Drugi kursevi 

Recepti za kremasti sos od gljiva. Kremasti sos sa pečurkama: načini pripreme i saveti Kremasti sos sa pečurkama za pire krompir

Kremasti sos od šampinjona, pečurke dinstane u pavlaci - ove kulinarske kombinacije odavno su postale klasika kako u domaćoj tako i u restoranskoj kuhinji. Danas su takva jela već dovedena do savršenstva. Važno je znati samo nekoliko trikova da obični umak pretvorite u pravu poslasticu.

Kremasti sos od gljiva, pečurke dinstane u pavlaci - ove kulinarske kombinacije odavno su postale klasika

Čak i jednostavan recept poput umaka od pečuraka i kreme zapravo zahtijeva određenu pripremu. Ako znate nekoliko jednostavnih principa, možete napraviti zaista ukusan umak odlično ide uz mnoga jela:

  1. Prije svega, krema bi trebala biti masna – od 40%. Činjenica je da se proizvod s malo masti može odvojiti tokom toplinske obrade. Zato je bolje uzeti 2 kašike guste pavlake nego 4 kašike nemasnog vrhnja.
  2. Pečurke zajedno sa kajmakom čine delikatan, prijatan ukus koji se lako nadjača začinima. Ne treba se zanositi paprom, a posebno mirisnim začinskim biljem (lovorov list, timijan, ruzmarin itd.).
  3. Nježnost takvog umaka može se pojačati odgovarajućim proizvodima - na primjer, sirom.
  4. Za pripremu umaka preporučljivo je koristiti masline, puter ili ghee. Suncokret je prihvatljiv, ali samo u rafiniranom obliku.
  5. Na kraju, vrijedi imati na umu da za takvo jelo trebate koristiti samo svježe ili smrznute gljive. Možete uzeti i osušene (posebno bijele). Ali one iz konzerve će previše uticati na ukus konačnog proizvoda.

Kako kuhati gljive sa kremom (video)

Najbolji recepti za kremaste gljive

Recepti za kuhanje gljiva sa kremom su jednostavni i mogu se pripremiti prilično brzo. Ispod su 3 klasične opcije za pripremu ovog jela.

Ništa dodatno: pečurke i kajmak

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • 400-500 g bilo kojih svježih ili smrznutih gljiva;
  • čaša vrhnja 40%;
  • suncokretovo ulje 2 kašike;
  • sol i začini po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je sljedeća:



  1. Zagrejte ulje u tiganju.
  2. Pečurke se iseku na komade po dužini i pržene dok ne porumene.
  3. Zatim posolite i smanjite vatru na srednju.
  4. Istog trenutka dodajte vrhnje i dinstajte.
  5. Za četvrt sata proizvod će biti potpuno spreman.

Recepti za kuhanje gljiva sa kremom su jednostavni i mogu se pripremiti prilično brzo.

Ako želite da dobijete sos sa aromom luka, tada istim sastojcima treba dodati 1 mali luk koji je potrebno iseći na srednje komade. Redoslijed radnji je sljedeći:

  1. Zagrijte ulje (najbolje maslinovo) i propržite luk dok ne bude providan.
  2. Dodajte seckane pečurke i pržite 7 minuta.
  3. Zatim ulijte vrhnje i dinstajte četvrt sata dok se potpuno ne skuva.
  4. Nekoliko minuta prije kraja dodajte začine po vlastitom nahođenju (pošto jelo sadrži luk, prikladno je dodati malo crnog bibera).

Pečurke sa lukom, dinstane u pavlaci

Pečurke sa kajmakom i sirom

Dodavanjem sira u jelo možete pojačati kremasti ukus i istovremeno dodati sopstvenu pikantnu notu. Kao sir je bolje uzeti parmezan (200 g), a ostali sastojci se uzimaju u istom omjeru (luk se može dodati ili ne - po vlastitom nahođenju).

Tehnologija je sljedeća:

  1. Luk, nasjeckan na srednje komade, prži se na vrelom ulju (najbolje rastopljenom ili maslinovom). Treba da postane transparentan.
  2. Dodajte sitno nasjeckane šampinjone i pržite do zlatno smeđe boje bukvalno 5 minuta.
  3. Ulijte vrhnje i dinstajte još 10 minuta.
  4. Pospite rendanim sirom i ostavite da se krčka na laganoj vatri 3 minuta.
  5. Služi se sa zelenilom.

SAVJET

Ovo jelo se odlično slaže sa aromom belog luka, tako da možete poboljšati ukus tako što ćete nasjeckati režnjeve belog luka i posipati ovim strugotinama prilikom serviranja.

Kremasti sos sa pečurkama (video)

Ukusni umaci od gljiva sa vrhnjem

Umaci od gljiva su dobrodošli dodaci gotovo svim jelima i prilozima. Često sadrže brašno, ali samo u malim količinama - uostalom, krema je već gusta!

Recept za aromatični sos od sušenih vrganja

Vrganji imaju mnoge prednosti, a jedna od njih je da se mogu koristiti ne samo svježe, već i sušene. Za ovaj recept uzimaju se sljedeći proizvodi:

  • sušene gljive 10 kašika (200 g);
  • 1 srednji luk;
  • krema 40% staklo;
  • puter 4 kašike;
  • sol, začini i začinsko bilje po vlastitom nahođenju.

Redoslijed kuhanja je sljedeći:

  1. Najprije se natapaju šampinjoni, za koje se preliju sa pola litre vode sobne temperature i ostave preko noći.
  2. Zatim u vodu dodajte so i par kašika omekšalog putera i kuvajte dok ne proključa.
  3. Uklonite pečurke, a u međuvremenu isjeckajte luk i pržite na puteru do pola.
  4. Dodajte pečurke i pržite 10 minuta.
  5. Zatim prelijte čašom vrhnja i dinstajte još 10 minuta.
  6. 2 minute prije spremnosti dodajte bilje i začine.
  7. Služi se sa zelenilom.

Sos od sušenih vrganja

Pripremite sos od svježih vrganja sa vrhnjem

Ako imate sreće i uspijete ubrati divlje vrganje, možete sebi prirediti pravi odmor. Evo provjerenog recepta za dobar umak za koji će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • šampinjoni 400 g;
  • crni luk 1 srednja glavica;
  • krema 40% staklo;
  • karanfilić 2 pupoljka;
  • sol i začinsko bilje, kao i začini - po vašem nahođenju.

Recept je veoma jednostavan:

  1. Najprije se luk prži na vrelom suncokretovom ili maslinovom ulju do pola.
  2. Zatim dodajte pečurke narezane na male (3-4 cm) komade. Zapravo, možete ih početi pržiti zajedno s lukom - to neće utjecati na okus konačnog proizvoda.
  3. Dajte dok ne porumeni (5-7 minuta) i dodajte kremu.
  4. Dodajte začine i sol i dinstajte 10 minuta.
  5. I nekoliko minuta prije spremnosti dodajte zelje (prikladni su peršun i kopar).

SAVJET

Ovaj sos možete propasirati kroz blender - dobićete gustu, homogenu smesu koja je savršena za sva jela od mesa.


