rebra u rerni u rukavu biće posebno sočan ako odaberete prave dodatne sastojke. Korištenjem rukava čuvaju se svi sokovi i arome unutar mesa, dajući mu posebnu sočnost. Jelo izgleda ukusno na fotografiji, a u stvarnom životu ispada vrlo mekano. Čak i stariji ljudi ga mogu žvakati.

Sastojci:

• rebra – 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• beli luk – 6 čena;
• korijen đumbira - 10 g;
• soja sos – 120 ml;
• kečap – 40 ml;
• limun - ½ komada;
• med – 40 ml;
• provansalsko bilje - prstohvat;
• karanfilić – 3 kom.

Način kuhanja:

1. Napravite marinadu: zgnječite bijeli luk, narendajte đumbir, pomiješajte sa začinima, soja sosom, medom, kečapom.
2. Premažite rebra, dodajte kolutiće luka i limunov sok.
3. Marinirajte pod folijom na polici frižidera 2-3 sata.
4. Stavite u vreću za pečenje, zavežite, napravite 2-3 uboda da para izađe.
5. Peći na 200 stepeni 35 minuta. Otvorite vrećicu i kuhajte još 15 minuta dok ne porumeni.

B-B-Q

Često se gurmani pitaju kako marinirati svinjska rebra za roštilj. Ovaj klasični sos koristi se da svinjetini daje prefinjen, plemenit ukus, naglašavajući pikantnost i mekoću mesa. Roštilj sadrži mnoge komponente koje najbolje rade kada se peku na roštilju ili u pećnici.

Sastojci:

• luk - 0,3 kg;
• beli luk - glava;
• dimljena paprika – 100 g;
• zira – 60 g;
• ljuta paprika - 50 g;
• med – 80 ml;
• šećer – 60 g;
• sol – 80 g;
• paradajz pasta - čaša;
• Worcestershire sos – 40 ml;
• balzamiko sirće – 20 ml;
• Tabasco sos – 20 ml;
• Dijon senf – 100 g;
• rebra – 1,5 kg.

Način kuhanja:

1. Pomešati papriku, kim, ljutu papriku, so, šećer. Izgnječite beli luk, iseckajte luk. Rebra natrljajte začinima, premažite senfom i dodajte polovinu crnog i bijelog luka. Marinirajte 2 sata.
2. Preostalu polovinu mješavine crnog i bijelog luka propržiti, dodati preostale začine, med, pastu, umake, sirće. Roštilj dinstati na laganoj vatri 10 minuta.
3. Pecite rebarca umotana u foliju 3 sata na 179 stepeni.
4. Zatim odmotajte kovertu. Ocijedite sokove u roštilj. Prokuhajte sos. Premazati meso.
5. Karamelizirajte u rerni zagrejanoj na 250 stepeni 15 minuta.

Svinjska rebra pečena u rerni

Postoji mnogo opcija kako ispeći svinjetinu. Ovaj recept uključuje upotrebu originalne marinade koja se sastoji od soka od ananasa, maslinovog ulja i soja sosa. Dodati beli luk, koren đumbira i zeleni luk daće pikantnost mesu. Ovo jelo podsjeća na remek-djela azijske kuhinje.

Sastojci:

• rebra – 1 kg;
• sok od ananasa – 250 ml;
• maslinovo ulje – 15 ml;
• beli luk – 4 čena;
• soja sos – 20 ml;
• mljeveni đumbir – 5 g;
• 9% sirće – 10 ml;
• šećer – 30 g;
• zeleni luk - 2 pera.

Način kuhanja:

1. Pomešati sok, đumbir u prahu, protisnuti beli luk, ulje, sirće, sos.
2. Marinirajte rebra 3 sata na polici frižidera, stavite u pleh.
3. Pecite na 210 stepeni 45 minuta, povremeno podlivajući marinadom za sočnost.

Sa medom i senfom

Svinjska rebra sa senfom u rerni ispadaju iznenađujuće mekana i ukusna, koristeći jednostavnu, ali aromatičnu marinadu. Može se mijenjati zamjenom soli soja sosom kako bi se stvorilo jelo suptilnog orijentalnog okusa. I kuhar početnik može se snaći ako se pridržava recepta bez odstupanja.

Sastojci:

• rebra – 1 kg;
• senf – 40 g;
• med – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Rebra narežite na komade, premažite mješavinom senfa, meda i soli. Pospite biberom i marinirajte na polici frižidera 3 sata.
2. Stavite na dno tepsije, prekrijte folijom, pecite na 180 stepeni 40 minuta. Otvorite, pecite još 20 minuta na 200 stepeni.

Sa medom

Iskusni kuvari znaju da kuvaju med u rerni. Upotreba slatke medene marinade daje mesu ukusnu hrskavu koricu (pod uticajem visoke temperature med karamelizuje) i neobičan pikantan ukus. Ako vam ne smeta meso u slatkom sosu, obavezno isprobajte ovaj recept: biće ukusno!

Sastojci:

• rebra – 0,6 kg;
• med – 50 ml;
• limun – četvrtina voća;
• soja sos – 50 ml.

Način kuhanja:

1. Otopite med u vodenom kupatilu do tečnosti, pomiješajte sa soja sosom, limunovim sokom, solju i biberom.
2. Marinirajte meso 20 minuta, stavite na rešetku.
3. Pržite na 200 stepeni pola sata. Poslužite uz pečenje.

Sa povrćem

Spektakularno drugo jelo će biti rebra pečena u rerni sa povrćem. Zahvaljujući zajedničkom pečenju u rukavu ili foliji, meso postaje mekano, a povrće sočno i aromatično. Posebna pažnja posvećena je marinadi, za koju se u ovom receptu koristi naršarab sos na bazi nara (može se zamijeniti samo sokom od nara ili čak mješavinom paradajza i limuna).

Sastojci:

• rebra - pola kilograma;
• krompir – 1 kg;
• patlidžani – 250 g;
• paradajz – 250 g;
• luk - 150 g;
• narsharab sos – 50 ml;
• provansalsko bilje – 20 g;
• beli luk – 3 čena;
• biljno ulje - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Meso prelijte sosom, posolite i pobiberite i ostavite 15 minuta.
2. Krompir narežite na kockice, pospite provansalskim začinskim biljem.
3. Luk narežite na kolutove, paradajz na kriške, patlidžan na kockice, beli luk protisnite kroz presu.
4. Na dno posude za pečenje stavite povrće i meso, prelijte uljem, pospite belim lukom.
5. Peći na 180 stepeni 1,5 sat.

U foliji

Još jedno sočno jelo će biti svinjska rebra u foliji. Kuhane u hermetički zatvorenoj koverti, zadržaće sočnost i mekoću, te će biti zasićene aromama začina. Idealna kombinacija za svinjetinu bio bi lovorov list, mješavina paprike i ruzmarina. Začinjena pikantnost mesa idealno će se kombinirati sa svježim povrćem, začinskim biljem ili žitaricama (na primjer, heljdom ili ječmom).

Sastojci:

• rebra – 0,6 kg;
• biljno ulje - 30 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• mješavina paprika - 17 graška;
• ruzmarin – 2 g.

