Meso po francuskom sa paradajzom i pavlakom. Meso na francuski način u rerni

24.02.2023

Mesni kotleti pečeni sa lukom, majonezom i sirom imaju ne samo neverovatan ukus, već i ukusan izgled, što je ovo jelo učinilo veoma popularnim za praznične gozbe. Posebno lepo i primamljivo izgleda meso po francuskom sa paradajzom i sirom, dok paradajz dodaje posebne note njegovom ukusu. Priprema ovako toplog predjela neće oduzeti mnogo vremena i truda domaćici, a omogućit će vam da brzo pripremite svečanu večeru, kojom će svi gosti gotovo sigurno biti zadovoljni.

Mogućnosti kuhanja

Ako ne poznajete neke od suptilnosti tehnologije pripreme mesa na francuskom s paradajzom, postoji opasnost da postane suho, žilavo i ne baš privlačnog izgleda. U međuvremenu, uključeni proizvodi nisu najjeftiniji. Stoga je malo vjerovatno da bi neko želio baciti neuspješnu kulinarsku kreaciju i ostaviti goste bez ukusne večere. Da kuhate meso na francuskom ne gore nego u restoranu, domaćici će pomoći savjeti iskusnih kuhara:

Kvalitet početnih proizvoda je od najveće važnosti. Svježe meso se bolje ponaša kada je pečeno od smrznutog i odmrznutog mesa. Teletina će biti mekša od stare govedine. Sve ovo treba uzeti u obzir prilikom kupovine. Paradajz i sir takođe moraju biti visokog kvaliteta i ne pokvareni.
Ako želite da se meso brže skuva, možete ga prethodno marinirati. Ipak, bolje je marinirati bez soli, jer će meso izgubiti dosta tečnosti i biti suvo.
Ako ne želite da jelo bude prekriveno pretvrdom korom od sira, pre nego što stavite meso u rernu, možete ga namazati majonezom. Druga opcija je posipanje sirom neposredno prije nego što jelo bude spremno, ali uz očekivanje da se rastopi i lagano porumeni.
Prije mućenja meso je bolje staviti u vrećicu. To će spriječiti da sok prska pri mućenju.
Ako meso pečete u foliji, možete dodati manje sosa nego što je navedeno u receptu ili ga čak i potpuno napustiti.
Paradajz se mora rezati posebnim nožem za povrće i agrume. U pravilu ima poseban, blago zakrivljen oblik, male česte zube, odnosno pomalo podsjeća na testeru. U tom slučaju sav sok će biti sačuvan unutar kriški paradajza, pa će jelo ispasti sočno i lijepo. Tupim nožem nećete moći da isečete paradajz na lepe krugove.
Ako recept uključuje krompir, vreme kuvanja treba da bude dovoljno dugo da se krompiru omogući da se skuva. Druga opcija je da se krompir skuva do pola pre nego što ga dodate mesu.

Postoji mnogo recepata za kuvanje mesa na francuskom. Poznavanje osnovnih pravila za pripremu ovog jela omogućit će vam da napravite ukusnu užinu koristeći bilo koji od ovih recepata.

Francusko svinjsko meso sa paradajzom i sirom

svinjetina – 0,7 kg;
luk - 0,2 kg;
paradajz – 0,4 kg;
sir – 0,2 kg;
majonez - 100 ml;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite svinjetinu u toploj vodi i osušite. Narežite preko zrna na porcije i istucite.
Stavite svinjetinu na lim za pečenje.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Ako je luk mali, bilo bi bolje da ga narežete na cele kolutove.
Meso posolite i pobiberite, na njega stavite kolutove luka.
Paradajz operite i osušite ubrusom. Izrežite na krugove širine oko 3 mm. Stavite na luk.
Podmažite paradajz majonezom.
Sir naribajte na sitno i dodajte paradajzu.
Zagrijte rernu na 200 stepeni i u nju stavite pleh sa radnim komadom.
Pecite 35–40 minuta. Primamljiv miris će ukazivati na spremnost jela, do tada će meso biti prekriveno zlatno smeđom koricom.

Video recept za ovu priliku:

Meso pripremljeno po ovom receptu na francuskom obično se poslužuje sa prilogom od kuvanog krompira. Međutim, uz njega će ići krompir u bilo kom obliku. Meso po francuskom se slaže sa paradajzom i sirom i uz prilog od žitarica, posebno pirinča, kao i testenina.

Francuska govedina sa paradajzom i sirom

goveđe meso - 0,5 kg;
krompir – 1 kg;
paradajz - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
majonez – 0,2 l;
džin (ili votka) – 20 ml;
tvrdi sir - 0,25 kg;
puter – 100 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite govedinu, osušite, narežite na komade širine 1 cm i istucite, stavljajući svaki komad u vrećicu.
Odrežite komadić putera, otopite ga i namastite posudu za pečenje. Stavite meso u njega. Začinite solju i biberom.
Očistite luk sa ljuske i narežite ga na kolutiće ili poluprstenove. Stavite pola na meso.
Meso i luk prelijte džinom i polovinom majoneza.
Ogulite krompir. Narežite na kockice ili kockice, kao za pravljenje prženog krompira. Stavite na luk.
Krompir posolite i popaprite, prekrijte ga slojem preostalog luka.
Paradajz oprati, iseći na sitne kockice. Stavite na vrh.
Prelijte preostalim majonezom.
Sir naribajte na sitno i prelijte po jelu.
Preostali puter narežite na tanke kriške i stavite na sir.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite formu sa mesom u nju 45 minuta.

