Rustikalne, jednostavne, ali vrlo ukusne pite uvijek će dobro doći na vašem stolu. Meki fil od krompira sa zlatnim aromatičnim lukom ispod tankog sloja rumenog testa sa izraženom kiselošću kvasca - neverovatno je ukusan! Nevjerovatno je koliko takvih kulinarskih nalaza ima u ukrajinskim selima. Ovdje su, čini se, najpristupačniji proizvodi - oni koje domaćica uvijek ima pri ruci; a sam proces kuhanja je apsolutno jednostavan, nema tajni, možete to raditi zatvorenih očiju. I kakvo je oduševljenje krajnji rezultat! Svakako probajte!

Da biste pripremili tanke pite s krompirom od kvasnog tijesta, trebat će vam sljedeći sastojci:

tijesto:
200 ml vode,
40 ml rafinisanog suncokretovog ulja,
0,5 tbsp. l. sahara,
1 tbsp. l. suvi kvasac,
prstohvat soli.

Punjenje:
700 g krompira,
1 veliki luk,
4 žlice. l. rafinisano suncokretovo ulje,
sol,
mljeveni crni biber.

Suncokretovo ulje za prženje.

Kako napraviti tanke pite od krompira od kvasnog tijesta:

Dakle, prijeđimo na proces pripreme tankih pita od krumpira od kvasnog tijesta.

Prije svega, pripremimo kvasac tijesto za pite.
U toploj vodi otopite sol i šećer.

Dodajte suncokretovo ulje.

Pomiješajte brašno sa suvim kvascem u nekoliko koraka.

Zamijesite tijesto srednje konzistencije - plastično, ali ne previše mekano.

Posudu sa tijestom prekrijte prozirnom folijom, napravite rupu u foliji za pristup zraka i stavite na toplo mjesto sat i po dok se ne udvostruči.

U međuvremenu pripremite fil za pite. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dobro propržite na suncokretovom ulju da komadići luka porumene i izgube višak vlage. Odnosno, ne pržimo ga dok ne bude providan, već samo dok ne dobije zlatne ljuske. Tokom prženja, luk je potrebno malo posoliti.

Krompir ogulite, operite, krupno nasjeckajte i skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša.

Ocijedite juhu i izgnječite krompir u mekani pire, postepeno dolivajući čorbu do željene gustine, po potrebi dodajte so i mljeveni crni biber po ukusu. U pire krompir dodajte luk zajedno sa uljem u kojem se pržio.

Nadjev je spreman, tijesto je već naraslo.

Možete početi praviti pite. Odvojite šaku tijesta, rukama razvucite u ravan kolač, u sredinu stavite 2 žlice. l. punjenja.

Pite - klasične domaća kuhinja. Samo se čini da su elementarne, ali u stvarnosti ukusne pite, kao i pečenje uopšte, dobijaju samo pravi znalci. Glavna tajna je jednostavna: omjer tijesta i nadjeva mora biti idealan.

"sa ukusom" podijelit će recept s vama ravne pite, više podsjeća na somun. Elastično testo na kefiru Sama po sebi je ukusna, ali kao nadjev prikladan je jučerašnji pire krompir ili dinstan kupus - nešto mekano i prilično sočno (ali ne previše).

Sastojci

Priprema

1. 1 Otopite margarin i pomiješajte ga sa kefirom, jajima, šećerom i solju. Smjesa bi trebala biti sobne temperature ili malo toplija. Kada je smesa gotova, dodajte kvasac i ostavite da odstoji 10 minuta.
2. 2 Malo po malo dodavati prosijano brašno, meseći veoma mekano, elastično testo. Testo razvaljajte u kuglu i premažite je suncokretovim uljem, pa stavite u činiju i prekrijte većom činijom. Ostavite u dobijenom stakleniku 40 minuta.
3. 3 Pripremite fil. Pripremite pire krompir, posolite ih i popaprite, dodajte malo prženog luka. Pirjajte kupus za drugu vrstu pita.
4. 4 Zatim izvadite tijesto, podijelite ga na dijelove i počnite praviti pite. Razvaljajte komad tijesta, na njega stavite fil, uštipnite rub i ponovo razvucite. Trebalo bi da izgleda kao cipela.
5. 5 Pecite pite u tiganju na ulju dok ne porumene sa obe strane.

Pržiti pite u tiganju- proces je prilično radno intenzivan, ali se isplati. Dobijate puno pita, dovoljno za veliku porodicu. Punjenje nije ograničeno na krompir i kupus sa začinskim biljem i belim lukom, dinstanim pečurkama sa lukom, ili. Eksperimentirajte s nama i podijelite naše recepte sa svojim prijateljima!