Način kuhanja:

1. Ploče rebarca pomiješajte sa začinima, uljem, solju i izrendajte.
2. Zamotajte u foliju i pecite na 210 stepeni 25 minuta.
3. Smanjite temperaturu na 160 stepeni, kuvajte još sat vremena.
4. Isecite foliju, pecite 20 minuta na 185 stepeni.

U soja sosu

Jednostavan recept su svinjska rebarca u soja sosu, čiji je ukus prijatno pikantan i pikantan zbog dodatka belog vinskog sirćeta, đumbira, belog luka i zvezdastog anisa. Obilan ručak bit će gotov za sat i po, a nježno meso s notama slatkoće i zlatno smeđe korice oduševit će sve članove porodice.

Sastojci:

• rebra – 2 kg;
• soja sos - čaša;
• bijelo vinsko sirće – 40 ml;
• svježi đumbir – 30 g;
• beli luk – 5 čena;
• zvjezdasti anis - 2 zvjezdice.

Način kuhanja:

1. Rebra prelijte sosom, sirćetom i vodom dok ih potpuno ne pokrije.
2. Beli luk izgnječite nožem i dodajte ga mesu zajedno sa ljuskom. Dodajte kriške đumbira i zvezdasti anis.
3. Prokuvati, kuvati na laganoj vatri 1,5 sat.
4. Osušite peškirom, stavite na roštilj i pržite 7 minuta dok ne porumeni.

U pivu

Rebra pečena u rerni će biti lepo predjelo za pjenasti napitak. Ovo divno jelo, koje se odlikuje bogatim okusom i nježnom mekom teksturom, svidjet će se mnogim gostima, posebno muškarcima. Mogu se poslužiti tople ili ohlađene, uz prilog od svježeg povrća ili same. Nemoguće je odoljeti ovako spektakularnom zalogaju!

Sastojci:

• rebra – 1 kg;
• tamno pivo - staklo;
• luk – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Očistite komade mesa od žilica i filmova, natrljajte solju i mljevenim crnim biberom. Luk narežite na pola prstena.
2. Ploče luka složite u slojevima u posudu za mariniranje, prelijte pivom. Marinirajte na polici frižidera jedan dan (ili najmanje 5 sati).
3. Pecite na rešetki na 180 stepeni 20 minuta. Okrenite i kuvajte još 40 minuta.

Marinada

Okus gotovog jela uvelike ovisi o tome kako pripremiti marinadu za svinjska rebra u pećnici. Evo nekoliko dokazanih opcija:

• med, kurkuma, sok od pomorandže, soja sos, suve šljive;
• luk, majonez, lovorov list, khmeli-suneli;
• kefir, luk, cilantro, beli luk;
• bijelo vino, soja sos, đumbir, limunov sok, granulirani šećer;
• paradajz pasta, maslinovo ulje, senf, kim, paprika, soja sos, beli luk.

Video

Pečena svinjska rebarca prava su gozba za goste i ukućane. Idealne su kao predjelo ili glavno jelo. Prednost njihove pripreme je u tome što se od domaćice ne zahtijeva nikakva kuharska vještina.

Sve što treba da uradi je da skuva rebra u rerni prema jednom od recepata u nastavku. Priuštite svojoj porodici i prijateljima trbušni fest - neka od njih bude tako ukusno i zadovoljavajuće restoransko jelo.

Najjednostavniji i najbrži recept za pečenje svinjskih rebara u pećnici

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sastojci:

• svinjska rebra - 1 kg;
• sol - po ukusu;
• soja sos – 100 ml.

Način kuhanja:

Operite rebra i stavite na pleh obložen folijom. Začinite solju i soja sosom.

Stavite pleh u rernu. Pecite jelo 40 minuta (180 stepeni).

Poslužite u porcijama, lijepo slažući komade na tanjir, ukrašavajući ih svježim začinskim biljem i omiljenim sosom.

Korisni savjeti:

1. Kako biste bili sigurni da su rebra sočna i ne masna, trebate odabrati komade debljine 1 cm.
2. Da ne bi ispali suvi, potrebno je skuvati 3-4 rebra za svaku porciju. Ako rebra pečete kao cijelu traku, meso će se neravnomjerno kuhati i prekriti će se masnoćom. Pečenje jednog po komadu takođe nije opcija. Meso će se jednostavno osušiti i ispasti bezukusno.
3. Važno je pravilno izrezati traku rebra: trebate napraviti rez u sredini, a ne blizu kosti. Jednostavno će izgorjeti i dati jelu neprijatan miris.

Pečena rebra kao grickalica za pivo

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Sastojci:

• rebra debljine 1 cm – 300 grama;
• mljevena crna i crvena paprika;
• svježi bijeli luk - 1 glava ili suvi - 0,5 kašičice;
• sol;
• začini: čili paprika, kumin, korijander - po 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

Operite meso sa kosti, osušite peškirom i podelite na jednake komade (3-4 rebra).

Pomiješajte suhe začine u maloj posudi. Ogulite beli luk, protisnite kroz presu za beli luk i dodajte začinima. Svako rebro dobro natrljajte smesom i posolite. Pripremljeno meso stavite u frižider na 1 sat.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Izvadite meso iz frižidera i prebacite ga na rešetku. Pecite 1 sat, povremeno okrećući rebra da se ujednače ispeku.

Predjelo poslužite ohlađeno sa kečapom ili sosom.

Korisni savjeti:

• Ako jelo treba brzo pripremiti prije dolaska prijatelja, ne zaboravite marinirati meso unaprijed.
• Kada pečete meso sa kostima u rerni na rešetki, obavezno stavite prazan pleh na donji nivo kako mast koja se oslobađa iz mesa ne bi zaprljala rernu ili izazvala neprijatan miris.
• Ispostavilo se da je ova grickalica začinjena; neki ljudi ne vole tako začinjen okus. U tom slučaju, jedan dio možete učiniti začinjenim, a drugi mekšim, koristeći slatku papriku umjesto ljute paprike i mljevene crne.

Svinjska rebra pečena u rukavu

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sastojci:

• rebra – 0,5 kg;
• začini: paprika, crni biber;
• sol;
• bijeli luk;
• umak od soje;
• biljno ulje.

Proces kuhanja rebarca u rukavu:

Pripremite rebra: operite, osušite peškirom, narežite na porcije.

Meso pospite začinima: paprikom, crnim biberom, belim lukom protisnutim kroz presu za beli luk. Posolite i svako rebro premažite soja sosom.

U kesu za pečenje stavite pripremljeno meso na kosti. Na vrh nalijte malo biljnog ulja. Lagano "masirajte" rebra: lagano ih izgnječite, pređite preko svih komada tako da meso bude dobro zasićeno začinima.

Pripremljena rebarca stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Smanjite temperaturu na 180 stepeni, pecite jelo 45 minuta.

Poslužite jelo u porcijama, ukrašeno svežim začinskim biljem. Bilo koje povrće i prilog može se kombinovati sa rebrima.