Unatoč činjenici da je vrijeme kuhanja jela prilično dugo, a govedina nije masno meso, na kraju neće biti suho, jer grickalica sadrži puno masnog umaka, sira, pa čak i putera.

Francuska piletina sa paradajzom i sirom

file pilećih prsa – 0,8 kg;
luk - 0,5 kg;
beli luk – 2 čena;
majonez – 0,2 l;
paradajz – 0,4 kg;
sir – 0,2 kg;
sol, začini - po ukusu;
biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

Nakon pranja i tapkanja salvetom, pileći file narežite na sitne komade po zrnu i lagano istucite.
Beli luk propasirati kroz presu, pomešati sa majonezom, dodajući mlevenu papriku i druge začine po svom ukusu.
Stavite polovinu majoneze u činiju i uvaljajte komade piletine u nju. Ostavite na hladnom mestu pola sata da se meso marinira.
Podmažite tepsiju uljem i u nju stavite komade piletine.
Oguljeni luk narežite na tanke poluprstenove i stavite na meso.
Narežite paradajz na male kockice i stavite ih na vrh.
Prelijte preostalim majonezom.
Sitno narendajte sir i njime pospite jelo.
Zagrejte rernu na 200 stepeni, u nju stavite pleh sa testom na 20 minuta.

Kuvana riža je pogodna kao prilog za francusku piletinu i paradajz. I takođe pire krompir.

Francusko mleveno meso sa paradajzom i sirom

mleveno meso - 0,5 kg;
luk - 0,25 kg;
paradajz – 0,25 kg;
krompir (veliki) – 0,3 kg;
majonez - 100 ml;
sir – 100 g;
biljno ulje - 30 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir ogulite i narežite na velike, ali tanke ovalne kriške.
Luk narežite na tanke poluprstenove.
Paradajz narežite na krugove debljine oko 2 mm.
Mljevenom mesu dodati začine, posoliti, promiješati.
Podmažite pleh i na njega stavite kriške krompira.
Na svaku krišku stavite kašiku mlevenog mesa i izgladite.
Mleveno meso prekrijte kolutovima luka.
Stavite nekoliko kriški paradajza na svaku piramidu.
Podmažite majonezom ili pavlakom, pospite sitno rendanim sirom.
Zagrejte rernu na 180 stepeni, u nju stavite pleh.
Pecite 40 minuta. Da kora od sira ne bi bila previše tvrda, jelo se može peći prvih 20 minuta, pokrivajući „piramide“ folijom.

Francusko mleveno meso izgleda veoma neobično, a njegov ukus je takođe jedinstven.

Meso po francuskom sa paradajzom i sirom može se pripremiti od bilo kog mesa, čak i od mlevenog mesa. Svaki recept ga čini jedinstvenim. Međutim, bez obzira koji je recept odabran, može se tvrditi da će jelo ispasti i ukusno i ukusno, dostojno svečanog stola.

Pronašli smo dobar recept za svinjetinu po francuskom sa paradajzom i sirom. Meso se mora peći u rerni, što me još više raduje, jer se pečenjem čuva velika količina hranljivih materija u hrani. Najviše vremena se troši na pripremu jela, a kada je meso pečeno možete raditi i druge stvari. Dijelim sa vama recept za ukusnu svinjetinu sa paradajzom i sirom.
Vrijedi napomenuti da za pripremu ovog jela možete koristiti i juneći, pileći ili ćureći file.

Svinjetina na francuski način u rerni sa paradajzom i sirom: recept našeg čitatelja

Sastojci

Svinjetina ili drugo meso 600 gr.
Sir 100 gr.
Sijalica 1 PC.
Paradajz 1 PC.
Majonez
Maslinovo ulje
Sol
Začini

60 min. Pečat

Mnogi ljudi vjeruju da bi priprema ukusnog jela trebala oduzeti dosta vremena, ali ovaj recept dokazuje suprotno. Obavezno probajte kuhati meso sa paradajzom i sirom u rerni, svideće vam se.

Klasičan recept za svinjetinu u rerni po francuskom sa paradajzom i sirom

Klasični francuski recept za meso uključuje upotrebu svinjskog mesa, paradajza i sira. Jelo se peče u rerni na visokoj temperaturi. Da bi meso bilo mekano, prvo ga treba oprati, istući i marinirati u mješavini soli i bibera. Kada se pravilno pripremi, meso u francuskom stilu s paradajzom i sirom ispada mekano, ukusno i često može ukrasiti svaki praznični sto.

Sastojci:

Svinjski vrat ─ 100 g.
Tvrdi sir ─ 50 g.
Dijon senf ─ 1 kašika.
Soja sos ─ 1 kašika.
Majonez ─ po ukusu.
Posolite po ukusu.
Paradajz ─ 3 kom.

Proces kuvanja:

Operite svinjsko meso pod mlazom vode i temeljno ga obradite, izrezujući sve žilice i svu masnoću. Meso narežite na komade debljine ne veće od 2 cm.
Svinjetinu stavite na tanjir, umotajte u prozirnu foliju i istucite čekićem sa obe strane. Meso treba istući na debljinu ne veću od 1 centimetar, ravnomjerno kako bi se osiguralo potpuno pečenje.
Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite kotlete.
Svaki kotlet pažljivo premažite Dijon senfom, soja sosom, solju i biberom. Začine možete koristiti po vlastitom nahođenju, ovisno o vašim ukusnim preferencijama.
Isperite povrće pod tekućom vodom, uklonite peteljku s paradajza, po želji možete ukloniti koru, tada će jelo biti nježnije.
Paradajz narežite na tanke ploške i stavite na mariniranu svinjetinu.
Tvrdi sir naribajte i pospite po vrhu posude.
Prelijte meso francuskim majonezom.
Poslati da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.