Odlican bakin recept

Pamtim tanke pite s krompirom iz ranog djetinjstva - baka ih je uvijek spremala za naš dolazak praznicima i vikendom. Definitivno sam ih pravila jer sam znala koliko ih svi obožavamo. Ove pite smo nazvali „bapteme“. Pa su pitali: "Bako, jesi li danas pripremila cipele?" Sada često kuvam bakine pite od krompira za svoju porodicu i goste. Oni su vredni toga. Svidjet će vam se i ukusne, nježne, zadovoljavajuće pite. Lako se pripremaju i koristimo najjednostavnije sastojke. Posebno volim da eksperimentišem sa nadjevima - pite svaki put ispadnu drugačije, ali uvek veoma ukusne!

Sastojci

za test:

Kefir - 2 šolje
Biljno ulje (bilo koje) - 2-3 žlice u tijesto + za prženje (ranije se u tijesto koristio margarin ili puter, ali sada, slijedeći savjete nutricionista, pokušavamo ne miješati biljne i životinjske masti).
Soda - 1 kašičica. (ugasite sirćetom ili kipućom vodom)
Jaje - 2 kom
Sol - 0,5 kašičice.
Šećer - 1 kašičica. Brašno - 0,5 kg (+ koliko će testa trebati)

Za punjenje:

Pire krompir + dodaci po želji

Priprema

Ulje, kefir, jaja, so, šećer i sodu, koje dodajemo poslednje, sjediniti i promešati u posebnoj posudi. Ovu smjesu sipajte u brašno, miješajte i postepeno dodajte brašno dok se ne dobije mekano, prozračno tijesto. Ne bi trebao biti vrlo elastičan i "gumast". Ali ni to ne bi trebalo da ispadne labav ili "slabak", jer ćemo ga izbaciti.

Priprema fila:

Najjednostavniji fil je pire krompir sa dodatkom čorbe od krompira, posoljenog po ukusu. Ovo je radila moja baka i ispadne veoma ukusno. Stoga vam po prvi put predlažem da napravite ovo jednostavno, posno punjenje.

- pire može biti složen - sa dodatkom putera, jaja, mleka, začina,

- u pire možete dodati zeleni luk ili drugo začinsko bilje (kopar, peršun), pečurke (pržene ili kuvane), dodatke za meso (prženo mleveno meso, paštete, džigerice, sitno seckane kobasice), prženi luk, drugo prženo ili dinstano povrće i mnogo više - još mnogo toga što možete smisliti. Na ovaj način svaki put možete pripremiti nove, jedinstvene somunove.

Dva osnovna uslova za popunjavanje:

— fil treba da bude prilično homogen, bez grudvica i komadića. Nadjeve dobro izgnječiti, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti u kuhinjskim procesorima, blenderima,

— svi sastojci za fil moraju biti spremni - ne sirovi.

Pite pravimo na uobičajen način, pa ih oklagijom sa jedne i sa druge strane razvaljamo dok ne dobijemo tanak kolač. To radimo pažljivo kako tijesto ne bi puklo i fil ne bi ispao.

Pržite naše "šape" u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. To se dešava vrlo brzo - jer su tanke i fil je gotov.

Pite mogu biti zasebno jelo ili poslužiti kao odličan prilog za meso ili ribu.

Prijatno!

Desilo se da ne kuvam često pite. Ali ove tanke pržene pite sa krompirom i koprom na kefiru Sigurno ću ih ponovo praviti, jako su mi se dopale. Ovaj recept je vrlo uspješan kefir testo za pržene pite, koji je jednostavan za pripremu i lak za rad.

Ako mislite da će vam pravljenje prženih pita oduzeti dosta vremena, onda ću vas razočarati. Ovo je pogrešno. Testo na kefiru za pržene pite priprema se za bukvalno pet minuta i ne pretjerujem. Ovo nije tijesto sa kvascem kojem treba vremena da naraste. Nadjev za današnje pržene pite je krompir sa koprom. S vremena na vreme ostane pristojna porcija pire krompira od jučerašnje večere, i evo ga, draga moja, i poslužiće kao fil za pržene pite. A da bi pržene pite sa krompirom na kefiru bile još ukusnije, u pire dodajte svež kopar, odlično se slaže sa krompirom. Ako kopar nije vaša opcija, tada krumpir možete dopuniti prženim lukom ili sitno sjeckanom prženom mašću. Pire krompir možete pomiješati i sa prethodno prženim mljevenim mesom. Postoji jako puno opcija za takve nadjeve, navela sam samo neke od njih koje su mi prve pale na pamet.

Da biste poslužili ove tanke pržene pite sa krompirom na kefiru, opskrbite se kiselom pavlakom. Zamijenit će vaš sos i učiniti ove pržene pite još ukusnijima. Druga ideja je da napravite duplu seriju pita i zamrznete neke od njih. A kada opet propustite ovo jelo, samo ispecite pite bez prethodnog odmrzavanja. Ovo je vrlo zgodno i praktično u slučaju nedostatka vremena.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Broj porcija – 13 kom.

