Popularne marinade za pileći ćevap. Marinada za piletinu sa sirćetom i lukom

Veoma je teško napraviti mekan i sočan šiš kebab od pilećeg filea. U pravilu se brzo suši i postaje tvrd. Nikada nisam pravio šiš-kebab od ovog mesa, zadovoljan butovima i butovima, ali sam onda rizikovao, pronašavši na internetu veoma zanimljiv recept. Meso je ispalo tako sočno i ukusno da se ne može opisati! Stoga je ovo i danas omiljena verzija ćevapa u našoj porodici. Toplo preporučujem da ga isprobate.

Samo ovaj put sam ga pravila bez luka, pošto su izbirljiva deca dolazila u posetu i nisu podnosila ovo povrće. Meso je i dalje bilo ukusno, ali ne tako ukusno. Stoga vam savjetujem da ne štedite na luku!

Evo sastojaka: piletina, limun, mineralna voda, ulje, začinsko bilje. Zaista volim ruzmarin. Stoga sam dodala sušene začine (zbog nedostatka svježih). Moja mama, na primjer, misli da miriše na kolonjsku vodu, pa za nju pravimo samo s peršunom. Po pravilu, ovog zelenila ljeti uvijek ima puno. Jednom riječju, svježe je boljeg okusa i aromatičnije!

Piletinu narežite na porcije srednje veličine.

Kolutići limuna. Luk je takođe na kolutovima i prilično debeo (najmanje 5 mm). Više je moguće.

Ja kuham šiš kebab u marinatoru, ali možete koristiti bilo koju posudu. Na dno stavite meso i luk, a na vrh ulje (ne više od 100 ml) i mineralnu vodu. Trebao bi u potpunosti prekriti grudi. Pospite solju i začinima. Ja mariniram u marinatoru 2 ciklusa, a bez njega 4 sata.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, meso nanižemo na ražanj, naizmjenično sa lukom (svaki drugi). Nema potrebe za limunom na ražnju, jer će biti gorak.

Pržite brzo, oko 5 - 7 minuta sa svake strane, inače će se prsa osušiti! Iako sve zavisi od uglja.

Evo gotovog ćevapa! Možete pucati!

Pre serviranja, sočan ćevap od pilećih prsa treba ukrasiti sa dosta svežeg začinskog bilja. Imamo list celera i peršuna.

Za one koji vole nešto kiselo, poslužite limun. Meso se odlično slaže sa limunovim sokom.

Šašlik od pilećih prsa je spreman. Prijatno!

Još nisam sreo osobu koja ne voli roštilj. Neko možda ne voli određenu vrstu mesa, ali da je ne voli uopšte - nikada nisam video nešto slično. Inače, pored mesa prave ćevape od ribe i povrća na ugljevlju, a ispadaju i veoma ukusni.

Današnji članak je o pilećim ćevapima, odnosno o ukusnoj marinadi za njega. Uostalom, postoji ogroman broj recepata, važno je odabrati svoj koji će odgovarati vašim preferencijama ukusa. Neki vole ljuto, drugi slatku marinadu sa medom. Sa majonezom, sa senfom, kečapom, sa kefirom, sa limunom, belim lukom, lukom, sirćetom... U ovom članku ćemo pogledati 8 najuspešnijih recepata.

Također je važno odabrati pravo meso za uspješan roštilj. Sama piletina je mekana, ali, na primjer, prsa mogu biti malo suha za kuhanje na ugljevlju. Najbolje je uzeti butine i iz njih izrezati kost. Butine imaju malo masti, pa ispadaju sočnije od prsa.

Još jedna bitna razlika između piletine je ta što je ne treba dugo marinirati, dovoljno je samo nekoliko sati.

Za razliku od teletine i jagnjetine, pileće meso postaje žilavo od prevelike količine sirćeta (i drugih kiselina), pa imajte to na umu pri odabiru recepta.

Marinada sa majonezom je najpopularnija za piletinu. Zaista daje mesu delikatan ukus, a osim toga majonez obavija komade mesa i tokom prženja se ne isušuju, ćevap ostaje sočan.

Budite oprezni pri odabiru majoneza, obratite pažnju na njegovu prirodnost, ili još bolje, koristite domaći majonez.