Poslužite francusko meso sa paradajzom i sirom toplo. Prijatno.

Jednostavan način kuhanja mesa na francuskom

Ovaj recept se može smatrati klasikom kulinarskog žanra, koji potiče iz porijekla francuske kuhinje. Osnivač recepta je Urbain Dubois, koji je služio pod Orlovom i pripremio mu ovu tepsiju sa posebnim sosom. Danas se meso priprema na francuskom u različitim varijantama. Za pripremu koriste ne samo teletinu, već i svinjetinu i piletinu. Ovo čini jelo ništa manje ukusnim.

Sastojci:

Svinjetina ─ 800 g.
Zreli paradajz ─ 8 kom.
Slatka paprika ─ 1 kom.
Tvrdi sir ─ 200 g.
Luk ─ 4 kom.
Prirodni majonez ─ 100 gr.
Zeleni za dekoraciju.
Posolite po ukusu.
Biber po ukusu.

Proces kuvanja:

Komad svježeg mesa dobro isperite pod mlazom vode i narežite na jednake komade debljine ne više od 1,5 cm. Optimalna veličina za jelo je prosječna dlan.
Pokrijte komade mesa plastičnom ili prozirnom folijom i od njih napravite kotlete. Meso je potrebno pokriti filmom kako ne bi umrljali kuhinju i alat. Udaranje čekićem ne zahtijeva mnogo truda.
Da bi meso bilo mekano, u klasičnoj verziji koristi se marinada. Da biste ga napravili, koristite so, biber, dva luka, narezane na kolutove i pomešane sa solju.
Mesne kotlete stavite u dublju posudu, pospite solju i biberom i dodajte luk. Dobro izmiješajte meso, dobro poklopite poklopcem i marinirajte 2 sata.
Preostala 2 luka oljuštite i narežite na tanke ploške.
Isperite paradajz i papriku pod tekućom vodom, uklonite peteljke i kutije sa sjemenkama. Paradajz narežite na kriške, a papriku na tanke trakice.
Za pečenje koristite staklenu formu otpornu na toplotu ili običan pleh. Premažite ga maslacem da se jelo pažljivo izvadi iz kalupa.
Svi pripremljeni sastojci se polažu u slojeve u kalupu. Donji sloj je meso koje je premazano sosom. Na vrh se stavljaju kriške crnog luka, odozgo paradajz i slatka paprika.
Jelo se posipa prirodnim sirom naribanim na krupno rende.
Meso po francuskom stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta.
Nakon što se meso prekrije mekom zlatnom koricom, vadi se i prenosi u svečano jelo, ukrašava začinskim biljem i služi.

Ovaj recept otkriva sve tajne kuhanja klasičnog mesa na francuskom. Jelo se priprema vrlo jednostavno, ali uvijek ispadne savršeno ukusno.

Meso na francuskom je opcija za dnevni meni

Meso na francuski način je istovremeno elegantno i zadovoljavajuće jelo. Svinjski kotleti u rerni uvek ispadnu mekani i prekriveni su sa nekoliko slojeva rendanog sira, zbog čega imaju jedinstven ukus. Jelo po ovom receptu često se priprema za praznični sto, ali proces kuhanja je tako jednostavan, a set proizvoda vrlo skroman, tako da svoju porodicu možete češće razmaziti diverzifikacijom dnevne prehrane.

Sastojci:

Svinjski kotlet ─ 1 kg.
Paradajz ─ 5 kom.
Tvrdi sir ─ 200 g.
Luk ─ 1 kom.
Majonez ─ 150 ml.
Posolite po ukusu.
Crni mljeveni biber ─ po ukusu.

Proces kuvanja:

Kuvanje mesa na francuskom počinje pravilnom pripremom mesa. Ispere se pod vodom i natrlja solju i biberom. Umotajte u prozirnu foliju i dobro istucite čekićem.
Meso se stavlja na pleh, prethodno obložen papirom za pečenje i podmazan biljnim uljem.
Luk se oljušti i iseče na kolutiće. Stavite ga na meso.
Paradajz se opere pod mlazom vode, nožem se odstrani peteljka i nareže na kriške. Stavite ih na luk.
Tvrdi sir se narenda na krupno rende i posipa po jelu, a odozgo prelije majonezom.
Rerna se zagreje na 200 stepeni i posuda se stavi na 20 minuta. Nakon ovog vremena vatra se smanjuje i temperatura se spušta na 160 stepeni.
Nastavite sa pečenjem još 20 minuta. Nakon toga isključite rernu i ostavite meso u njoj 1 sat.

Gotovo jelo se izvadi iz rerne i stavi na lep tanjir, ukrasi začinskim biljem i servira.

Obilna verzija mesa na francuskom

Klasična opcija kuhanja isključuje korištenje krumpira, ali ako se ovo jelo priprema za svaki dan, ne biste trebali odbiti korištenje korjenastog povrća. Povećat će energetsku vrijednost, sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost bez narušavanja okusa.

Sastojci:

Meso ─ 600 g.
Luk ─ 3 kom.
Krompir ─ 8 kom.
Paradajz ─ 6 kom.
Slatka paprika ─ 2 kom.
Tvrdi sir ─ 300 g.
Majonez ─ 100 ml.
Sol, biber ─ po ukusu.