Napomena za domaćice:

• Da rebra ne zagore, potrebno ih je peći 45-60 minuta.
• Da bi meso dobilo prekrasnu karamelnu nijansu, preporučuje se da se na vrh prelije tekući med.
• Okus gotovog jela u velikoj mjeri ovisi o pravilnom izboru mesa. Trebao bi biti ružičaste boje, glatke površine, sa tankim slojem masti. Meso treba da miriše.
• Da bi meso bilo sočno, potrebno ga je prethodno marinirati: staviti u frižider na 2 sata. Ali ako nemate vremena za mariniranje, rebra možete pripremiti u vodenoj kupelji: meso s marinadom stavite na laganu vatru. Nakon 10 minuta skloniti sa vatre. Za to vrijeme, rebra će upiti marinadu i biće spremna za proces pečenja.

Svinjska rebra pečena sa sosom

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Sastojci:

• svinjska rebra debljine 1 cm – 0,5 kg;

za marinadu:

• ljutika – 100 g;
• beli luk – 4 čena;
• šargarepa – 1 kom.;
• stabljika celera – 1 kom.;
• korijen đumbira - 1 kom.;
• timijan, ruzmarin – 2 stabljike;
• sol, biber po ukusu;

za sos:

• ljuta paprika - 1 kom.;
• maslinovo ulje – 80 ml;
• soja sos – 50 ml;
• med - 2 kašike. l.;
• sušeni korijander, mljevena paprika - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

Operite rebra, uklonite masnoću i višak vlage vlažnim peškirom. Stavite u posudu za pečenje.

Narežite ljutiku, celer, šargarepu, korijen đumbira u bilo koji oblik i pospite meso. Procijedite bijeli luk kroz presu za bijeli luk, sitno nasjeckajte zelje i također pošaljite na rebra. Posolite, pobiberite, dodajte vodu.

Stavite pripremljena rebra u rernu na 1 sat.

Dok se meso peče, možete pripremiti sos: sve sastojke za sos sameljite u blenderu - biber, puter, soja sos, med, korijander, papriku.

Kuvano meso sa kostima izvadite iz rerne, prelijte ga sosom i vratite u rernu. Ostavite još 10 minuta.

Kulinarske tajne:

1. Nakon pranja, svinjska rebra se moraju obrisati suhim peškirom. To je neophodno kako bi kasnije meso bilo dobro zasićeno marinadom.
2. Da bi rebra ostala mekana, prije pečenja ih je potrebno „umasirati“: utrljajte začine najmanje 5 minuta.
3. Kako bi meso dobilo hrskavu koricu, prije pečenja ga pospite šećerom.
4. Ako se umak pokazao preslatkim zbog dodanog meda, onda možete ispraviti situaciju uz pomoć limuna. U sos je potrebno iscijediti malo limunovog soka i tada će "zablistati" na nov način.

Rebra pečena u foliji

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Sastojci:

• tanka rebra - 0,5 kg;
• beli luk – 1 glavica;
• senf - 1 kašičica;
• med - 2 kašičice;
• luk - 1 kom.;
• sok od paradajza – 200 ml;
• začini (paprika, crni biber);
• biljno ulje - 2 kašike. l.

kuhanje:

Unaprijed marinirajte rebra: operite, narežite na jednake komade. Začinite začinima, solju, seckanim lukom i seckanim belim lukom. Meso preliti sokom od paradajza, dodati biljno ulje, senf, med. Sve dobro miješajte 5 minuta i stavite posudu u hladnjak preko noći.

Raširite foliju na pleh ili posudu za pečenje i na vrh stavite marinirana rebarca bez marinade. Biće dovoljno da ga sipate na meso, ali u maloj količini. Čvrsto zatvorite foliju i na vrhu napravite male ubode nožem.

Stavite meso u rernu zagrejanu na 180 stepeni 50 minuta. Zatim otvorite foliju i držite rebra u rerni još 10 minuta da malo porumene.

Korisni savjeti:

1. Kako biste izbjegli gnjavažu s rezanjem rebarca kod kuće, prilikom kupovine možete zamoliti prodavca da isječe meso na jednake komade.
2. Da biste napravili ukusno i zdravo jelo ne od svježeg mesa, već od smrznutog mesa, morate ga pravilno odmrznuti. Da biste to učinili, morate premjestiti rebra iz zamrzivača u hladnjak.
3. Što su rebra duže marinirana, jelo će biti nježnije i ukusnije.
4. Ako na rebrima ima puno masnoće, onda je bolje podrezati. Inače će jelo ispasti previše masno i neukusno.
5. Nije preporučljivo sipati paradajz pastu preko rebarca. Sadrži dosta jabučne kiseline, kao i škroba, koji jelu daje gorak ukus. Da bi jelo postalo remek-djelo, bolje je napraviti vlastitu marinadu od paradajza ili meso preliti sokom od paradajza.

Pečena svinjska rebra sa ukrasom

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Sastojci:

• rebra mlade svinje – 500 grama;
• šampinjoni - 300 grama;
• krompir srednje veličine - 5 kom.;
• luk - 1 kom.;
• peršun – 1 veza;
• so, biber, paprika, mleveni crni biber, beli luk itd.

Način kuhanja:

Rebra marinirajte unaprijed, ali prvo ih morate pripremiti: oprati, iseći na jednake komade, ukloniti nepotrebnu masnoću. Luk oljuštite, operite, narežite na tanke kolutiće. Dodajte ga na rebra, pospite začinima i posolite. Iscedite 3 glavice belog luka kroz presu za beli luk i njime natrljajte rebra. Stavite meso u frižider na 1 sat.

Šampinjone operite, osušite, narežite na male komadiće. Krompir oguliti, iseći na tanke kriške. Pečurke i krompir obavezno posolite.

Marinirano meso stavite na pleh obložen folijom. Na vrh stavite sloj gljiva, zatim krompira. Poslednji sloj prekrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu. Pecite jelo 1 sat, zatim skinite foliju i ostavite meso u rerni još 10 minuta.

Gotova rebarca pospite sitno nasjeckanim peršunom ili bilo kojim drugim začinskim biljem.

Savjeti za kuhanje:

• Kulinari savjetuju da ne žurite s uklanjanjem folije koja prekriva rebra. Nakon gašenja rerne preporučuje se da foliju držite 15 minuta kako bi se svinjetina zasitila izlučenim sokovima i da se vlaga ravnomerno rasporedila po njoj. Ali ako želite da dobijete zlatnu koru, onda morate na vrijeme skinuti foliju.
• Lako je odrediti da li je jelo spremno: meso morate probušiti u sredini. Ako iscuri bistar sok, bez krvi, onda je jelo gotovo.
• Ako na mesu postoji film, onda ga morate ukloniti tako što ćete ga pokupiti nožem. Ako se to ne učini, posuda će ispasti "gumasta".
• Kada rebra šaljete u hladnjak na mariniranje, ne zaboravite da moraju biti prekrivena poklopcem ili prozirnom folijom. Izložena svinjetina može postati ispucala i neće imati tako dobar ukus. A aroma marinade može se proširiti po cijelom hladnjaku.