• Piletina – 2 kg. (u ovom receptu ceo trup ćemo iseći na komade)
• Luk – 1 kom.
• Majonez – 4 kašike. kašike
• Kopar, peršun – hrpa
• Bosiljak – 3 grančice
• Beli luk – 4 čena
• Mljeveni biber
• Sol – 1,5 kašike. kašike

1. Cijelu piletinu operite i narežite na komade.

2. Nasjeckajte zelje i dodajte mesu. Crni luk sitno nasjeckamo, izgnječimo rukama da iz luka iscuri sok, bijeli luk isjeckamo na bilo koji način i sve sipamo u meso.

3. Dodajte majonez, so, biber. Sve sastojke dobro izmiješajte i ostavite da se mariniraju na sobnoj temperaturi 3 sata.

4. Meso navucite na ražnjiće i pržite, neprestano okrećući, dok ne bude potpuno pečeno.

Nedostatak ove marinade je što luk i začinsko bilje na mesu brzo počinju da zagore, tako da vrelina iz uglja ne bi trebala biti prejaka.

Prijatno!

Kako pripremiti marinadu od senfa za roštilj

Za ovaj recept bolje je uzeti butine, u umaku od senfa i majoneza ispadaju jednostavno nevjerovatne. Pržit ćemo ih na roštilju, bit će zgodnije.

Mogli biste koristiti batke, ali ova marinada ne prodire dobro u kožu piletine, već više oblaže meso, pa samo kaplje sa bataka. A na butovima dio mesa nije prekriven kožom, što je upravo idealna opcija.

Za pripremu će nam trebati:

• Pileći butovi – 3 kg.
• majonez - 4 kašičice sa toboganom
• senf – 2 pune kašičice
• sol – 2 kašičice

1. Odrežite višak masnoće i kože sa butina, imajući na umu da je pržena kora, iako je najukusnija, ujedno i najmanje zdrava.

2. Kako bi se but bolje natopio, iseći ga na 2 dela. Meso posolite i promešajte.

3. Mesu dodati majonez i senf, dobro promešati i marinirati u frižideru sat vremena.

4. Meso stavite na roštilj, kožom okrenutom prema gore i pržite. Tokom ovog procesa često okrećite roštilj kako bi se butovi ravnomjerno ispekli.

Prijatno!

Ukusna marinada sa soja sosom

Soja sos je relativno nedavno došao do nas iz orijentalne kuhinje, u Japanu ga kuvari dodaju u gotovo sva jela osim slatkih. Posebno je dobar uz meso i lako može zamijeniti začine, sol i ulje u isto vrijeme. Također savršeno zamjenjuje majonez i sadrži samo 55 kcal na 100 grama.

Marinada sa soja sosom pripremljena po ovom receptu je veoma neobična, ima i kiselost i pikantnost. Probajte i možda vam postane omiljeni.

Za pripremu će nam trebati:

• Piletina – 2 kg.

Za marinadu

• Luk – 4 kom.
• Slatke i kisele jabuke – 3 kom.
• Limun – 2 kom.
• Korijen rena – 50 gr.
• Sol i šećer po ukusu
• Suncokretovo ulje – 50 ml.
• Soja sos – 2-3 kašike. kašike
• Kurkuma, paprika, čili - po ukusu

1. Operite piletinu. Uklanjamo kožu jer koža nije zdrava, ali možete odabrati da to ne radite ako želite. Podijelite trup na komade za roštilj.

2. Pomiješajte začine i prelijte ih biljnim uljem da otkriju svoje arome.

3. Luk narežite na pola prstena. Narendajte jabuke. Iscijedite sok od limuna.

4. Hren sameljite na bilo koji način, možete ga naribati na sitno rende.

5. Luk pospite solju i šećerom, istrljajte ga rukama da pusti sok.

6. Sve sastojke pomešati i meso marinirati u frižideru 2 sata.

7. Meso navucite na ražnjiće i preokrenite i pržite do kraja. Prijatno!

Ukusno marinirano u sirćetu i luku

Osnovni recept za marinadu za meso. Ne treba se previše zanositi sirćetom, jer... isušuje meso i čini ga žilavim. Ali ima mnogo onih koji vole ćevap sa mirisom sirćeta, pa evo video recepta za vas.

Za pripremu će nam trebati:

• Velika piletina – 1,7 kg
• Veliki luk – 1 kom.
• Crni i crveni biber
• Sirće (razrijeđeno do 5%) – 100 ml.
• Sol – 1,5 kašičice

Kuvanje sočnog ćevapa na kefiru

Najbolja marinada za piletinu je kefir. To je kefir koji nežno obavija meso i sprečava da se isuši tokom prženja. Kefir ne sadrži štetne sastojke poput majoneze ili kečapa, ali sadrži kiselinu koja lagano omekšava meso. A piletini više ništa ne treba, već je mekano.