Proces kuvanja:

Svinjsko meso se opere pod mlazom vode i nareže na porcije ne veće od 100 g.
Stavite meso na dasku za rezanje i istucite ga kuhinjskim čekićem.
Kotleti se obilno premažu paprom i solju i ostavljaju u tiganju 1 sat.
Paradajz i slatku papriku se opere pod mlazom vode. Uklonite peteljke i sjemenke. Paradajz možete prvo oguliti, što će jelo učiniti mekšim. Luk se isječe na tanke slojeve, a slatka paprika secka na trakice.
Luk je oljušten i isečen na pola prstena.
Krompir se opere pod vodom, oguli i nareže na tanke ploške.
Pleh obložite papirom za pečenje i premažite ga biljnim uljem. Na dno stavite seckane komade mesa.
Na površinu se stavljaju komponente povrća: krompir, luk, paradajz i slatka paprika.
Ovaj sloj se premazuje majonezom, a odozgo se posipa tvrdi sir.
Peći na 180-200 stepeni 40 minuta.

Prijatno.

Odaberite najbolje provjerene opcije za kuhanje mesa na francuskom s paradajzom na web stranici kulinarskih nalaza. Isprobajte opcije sa teletinom i svinjetinom, gljivama, začinskim biljem, paprikom i raznim sirevima. Svaki put napravite neopisivo ukusno remek-djelo!

Za uspješno kuhanje morate se opskrbiti najsvježijim sastojcima i odličnim raspoloženjem. Meso na francuski način može se pripremiti od govedine (ili bolje rečeno teletine) ili svinjetine. Govedina treba da bude aromatična, elastična, sa svijetlim mesom i masnoćom, što ukazuje na mladu dob životinje. Ako se kao osnova koristi svinjetina, onda je bolje odabrati "zlatnu sredinu". Vrijedi obratiti pažnju na slabine, vrat ili sočni dio šunke.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u francuskim receptima za meso i paradajz su:

Zanimljiv recept:
1. Operite i osušite meso.
2. Narežite na komade debljine oko 2 centimetra.
3. Lagano istucite svaki komad. Začinite solju, biberom, a možete i senfom.
4. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pečurke iseckajte na kriške. Popržite ½ dijela luka sa šampinjonima.
5. Sitno nasjeckajte zelje.
6. Mesnati paradajz narežite na uredne krugove.
7. Pripremite strugotine od sira.
8. Podmažite posudu za pečenje rafiniranim biljnim uljem. Dodajte sloj nasjeckanog luka, pa rasporedite meso.
9. Na meso stavite pečurke, paradajz i majonez.
10. Obilno pospite rendanim sirom.
11. Pecite oko 35-40 minuta.
12. Gotovo meso pospite začinskim biljem. Stavite u toplu rernu još 10 minuta pre serviranja.

Pet najbržih francuskih recepata za meso sa paradajzom:

Korisni savjeti:
. Meso uvek treba seći preko zrna kako se ne bi „skupilo“ tokom prženja ili pečenja.
. Da biste spriječili prskanje od prskanja prilikom mućenja mesa, komade možete pokriti prozirnom folijom i proći kroz nju.
. Umjesto majoneze možete koristiti bešamel sos.

Korak 1: Pripremite svinjetinu.

Svinjetinu dobro isperemo pod mlazom vode, osušimo kuhinjskim papirnim ubrusima i stavimo na dasku za rezanje. Koristeći nož, izrežite komponentu na tanke komade po zrnu.

Sada stavljamo svaki sloj svinjetine u plastičnu vrećicu (tako da sok od mesa ne leti u svim smjerovima) i kuhinjskim čekićem tukli komponentu s obje strane. Pripremljene komade prebacite na čist tanjir i ostavite malo sa strane.

Korak 2: pripremite paradajz.

Paradajz dobro operite pod mlazom vode, osušite kuhinjskim papirnim ubrusima i stavite na dasku za rezanje. Nožem odrežite mjesto gdje je bio pričvršćen rep. Sada narežite povrće na tanke ploške i premjestite na prazan tanjir.

Korak 3: pripremite tvrdi sir.

Koristeći krupno rende, izmrvite tvrdi sir direktno na dasci za rezanje. Zatim strugotine sipamo u čist tanjir i umotamo ih u prozirnu foliju da se komponenta ne osuši dok pripremamo preostale proizvode.

Korak 4: pripremite luk.

Nožem oguliti luk i dobro isprati pod mlazom vode kako njegov sok ne bi dospio u oči kada ga obrađujemo. Sada stavite komponentu na dasku za rezanje i nasjeckajte na kvadrate. Sitno seckani crni luk sipajte u slobodni tanjir.

Korak 5: skuvajte meso na francuskom sa paradajzom.

Kuhinjskom četkom namažite stranice i dno pleha s malom količinom biljnog ulja. Zatim stavite komade svinjetine u prvi sloj. Pospite ih solju i mlevenim crnim biberom po ukusu. Nakon toga pospite meso seckanim lukom, a na njega stavite kriške paradajza. Na kraju posudu prekrijte naribanim tvrdim sirom i namažite majonezom da nema otvorenih mrlja.

Uključite rernu i zagrejte je na temperaturu 200 °C. Odmah nakon toga lim za pečenje stavite na srednji nivo i pecite posudu 30 minuta. Čim se meso na francuski način pokrije zlatnom koricom, provjerite spremnost. Da bismo to učinili, vrhom noža probušimo posudu negdje na sredini i vidimo koje boje će sok iscuriti iz njega. Ako je providna, onda možete isključiti pećnicu. Ako je crvenkasta ili ružičasta, vrijedi produžiti vrijeme pečenja. 7–10 minuta.

Na kraju isključite rernu, a pleh izvadite rukavicama za pečenje i ostavite sa strane. Pustite da se meso malo ohladi.