Ocjena: (1 Glas)

Svakodnevnu prehranu možete diverzificirati ako joj dodate nešto posebno. Danas ćemo vam reći kako kuhati ukusna svinjska rebra u pećnici. Da bi bili istinski sočni i ukusni, važno je odabrati marinadu i pratiti tehnologiju. Ali nećemo otkrivati ​​sve naše karte; predstavljamo vam zlatnu kolekciju recepata.

br. 1. Svinjska rebra u rerni: "klasično"

• čena belog luka - 5 kom.
• pavlaka visoke masnoće - 90 gr.
• Začini za roštilj - zapravo
• rebra - 0,7 kg.
• luk - 2 kom.
• majonez - 60 gr.

Svinjska rebra je bolje peći u pećnici klasičnom tehnologijom. Jednostavan recept ne postavlja nikakva dodatna pitanja.

1. Prvo pripremite smjesu u kojoj će rebra odležati. Pomiješajte pavlaku i začine, dodajte majonez. Možete dodati malo soli. Dodati zgnječeni čen belog luka.

2. Mesni pripravak isperite nekoliko puta. Ako je potrebno, uklonite slomljene kosti. Rebra iseckati na porcije, začiniti prethodno napravljenom marinadom. Odmjerite 2-3 sata.

3. Zagrejati tiganj, ne dodavati ulje. Pržite rebra bukvalno 2 minute da se formira korica. Zadržaće sokove unutar mesa.

4. Prije pečenja svinjskih rebara odaberite posudu za pečenje u pećnici. Da jelo bude sočno i ukusno, u kalup stavite seckani luk (1 kom.).

5. Na vrh stavite rebra, pa prekrijte drugim seckanim lukom. Posolite jelo. Pokrijte lim za pečenje listom folije.

6. Zagrejati rernu na 180-190 stepeni. Koliko dugo da se peče? Svinjska rebra se drže u rerni trećinu sata. Zatim uklonite foliju i ostavite posudu da se prži još 15 minuta.

7. Odrediti kada je ručak spreman je lako kao i ljuštenje krušaka. Napravite rupe u mesu. Ako je sok bistar, možete isključiti pećnicu. Ako se otkrije ružičasta tečnost, posudu treba dinstati još 3-5 minuta.

br. 2. Pečena rebra sa suvim šljivama i limunovim sokom

• rebra - 1 kg.
• čena belog luka - 5 kom.
• suve šljive - 5 kom.
• limunov sok - od 0,5 voća
• začini

Govorimo vam kako ukusno skuhati sirova svinjska rebra. Zapeći ćemo ih u rerni sa kriškama suvih šljiva.

1. Dakle, počnimo s rebrima. Preporučljivo je odabrati cijeli komad, a ne porcioniran. Druga opcija je također prikladna.

2. Meso pripremite ispiranjem i sušenjem kako biste uklonili višak vlage. Naoružajte se oštrim nožem i napravite proreze na mesu. Preporučljivo je prerezati i vene.

3. Sada posolite rebra i pospite ih omiljenim začinima. Prelijte sokom od citrusa i posebno pažljivo naribajte proizvod.

4. Prije pripreme jela, svinjska rebra treba obraditi prije pečenja u rerni. Možete ih učiniti sočnim i ukusnim pomoću suvih šljiva. Narežite ga na komade i ubacite u proreze na mesu.

5. Isto uradite i sa čenovima belog luka. Ogulite ih, prepolovite i zabijte u rupice.

6. Ceo komad umotajte u čvrst rolat i umotajte u foliju. Stavite na pleh i pecite u zagrejanoj rerni 1 sat 20-30 minuta. Temperatura – 220 stepeni. Uzmi uzorak!

Sada pogledajmo svinjska rebarca marinirana u medenom sosu i pečena u rerni.

br. 3. Svinjska rebra u medenom sosu

• čena belog luka - 5 kom.
• med - 90 gr.
• Gotovi senf - 30 gr.
• rebra - 1 kg.
• biber u zrnu - 6 kom.
• lovor - 2 kom.
• začini

S obzirom da postoji mnogo različitih načina za mariniranje svinjskih rebarca, za pećnicu smo odabrali umak od medenog senfa.

1. Isperite glavni proizvod. Uklonite tvrde vene i odrežite filmove. Narežite rebra na porcije.

2. Prokuhajte vodu, dodajte lovor sa zrnom bibera i ostale začine po sopstvenom nahođenju. Stavite rebra na laganoj vatri 12 minuta.

3. Punjenje treba obaviti u predviđenom intervalu. Zgnječite čen belog luka i pomešajte sa medom i senfom. Posolite, dodajte mljeveni crni biber po vašem ukusu.

4. Izvadite meso iz vode. Uklonite vlagu. Dobijenom marinadom natrljajte rebra. Ostavite ih u frižideru najmanje 3 sata (najbolje preko noći).

5. Kako kuvati: kada su svinjska rebarca zasićena marinadom, stavite ih u kalup i stavite u rernu (zagrejati na 180 stepeni). Sačekajte 20-30 minuta, probajte sočno i ukusno jelo.

br. 4. Roštilj rebra pečena na rešetki u rerni

• rebra - 1,5-2 kg.
• granulirani šećer (trska) - 120 gr.
• tečni dim - 2 kašičice.
• Dijon senf - 100 gr.
• mljeveni crni biber - 3 tsp.
• mlevena paprika - 5 kašika. l.
• Roštilj sos - 40 gr.
• sol - 0,5 tsp.
• granulirani beli luk - 3 kašike. l.

Ovaj recept za slana svinjska rebarca će osvojiti i najzahtjevnije gurmane. Nakon mariniranja, mesne ploške ćemo peći u rerni.

1. Dakle, pomiješajte sol sa granuliranim šećerom i preostalim začinima. Dodati senf sa BBQ sosom i tečnim dimom.

2. Isperite rebra i osušite. S posebnom pažnjom utrljajte ih prethodno pripremljenom smjesom.

3. Stavite na rešetku i ispod stavite pleh obložen pergamentom da se ocijedi masnoća.

4. Upaliti rernu na 240 stepeni i ostaviti da se zagreje. Stavite rebra na roštilj 1,5 do 2 sata.

5. Sat nakon početka kuvanja okrenite proizvod na drugu stranu da se ravnomjerno formira korica.

br. 5. Svinjska rebra pečena u pivskoj marinadi

• luk - 2 kom.
• med - 20 gr.
• tamno pivo - 600 ml.
• rebra - 1 kg.
• Gotovi senf - 20 gr.
• soja sos - 30 ml.
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
• čena belog luka - 4 kom.
• biljno ulje - 30 ml.

Budući da zaista ukusna svinjska rebarca možete skuhati u pećnici bez napuštanja kuće, to ćemo i učiniti. Jelo je sočno i ukusno i marinirano u pivu.

1. Uhvatite rebra. Operite ih i osušite, zatim ih podijelite na komade i stavite u posudu za kiseljenje.

2. Posebno napravite marinadu za svinjska rebra kako bi se dobro ispekla u rerni.

3. Za marinadu pomiješajte senf sa medom, mljevenom paprikom i uljem. Dodajte soja sos, pivo i zgnječite čen belog luka.

4. Sastojke dobro izmiješati i umočiti rebra u marinadu. Razvucite foliju preko posude i ostavite u frižideru najmanje 3 sata.