Za pripremu će nam trebati:

• Pileći file – 2 kg.
• Kefir – 150 ml.
• Biljno ulje - 3 kašike. kašike
• Bosiljak – 0,5 kašičice
• Mešavina začina za meso – 20 gr.
• Beli luk – 2 čena
• Sol - po ukusu

1. File narežite na porcije i stavite u činiju.

2. Isjeckajte bijeli luk i pomiješajte sa uljem.

3. Mesu dodati kefir i dobijeni preliv od belog luka.

4. Mesu dodati i bosiljak, začine, so i promešati.

5. Marinirajte meso u frižideru 3-8 sati.

6. Meso navucite na ražnjiće i pržite na laganoj vatri da se ne osuši.

Prijatno!

Ukusno mariniramo piletinu bez majoneza

U ovoj opciji, luk se mora nasjeckati blenderom ili pomoću stroja za mljevenje mesa. Piletina će biti marinirana u kaši od luka i paradajz paste. Lagana kiselost paradajza i pikantan ukus crnog luka pravi su roštilj za veselo društvo.

Za pripremu će nam trebati:

• Pileća prsa – 2 kg.
• Luk – 7 kom.
• Paradajz pasta – 3 kašike. kašike
• Voda – 100 ml.
• Šećer – 1 prepuna kašičica.

1. Narežite pileća prsa na porcije.

2. Luk samljeti blenderom ili mašinom za mlevenje mesa i sipati kašu od luka preko prsa.

3. Marinirajte meso u soku od luka ne više od 1,5 sat.

4. Razblažite paradajz pastu sa vodom dok ne postane tečna, dodajte so po ukusu i šećer.

5. Natopljeno meso prelijte paradajz pastom, promiješajte i ostavite još sat vremena.

6. Meso navucite na ražnjiće i pržite na već pripremljenom ugljevlju.

Prijatno!

Video pripreme najukusnije marinade za pileći ćevap

Predivan recept za gurmanski pileći kebab, za njega ćemo pripremiti chimichurri sos. Ovaj sos sa belim lukom, senfom i jabukovim sirćetom savršeno će se uskladiti sa marinadom za meso, nemojte kupovati kečap ili sos iz prodavnice.

Za pripremu će nam trebati:

• Pileća prsa – 800 gr.
• Kefir – 200 ml.
• Šafran - prstohvat
• Sol – 1 kašičica
• Korijander – 1 kašika
• Zira – 1 kašičica
• Kurkuma – 1 kašičica
• Maslac – 60 g
• Limun – ½ kom.

BBQ sos:

• Peršun – 30 gr.
• Crveni luk – 1/2 kom.
• Beli luk – 2 čena
• Dijon senf – 2 kašičice
• Jabukovo sirće – 2 kašike. kašike
• Smeđi šećer – 1/5 kašičice
• Maslinovo ulje – 50 ml
• Sol, biber, crvena paprika

U nastavku možete pogledati detaljan video recept za pravljenje pileći kebab.

1. Meso narežite na komade debljine 3 cm.

2. U činiju sipajte kefir i dodajte pripremljene začine i sol. Promiješajte i stavite meso u ovu marinadu i ostavite 3 sata.

3. Za pripremu chimichurri sosa pomiješajte sirće, šećer, senf.

4. Isjeckajte peršun, luk i beli luk i dodajte u sos.

5. U sosu dodati biber i biljno ulje.

Uživanje na roštilju u dobrom društvu.

Marinirajte piletinu za roštilj sa limunom

Recept za marinadu za poznavaoce izuzetnog ukusa. Ovdje ćemo koristiti kari, veoma popularan začin koji nam je došao iz Indije. Kari je mešavina začina na bazi korena kurkume, veoma zdrava i ukusna. Biće i limuna, belog luka, đumbira... svideće vam se.

• Pileći file – 500 gr.
• Kari – 0,5 kašike. kašike
• Osušeni đumbir - 0,5 kašike. kašike
• Paradajz pasta – 1 kašika
• Limunov sok – 1/3 kom.
• Beli luk – 3 čena
• Jogurt bez ukusa – 3 kašike. kašike
• Paradajz - po ukusu

1. File narežite na porcije. Uklonite višak masnoće, kože i kostiju.

2. Mesu dodajte začine, limunov sok, protisnuti beli luk i jogurt. Dobro promiješajte.

3. Stavite meso u frižider da se marinira 2 sata, a zatim ga marinirajte još 3 sata na sobnoj temperaturi.

4. Provucite meso. Koristićemo drvene ražnjiće i da ne zagore, potopit ćemo ih u vodu.

5. Nanizamo komade mesa, naizmjenično sa čeri paradajzom ili samo kriškama paradajza.

6. Meso pržite na vatri.

Dobar tek vama i vašoj porodici!