Korak 6: servirajte meso po francuskom sa paradajzom.

Prije serviranja meso narežite na francuske porcije i stavite na ravan tanjir pomoću drvene lopatice. Jelo serviramo za stolom uz salate od povrća i kriške kruha.
Prijatno!

Za pripremu mesa na francuskom, umjesto svinjetine, možete koristiti ćureći file ili teleću pulpu;

Prije serviranja, jelo se može ukrasiti. Da biste to učinili, prije svega na tanjir stavite listove zelene salate, zatim meso i na kraju sve pospite sitno sjeckanim peršunom;

Umjesto luka možete koristiti bijeli ili krimski luk. Tada će meso na francuski način ispasti malo slađe i neće biti gorko. Što se tiče tvrdog sira, možete koristiti sorte kao što su ruski, Adygei, Kostroma, pa čak i Edam. Svi su ukusni na svoj način i daće mesu zanimljivu aromu i ukus.

Postoje jela od mesa koja apsolutno svi znaju, jer su stekla toliku popularnost da se jedu radnim danima i praznicima, poslužuju u restoranima i kuhaju kod kuće. A opcija za pripremu ovog jela jednostavno je previše. Naravno, govorimo o mesu na francuskom. Jednostavno i neverovatno ukusno toplo jelo o kojem Francuzi, začudo, malo znaju, jer su ga oni izmislili u Rusiji, a nazvani su tako zbog francuskog sosa od majoneza koji se koristi za kuvanje. To je cela tajna njegovog imena. Ali danas ćemo detaljno pogledati tajnu pripreme. Danas ćemo peći meso u rerni na francuskom u svim mogućim varijantama: sa sirom, paradajzom, krompirom, pečurkama, patlidžanom, svinjetinom, piletinom, ćuretinom i govedinom. Toliko je ukusnih stvari koje danas moramo naučiti.

Pripremite salvetu ili maramicu jer će vam usta početi zalijevati!

Svinjetina u rerni u francuskom stilu - najjednostavniji korak po korak recept sa fotografijama

Počnimo se upoznavati s mesom na francuskom s najjednostavnijim, da tako kažem osnovnim, receptom. Ovo je klasično francusko meso, koje svi dobro poznajemo iz jelovnika kafića i jeftinih restorana. Sjećam se čak da su nam u kafeteriji na poslu ovo pripremili, upravo zbog njegove jednostavnosti i lakoće pripreme. Osim toga, meso se vrlo brzo kuha, pa je ovo odlična opcija za susret s gostima kada je vremena kratko, a izbor hrane nije prebogat.

Najvažnija tajna pečenja mesa u rerni na francuskom je upotreba majoneza i obavezna kora od pečenog sira.

Još jedna važna nijansa pri odabiru mesa koje je pogodno za ovo jelo: meso bi po mogućnosti trebalo da bude homogeno, bez debelih slojeva masti ili žilica koje mogu deformirati komad tokom termičke obrade.

Na primjer, debeli sloj masti u sredini komada svinjskog mesa, recimo vrata, može zategnuti komad, čineći ga grudastim i neravnim. Dakle, ako želite lijepe, ravne porcije, odaberite mršav vrat ili koristite druge dijelove tijela, ugljikohidrate ili šunku.

Još jedno pitanje koje zabrinjava mnoge je to što se majonez prilikom zagrijavanja raspada na sastavne elemente. U tome nema ništa loše, iako je proces neizbježan. Da, biljno ulje u svom sastavu će se odvojiti i teći na dno forme u kojoj se meso peče, ali može i zasititi samo meso ako je suvi posni komad, i tada će proizvodi uravnotežiti jedni druge. Otuda savjet da ne birate masno meso.

Za pripremu francuske svinjetine trebat će vam:

svinjski karbonat - 600 grama,
tvrdi sir - 300 grama,
luk - 2-3 lukovice,
majonez - 150 grama,
mljeveni crni biber, korijander, sol po ukusu.

Priprema:

1. Narežite svježe kotlete na komade debljine 2 cm.Odrežite vanjski sloj masnoće da ne steže meso po obodu, pretvarajući ga u “čašu”.

Ako želite da ostavite masnoću, onda napravite rezove u traci sve do mesa na svaka 2-3 centimetra po cijeloj dužini.

2. Porcionirane komade mesa otkucajte čekićem. Kako biste spriječili da prskanje mesnog soka leti u svim smjerovima, možete pokriti meso prozirnom folijom.

3. Meso stavite u debelom sloju u široku posudu za pečenje ili pleh. Ne zaboravite premazati dno biljnim uljem ili staviti pergament papir. Ako stavite foliju na dno, i ona mora biti podmazana uljem, inače će se meso ispeći i foliju će se teško otkinuti.

4. Meso dobro posolite, pospite mljevenim crnim biberom i mljevenim korijanderom. Možete dodati svoje omiljene začine za svinjetinu, ali biber i korijander su minimum.

Nakon toga svaki komad premažite majonezom, ali ne pregusto, da jelo ne bude previše masno.

Meso na francuski način u rerni će ispasti ukusno sa bilo kojom dobrom vrstom majoneza, možete koristiti svoju omiljenu vrstu iz prodavnice ili napraviti domaći sos.

5. Luk narežite na tanke poluprstenove ili sitne komade, kako volite da ga jedete, a zatim ga pospite po mesu i rasporedite u ravnomernom sloju po celoj površini.

6. Krupno narendani sir će postati završni sloj. Po vrhu mesa i luka pospite sir i možete staviti u rernu da se zapeče. Podesite temperaturu na 200 stepeni i biće potrebno oko 30-40 minuta dok sir ne dobije prelepu koricu.