Umak od svježih vrganja sa vrhnjem

Šampinjoni su jedna od rijetkih gljiva koje se gotovo uvijek mogu nabaviti svježe. Kombinacija sa kremom je klasičan kulinarski recept. Za pripremu ukusnog sosa potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

  • šampinjoni 40 g;
  • krema 40% staklo;
  • puter 2 kašike;
  • rendani tvrdi sir 2 kašike;
  • mali prstohvat muškatnog oraščića;
  • beli luk 5 čena;
  • kašika limunovog soka;
  • sol i biber - po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je ovakva:

  1. Na zagrejanom puteru popržite sitno seckani luk i odmah posolite i pobiberite. Dovesti u transparentno stanje.
  2. Potom se prethodno oprani i dobro osušeni šampinjoni narežu na srednje komade i dodaju luku.
  3. Krčkajte 5-7 minuta i ulijte vrhnje.
  4. Istog trenutka dodajte muškatni oraščić i dinstajte četvrt sata.
  5. U međuvremenu naribajte sir i dodajte ga 3 minute prije nego što bude gotov.
  6. Istog trenutka dodajte limunov sok i sitno seckani beli luk.
  7. Umak se ukrašava začinskim biljem - koparom ili peršunom.

Kremasti sos od pečuraka sa šampinjonima

Recept za sos od pečuraka sa bukovačama i vrhnjem

Uz šampinjone uvijek možete nabaviti i svježe bukovače. Same po sebi, ove gljive nemaju blistavu aromu ili ekspresivan okus, ali ako pripremite kremasti umak začinjen začinima na njihovoj osnovi, gotov proizvod ispada izuzetno ukusan. Trebat će vam sljedeće komponente:

  • bukovače 400 g;
  • luk 1 komad;
  • krema 40% staklo;
  • sol, začini i začinsko bilje po vlastitom nahođenju.

Upute za kuhanje se praktički ne razlikuju od umaka sa šampinjonima:

  1. Najprije se luk prži na puteru ili suncokretovom ulju, prethodno zagrijanom, dok ne bude napola kuhan.
  2. Dodati pečurke, iseći na sitne komade i pržiti 5-7 minuta.
  3. Sipa se krema i sve se krčka još četvrt sata.
  4. Možete dodati i beli luk, limun ili sir po želji.

Pileća prsa sa pečurkama u krem ​​sosu (video)

Dakle, ako znate neke karakteristike kuhanja, kremasti umak od gljiva možete pretvoriti u pravo kulinarsko djelo.

Prijatno!

Broj pregleda: 375

Varijacije gljiva

Ukusno - odličan dodatak jelima kao što su rezanci, tjestenina, krompir, knedle, ravioli, salate, pečeno ili prženo povrće, bilo koja riba, meso, ćevap. Toliko je aromatičan i nježan da jednostavno poželite da ga pojedete s kruhom!

Ali ozbiljno, kremasti sos od pečuraka može se pripremiti po jednostavnom receptu sa domaćim sastojcima i poslužiti za svaki ručak. Vašoj porodici i prijateljima će se svidjeti ovaj divni umak, a gosti će se pitati u čemu je tajna!



Sos od gljiva

Od šampinjona

U bilo koje doba godine, šampinjoni su pristupačne i svestrane gljive od kojih u kuhinji možete napraviti sve što želite. Svidjet će vam se ovaj mirisni i lagani sos od gljiva sa vrhnjem! Za to vam je potrebno:

Smeđi šampinjoni – 150 gr.;

Gusta pavlaka – 200 gr.;

Oil slvrba – 100 gr.;

Bilo koji tvrdi sir - 100 gr.;

Luk – 1 kom.;

Beli luk – 1 češanj;

Sol, muškatni oraščić, biber - po ukusu;

Korak po korak recept:

  1. U tiganj stavite ulje i dok se otapa, nasjeckajte luk;
  2. Bacite ga u tiganj na laganoj vatri;
  3. Šampinjone nasjeckajte, dodajte u tiganj, promiješajte;
  4. Ubacite protisnuti bijeli luk, sol, biber i muškatni oraščić;
  5. Nakon 5 minuta ulijte kremu i promiješajte;
  6. Dodajte sitno narendani sir, promešajte i ugasite šporet.

Benzinska pumpa je spremna!



Šampinjoni sos

Postny opcija

Uvijek želite nešto ukusno za post, ali ne možete dobiti gotovo ništa. Ovdje su jela od gljiva jednostavno spas, jer se od njih mogu napraviti luksuzni umak za tjesteninu, krompir, povrće, pa čak i žitarice. Posni sos od pečuraka je dokaz za to. Sastojci:

Bukovače – 250 gr.;

Mešavina sušenih gljiva – 50 g;

Luk – 1 kom.;

Šargarepa – 1 kom.;

Brašno – 3 kašike;

Biljna mast.

Korak po korak recept:

  1. Bukovače narežemo na kriške.
  2. Natopite mješavinu suhih gljiva i ostavite cijelu (ako nisu prevelike).
  3. Crni luk sitno nasjeckajte i stavite u tiganj.
  4. Dodati seckanu šargarepu.
  5. Sve to pržite 5 minuta i dodajte bukovače i osušenu smjesu.
  6. Odmah posolite i začinite. Pržite 10 minuta.
  7. Zatim dodajte 3 kašike brašna i dodajte čašu kipuće vode.
  8. Dobro promiješajte umak dok ne postane gust, drobeći sve grudvice.
  9. Na kraju je pažljivo seckani kopar.

Gusti, aromatični umak je gotov i odlična je zamjena za meso!



Sos od gljiva

Slatko i kiselo

Ovo je nevjerovatan dodatak kotletima, jelima od piletine, grilovanom povrću i piti od povrća. Probajte, polizaćete prste! Sastojci:

Šampinjoni – 300 gr.;

Luk – 1 kom.;

Suhe šljive - šaka;

Svijetle grožđice - 1 žlica;

Šećer – 1 kašika;

Brašno – 3 kašike;

Limuzinan – polovina;

Maslac – 100 gr.;

Sol, crni biber, sušeni kopar.

Korak po korak recept:

  1. Pečurke narežemo vrlo sitno;
  2. Također nasjeckamo luk;
  3. Sve to zajedno stavite u tiganj i pržite 15 minuta;
  4. Dodati šećer;
  5. Stavite suhe šljive uredno narezane na četiri kriške, kao i oprane grožđice;
  6. Prelijte sa pola čaše vode, posolite, pospite sušeni kopar i malo bibera, dinstajte 5 minuta;
  7. Dodati brašno, dobro promiješati da se dobije jednolična masa, držati na vatri još 5 minuta;
  8. Na kraju iscijedite polovinu limuna, ali pazite da vam ne dođu sjemenke.

Mirisni preljev za vaša omiljena jela je spreman!


Slatko-kiseli sos

Od medonosnih gljiva

Ovaj recept će postati jedan od vaših omiljenih i sigurno će iznenaditi sve vaše goste. Kiselo, aromatično i veoma estetski sos Pečurke se odlično slažu sa svim toplim jelima - ribom, mesom ili povrćem, lijepo izgledaju na stolu i odličnog okusa!

Sastojci:

Cijele marinirane pečurke – 200 gr.;

Maslac – 100 gr.;

Pavlaka – 200 gr.;

Luk – 1 kom.;

Šećer – 1 kašika;

Brašno – 1 kašika;

Suhe pečurke u pakovanju (kupovne) – 50 g;

Crni biber, sušeni ruzmarin, semenke gorušice, mlevena paprika, so.