5. Nakon predviđenog vremena možete početi sa pečenjem. Zagrejte rernu na 200 stepeni, a za to vreme pripremite dublji pleh.

6. Na dnu obložite kolutiće luka, na vrh stavite marinirane kriške mesa. Dodajte marinadu u kojoj su se držala rebarca. Pokrijte komadom folije.

7. Stavite posudu da se peče 40 minuta. Zatim uklonite gornji dio folije, prelijte fil preko rebarca i pričekajte trećinu sata. Tokom ovog perioda formiraće se zlatno smeđa korica.

br. 6. Svinjska rebra pečena u foliji

• rebra - 1 kg.
• Gotovi senf - 50 gr.
• začini

Kako je lako pripremiti ukusna svinjska rebarca, napravimo ih u rerni koristeći foliju. Jelo ispada sočno i ukusno.

1. Ako je potrebno, isperite rebra i uklonite višak vlage. Narežite na komade, dobro natrljajte senfom i začinima. Ostavite u frižideru 2 sata.

2. Pleh obložiti folijom i u njega umotati pripremljeno meso. Ostavite da se peče 1,5 sat. Podesite temperaturu na 200 stepeni.

3. Kada pečete svinjska rebarca u rerni, četvrt sata pre isteka tajmera napravite proreze u foliji. To će omogućiti proizvodu da dobije zlatno smeđu koricu.

br. 7. Pečena rebra u soja sosu i medu

• paradajz pasta - 30 gr.
• rebra - 0,4 kg.
• senf u prahu - 20 gr.
• med - 60 gr.
• filtrirana voda - 0,2 l.
• soja sos - 50 gr.
• sirće - 10 ml.
• čena belog luka - 6 kom.
• začini

Pečenje pikantnih svinjskih rebara sa aromatičnim sosom u rerni.

1. Razblažite paradajz pastu u vodi. Umiješajte soja sos, med i sirće. Postignite ujednačenu konzistenciju komponenti. Dodajte senf u prahu i začine. Ponovo promiješajte.

2. Pripremljena rebra prelijte marinadom. Ovdje dodajte pastu od bijelog luka. Temeljno utrljajte proizvod. Ostavite 1 sat.

3. Pleh obložite pergamentom i na njega stavite rebra. Pokrijte folijom i stavite u rernu na pola sata. Pecite jelo na 210 stepeni.

4. Nakon navedenog roka, uklonite foliju. Dinstajte meso još četvrt sata. Poslužite sa svježim začinskim biljem.

br. 8. Svinjska rebra pečena u rukavu

• luk - 1 kom.
• rebra - 0,6 kg.
• začini

Razmislite o pripremi začinjenih svinjskih rebara na drugi način. U rerni ispadaju sočni i ukusni.

1. Meso pripremiti i podeliti na porcije. Luk nasjeckajte i pomiješajte sa začinima.

2. Aromatičnom smjesom natrljajte rebra i ostavite pola sata. Sok će pustiti tokom mariniranja.

3. Stavite pripremljeni proizvod u rukav i zavežite ga. Stavite u rernu na 45 minuta. Pecite meso na 180 stepeni.

Poslužite kuvana svinjska rebarca sa svežim povrćem. Kao što vidite, recept u rerni (u rukavu) je izuzetno jednostavan.

br. 9. Pečena svinjska rebarca sa krompirom

• luk - 1 kom.
• rebra - 0,8 kg.
• majonez - 75 gr.
• krompir - 0,9 kg.
• čena belog luka - 5 kom.
• tečni senf - 35 gr.
• začini

Svinjska rebra imaju neverovatan ukus i aromu ako ih kuvate u rerni sa krompirom i raznim začinima.

1. Rebra oprati i iseći na komade. Pomiješajte majonez, kašu od bijelog luka, senf i začine. Pripremljenim sosom dobro natrljajte meso. Stavite rebra u frižider na 1 sat.

2. Krompir ogulite i nasjeckajte na prilično velike komade. Prelijte sa malo biljnog ulja i natrljajte začinima.

3. Krompir stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Zatim stavite luk nasjeckan na kolutiće na korjenasto povrće. Završni sloj su rebra.

4. Celu posudu prekrijte folijom i stavite u rernu na 1 sat. Pecite namirnice na 190 stepeni. Poslužite sa svježim povrćem.

br. 10. Rebra pečena sa povrćem

• čena belog luka - 5 kom.
• paradajz - 3 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• tikvice - 0,5 kom.
• brašno - 60 gr.
• luk - 1 kom.
• krompir - 6 kom.
• rebra - 1 kg.
• slatka paprika - 1 kom.
• začini

Prije nego što pripremite unikatna svinjska rebarca, nabavite sve što vam je potrebno. Zahvaljujući povrću pečenom u rerni, jelo ispada sočno i ukusno.

1. Napravite mješavinu raznih začina po želji. Natrljajte pripremljeno meso. Dodajte luk, nasjeckan na kolutiće, i protisnuti bijeli luk na rebra. Sve pomiješajte.

2. Ostavite radni predmet na hladnom 3 sata. Istovremeno oguliti tikvice i iseckati ih na kockice. Isto uradite i sa krompirom. Povrće pomiješajte zajedno u činiji.

3. Krompirima i tikvicama dodati brašno i začine. Ovaj preparat stavite na podmazan pleh. Na vrh stavite kriške paradajza i trake paprike.

4. Dodajte rebra kao zadnji sloj. Pokrijte sve listom folije. Pecite jelo u rerni 1,5 sat. Podesite snagu na 180 stepeni.

Svinjska rebarca pečena sa povrćem u rerni imaju jedinstven ukus. Probajte ga.

Pogledajte popularne varijante pečenja svinjskih rebara. Odaberite najuspješniji recept za sebe. U svakom slučaju, jelo ispada ukusno. Vaši najmiliji će biti oduševljeni aromatičnim rebricama.

Kada pečem svinjska rebarca, komšije vegetarijanci me tiho mrze, a komšije nevegetarijanci mi gotovo otvoreno zavide. Aroma sa prozora je jednostavno neverovatna! Ako trebate nahraniti veliku grupu poznatih (ili ne toliko poznatih) ljudi bez muke i nepotrebnih živaca, odaberite upravo ovaj dio trupa. Od njega možete napraviti odlično predjelo uz pivo ili obilno glavno jelo sa punim prilogom. Jedna od najpouzdanijih i najuspješnijih opcija, po mom mišljenju, su pečena svinjska rebra u pećnici sa sjeckanim krumpirom. Recept je sa fotografijama koje sam napravila radi veće preglednosti, iako je sam proces kuhanja vrlo jednostavan. Svodi se na 3 glavna koraka: priprema i mariniranje mesa, rezanje krompira i pečenje. Sve je jednostavno, brzo i veoma ukusno.

Mirisna svinjska rebarca u rerni, pečena sa komadićima krompira

Ako se bojite da će se rebra isušiti (što je, zapravo, vrlo teško učiniti), kuhajte ih u posebnom rukavu ili vrećici od prozirnog filma otpornog na toplinu. To će stvoriti efekat parnog kupatila, pa će svinjetina zadržati što više vlage u sebi.