Mali savet. Ako ste meso narezali deblje, niste ga previše tukli i niste sigurni da će biti gotovo za 30 minuta, kasnije dodajte sir. Otprilike 20 minuta nakon što meso počne da se peče. To se radi da iznutra ne dobijete sirovo meso, već prekuvanu koricu sira spolja.

Gotovo meso će iznutra biti sočno, sa slojem mekog, aromatičnog luka i zlatno-braon koricom od sira.

Može se poslužiti uz bilo koje priloge od povrća i salate. Pokušajte da ne jedete tako ukusno meso na francuskom zajedno sa tanjirom i priborom za jelo, iako je opasnost veoma velika.

Prijatno!

Francusko meso sa krompirom - recept za pečenje u rerni

Druga klasična opcija za kuvanje mesa na francuskom je dodavanje krompira u recept. Od toga se pravi donji sloj na kojem će se peći meso. Odnosno, istovremeno ćemo pripremiti i meso i prilog za njega. Na ovaj način možete vrlo dobro ispeći kako velike komade mesa, koje zatim rasporedite na porcije zajedno sa slojem krompira, tako i male komade koji će, pometeni krompirom, poprimiti izgled neke mesne tepsije. Vjerujte, biće i veoma ukusno i lijepo.

Za ovaj recept odgovara bilo koja vrsta svinjetine, ali podsjećam da je za lijepe porcionirane komade bolje koristiti lungić.

Za pripremu francuskog mesa sa krompirom trebaće vam:

lungić - 1 kg,
krompir - 8-10 komada,
luk - 3 komada,
tvrdi sir - 300 grama,
majonez - 150 grama,
feta sir - 100 grama,
so, biber i začini po ukusu.

Priprema:

Meso na francuski način ne peče se dugo u rerni, pa je za recept sa krompirom logično da se krompir prvo skuva do pola. Pogotovo ako znate da je sorta krompira koju odaberete tvrda i da se dugo kuva.

Oguljeni krompir narežite na tanke ploške i kuvajte na 1° nakon ključanja. Nakon toga ocijedite vodu i ostavite da čeka meso. Dok se krompir kuva, pripremite meso i uključite rernu da se zagreje.

2. Meso se mora dobro istući čekićem na debljinu od oko pola centimetra. Tako će biti veoma mekana i brzo gotova.

Iseckano meso pospite solju i biberom po vašem ukusu. Također možete dodati bilo koje začine za meso, uključujući setove iz trgovine.

3. Crni luk sitno iseckati. Uvijek imajte na umu da nam je luk potreban za aromu i sočnost jela, a veličina komada treba biti takva da ćete vi i vaša porodica ili gosti uživati u jelu. Ne vole svi velike komade, ali neki ih, naprotiv, preferiraju.

4. Polukuvani krompir stavite u posebnu posudu, poprskajte sa malo maslinovog ulja i posolite. Zatim dobro promešati. Krompir stavite na dno posude za pečenje ili tepsije u kojoj ćete peći meso na francuskom.

Ne zaboravite da pre toga namastite tepsiju biljnim uljem kako krompir ne bi zagoreo. Sam krompir rasporedite u ujednačen sloj.

5. Preko krompira narendajte sir na krupno rende. Iznenadićete se kakav će zanimljiv ukus dodati jelu.

6. Sljedeći sloj je meso. Stavite ga na krompir i sir tako da ih potpuno pokrije.

Savjet! Mnogi kuhari preporučuju da komadiće mesa prije pečenja lagano propržete na jako vrućoj tiganju. Bukvalno dvije minute sa svake strane da se pojavi mala korica. Ovo će zatvoriti sokove od mesa iznutra i učiniti meso na francuski način u rerni još ukusnijim.

7. U posebnoj posudi pomešati seckani crni luk, majonez i četvrtinu tvrdog sira. Rezultat će biti gusta masa nalik kaši, koju sada treba ravnomjerno rasporediti po mesu.

8. Zagladite smjesu majoneza i luka i u ovom obliku pošaljite naše buduće meso na francuski način u pećnicu. Trebalo bi da se zagreje na 200 stepeni.

Meso treba da se peče oko 40-45 minuta. Najbolje je provjeriti spremnost. Ubodite komad mesa i krompir ispod da vidite da li su dovoljno pečeni.

Otprilike pola sata nakon početka pečenja izvadite tepsiju i posudu pospite naribanim sirom da potpuno prekrije. U preostalih petnaestak minuta sir će se otopiti i zapeći sa zlatnom, aromatičnom koricom koju svi toliko volimo.

U ovom trenutku možete smatrati da je jelo gotovo. Poslužite toplo i ne zaboravite da na tanjir kao prilog stavite i komad mesa i pečeni krompir. Uvjeravam vas da se takvo meso na francuskom jede munjevito i uz obavezne zahtjeve za još. Prijatno.

Francuska piletina sa paradajzom i sirom

Volimo da kuvamo meso na francuskom u toliko varijanti da je nemoguće izbrojati. Ovo je zapravo vrlo pristupačno jelo koje se može napraviti od bilo koje vrste mesa. Piletina je, na primjer, jednostavno divna za ovo i, štoviše, nevjerovatno se kombinira s drugim komponentama jela.

Ako ste navikli na klasično svinjsko meso, onda toplo preporučujem da pokušate skuhati meso na francuski način u pećnici od piletine, odnosno pilećeg filea. To mogu biti pileća prsa, ali ako odjednom ne volite bijelo meso, onda će biti dovoljno file od buta. Biće malo mekši i sočniji, ali i veoma ukusan.