Priprema:

Pečurke malo operemo;

Potopite sušene gljive 15 minuta, a zatim ih dobro nasjeckajte;

Nasjeckajte luk;

U tiganj ili lonac sipajte ulje i dodajte kašičicu sjemenki gorušice;

Nakon 3 min. sipajte luk i pržite dok ne postane providan;

Sada dodajte šampinjone - šampinjone i sušene, miješajte na laganoj vatri još 10 minuta;

Dodajte kiselo vrhnje (uzimajte nisko-masne), brašno, šećer, so i sve začine;

Promiješamo da nema grudvica, još malo držite na vatri.

Umak od pečuraka je spreman, dobar tek!



Sos od medenih gljiva

Opcije za kremaste prelive za pečurke

Ovi divni recepti za umake postat će tajno oružje svake domaćice. Slažete se, kako je lijepo iznenaditi goste i vidjeti njihovo divljenje! Nudimo vam jedinstvene recepte za prelive i umake od gljiva, kao i bonus – par recepata za jela od mesa koja će postati vaši „aduti“. Iskoristite i iznenadite svoje goste!

Ooriginalni recept sa jabukom

Ovaj sos je neobičnog i bogatog ukusa: slatkast je, kiselkast, pikantan i delikatan, sa jedinstvenom aromom pečuraka. Idealan za kotlete i meso, bijelu ribu, grilovanu tjesteninu, pa čak i samo dati krompir. Sastojci su sljedeći:

Smeđi šampinjoni – 200 gr.;

Velika zelena jabuka – 1 kom.;

Krema sa malo masti – 250 gr.;

Maslac – 150 gr.;

Tvrdi sir – 100 gr.;

Beli luk – 2 čena;

Crni biber, paprika, mleveni sušeni kopar, ruzmarin, bosiljak, so;

Svježi bosiljak - nekoliko listova;

Lovorov list – 2 kom.

Počnimo sa kuvanjem:

  1. Prvo sitno nasjeckajte šampinjone.
  2. Jabuku ogulite i očistite od jezgre i narendajte je na srednje sitno.
  3. Sir također narendamo na srednje rende.
  4. Zgnječite beli luk ili tri.
  5. Zagrejte ulje u šerpi.
  6. Na dno lonca stavite dva lovorova lista, dodajte sve začine i posolite.
  7. Gotovo odmah dodajte šampinjone, promiješajte i dinstajte 10 minuta.
  8. Dodajte rendanu jabuku i beli luk, promešajte, dinstajte još pet minuta.
  9. Ulijte kremu, sačekajte da se zagrije, pa sipajte rendani sir.
  10. Sve još malo promiješajte na laganoj vatri i ugasite.

Poslužite u soscu, na vrh stavite par listića bosiljka. Yummy!


Sos od gljiva

Svinjska rebra u krem ​​sosu od pečuraka

Ovaj recept će biti vaša lična tajna, videćete. Svinjska rebarca su toliko ukusna i začinjena da nećete poželjeti ni s kim podijeliti recept! A priprema je prilično jednostavna. Sastojci (za 2 osobe):

Svinjska rebra – 500 gr.;

Svježe bukovače – 200 gr.;

Luk – 1 kom.;

Beli luk – 5 čena;

Ruzmarin – 2 grančice;

Krema – 250 gr.;

Maslac – 100 gr.;

Suhe pečurke – 50 gr.;

Lovorov list – 2 kom.;

Sjemenke gorušice – 1 kašičica;

Crni biber, paprika, bosiljak, kardamom, so;

Tvrdi sir – 150 gr.;

Biljno ulje.

Priprema jela:

  1. Stavite svinjska rebra u veliki tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i zagrejte na srednju temperaturu.
  2. Pored rebarca u ulje bacite 2 cijela češnja bijelog luka i tu dodajte jednu grančicu ruzmarina. Posolite rebra.
  3. Popržite rebra, stalno podlivajući masnoću u kojoj su se pržena. Sa svake strane dok se ne pojavi ukusna korica.
  4. Izvadimo rebra i stavimo ih u cjedilo da se ocijede višak masnoće i tekućine.
  5. Svježe bukovače sitno nasjeckamo.
  6. Osušene pečurke potopite na kratko, a zatim ih narežite na manje komade.
  7. Crni luk sitnije nasjeckajte.
  8. Uzmite čisti tiganj, stavite puter i stavite na vatru. Ubacite dva lovorova lista i kašičicu sjemenki gorušice i promiješajte lopaticom. Dodajte sve začine.
  9. Nakon 5 min. dodati luk i pržiti dok malo ne postane proziran.
  10. Dodajte sve gljive. Malo posolite i promiješajte. Krčkajte 10 minuta.
  11. Ulijte kremu, dodajte preostali beli luk (protisnut).
  12. Nakon 5 minuta isključite sos i dodajte rendani sir.
  13. Stavite rebra u duboku posudu. Prelijte sosom i stavite u rernu.
  14. Držite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta.

Meso je idealno sa povrćem, pita hljebom ili crnim kruhom, te svježim začinskim biljem.



Svinjska rebra sa sosom

Za špagete

Najobičniji špageti postat će prava restoranska pasta, prefinjena i ukusna, ako se dresing pravilno pripremi. Probajte i nećete se moći otrgnuti od ovog jela! Potrebni sastojci za ljuti sos za špagete:

Šampinjoni – 200 gr.;

Maslac 100 gr.;

Krema 250 gr.;

Rukola - mala hrpa;

Ruzmarin – grančica;

Bosiljak - nekoliko listova;

Kopar - pola grozda;

Beli luk – 3 čena;

Sušeni začini: origano, mažuran, majčina dušica, žalfija, crni biber, kurkuma;

sol;

Tvrdi sir – 100 gr.

Tajna je u začinima i bilju, pa se držite recepta. Priprema:

  1. Šampinjone narežite na male komadiće.
  2. Sve svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte i promiješajte.
  3. Iscijedite bijeli luk.
  4. U dublji tiganj stavite puter, otopite ga, ubacite sve nasjeckano začinsko bilje. Miješajte 2 minute.
  5. Dodajte gljive. Uz mešanje dinstati 15 minuta.
  6. Ulijte kremu i držite na laganoj vatri 5 minuta.
  7. Dodati beli luk, sve začine, malo soli, sir. Miješajte 5 minuta.

Poslužite uz špagete sa grančicom bosiljka!



Sos od pečuraka za špagete

Za meso

Uobičajeno je da se meso servira sa prelivom od paradajza, ali ćemo se potruditi da pripremimo neverovatno aromatičan i gust sos koji će ukus mesa učiniti još boljim. Pripremimo sastojke:

Svježe pečurke (najbolje bukovače, ali se mogu koristiti i šampinjoni) – 150 gr.;

Suve šljive – 50 gr.;

Osušena žutika - kašičica;

Orasi – kašičica;

Krema – 250 gr.;

Maslac – 150 gr.;

Beli luk – 4 čena;

Luk – 1 mali ili pola srednjeg;

Crni i crveni biber, bosiljak, ruzmarin, kari.

Počnimo sa magijom.