Da bi ćevap bio sočan i mekan, važno je pridržavati se nekih pravila za pripremu mesa i pečenje na roštilju. Evo glavnih:

• Prvo što vam treba da dobijete ukusan ćevap je, naravno, sveže meso! Što ga svježije uzmete, to će gotov proizvod biti ukusniji.
• Ako imate smrznuto meso, onda je najbolji način da ga prirodno odmrznete tako da ga stavite na hladno mjesto.
• Važno je odabrati pravu marinadu! Na primjer, kisela marinada se ne preporučuje za piletinu, jer je pileće meso već prilično mekano.
• Za ugljevlje je najbolje uzeti drva za ogrjev od voćaka kao što su trešnja, kajsija, jabuka i kruška. Voćke su koje mesu daju ugodnu aromu. Trešnja i orah nisu prikladni, jer su ova stabla meka i neće proizvoditi ugalj. Ako bor uđe u vatru, ćevap će ostaviti neprijatan ukus.
• Važno je ne žuriti s okretanjem mesa preko ugljevlja, potrebno je pričekati da se stvori smeđa kora, ona će zadržati sok unutar mesa!
• Ne dozvolite otvorenu vatru ispod mesa, inače će se pougliti.
• Morate pržiti na vrućem ugljevlju kako bi se meso dobro ispržilo, važno je da se ne prekuva, inače će ćevap biti suh. Za prženje je dovoljno 20-30 minuta.
• Ne napuštajte roštilj jer se u vašem odsustvu mogu pojaviti vatreni jezici i pokvariti meso.
• Unaprijed pripremite bocu čiste vode za gašenje vatre i poseban "vrtlog" za podizanje topline ako je tinjala.
• Jedite ćevap vruć direktno sa vatre i uživajte u sočnom i mekom mesu!

Prijatno!

Teško je naći osobu koja ne voli zlatno-braon, prženu, aromatičnu piletinu. A kada se skuva na otvorenoj vatri i upije aromu dima, nema nikakvu cenu.

Najukusniji pileći ćevap u majonezu

Čak i neiskusni kuhar može skuhati pileći ćevap u majonezu. Zato čitajte, inspirirajte se i stvarajte!

Obavezno:

• pileći butovi – 1 kg;
• luk - 4 komada;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• osušeni

Za marinadu:

• pileće jaje - 1 komad;
• suncokretovo ulje – 150 g;
• senf - 0,5 kašičice;
• šećer - 0,5 kašičice;
• sol - 0,5 kašičice;
• sok od limuna – 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Dobijeni majonez dodajte mesu. Dobro promešati. Potrebno je da marinada prekrije svaki komad. Ostavite da se marinira par sati.
2. Mutite do željene gustoće. Dodajte limunov sok i ponovo dobro umutite.
3. Nastavite da mutite i u tankom mlazu ulijte suncokretovo ulje.
4. Uronjenim blenderom umutite sve dok ne postane glatko.
5. U blender razbiti jaje i dodati začine.
6. Dodajte sol, mljeveni crni biber i sušeni bijeli luk.
7. Luk narežite na tanke poluprstenove. Lagano stisnite da pusti sok i dodajte mesu.
8. Prerežite po dužini i uklonite kosti. Stavite u činiju u kojoj ćete marinirati meso.
9. Isjecite noge duž tetiva.
10. Ponovo sve izmiksajte. Izvadite komad piletine, umotajte u njega malo kiselog luka i stavite na roštilj da se komad ne rasklopi. Isto uradite i sa ostatkom mesa.
11. Pržite, okrećući, dok sok ne postane bistar.

Meki pileći ćevap sa medom

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima kineske kuhinje. Kombinacija meda i soja sosa omogućiće vam da krenete na gastronomsko putovanje bez napuštanja domovine. Od najobičnijih grudi možete pripremiti jelo zaista dostojno kineskih careva.

Obavezno:

• pileća prsa - 4 komada;
• luk - 5 komada;
• paprika - 2 komada;
• beli luk – 2 čena;
• suncokretovo ulje - 50 g;
• – 5 supenih kašika;
• soja sos - 5 kašika;
• mljevena crvena paprika.