Osim piletine, u ovaj recept ćemo dodati i paradajz. Još jedan svestrani sastojak. Kolutovi paradajza se mogu dodati svakom mesu, čak i krompiru. Glavno pravilo je da paradajz bude na vrhu, odmah ispod sloja sira.

file pilećih prsa (ili butina) - 1 kg (prema broju porcija)
paradajz - 3 komada,
luk - 1-2 komada,
majonez - 150 grama,
tvrdi sir - 300 grama,
maslinovo ulje - 2 supene kašike,
Provansalsko bilje, italijansko začinsko bilje, so, biber po ukusu.

Priprema:

1. Pileći file je odlično porcionisano meso na francuski način. Komadi pilećih prsa savršeni su za ovo zbog svoje veličine. U ovom receptu ćemo napraviti pojedinačne komade sa paradajzom i lukom ispod kore od sira.

Stoga, prije svega, morate čekićem istući pileći file dok ne postane ravan.

Isjeckani file posolite, pobiberite i pospite aromatičnim začinskim biljem po vašem ukusu.

2. Luk i paradajz narežite na tanke kolutiće. Paradajz se mora rezati okomito na njihovu jezgru tako da kolutovi dobro drže oblik.

3. Posudu za pečenje namažite uljem i na nju stavite pileći file. Stavite dvije kriške luka na komade piletine.

4. U sledeći sloj stavite dve ili tri kriške paradajza, zavisno od veličine fileta. Paradajz posolite i po želji pospite aromatičnim začinskim biljem.

5. Zatim uzmite kist i sve dobro namažite majonezom.

Inače, možete ga namazati dva puta, prvi put na pileći file, a drugi na povrće, ali slojevi treba da budu tanki.

6. Sir narendajte na krupno rende i pospite ga preko naše pripremljene francuske piletine i paradajza.

7. Tepsiju stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 30 minuta. Za to vreme će se piletina ispeći, a sir će porumeneti. Dobro umućena pileća prsa neće trebati više vremena.

Ova piletina u francuskom stilu se odlično slaže sa svježim povrćem i salatama od povrća. Prijatno.

Meso po francuskom sa pečurkama u rerni

Kako možete propustiti priliku da spojite meso i gljive u jednom receptu? Naravno da ne možete! Stoga je sljedeći recept francusko meso sa pečurkama.

Pečurke se savršeno peku ispod kore od sira i kombinuju se sa sirom, majonezom i lukom. O mesu ne morate ni da pričate.

Za ovo jelo možete koristiti svježe šampinjone ili smrznute šampinjone koje se prethodno moraju prokuhati. Ako volite šampinjone, onda ih ne morate ni kuhati, već sirove stavite direktno na meso i zapecite u pećnici, imat će dovoljno vremena da zajedno s mesom budu gotovi. Ovi šampinjoni će ispasti veoma sočni i ukusni, ali ako volite pržene, možete ih skuhati i na taj način.

Meso može biti svinjsko ili goveđe, jedina razlika će biti u vremenu pečenja. Za svinjetinu će biti potrebno najviše 30-40 minuta, za govedinu oko sat vremena. Možete koristiti i ćureći ili pileći file.

Ja ću vam reći o svinjetini, a vi birajte sami.

Za pripremu će vam trebati:

svinjsko meso (sunčad) - 800 grama,
pečurke - 800 grama,
tvrdi sir - 300 grama,
luk - 3-4 komada,
majonez - 150 grama,
biljno ulje - 2 supene kašike,
so, biber, začini po ukusu.

Priprema:

1. Započnite prženjem gljiva za meso, na francuski način. Ako koristite divlje gljive sirove ili smrznute, prvo ih morate skuhati. Zatim pustite da se višak tečnosti iscedi iz njih i pržite u tiganju na biljnom ulju. Šampinjone nije potrebno kuhati. Odmah ih narežite na kriške i pržite. Glavna stvar je da isparite tekućinu iz gljiva i lagano ih zapečete.

2. Čekićem dobro istucite komade mesa. Zatim ih posolite i popaprite i premažite tankim slojem majoneze. Možete ih čak sve staviti u zdjelu i pomiješati sa majonezom i začinima, pa ostaviti da se malo mariniraju.

3. Luk narežite na krugove, a zatim ga rukama razdvojite na kolutove. Stavite kolutiće luka na podmazan pleh ili posudu za pečenje.

4. Stavite komade mesa na luk. Ova metoda takođe omogućava da se meso zasiti aromom luka, ali ako neko ne voli da jede luk, lako ga može izvaditi iz jela. Na primjer, djeca ne vole previše luk, svidjet će im se ova opcija.

Ako ste sigurni da će se luk svidjeti svim gostima, stavite ga u sloj na meso.

5. Po mesu sada rasporedite pržene šampinjone, a po vrhu pospite sirom koji ste prethodno narendali na krupno rende.

Ako su vam komadi mesa debeli ili preveliki, malo kasnije pospite sirom. Otprilike 15 minuta pre nego što je meso spremno.

6. Meso se peče na francuskom sa pečurkama u rerni od pola sata (piletina, svinjetina) do sat vremena (junetina). U svakom slučaju, provjerite spremnost mesa na osnovu boje soka koji se ispusti prilikom probijanja. Ne bi trebalo da bude roze. Možete i malo odrezati komad i paziti da je meso iznutra pečeno.

Isti recept možete dopuniti paradajzom, stavljajući ga na meso i premazati majonezom, kao i krompirom. Na dno se postavlja sloj krompira. U tom slučaju najbolje je krompir narezati na tanke ploške kako bi imao vremena da se ispeče zajedno s mesom. Ili ga malo prokuhajte prije pečenja. Ova metoda garantuje mekan i ukusan krompir koji će upotpuniti meso na francuski način u rerni.