  1. Pečurke i luk sitno nasjeckajte.
  2. Suve šljive operemo i sitno nasjeckamo.
  3. Nasjeckajte orahe.
  4. Zagrejte dublji tiganj i dodajte puter.
  5. Dodajte luk i dinstajte na ulju 5 minuta.
  6. Tamo sipajte suhe šljive, žutiku, orahe, sve začine i gljive.
  7. Promiješajte i dinstajte 10 minuta.
  8. Dodati protisnuti beli luk, sipati pavlaku.
  9. Miješajte još 5 minuta na srednjoj vatri.

Poslužite toplo uz meso!



Sos od pečuraka za meso

Sa slaninom

Veoma neobičan gusti sos od pečuraka i slanine osvojiće vaše srce. Savršeno ide uz krompir, povrće, žitarice, čak i jela od mesa. Komponente:

Šampinjoni – 200 gr.;

Slanina – 100 gr.;

Luk – 1 kom.;

Šargarepa – 1 mala;

Maslac – 100 gr.;

Krema – 250 gr.;

Začini, sol po ukusu;

Kopar, malo bosiljka.

Pripremite sos:

  1. Pečurke narežite na tanke komade.
  1. Slaninu sitno iseckati.
  1. Luk također sitno isječemo.
  2. U šerpu sipajte ulje i odmah dodajte luk.
  3. Nakon 5 minuta dodajte slaninu. Miješajte 5 minuta.
  4. Dodajte pečurke, smanjite vatru, posolite i začinite po ukusu.
  5. Nakon 10 minuta uliti vrhnje, dodati sitno seckani kopar i bosiljak.
  6. Pirjajte na veoma laganoj vatri još 7 minuta i poslužite.

Prijatno!

Pileći file u sosu od pavlake i pečuraka

Dijelimo s vama jedno veličanstveno jelo koje je i jednostavno i svečano. Nije sramota pokazati ga gostima, a običan ručak će postati prava gozba! Komponente za 4 osobe:

Pileći file – 4 kom.;

Luk – 1 kom.;

Beli luk – 4 čena;

nemasna kisela pavlaka – 200 gr.;

Maslac – 100 gr.;

Pinjoli - 1 kašika;

Svijetle grožđice - 1 kašičica;

Suhe pečurke – 100 gr.;

Sol, provansalsko bilje;

Tvrdi sir – 100 gr.

Kuvanje piletine:

  1. Cijeli file kuhajte u vodi 10 minuta.
  2. Crni luk sitno nasjeckajte.
  3. Suhe pečurke potopite u vodu 10 minuta i sitno nasjeckajte.
  4. U tiganju zagrejte ulje, propržite luk dok ne postane proziran.
  5. U luk dodajte gljive, odmah orahe, suvo grožđe i sve začine, malo posolite.
  6. Dodajte rendani beli luk, promešajte i sipajte pavlaku.
  7. Mešajte na laganoj vatri 5 minuta.
  8. Uzimamo naš kuhani file i stavljamo ga u duboki oblik.
  9. Prelijte sosom i pospite naribanim sirom.
  10. Stavite u rernu na 30 minuta.

Enjoy!



Pileći sos

Kremasti sos od pečuraka

Ovaj sos je gotovo jelo za sebe. Zamjenjuje meso za vegetarijance, uvelike oplemenjuje kuhani krompir, grilovano ili dinstano povrće, razna jela od povrća i ribu. Sastojci za sos:

Svježe šampinjone – 200 gr.;

Brašno – 3 kašike;

Mlijeko – 200 gr.;

puter -150 gr.;

Tvrdi sir – 100 gr.;

Luk – 1 kom.;

Začini, so.

Sve je vrlo jednostavno:

  1. Luk nasjeckajte na manje komade i pržite na puteru 7 minuta.
  2. Dodajte sitno seckane pečurke i pržite još 10 minuta.
  3. Dodati brašno, dobro promešati. Odmah dodajte sol i začine.
  4. Polako u vrlo tankom mlazu ulijevajte mlijeko uz miješanje sosa. Važno je da se ne formiraju grudvice.
  5. Mešajte smesu 5 minuta, zatim dodajte sir i odmah isključite gas.

Krem sos je spreman za serviranje!



Krem sos

Sos sa pečurkama i pavlakom

Lakša, dijetalna i posna verzija krem ​​sosa je recept sa pavlakom. Probaj! Komponente su sljedeće:

Šampinjoni – 150 gr.;

nemasna kisela pavlaka – 200 gr.;

Luk – 1 kom.;

Biljno ulje;

Tvrdi sir – 100 gr.;

Brašno – 1 kašika;

Beli luk – 3 čena;

Bilje, začini, so.

Priprema:

  1. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite ga na biljnom ulju.
  2. U luk dodati sitno seckane šampinjone, sve zajedno pržiti na laganoj vatri oko 10 minuta.
  3. Dodati beli luk, začine, so.
  4. Dodajte kiselo vrhnje i smanjite vatru. Mešajući, držite na vatri 10 minuta.
  5. Dodati kašiku brašna i sira, sve izmešati, pa posle 3 minuta ugasiti.

Kremasti dresing je spreman!



Sos sa pavlakom

Sa mlekom

Veoma lagani i ukusni umaci se prave od nemasnog mleka i začinskog bilja. Pokusajmo? Komponente:

Šampinjoni – 150 gr.;

Mlijeko – 200 gr.;

Brašno – 2 kašike;

Maslac – 100 gr.;

Tvrdi sir – 100 gr.;

Kopar - hrpa;

Beli luk – 2 čena;

Začini ni vaš ukus.

Kuvanje:

  1. Šampinjone sitno nasjeckajte.
  2. Stavite puter u tiganj, otopite i pržite šampinjone 7 minuta.
  3. Dodati začine, so, beli luk. Ulijte mlijeko. Miješajte 5 minuta.
  4. Dodajte brašno, dobro ga rastvorite u mlečnoj mešavini i izmrvite grudvice.
  5. Dodajte seckani kopar i sir, dinstajte 5 minuta.

    6. Mliječni sos

    Na bujonu

    Umak od bujona od gljiva je posni, vrlo gust i ukusan dodatak svakodnevnim jelima. Sastojci:

    Pileća ili mesna juha - čaša;

    Gsušena riba – 50 gr.;

    Svježe šampinjone – 150 gr.;

    Biljno ulje;

    Luk – 1 kom.;

    Šargarepa – 1 kom. mala;

    Beli luk – 3 čena;

    Začini, začini, sol;

    Brašno – 3 kašike.

    Priprema umaka:

    1. Na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk i sitno narendanu šargarepu.
    2. Svježe šampinjone narežemo na tanke kriške, osušene potopimo 10-15 minuta i ne režemo.
    3. U prženje dodajte sve gljive, posolite, dodajte začine i začine.
    4. Dodajte beli luk i prelijte čašom čorbe. Dovedite do laganog ključanja.
    5. Malo po malo dodavati brašno, dobro promešati da nema grudvica i da masa bude homogena.
    6. Probajte sol i začine i uključite sos.

    Probajte, kako je ukusno!