Sastojci:

• 250 ml kefira
• 1 jaje
• 1 tsp prašak za pecivo (bez tobogana)
• 1 tsp sol (bez tobogana) + 0,5 tsp. sol
• 0,4 tsp mljeveni crni biber
• 2 žlice. suncokretovo ulje + 50 ml za prženje
• 350 g brašna
• 350 g pire krompira
• svježi kopar

Recept za pite od krompira na kefiru

Pomiješajte 250 ml kefira sa jednim jajetom, kašičicom soli i kašičicom praška za pecivo. Level teaspoons. U kefir dodajte i dvije kašike suncokretovog ulja.

Ukupno treba dodati 350 g brašna, ali ćemo ga dodavati u dijelovima. Prvo dodajte pola brašna, sve izmiješajte kašikom ili viljuškom. Zatim dodati još jedan dio brašna i ostaviti oko 50 g brašna neiskorišćenog. Trebaće nam malo kasnije. Zamesiti testo rukama namazanim suncokretovim uljem. Ispast će vrlo mekano i nježno. Tijesto može biti malo ljepljivo za vaše ruke i površinu, ali to je u redu.

Testo na kefiru za pržene pite je spremno. Pokrijte ga prozirnom folijom, koja će tijesto zaštititi od pucanja, i prijeđite na pripremu fila za pite od krompira.

Imam 350 g pire krompira. Upravo toliko krompira je potrebno da se od dobijene količine tijesta prave pržene pite. Krompiru posolite, pobiberite i sitno isjeckan kopar. Dobro izmiksajte fil.

Vratimo se na test. Radnu površinu dobro pospite brašnom (tu će nam trebati preostalih 50 g brašna) i razvaljati otprilike polovinu tijesta (zgodnije je raditi s dijelovima, a ne sa svim tijestom odjednom). Debljina valjanog sloja je 5 mm. Od razvaljanog tijesta uz pomoć šolje izrežite krugove.

Vizuelno podijelite krugove na dva dijela. Na jedan deo stavite fil. Dezertnom kašikom sam odmjerila fil (fil sam uzimala na gomilu).

Napunjene krugove prekrijte preostalim krugovima i čvrsto stisnite rubove pita. Tako smo dobili neke krugove sa filom, koji do sada malo liče na pite.

Sada od ovih nejasnih krugova formiramo pite sa filom. To se radi doslovno jednim pokretom oklagije. Lagano pritiskajući pitu prelazimo oklagijom odozdo prema gore, dovoljno je jednom. Ispada tako uredna pita duguljastog oblika.

I ne zaboravite da nam je još testa ostalo. U njega dodajemo ostatke od prvog valjanja i nastavljamo proces.

Dobio sam tačno 13 pita. Sve uredno i identično, i bez puno mog truda.

U tiganju zagrejte oko 50 ml suncokretovog ulja i pržite pite u serijama od 3-4 komada dok ne porumene sa obe strane. Približno vrijeme prženja je 2,5-3 minute sa svake strane.

Ovo jeftino jelo nema izuzetne sastojke i ne pretenduje da bude posebno originalno, ali se uvek jede sa zadovoljstvom. Stoga, ako se ne bojite preopteretiti svoje tijelo ekstra ukusnim kalorijama, pripremite tanke pite s krumpirom u tiganju.

Predlažemo da napravite tanke pite s krumpirom u tavi od beskvasnog tijesta na kefiru i sodi.

za test:
- kefir - 1 čaša
- brašno - 1,5-2 šolje
- soda - ½ kašičice
- sol - ½ kašičice
-šećer – 1 kašičica

Za punjenje:
- krompir – 400-500 g
- puter – 40 g
- zelje kopra - po ukusu

Dodatno:
- biljno ulje za prženje

Pečenje tankih pita u tiganju sa krompirom

1. Prvo pripremite fil. Oguljeni krompir skuvati, posoliti, dodati puter i sitno seckani kopar.

2. Za tijesto dodajte sodu, šećer, sol u kefir i postepeno dodajte brašno, mijesite tijesto. Trebalo bi ispasti plastično, ali ne jako strmo, malo ljepljivo.

3. Ostavite tijesto da odstoji 20-30 minuta, a zatim ga podijelite na jednake komade, otprilike 10-12.

4. Uvaljajte komade u loptice, a svaku lopticu razvaljajte u ravnu tortu.

5. Na svaki somun stavite fil od krompira i uštipkajte da se formiraju pite. Svaku pitu tanko razvaljajte oklagijom.

6. Pržite tanke pite sa krompirom u tiganju na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane 3-4 minuta, dok ne porumene.