Način kuhanja:

1. Odvojite prsa od kostiju, isjecite na jednake komade, otprilike 2,5 x 2,5 cm, stavite u posudu u kojoj ćete marinirati meso.
2. U posebnoj posudi pomešati ulje, med, sos i biber. Umutite i prelijte meso marinadom.
3. Luk narežite na debele kolutiće, iscijedite da pusti sok. Narežite papriku na velike kriške. Ogulite beli luk, izgnječite ga širokim nožem i sve dodajte mesu.
4. Dodajte mlevenu crvenu papriku po ukusu. Dobro promešati. Potrebno je da marinada prekrije svaki komad. Ostavite da se marinira u frižideru par sati.
5. Ocijedite marinadu od mesa, ali je nemojte bacati.
6. Meso i povrće navucite na ražnjiće jedno po jedno.
7. Pržite 15-20 minuta, okrećući i premazujući marinadom.

Obavezno:

• pileći bataki – 18 komada;
• kefir - 1 litar;
• luk - 4 komada;
• paradajz – 4 komada (mesnati);
• beli luk – 5 čena;
• limun – 1 komad;
• sol;
• crni biber.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na velike poluprstenove, iscijedite da pusti sok.
2. Sitno narendajte koricu od pola limuna. Uklonite samo žuti sloj, bijeli dio će dati gorak okus.
3. Pomiješajte kefir, sjeckani bijeli luk, limunov sok i koricu, crni biber i sol.
4. Pileće batke stavite u veliku zdjelu, prekrijte lagano ocijeđenim lukom i prelijte marinadom.
5. Dobro promešati. Potrebno je da marinada prekrije svaki komad. Ostavite u marinadi najmanje pola sata. Ali nemojte marinirati meso predugo: limun može dati gorčinu.
6. Paradajz narežite na debele poluprstenove.
7. Na roštilj stavite paradajz, batake i luk iz marinade.
8. Pržite dok ne bude gotovo, okrećući po potrebi.

Najbolji recept za ćevap u tegli

Šiš ćevap od domaće piletine nije ništa lošiji od šiš ćevapa od piletine kupljene u radnji. Način na koji je manje mesnat, ali ništa manje ukusan. I kuvana kod kuće, oduševit će vas u bilo koje doba godine i po svakom vremenu.

Obavezno:

• pileći butovi – 1 kg;
• luk - 3 komada;
• majonez – 100 gr;
• svijetlo pivo – 300 g;
• narandža - 1 komad;
• začin za pileći kebab;
• sol.

Način kuhanja:

1. Noge narežite na jednake male komade. Stavite u posudu u kojoj će se meso marinirati.
2. Luk narežite na pola prstena, iscijedite da pusti sok
3. Mesu dodajte luk. Dodajte majonez, pivo, začine.
4. U marinadu iscijedite sok od pomorandže, narežite kominu na kriške i takođe dodajte mesu.
5. Dobro promiješajte. Potrebno je da marinada prekrije svaki komad. Marinirajte oko sat vremena.
6. Navucite meso na drvene ražnjiće, ostavljajući mali razmak.
7. Preostalu marinadu stavite na dno SUVE tegle od tri litre. (Imajte na umu da tegla koju stavite u rernu mora biti suva!)
8. Postavite ražnjiće u teglu okomito i omotajte vrat folijom za hranu.
9. Stavite teglu sa ćevapom u hladnu rernu, zagrejte na 220-230 stepeni i pecite sat i po.
10. 15-20 minuta prije kuhanja skinite foliju s vrata tegle: tako ćete meso ispržiti i učiniti ga ukusnijim.
11. Isključite rernu i ostavite da se malo ohladi. A uz to i tegla, inače staklo može prsnuti zbog nagle promjene temperature.
12. Stavite meso na tanjir i uživajte!

Mirisnog i sočnog zapečenog ukusa može mnogima dati prednost. Sve što vam je potrebno za pripremu ukusne piletine je roštilj, roštilj, piletina, dobar recept za marinadu i veselo društvo, zapravo, za koje će se kuhati.

Mislim da mnogi ljudi znaju kako metalni roštilj i roštilj izgledaju na otvorenom. Ove rešetke su dizajnirane za ne baš visoke komade mesa i peradi. Na njemu je sasvim moguće ispeći pileća krilca, batake, filete, butove, pa čak i isjeći piletinu ili manju piletinu (u ovom slučaju piletina se po grebenu lomi na dvije polovine i shodno tome istuče). Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pečenje piletine na roštilju.