    Bujon sos

    Sa jajima

    Ovaj neobičan recept će ući u vašu kasicu prasicu, a vi ćete ga koristiti mnogo puta u svojoj kuhinji. Pokušajmo napraviti sos od jaja i gljiva sa kajmakom. Sastojci:

    Jaja – 2 kom.;

    Šampinjoni – 200 gr.;

    Krema – 200 gr.;

    Luk – 1 kom.;

    Osušeni peršun, kopar, cilantro, bosiljak;

    DCulje vrbe – 100 gr.;

    Tvrdi sir – 100 gr.

    početak:

    1. Šampinjone nasjeckajte jako sitno. Isto važi i za luk.
    1. U šerpi otopite sav puter, dodajte luk i miješajte dok ne postane blago proziran.
    1. Dodajte pečurke, posolite i pospite crnim biberom, možete dodati začine po ukusu.
    2. Kuhajte smjesu 10 minuta.
    3. U posebnu činiju razbijte jaja, pomešajte sa pavlakom i umutite mikserom.
    4. Smesu od jaja sipajte u tiganj i posolite.
    5. Nakon 5 minuta dodajte sir i sušeno bilje, dobro promiješajte i poslužite.



    Sos sa jajetom

    Uživajte u ukusima svojih omiljenih jela uz originalne i prelive po našim receptima. Ne zaboravite lajkovati i podijeliti sa svojim prijateljima!

Svako ukusno jelo je duplo ukusnije ako se servira sa nekim originalnim sosom. A ako se radi o sosu od šampinjona, neće škoditi da odmah pripremite duplu porciju. Umak od gljiva ide uz gotovo svaku hranu. Neverovatna pasta sa sosom od pečuraka, bilo kojim povrćem, mesom, ribom.

Pravljenje sosa od gljiva od šampinjona

Tehnologija pripreme bilo koje vrste umaka od gljiva je u osnovi ista. Treba se pridržavati nekih pravila, a umak će uvijek ispasti homogen, aromatičan i ukusan.

Kako napraviti sos od šampinjona?

  • za sos uzmite samo jake, mlade pečurke;
  • Bolje je ukloniti gornji film sa kapice gljive;
  • ako tostirate brašno prije nego što ga dodate u umak, umak će biti ukusniji;
  • ako su se u umaku stvorile grudice, razbijte ih blenderom ili procijedite;
  • Da se sos ne bi prekrio folijom dok se hladi, prekrijte ga vlažnim papirom za pečenje.

Sastojci:

  • šampinjoni – 600 g;
  • goveđa juha – 300 ml;
  • brašno – 1 kašika. kašika;
  • praziluk (but) – 4 kom.;
  • puter – 1 kašika. kašika;
  • pavlaka - mala staklenka;
  • sol, začini - po ukusu;
  • peršun - 1 veza.

Priprema

Šampinjone očistimo od gornjeg filma, ostataka i isperemo. Sitno nasjeckajte i stavite u kipuću čorbu da se kuha dok ne omekša. To obično ne traje više od pola sata.

U tiganju otopite puter i u njemu propržite praziluk dok ne porumeni. Nakon toga ovdje dodajte brašno i, miješajući, ostavite da poprimi zlatnu nijansu.

U luk i malo po malo pobrašnite dodajte kipuću juhu i, intenzivno trljajući grudvice, dobijete homogenu gustu masu. Isključite gas.

U ovu masu dodati pavlaku, promešati i sve sipati u čorbu sa pečurkama. Sol i papar. Kuvajte oko 10 minuta. spreman. Sada možete dodati par kapi limunovog soka i sjeckanog začinskog bilja.


Umjesto pavlake možete koristiti vrhnje. Sos od šampinjona sa kajmakom je delikatnijeg ukusa, bez kiselosti koju pavlaka daje sosu. Također možete malo promijeniti tehnologiju kuhanja.

Sastojci:

  • šampinjoni – 500 g;
  • veliki luk - 1 kom.;
  • puter;
  • brašno – 3 kašičice;
  • krema – 0,5 l;
  • soli biber.

Priprema

Šampinjone pripremamo na isti način kao u prvom receptu i pržimo ih na puteru na umjerenoj vatri. Kada su pečurke skoro gotove, dodajte sitno seckani crni luk. Sve zajedno još malo propržiti.

Zatim dodati brašno, dobro izmiješati sa šampinjonima, pa cijelu ovu masu razrijediti kremom, sipati u tankom mlazu i snažno miješajući.

Zakuvati, posoliti i pobiberiti i kuvati poklopljeno na laganoj vatri petnaestak minuta. Kremasti sos od pečuraka od šampinjona služi se uz testeninu, meso i kuvano povrće.


Bijeli umaci od šampinjona su dobri. Ovaj recept odlično ide uz kuvanu ribu. Priprema se pomoću sosa od bele ribe.

Osim što su pečurke veoma zasitne i zdrave (sadrže mnogo vitamina i minerala neophodnih za ljudski organizam), one su i veoma aromatične i ukusne. Zato ni jedna kuhinja na svijetu ne može bez njih. Salate, supe, boršč, variva, tepsije, pržene i dinstane, ukiseljene i soljene - vode se usta i na sam pomen ovih jela od gljiva.

Danas umaci od gljiva postaju sve popularniji. Lako se i brzo pripremaju, pikantnog su ukusa i neuporedive arome pečuraka. Svako svakodnevno jelo, bilo da je u pitanju tjestenina, kaša ili krompir, ovim sosom dobija posebne plemenite note. Umak od šampinjona najskladnije ide uz tepsije i kotlete od krompira, sarmice, jela od ribe i mesa, te karfiol. A kako su ukusne ćufte i mesne kiflice ako ih prelijete sosom od gljiva i ispečete u rerni!

Postoji mnogo recepata za pravljenje umaka od gljiva; rijetka, ali i ukusna opcija - sa paradajzom. Predlažemo da probate kremasti sos od šampinjona od šampinjona.

Jedan mali savjet, pokušajte da ne pretjerate sa začinima. Zapamtite, pečurke igraju glavnu ulogu u umaku;

Sastojci

  • svježi šampinjoni – 200 g;
  • luk - 1 kom.;
  • biljno ulje - 2-3 kašike;
  • sol i mljeveni crni biber - po vašem ukusu;
  • puter – 50 g;
  • pšenično belo brašno – 1 kašika. l.;
  • pavlaka (sadržaj masti 33%) – 300 ml.

Priprema

Za pripremu umaka možete uzeti gljive bilo koje veličine, ali ćete ih ipak morati nasjeckati kasnije. Šampinjone operite, osušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte. Što sitnije iseckate pečurke, to bolje. Ali nemojte ga stavljati kroz mlin za meso ili blender, trebali biste osjetiti male komadiće gljiva u sosu.

Luk u ovom receptu možete zamijeniti sa tri ljutike. Luk oljuštite, operite i narežite na sitne kockice.

U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte luk i pržite ga na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Sada stavite pečurke u tiganj, pomiješajte ih sa lukom i pržite dok ne budu kuhane. Tokom prženja, šampinjoni puštaju dosta soka, pa ih povremeno miješajte i pržite dok sav sok ne ispari. Pečurke posolite i pobiberite po svom ukusu.

Dok se šampinjoni prže, u drugom tiganju otopite puter i dodajte brašno (služiće kao gustin za sos). Prije dodavanja brašna kalcinirajte, odnosno lagano propržite u suhom tiganju bez ulja. Zahvaljujući ovoj proceduri, dobro će se rastvoriti u tečnosti. Takođe, ovo dodatno tostiranje će gotovom sosu dati lep orašasti ukus, dok sirovo brašno može dati osećaj i ukus poput paste.

Lagano pržite puter i brašno do žute boje uz stalno miješanje.