Sastojci:

Kako skuhati rebra sa zlatno smeđom korom i prilogom od krompira (korak po korak recept sa fotografijama):

Meso operite i osušite papirnim ubrusima. Podijelite na porcije - narežite na pojedinačna rebra ili na komade od 2-3 komada. Možete ostaviti komad cijeli.
Marinadu sam pripremila sa suvom adjikom. Sadrži: adigesku so, pahuljice crvene i zelene paprike, beli i crni biber, suneli hmelj, korijander (cilantro), peršun, beli luk i kopar. Možete sami napraviti buket začina ili koristiti neki drugi začin za pečenje svinjetine (rebra). Dodajte začine i prstohvat soli u činiju. Dodati pripremljeni senf (u prahu ili u zrnu). Ulijte biljno ulje. Stir.
Rebra prelijte marinadom. Rukama rasporedite aromatičnu smjesu po mesu. Malo ga umasirajte da brže prodre u vlakna. Ostavite na sobnoj temperaturi 15-20 minuta. Ako je moguće, stavite u frižider na par sati za duže mariniranje.
Ovisno o stanju kože, ogulite krompir ili ga jednostavno operite. Ako gornji sloj ima nedostatke, zelene mrlje ili oči, uklonite ga. Obično se "prezimljeni" gomolji moraju očistiti. Ako je krompir "mlad", ne morate skidati koru. Povrće narežite na kriške bilo kojeg oblika. Začinite gotovom mješavinom začinskog bilja ili je sami sakupite (majčina dušica, bosiljak, ruzmarin, origano, mažuran, menta, žalfija, čubar - dovoljno je 3-5 začina na izbor). Za lijepu dekoraciju možete koristiti mješavinu karija ili malo kurkume. Sipajte kašiku ulja i dodajte prstohvat soli. Stir.
Krompir stavite u rukav (kesu) ili na foliju za pečenje. Odozgo stavite marinirana rebra. Čvrsto zatvorite. Stavite u vatrostalnu posudu. Imam mali pleh za pečenje. Stoga sam prvo položio sve proizvode na njega, a zatim stavio film otporan na toplinu. Stavite posudu u zagrejanu rernu. Pecite na 180 stepeni 35-40 minuta. Izrežite i uklonite rukav. Vratite rebra u rernu dok ne postanu hrskava. Ovo obično traje 10-15 minuta. Ako postoji funkcija roštilja, preporučujem da je uključite.
Kada su ukusna rebarca i krompir pečeni u rerni, izvadite ih i poslužite. Delicious!

Sočna rebarca (prsa) u rerni sa krompirom

Ukusno i raznovrsno jelo. Kada nemate vremena da skuvate večeru, brzo narežite krompir na velike kriške, stavite rebra na njega - i u rernu! Više nije potrebno aktivno učešće u kuvanju!

Potrebni proizvodi:

Kako ukusno i jednostavno skuhati svinjska rebra u rerni (jednostavan recept sa fotografijama korak po korak):

Pripremite smjesu za mariniranje. U manjoj posudi pomešati papriku, crnu i crvenu papriku, malo soli i protisnuti beli luk. Samljeti kašikom ili malterom da pusti sok iz pulpe belog luka. Dodati 2-3 kašike ulja. Stir.
Rebra sam pekla kao ceo komad. Tačnije, bilo je malo rebara, većina komada je bila prsa. Ali princip kuhanja je isti. Premažite površinu svinjetine marinadom. Stavite u posudu. Marinirajte najmanje 30 minuta. Optimalno - 2-3 sata (u frižideru). Prije nanošenja marinade, obavezno osušite rebra od vlage. U suprotnom, mješavina ulja se neće apsorbirati u vlakna.
Operite gomolje krompira. Ako su glatki, lijepi i nema nedostataka na kožici, krompir ne morate guliti. Svaki krompir narežite na 4-8 komada. Stavite u činiju. Pospite začinima: timijanom, kurkumom i ruzmarinom. S obzirom da je meso bilo dosta masno, nisam dodavao ulje u krompir. Pogledaj situaciju. Dodajte malo soli. Promiješajte rukama.
Stavite kriške krompira na lim za pečenje.
Stavite rebra na njih. Stavite u rernu da se peče oko 60 minuta. Njih prvih 10 kuvajte na temperaturi od oko 230 stepeni. Zatim smanjite temperaturu na 180-190. Nastavite sa pečenjem dok ne bude gotovo. Gotovost rebarca provjerite čačkalicom. Ako vidite bistar sok prilikom bušenja, meso možete izvaditi. Koristite istu čačkalicu ili viljušku da utvrdite da li je krompir gotov. Trebalo bi da bude mekano iznutra i ravnomerno prženo spolja.
Ovako ispada svinjetina - sočna i rumena.
Prilikom serviranja podijelite rebra na porcije. Poslužite sa ukusnim kriškama krompira.

Ne znate čime biste iznenadili svog voljenog muža za praznik? Ne možete da zamislite kako da osvojite njegovu posvećenost, a takođe i da iskoristite porodični budžet? Pružićemo vam vrhunske recepte za “rebra u rerni” koji će vas zaista iznenaditi. Svako će trčati na svoj miris, čak i djeca. Roštilj, pečen, mekan sa ukusnom koricom spolja, a ljuto-sočan u sredini. Idealan zalogaj za alkoholna pića i prepoznatljivo jelo svake gozbe. Za vas smo odabrali najoriginalnije recepte neobičnog dizajna i velikog asortimana različitih marinada.

Danas ćete naučiti kako pripremiti ovo jelo. Šta dodati da meso ima ukusnu hrskavu koricu, a da u sredini ostane mekano i sočno. Kuvajte sa nama i sve na vašem prazničnom stolu će garantovano biti ukusno.

Prema tradiciji, svaki praznični stol treba da ima puno luksuznih jela, a svinjska rebra su najbolji izbor za to. Hranljivo, luksuznog izgleda i nije preskupo. A sada ćemo pogledati kako ih skuhati brzo i bez ikakvog napora.

Recept za rebra "Vreteno"

Priprema

1 sat

Priprema

1 sat

Ukupno vrijeme

2 h

Jelo: Glavno jelo

Kuhinja: američka

Posluživanje: 4 osobe

Kalorije: 1000 kcal

Sastojci

• 500 g dimljena svinjska rebra
• 350 g svinjskog mesa
• 350 g govedine
• 1 komad jajeta
• 1 komad crnog luka
• 1 tbsp. l. rafinisano suncokretovo ulje
• 3 g suvog kvasca
• 260 g brašna

Instrukcije

Pripremite lim za pečenje, prekrijte ga pergamentom. Prebacimo komade, ali ih prije toga premažemo sirovim jajetom. Vretena ostavite na stolu da se malo dignu

Nutritivna vrijednost

Recept za rebra "Vreteno"

Količina po porciji

Kalorije 1000

* Procentualne dnevne vrijednosti su zasnovane na dijeti od 2000 kalorija.

Pečena rebarca sa hrskavom koricom i roštilj sosom

Tajna ovog jela leži u marinadi. Marinada za roštilj savršeno se slaže s okusima rebarca, čineći ovo jelo posebnim na svoj način. Izgleda sjajno. Taj začinjeni ukus logorske vatre dolazi od sosa od pečenog paradajza. Najnježnije meso, bez viška masnoće, veoma sočno.