Francusko pečeno ćureće meso sa sirom, paradajzom, krompirom i pečurkama

Ne postoji granica savršenstvu. Naime, među takve recepte mogu uvrstiti i meso na francuskom. Ako više volite zdravo, dijetalno i veoma ukusno ćureće meso, onda postoji odgovarajući recept za francusko meso za vas.

Ćureće je veoma ukusno meso koje nije suvo kao pileća prsa, ali je odlično pečeno sa povrćem i sirom.

Za pripremu će vam trebati:

pureći file (prsa ili but) - 500 grama,
krompir - 500 grama,
šampinjoni - 300 grama,
paradajz - 3 kom.,
sir - 200 grama,
luk - 2 kom.,
majonez - 150 grama,
pavlaka - 150 grama,
so i začini po ukusu.

Priprema:

1. Ćureća prsa narežite na kriške preko zrna. Dobro ih umutite, posolite i pobiberite. Možete posuti omiljenim začinima. Zatim stavite na dno posude za pečenje ili pleha. Ne zaboravite posude namazati biljnim uljem. Bolje je od kremastog jer neće prebrzo ispariti i spriječiti da meso izgori.

2. Luk narežite na tanke poluprstenove ili četvrtine prstena. Stavite na ćureće meso.

3. Pomiješajte majonez i pavlaku, dodajte mljeveni crni biber i začine po ukusu. Ovo će biti sos kojim premažemo naše meso na francuskom.

4. Dobijenim sosom premažite ćuretinu, posutu lukom. Raširite u ravnomjernom sloju, za to možete koristiti poseban kist za pecivo.

5. Sirovi krompir narežite na tanke krugove i stavite u sledeći sloj. Krompir možete rezati i nožem, ali ja za to imam posebno ribanje za povrće koje pravi vrlo tanke i ujednačene krugove. Ako ga imate, obavezno ga koristite.

6. Ponovo premažite sos preko sloja krompira. Na vrh stavite pržene šampinjone. Ove gljive nije potrebno prethodno kuvati, dovoljno će im biti prženje.

8. Nakon drugog sloja krompira dodati paradajz. Režemo ih na krugove male debljine. Ako su paradajzi veliki, onda napravite polukrugove. Premažemo ih i sosom.

9. Nakon toga stavite ćuretinu po francuskom u rernu. Pokrijte tepsiju folijom kako bi se naše debelo, slojevito jelo bolje ispeklo. Peći na 200 stepeni oko 30 minuta.

10. Nakon otprilike pola sata skinite foliju i dobro pospite jelo rendanim sirom. Nastavite sa pečenjem bez folije kako bi sir dobio ukusnu koricu.

11. Spremnost se provjerava krompirom. Probušite krompire, trebalo bi da postanu mekani. Dok su krompiri gotovi, ćureće meso će biti spremno. Nakon posipanja sirom potrebno je oko 10-15 minuta da jelo „zrelo“.

Ovo divno jelo treba jesti odmah i toplo. Najbolje je pozvati goste na veliko slavlje.

Budući da naše francusko pureće meso već sadrži dosta povrća, tako ukusnom i zadovoljavajućem jelu neće biti potreban prilog. Iako će se odlično slagati sa svježim začinskim biljem ili kiselim krastavcima.

Govedina na francuski sa lukom, paradajzom i sirom

Nemojte misliti da govedina nije pogodna za kuhanje mesa na francuskom. Naravno da ima. Glavna stvar je odabrati pravi komad govedine kako meso ne bi ispalo previše žilavo ili vlaknasto.

Goveđi file ili plećka dobro funkcioniraju, vrlo su nježni. Od mramorne govedine možete napraviti i meso na francuski način, ali za neke može biti malo masno. Ako niste sigurni u mekoću odabranih komada, možete ih unaprijed marinirati, na primjer, u istom majonezu, ali ih prethodno istući čekićem.

Za govedinu na francuskom trebaće vam:

juneće meso (plećka, filija) - 500 grama,
luk - 2 komada,
sir - 300 grama,
paradajz - 3 komada,
majonez - 100 grama,
so, biber, začini po ukusu.

Priprema:

1. Za francusko meso je najbolje izabrati govedinu koja nije mnogo masna. Komadi se moraju rezati preko zrna, to će mesu dodati mekoću. Meso dobro istucite, prekrivši ga prozirnom folijom kako biste spriječili prskanje.

2. Luk i paradajz narežite na tanke krugove. Sir narendajte na krupno rende. To možete učiniti unaprijed ili možete utrljati preko mesa kako biste iskoristili tačnu količinu.

3. Meso stavite na pleh, posolite i pobiberite. Ako volite pikantniji ukus, možete koristiti začine za meso iz kompleta ili dodati korijander, muškatni oraščić i timijan.

4. Namažite meso tankim slojem majoneze i ravnomjerno rasporedite kolutiće luka.

5. Na luk stavite kriške paradajza i takođe ih premažite majonezom da paradajz ne zagori.

6. U ovom obliku goveđe meso mora da se peče oko 45 minuta na temperaturi od 200 stepeni, dok meso nije skoro gotovo.

7. Posuti rendani sir preko komada mesa po francuskom i vratiti u rernu. Pecite još 10 minuta dok otopljeni sir ne porumeni. Nakon toga, jelo je spremno, možete sjesti za sto.

Dobar prilog je pire krompir, sveže povrće ili kiseli krastavci. Veoma ukusno uz razne salate od povrća.