Postepeno sipajte kremu u pleh sa gustinom. Dok sipate, sve vreme mešajte da se ne stvore grudvice. Dobijenu smjesu stavite da proključa.

Čim kremasta smjesa proključa, držite je na laganoj vatri bukvalno 1-2 minute i sipajte u tiganj sa šampinjonima.

Promiješajte, posolite i pobiberite (po potrebi dodajte) i dinstajte još 15 minuta. Umak od šampinjona od šampinjona sa kremom je gotov i služi se ohlađen. Zato ohladite sadržaj tepsije, sipajte u sosac i poslužite.

Po želji, uz ove sastojke možete dodati i nasjeckani bijeli luk i sitno sjeckani kopar;

Umak od šampinjona od gljiva ukrasit će svako jelo. Odlično se slaže i sa mesom i sa ribom. Okus sosa odlično se slaže sa testeninom, krompirom, pirinčem i heljdom. Može se začiniti gustim pasiranim supama, preliti preko jela ili poslužiti zasebno.

Može se praviti u različitim konzistencijama, a ukus gljiva može se pojačati raznim začinima. Sve to čini supu od gljiva univerzalnom. U bilo koje doba godine možete pripremiti sos od gljiva od šampinjona. Ovo je najjednostavnija i najpovoljnija opcija, pogodna čak i za domaćice koje nemaju kulinarskog iskustva.

Karakteristike pripreme sosa

Tehnologija pripreme umaka od gljiva od šampinjona nije komplicirana, ali postoje neke suptilnosti čije poznavanje vam omogućava da aromu i okus umaka učinite intenzivnijim.

  • Za pripremu sosa možete koristiti smrznute i konzervirane šampinjone, ali ipak je najbolji od svježih gljiva. Istovremeno, bolje je odabrati mlade šampinjone koji nisu preveliki. Čitaj više:
  • Kada perete šampinjone, pokušajte da ih što manje držite u vodi kako ne bi imali vremena da je upiju. Nakon toga, obavezno obrišite gljive salvetom.
  • Kada pržite šampinjone u malom tiganju, stavite ih u male serije. Ako se šampinjoni zapeku, a ne pirjaju u vlastitom soku, bolje će zadržati svoj okus u gotovom sosu.
  • Luk se može pržiti odmah sa pečurkama ili pre njih. U prvom slučaju bit će mekana, poput pirjana, u drugom će dobiti zlatnu nijansu.
  • Brašno se često koristi za pravljenje gustog sosa od pečuraka. Poželjno je da ga prvo pržite do boje karamela, a zatim ga sjedinite sa ostalim sastojcima. U ovom slučaju, to će sosu dati ugodnu nijansu i poboljšati njegov okus.
  • Ako u umaku ima grudvica, potrebno ga je protrljati kroz sito ili promiješati blenderom.
  • Da se gotov umak od šampinjona ne bi prekrio filmom, nakon kuhanja može se prekriti papirom za pečenje, prethodno ga navlažiti.

Umak od pečuraka može se koristiti ili hladan ili vruć umjesto umaka.

Klasični sos od šampinjona

Sastojci:

  • šampinjoni – 0,2 kg;
  • luk - 100 g;
  • pšenično brašno – 20 g;
  • pavlaka - 100 ml;
  • voda – 100 ml;
  • so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pečurke operite, osušite salvetama, narežite na tanke kriške.
  2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte nožem.
  3. U tiganju ili loncu zagrijte biljno ulje, dodajte nasjeckani luk. Pržite dok ne omekša. Ovo obično ne traje više od 3 minute.
  4. Luku dodajte gljive. Pržite ih dok ne porumene.
  5. U suvom tiganju popržite brašno dok ne dobije boju karamela, sipajte ga u šerpu sa šampinjonima. Nastavite da ih pržite još par minuta zajedno sa brašnom.
  6. Pomiješajte kiselu pavlaku sa čistom prokuhanom vodom, ovu smjesu sipajte u šerpu sa šampinjonima i umutite. Posolite i pobiberite po ukusu.
  7. Pirjajte pečurke u pavlaci oko 5 minuta. Za to vrijeme sos će imati vremena da se zgusne.
  8. Prebacite sos u činiju. Uronjajućim blenderom izmiksajte pečurke i luk u pire dok sos ne postane glatki.
  9. Prebacite sos od pavlake i pečuraka u sosac.
  10. Umak od gljiva pripremljen po ovom receptu posebno ide uz meso i krompir. Obično se služi hladan uz govedinu ili svinjetinu, a vruć uz krompir.
  11. Međutim, konačni izbor ostaje na domaćici.

Sos od šampinjona sa vrhnjem

Sastojci:

  • šampinjoni – 150 g;
  • krema – 0,2 kg;
  • puter – 50 g;
  • luk - 100 g;
  • tvrdi sir - 0,25 kg;
  • beli luk – 1 češanj;
  • limun - 0,5 kom.;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • origano, so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Operite šampinjone i osušite ih salvetama. Pečurke narežite na vrlo male kockice. Što ih manje dobijete, to bolje.
  2. Takođe sitno nasjeckajte oljušteni luk.
  3. Provucite čen belog luka kroz presu.
  4. Iscijedite sok od pola limuna, nakon što dobro operete voće.
  5. Pomiješajte limunov sok sa bijelim lukom, solju, muškatnim oraščićem, biberom i origanom.
  6. Sir sameljite na rende sa malim rupicama.
  7. Otopite puter u tiganju. U ovom receptu se ne preporučuje zamjena biljnim uljem ili margarinom, jer u tom slučaju umak neće imati izražen kremasti okus, zbog čega ga mnogi gurmani cijene.
  8. Stavite luk na ulje i pržite ga 3 minute.
  9. Dodajte pečurke i nastavite da pržite luk sa njima oko 5 minuta.
  10. Ulijte vrhnje, dobro promiješajte i dinstajte dok tečnost ne ispari za oko trećinu.
  11. U isto vreme dodajte začinjen limunov sok i rendani sir, odmah promešajte. Nastavite sa kuvanjem, mešajući, dok sos ne dobije glatku konzistenciju. Zahvaljujući siru, biće prilično gusto.

Sos od šampinjona sa mlekom

Sastojci:

  • šampinjoni – 0,2 kg;
  • luk - 0,2 kg;
  • mleko – 100 ml;
  • brašno – 20 g;
  • so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pečurke, oprane i osušene salvetama, narežite na male kockice.
  2. Ogulite i isjeckajte luk nožem.
  3. Otopite puter, dodajte luk i šampinjone, pržite ih na laganoj vatri 10 minuta.
  4. U posebnom tiganju pržite brašno dok ne poprimi karamel boju.
  5. U tiganj sa brašnom u tankom mlazu sipajte mleko uz stalno mešanje. Kuvajte malo dok se ne zgusne.
  6. Pečurke i luk prelijte zgusnutim mlijekom, promiješajte.
  7. Posolite i pobiberite i kuvajte sos još minut.
  8. Po želji, sosu možete dati jednoličnu konzistenciju miješanjem u blenderu.
  9. Sos se može poslužiti hladno ili toplo uz apsolutno svako jelo.