Sastojci:

1,5 – 2 kg svinjskih rebara;

Za marinadu:

• 4 stvari. paradajz;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 luk;
• 4 žlice. l. umak od soje;
• 1/2 šolje suvog crnog vina;
• Crni mljeveni biber, sol - po ukusu;
• 2 tbsp. l. Rafinirano suncokretovo ulje;
• 1,5 tbsp. svježi sok od pomorandže (6 kom).
• 1/2 tsp. čili paprika.

napredak:

• Moramo iscijediti sok od njihovih svježih narandži. Možete dobiti sok bez mnogo truda, bez upotrebe sokovnika, koristeći jednu čašu. Uzmite duboku posudu i stavite obrnutu čašu u sredinu. Način rada: narandžasta na dvije polovine i jedan dio stavite na čašu, kožom prema gore. Pritisnemo koru narandže i tako je utisnemo sa prednje strane u dno čaše. Pritiskajte kružnim pokretima. Ponovite korake sa svakom polovinom od 6 narandži.
• Počnimo sa paradajzom. Paradajz isjeći na 4 dijela, izrezati sredinu sa zrncima. Sada ih treba ispržiti da biste dobili efekat kuvanja na vatri.
• Zagrejte tiganj na šporetu, ulijte ulje. Kada se ulje zagrije, dodajte paradajz. Pržite 2 minute. Stalno mešajte!
• Uzmite posudu i sito. Već mekane četvrtine paradajza prebacimo u sito i iscijedimo sok u posudu. Odbacite preostalu pulpu.
• Sitno nasjeckajte jedan luk.
• Uzmite posudu sa sokom od pomorandže. Dodajte soja sos, šećer i rendani paradajz. U marinadu dodajte pola čaše vina. Uzmite pjenjač i dobro promiješajte da ne ostanu grudvice. Dodajte začine po svom ukusu, ali budite oprezni: marinadu je lako presoliti jer koristimo soja sos. Stoga preporučujemo da dodate malo soli. Dodajte 2 kašike ulja i pola kašičice. čili paprika. Tucite još jače metlom. Trebali biste dobiti smeđe-žutu emulziju. Bacamo luk.

Nastavimo sa kuvanjem

• Izvadimo traku rebara iz frižidera. Meso prerežemo između kostiju tako da bude 3-4 kosti u jednom komadu. Isperemo vodom i obrišemo rezultirajuće komade mesa ubrusom. Svaki komad umočite u marinadu i dobro umasirajte. Ostavite komadiće u marinadi 5 minuta.
• Sada morate staviti meso pod pritisak. Uzmite bocu od tri litre i napunite je vodom. Na posudu sa marinadom i mesom stavite tanjir koji će biti nešto manji od prečnika posude sa marinadom. Lagano pritisnite tanjir i stavite teglu vode na vrh. Vrlo pažljivo sve to u ovom obliku stavite u frižider na 2 sata.
• Rebra su već marinirana, biće pečena. Zagrijte rernu na 160.
• Stavite foliju na lim za pečenje, premažite je biljnim uljem i na nju prebacite marinirana rebarca. Pospite ih sa malo šećera. Za ukus dodajte ruzmarin u pleh između rebara. Stavite posudu u rernu na 45 minuta.
• Nakon 30 minuta provjerite da li su rebra pečena.

Morate probušiti meso čačkalicom i pogledati boju soka koji teče iz rupe. Ako je jelo gotovo, iscuriće bistar sok, ako iscuri crvenkasti sok ostavite u rerni još 5-10 minuta.

"vreteno"

Rebra vretena

Ovo jelo je kombinacija dimljenih rebara sa neverovatno ukusnim mlevenim mesom od govedine i svinjetine, pečenih u testu. Na neki način to je poslastica.

Sastojci:

• 500 g dimljenih svinjskih rebara;
• 350 g pigby;
• 350 g govedine;
• 15 g soli;
• 1 jaje;
• 1 luk;
• 1 tbsp. l. Rafinirano suncokretovo ulje;
• 3 g suhog kvasca;
• 260 g brašna.

Počnimo sa stvaranjem

• Prvi korak je da umesite testo sa kvascem. Uzmite 10 tbsp. l. brašna toboganom, sipajte u duboku posudu, posolite i dodajte 1/2 žličice. suvi kvasac. Uzmite 125 g vode i dodajte u tijesto. Počinjemo da ga mesimo rukama. Testo pocepajte i dodajte kašiku suncokretovog ulja da testo bude elastično i mekano. Pokrijte poklopcem i ostavite da se diže 10 minuta.
• Meso za mleveno meso uzimamo iz frižidera. Svinjsko i juneće meso narežemo na sitne komade kako bismo ga brzo mogli staviti u mašinu za mlevenje mesa.
• Luk narežite na četvrtine. Stavljamo i u mašinu za mlevenje mesa sa mlevenim mesom i mešamo. Sol i papar.
• Izvadimo dimljena rebra. Režemo jednu po jednu stvar. Prerežemo i po sredini da kost ne ostane gola.

• Ako imate kratke kosti, naoštrite kost sa jedne strane, odrežite meso za oko 3 cm, a isječeno meso sitno nasjeckajte i pošaljite na mljevenje. Daje ukus dima.
• Mljeveno meso morate istući. U zdjeli podignite komad mljevenog mesa na malu visinu i bacite ga na prvobitno mjesto. Radnje moraju biti oprezne kako se meso ne bi raspršilo po cijelom stolu. Na taj način ćemo izbaciti višak vazduha, a mleveno meso će se brže vezati. Ponavljamo korake 5-6 puta.
• Pokvasimo ruke vodom. U ruke uzimamo 2 žlice. l. mleveno meso, formirajte spljošteni kotlet. Postavite rebro u sredinu sa jednog kraja i drugo rebro sa drugog kraja. Mleveno meso sjediniti. Ponovite iste korake sa preostalim rebrima.
• Testo se već sleglo. Oklagijom razvaljati na dasci na debljinu od 0,5 cm.

• Vrh noža premazati brašnom da se testo ne lepi i iseći dugačke trake debljine 1 cm, maksimalno 15 mm. Ove trake će djelovati kao niti koje drže mljeveno meso i rebra zajedno. Malo rastežemo niti po dužini.
• Uzimamo vreteno i omotamo ga u krug nitima. Preporučljivo je umotati ga tako da se mljeveno meso ne vidi.

• Pripremite lim za pečenje, prekrijte ga pergamentom. Prebacimo komade, ali ih prije toga premažemo sirovim jajetom. Ostavite vretena na stolu da se malo dignu.

• Stavite u rernu 30 minuta na 160.
• Izvadimo ga i uživamo u ukusu.