Sos od šampinjona sa čorbom

Sastojci:

  • pečurke – 0,25 kg;
  • brašno – 40 g;
  • čorba (mesna, gljiva, povrtna) – 0,4 l;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. U suvom tiganju propržite brašno, ulijte čorbu uz stalno mešanje. Kuvajte ga malo uz stalno mešanje. Skinite sa vatre i ohladite. Procijedite ili umutite blenderom kako biste izbjegli grudvice.
  2. Šampinjone operite i osušite kuhinjskom krpom. Pečurke narežite na male komadiće.
  3. U čistom tiganju otopite puter i u njemu propržite šampinjone.
  4. Kada šampinjoni porumene, prelijte ih čorbom, posolite i začinite, promešajte i kuvajte sos oko 5-10 minuta.
  5. Ovo je najjednostavniji i najsvestraniji recept za sos od gljiva koji se može napraviti od šampinjona. Odlično se slaže uz svako jelo i ukusno je toplo ili hladno.
  6. Kada koristite juhu od gljiva ili povrća, biljno ulje ili margarin, ovaj umak može biti odličan dodatak vegetarijanskim jelima.

Sos od šampinjona sa jajima

Sastojci:

  • šampinjoni – 0,2 kg;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • pavlaka - 80 ml;
  • bujon ili mlijeko – 125 ml;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno;
  • sol, muškatni oraščić, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Skuvajte jaja, ogulite ih. Izvadite žumanjke i zgnječite ih viljuškom. Žumancima dodajte kiselu pavlaku i izgnječite ih viljuškom.
  2. Smjesu pavlake i žumanca pomiješajte sa solju i začinima. Razblažite toplom supom ili mlekom.
  3. Čiste i krpom osušene pečurke sitno nasjeckajte.
  4. Pržite ih 5 minuta na zagrejanom biljnom ulju.
  5. Dodajte sos napravljen od žumanaca i pavlake. Stir.
  6. Kuvajte još 5 minuta.
  7. Sos pripremljen po ovom receptu ima delikatan i pomalo neobičan ukus. Svidjet će se onima koji ne vole luk, jer ne sadrži ovaj sastojak.

Umak od šampinjona od gljiva je univerzalan. Može se poslužiti uz bilo koja jela. Obilje recepata omogućava vam da odaberete najprikladniju opciju. Svi su prilično jednostavni za pripremu. Osim toga, proces kuhanja ne traje mnogo vremena.

Osnovni sos od pečuraka

Sastojci:

  • svježe šampinjone - 0,3 kg (ili 100 g sušenih);
  • voda – 2,5 l;
  • luk - 0,2 kg;
  • pšenično brašno – 35 g;
  • puter ili margarin - 50 g;
  • pavlaka - 60 ml;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pečurke oprati i osušiti. Ako koristite sušene, prvo ih morate natopiti vodom kako bi povratili oblik i volumen.
  2. Pečurke prelijte vodom. U tepsiju stavite oguljeni i prepolovljeni luk.
  3. Stavite na vatru, provri i kuvajte 2 sata. Pola sata pre nego što bude gotovo, posolite i začinite po svom ukusu.
  4. Gotov bujon procijedite. Pečurke sitno nasjeckajte ili ih sameljite.
  5. Preostali luk sitno nasjeckajte i propržite na puteru dok ne omekša.
  6. Dodajte pečurke i pržite ih sa lukom 5 minuta.
  7. Dodajte kiselu pavlaku, dinstajte 2-3 minuta.
  8. U suvom tiganju zagrejte brašno i zakuhajte ga sa 0,5 litara juhe od pečuraka. Prilikom unošenja čorbe obavezno je umutite da nema grudvica.
  9. Pečurke i luk prelijte čorbom, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
  10. Ovaj sos od gljiva možete poslužiti uz jela od mesa kao umak ili koristiti kao podlogu za pripremu drugih umaka.
  11. Konkretno, može se pomiješati sa začinskim biljem, ribanim sirom, pastom od bibera, paradajz pireom, bijelim lukom, svaki put dodajući nove note okusu sosa.

Sos od šampinjona za meso

Sastojci:

  • svježi šampinjoni - 0,2 kg;
  • puter – 40 g;
  • pšenično brašno – 45 g;
  • luk - 0,2 kg;
  • pavlaka - 50 ml;
  • so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pečurke operite, osušite i narežite na tanke kriške.
  2. Uklonite ljusku sa luka i narežite ga na male komadiće.
  3. Otopite puter i dodajte šampinjone i luk. Pržite ih dok suvišna vlaga ne ispari iz tiganja.
  4. U posebnom tiganju zagrijte brašno dok se ne pojavi miris orašastih plodova i sipajte ga u tiganj gdje su se pržile šampinjone i luk. Pržite minut.
  5. Posolite i pobiberite kiselu pavlaku, prelijte je preko pečuraka. Krčkajte ih 2-3 minute.
  6. Pečurke po želji sameljite blenderom i ponovo prokuhajte sos.
  7. Sos pripremljen po ovom receptu je nježan, aromatičan i prijatan na ukus. Nežno će istaći ukus mesa.

Kremasti sos od pečuraka za piletinu

Sastojci:

  • luk - 0,3 kg;
  • puter – 100 g;
  • šampinjoni – 0,3 kg;
  • brašno – 30 g;
  • pavlaka - 100 ml;
  • krema – 0,3 l;
  • so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ogulite i narežite luk na sitno.
  2. Oprane i u ubrusima osušene šampinjone narežite na male kockice.
  3. Pečurke i luk pržite na velikoj količini putera 20 minuta, prebacite u posudu blendera.
  4. U posebnom tiganju pržite brašno dok ne postane kremasto.
  5. Pomiješajte ga sa šampinjonima i lukom.
  6. Dodajte so, biber, pavlaku i 150 ml vrhnja. Sve zajedno umutiti da se dobije homogena masa.
  7. Stavite u šerpu, dodajte preostalu pavlaku. Stavite na laganu vatru i prokuhajte.
  8. Ako želite gušći sos, količinu kreme u receptu možete smanjiti za jedan i po puta.

Pikantni paradajz sos

Sastojci:

  • 1 paradajz
  • 1 luk,
  • 6-7 šampinjona,
  • 10 g putera,
  • 6-7 maslina,
  • 3 žlice. l. umak od soje,
  • 1 pero zelenog luka.

Priprema:

  1. Paradajz oprati i sitno iseckati. Očistite luk sa ljuske i sitno ga nasjeckajte. Inače, umjesto svježeg paradajza možete koristiti gotov rendani paradajz, cijeli pelat, sok od paradajza ili paradajz pastu (prethodno malo razrijeđen vodom).
  2. Šampinjone dobro operite, ostružite klobuk i peteljke i sitno nasjeckajte. Možete koristiti kraljevske šampinjone. Međutim, iako imaju izraženiji ukus pečuraka, gušće su i sos neće biti tako mekan.
  3. Da bi sos imao delikatan, kremast ukus, najbolje je pržiti povrće i pečurke na rastopljenom puteru. Smanjite vatru i dodajte paradajz, luk i pečurke u tiganj. Pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta, mešajući.
  4. U tavu dodajte klasični soja sos sa ukusom. Umak nije potrebno soliti, jer je sam sos slan. Masline prepolovite i takođe dodajte u tiganj. Promiješajte i dinstajte još 5-7 minuta.
  5. Kada šampinjoni i luk omekšaju, prebacite sve sastojke u veliku šolju ili čašu i izmiksajte blenderom dok ne dobijete glatku smjesu.
  6. Operite zeleni luk i sitno nasjeckajte. Umak stavite u sosac i prije serviranja pospite zelenim lukom. Umak možete poslužiti na ovaj način ili ga preliti preko gotovog jela, poput odrezaka ili kotleta.

Sos od šampinjona sa kremom

Sastojci:

  • SVJEŽI ŠAMPINJONI 150 g
  • KREMA 10% 200 ml
  • PUTER 50 g
  • LUK 1 kom
  • TVRDI SIR 1 kašika
  • Muškatni oraščić po ukusu
  • BESNI LUK 1 glavica
  • LIMUNOV SOK 1 kašika
  • SOL po ukusu
  • MLJEVENI CRNI PAPIR po ukusu

Priprema:

  1. Dobar puter je ključ za ukusan kremasti sos, pa za sos od šampinjona biramo puter izrazitog kremastog ukusa.
  2. Umočite luk u puter i odmah posolite i pobiberite. Pirjajte dok ne bude providno. U tiganju otopite puter, a za to vrijeme narežite luk na sitne kockice.
  3. Šampinjone obrišite vlažnom krpom i narežite na kriške. Možete ga jako sitno nasjeckati da umak bude homogeniji, ali ja više volim kada su šampinjoni u sosu prilično krupni.
  4. Dodajte još malo soli i bibera po ukusu, beli luk i prstohvat rendanog muškatnog oraščića. Uvijek je preporučljivo dodati muškatni oraščić u umake od vrhnja;
  5. Ako pravite ovaj sos, vodite se svojim ukusom. Nije potrebno dodavati sve navedene sastojke ako ih ne volite, bijeli luk, na primjer, ili začinsko bilje, ili limunov sok.
  6. U svakom slučaju, sos će biti ukusan!

Šampinjoni sos

Ovaj umak se smatra najukusnijim od svih umaka od gljiva. I to nije uzalud. Ima iznenađujuće delikatan slano-kiseli ukus i blistavu aromu pečuraka. Poslužuje se uz bilo koje jelo - kuhano ili prženo meso, kotleti. Učiniće banalnu pastu ili kašu neverovatno ukusnom. Možete ga čak jednostavno namazati na raženi kruh i jesti kao sendvič.

Sastojci:

  • 200 g svježih šampinjona
  • 1,5 šolje bilo koje čorbe ili vode
  • 2 tsp. sok od limuna
  • 20 g putera
  • 2 žlice. l. brašno
  • 0,5 tsp sol

Priprema:

  1. Stavite tiganj na jaku vatru i u njega sipajte brašno. Pržite uz stalno mešanje do svetlo smeđe boje i jake arome, a zatim u tanjir sipajte prepečeno brašno.
  2. Pečurke nasjeckajte jako sitno ili ih narendajte na srednje sitno. U tiganju otopite komadić putera i dodajte šampinjone. Krčkajte 3~5 minuta. Pečurke treba da izgube volumen i postanu mekane, ali NE porumeni.
  3. Ulijte limunov sok, dodajte brašno i dobro promiješajte. Ulijte čorbu. Posolite po ukusu. Kuvajte na laganoj vatri 2~7 minuta.
  4. Kada se sos smanji na željenu gustoću, sklonite šerpu sa vatre.
  5. Da bi se dobio homogeni sos poput paste, gotov sos se može protrljati kroz sito ili izblendati u blenderu. Ohladite sos na sobnu temperaturu pre serviranja.

Sastojci:

  • Svježi šampinjoni - 100 grama
  • Luk - 60 grama
  • Maslac - 50 grama
  • Sol - 1 prstohvat
  • Krema - 300 mililitara
  • Brašno - 1 kašika. kašika
  • Suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike
  • Biber, začini - - Po ukusu

Priprema:

  1. Šampinjone operite i narežite na male komadiće.
  2. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
  3. Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite luk do zlatno smeđe boje.
  4. U tiganj dodati seckane pečurke i pržiti poklopljeno dok sva vlaga ne ispari.
  5. U drugom tiganju popržite brašno. Prepečeno brašno će vašem sosu dati suptilnu, kremastu boju. Zatim u brašno dodati puter. Dobro promešati da nema grudvica u sosu.
  6. Sipajte kremu u brašno. Dobro promešati i kuvati na laganoj vatri, bez ključanja.
  7. U sos dodajte pržene pečurke i kuvajte na laganoj vatri još 3 minuta. Ako želite rjeđi sos, razrijedite ga mlijekom.
  8. Gotov sos sipajte u sosac, ukrasite svežim začinskim biljem i poslužite toplo.

Sos od šampinjona za piletinu

Umak od šampinjona sa vrhnjem odličan je dodatak mnogim jelima, čineći ih ne samo ukusnim, već i nevjerovatno ukusnim. Služi se uz tjesteninu, ribu, meso, krumpirove kotlete. Priprema se brzo i jednostavno.

Sastojci:

  • 150 g svježih šampinjona
  • 200 ml pavlake 10% masti
  • 50 g putera
  • 1 mali luk
  • 1 tbsp. l. rendani tvrdi sir
  • 1 prstohvat rendanog muškatnog oraščića
  • 1 češanj belog luka ili suvi beli luk na vrhu kašičice
  • 1 tbsp. l. sok od limuna
  • so, biber po ukusu
  • prstohvat majčine dušice, origano (po želji)

Priprema:

  1. Dobar puter je ključ za ukusan kremasti sos. Zbog toga biramo ulje za sos od šampinjona od šampinjona izrazitog kremastog ukusa.
  2. U tiganju otopite puter, a za to vrijeme narežite luk na sitne kockice.
  3. Umočite luk u puter i odmah posolite i pobiberite. Pirjajte dok ne bude providno.
  4. Šampinjone obrišite vlažnom krpom i narežite na kriške. Možete ga jako sitno nasjeckati da umak bude homogeniji, ali ja više volim kada su šampinjoni u sosu prilično krupni. Čitaj više:
  5. Pržite šampinjone sa lukom mešajući dok malo ne porumene. Nakon toga ulijte kremu.
  6. Dodajte još malo soli i bibera po ukusu, beli luk i prstohvat rendanog muškatnog oraščića. Uvijek je preporučljivo dodati muškatni oraščić u umake od vrhnja;
  7. U istoj fazi možete dodati prstohvat sušenog italijanskog začinskog bilja u sos od pečuraka ako volite njihov ukus.
  8. Promiješajte sadržaj tiganja i držite na laganoj vatri 15-20 minuta, pustite da sos malo ispari i zgusne.
  9. Naribajte malo sira na sitno rende, doslovno 1 kašika. l., i dodajte u sos.
  10. Brzo miješajte dok se sir ne otopi, dodajte još 1 žlicu. l. svježe iscijeđenog limunovog soka i ugasite šporet.
  11. Umak od šampinjona od šampinjona s kremom ispada nježnim, vrlo aromatičnim, nevjerojatnog kremastog okusa i svako jelo s njim postaje mnogo ukusnije.
  12. Ako pravite ovaj sos, vodite se svojim ukusom. Nije potrebno dodavati sve navedene sastojke ako ih ne volite, bijeli luk, na primjer, ili začinsko bilje, ili limunov sok. U svakom slučaju, sos će biti ukusan!