Punjena rebra

Po nazivu možete odrediti šta je posebno kod ovog jela, a mi ćemo rebarca puniti grožđem. Uz pomoć umaka od grožđa uronite u svijet francuske kuhinje. Plavo grožđe je savršeno za ovo jelo. Ima aromu muškatnog oraščića, a zajedno sa mesom je prava poslastica.

trebat će nam:

• Svinjska rebra 1 kg;
• Tamno grožđe 300 g;
• 3 čena belog luka;
• 2 kom. ljutika;
• 25 g brašna;
• 40 g putera;
• 9 grančica peršuna;
• Bosiljak;
• 13 g soli;
• 6 g mljevene paprike;
• Suvo crno vino 500 ml;
• 30 ml rafinisanog suncokretovog ulja;
• 175 ml vode.

Pređimo na korak po korak recept

• Uključite rernu da se zagreje na 180.
• Izvadite list rebara iz frižidera. Okrenite sjeme i napravite rezove duž lista širine 2 cm, ne do kraja.

• Narežite beli luk.
• Uzmite grančice peršuna i bosiljak. Listove kidamo i gnječimo rukama da puste sok i daju aromu.
• Pospite rebra sa 1 kašičicom. soli i 1/2 kašičice. biber
• Uzmite grožđe i odvojite bobice od grana.
• Podijelite na pola i uklonite sjemenke. Režim polureza. Ako je grožđe malo, jednostavno ga prepolovite.
• Iskoristili smo polovinu raspoloživog grožđa kojim ćemo ga puniti.

• Od druge polovine preostalog grožđa pripremićemo neverovatno ukusno francusko vino i sos od grožđa. Grožđe narežite na kriške.
• Stavite listove bosiljka i peršuna i dvije narezane kriške bijelog luka u rezove na listu rebara.

• Uzmite kulinarski konac dužine 1 metar. Presavijte ga na pola. To radimo kako grožđe ne bi ispalo. Meso pažljivo umotajte nekoliko puta po dužini i zavežite u čvor.

• Prebacite meso u pleh i prekrijte folijom.

Nastavimo sa kuvanjem

• Stavite u rernu zagrejanu na 180.
• Nakon 20 minuta izvadite meso. Za to vrijeme možemo pripremiti sos. Uzmi lonac. U to sipajte 30 ml ili 1,5 kašika. l. suncokretovo ulje.
• Ogulite dvije ljutike i narežite na kockice veličine 1 cm. Narežite 4 grančice peršuna.
• Stavite luk na vrelo ulje na 7 minuta i dodajte 500 ml crnog vina, 175 ml vode. U šerpu stavite narezano grožđe i ostavite da se sos krčka 10 minuta. Trebalo bi malo da ispari.
• Nakon 10 minuta umak će ispariti do pola, ali ga još nemojte skidati s vatre. Do tog vremena, rebra će biti u rerni 20 minuta. Izvadimo ih i skinemo foliju, vratimo u rernu na 40 minuta.
• Nastavljamo sa radom sa sosom. Uzmite 40 g putera i narendajte ga u činiju.
• Sipajte 1 kašiku u posudu sa naribanim uljem. l. brašno i promešati. Dodajte jednu po jednu kašiku u sos i stalno mešajte. Ovo će zgusnuti sos i sprečiti stvaranje grudvica brašna. Dodajte nasjeckani peršun, posolite i pobiberite. Sos je spreman.
• Sipajte sos u čamac za sos.
• Kada dođe vreme, izvadite rebra iz rerne. Pažljivo uklonite konac.

Narežite komade mesa na porcije, prelijte sosom.

Pečena rebra u pergamentu sa roštilj sosom

Originalna užina za prijateljsko društvo. Rezultat je neobična kombinacija slatkog i kiselog u jednom jelu. Posebnost ovog jela leži u načinu pripreme. Rebra se peku u pergamentu.

Koristit ćemo:

• 1,5 kg svinjskih rebara;
• 2 kom. Luke;
• 2 kom. limun;
• 5 grančica cilantra;
• 2 kom. lovorov list;
• 2 grančice peršuna;
• 2 grančice kima;
• 50 g brašna;
• 50 g putera?
• 150 g paradajz paste;
• 100 ml crvenog vinskog sirćeta;
• 150 ml suhog bijelog vina;
• 40 ml soja sosa;
• 116 g šećera;
• 25 g soli;
• 30 g senfa u prahu;
• 14 g paprike;
• 3 g mljevene ljute paprike;
• 9 g crnog bibera, mljevenog.

Pređimo na kuvanje:

• Mariniraćemo 1,5 kg mesa u celim komadima. List rebarca pospite sa 10 g soli i 6 g mlevenog crnog bibera. Dobro utrljajte začine, ostavite da se marinira 3 sata ili stavite u frižider.
• Rernu upaliti na 170.
• Uzimamo otprilike 5 komada. luk za podmetač luka. Očistimo i režemo na poluprstenove debljine ne više od 3 mm.
• Prošlo je potrebno vrijeme, meso se može izvući. Pustio je sok od soli i bibera, sada ga treba osušiti, za to ćemo koristiti papirne salvete. Odmah će apsorbirati višak vlage. Umotajte list mesa u salvetu i pritisnite rukama.
• Uzmite veliki lim za pečenje i dva lista pergamenta. Sipajte 1/4 seckanog luka na list pergamenta, pospite kašičicom. šećera, stavite meso na slatki luk. Nije bitno na koju stranu ga stavljate – rebra gore ili dolje, jer na meso stavljamo još jednu četvrtinu crnog luka. Umotajte meso u pek papir, zavijte ivice, lagano otvorite sredinu i stavite na pleh. Stavite u rernu na 1,5 sat i pecite na 170 stepeni.
• Kada preostane 10 minuta da rebra budu gotova u rerni, počnite da pripremate sos za roštilj koji ćete koristiti dok su vruća.
• Uzmi duboku činiju. U to sipajte 100 g šećera, dodajte 100 mm crnog vinskog sirćeta. Miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte paradajz pastu i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Dodajte malo soja sosa sa začinima i soli. Sve dobro izmešati, sos je spreman.
• Uzmimo rebra. U rerni pojačajte temperaturu na 220. Uzmite 2 limuna, narežite na krugove debljine 2 mm.
• Izvadite luk iz mesa i stavite ga u poseban tanjir.
• Uzmite drugi, čisti pleh i prekrijte ga pergamentom. U jednu liniju stavite kriške limuna i na njih stavite meso izvučeno iz pergamenta bez luka.

Nastavite sa kuvanjem

• Prelijte rebra sosom sa svih strana.
• Stavite pleh u rernu na 15 minuta.
• Sada imamo vremena da pripremimo još jedan sos od pečenog luka koji smo uzeli od mesa. Stavite šerpu i dodajte 1/4 putera u nju. Dok se ulje zagrijava trebamo pripremiti buket garni. Uzimamo 2 lovorova lista, peršun, majčinu dušicu i sve vežemo koncem za hranu. U puter dodajte 2 kašike brašna. Ulijte 0,75 šoljica suvog belog vina, buke garni, pečeni luk, so i biber. Čekamo da proključa.
• Umak je gotov, sve što treba da uradite je da izvadite buket garni iz šerpe. Izvadite rebra iz rerne.
• Sameljite 5 grančica cilantra.
• Vadimo tanjire. U stazu prelijte sos od luka, na vrh stavite nasjeckane komade mesa i pospite nasjeckanim cilantrom.

Meso sa sosom od luka