Glavni faktor koji će uticati na ukus piletine je marinada. Marinade za, međutim, kao i za svako drugo meso, jednostavno su bezbrojne. Danas želim predložiti pripremu jednostavne marinade od dostupnih proizvoda, na bazi majoneze i kečapa, koji se nalaze u svakom hladnjaku. Zahvaljujući majonezi, meso neće biti tako meko, kečap i soja sos će vam pomoći da dobijete hrskavu koricu. Limun će pomoći da marinadi i samoj piletini dodate pikantan okus, a osim toga, kiseline limuna će učiniti meso mekšim.

Sad da vidimo kako kuhati piletinu na roštilju.

Sastojci:

• Pileći butovi - 1 kg,
• Kečap - 150 ml.,
• Majonez - 100 ml.,
• soja sos - 50 ml.,
• Začini - 20 gr.,
• Pola limuna.

Piletina na roštilju, na roštilju - recept

Za mariniranje piletine koja će se peći na roštilju na roštilju, prvo pripremite začinjenu marinadu. Sipajte kečap u činiju.

Dodajte majonez.

Dodajte mešavinu začina za piletinu ili meso. Ovi začini najčešće uključuju crni biber, bosiljak, peršun, korijander, papriku, kari, kurkumu i slanine.

Ulijte soja sos.

Narežite pola limuna na tanke kriške. Složite kriške limuna i isecite ih na četiri dela. U marinadu dodajte kriške limuna.

Pomiješajte sve sastojke marinade za grilovanu piletinu.

Ovako bi marinada trebala izgledati na kraju – gusta i jarko narandžasta. Pileće butove, koje u ovom slučaju koristimo u receptu, operite hladnom tekućom vodom i obrišite papirnatim ubrusom (peškirom). Stavite piletinu u posudu sa marinadom.

Rukama utrljajte komade piletine marinadom.

Posudu s mariniranim pilećim butovima prekrijte filmom i stavite na hladno mjesto nekoliko sati. Trajanje mariniranja piletine može varirati od 2 do 12 sati. Što duže piletina ostane u marinadi, meso će biti pikantnije. Marinirano meso se sada može peći na roštilju.

Stavite meso na roštilj. Čvrsto stisnite njegove klapne. Zatvorite stezaljku na ručki. Čvrsto fiksirano meso sigurno neće ispasti iz njega, ma kako ga uvijali. Zapamtite da se piletina na roštilju može staviti na roštilj kada je ugalj u njemu već počeo da tinja.

Ukupno će biti gotovo za 30-40 minuta. Tokom prženja, rešetka se mora okretati svakih 5-10 minuta (opet, u zavisnosti od vrste vatre). Pazite da ne zagorite piletinu spolja. Pre nego što ovaj pileći ćevap maknete sa vatre, uverite se da je spreman, jer zlatna i hrskava korica ne govori uvek o njegovoj spremnosti.

Vrhom noža probušite meso; ako vidite kapljice bistrog soka na mestu uboda, slobodno skinite piletinu na roštilju sa roštilja. U suprotnom, držite ga na roštilju još nekoliko minuta i dovedite u puno stanje.

Sočni, ukusni pileći butovi pečeni na roštilju su gotovi. Poslužite ih odmah nakon prženja uz svježe povrće - krastavce, luk, rotkvice i paradajz. Prijatno. Biće mi drago ako je ovo recept za piletinu sa roštilja svidjelo vam se i bit će vam korisno. Preporučujem i kuhanje (također na roštilju).

Piletina na roštilju, na roštilju. Fotografija

Pileći kebab - čini se, šta može biti jednostavnije? Međutim, kako bi ovo jelo ispalo istinski aromatično, ukusno po izgledu i ukusno, važno je promatrati niz kulinarskih suptilnosti.

Prije svega, morate odlučiti kako marinirati piletinu za roštilj. Od izbora odgovarajuće marinade zavisi da li će vaš ćevap biti mekan konzistencije i ukusan. Također treba imati na umu da različiti dijelovi trupa piletine (prsa, krila, noge) zahtijevaju različite pristupe mariniranju.

Upravo ova kulinarska tehnika razlikuje ćevap od jednostavnog prženog mesa. Marinirati ćevap od piletine znači dati mu baš onaj kebab "štih" zbog kojeg je ovo jelo toliko cijenjeno među gurmanima.

Prije nego počnete marinirati, preporučuje se da odaberete pravo pileće meso za šiš kebab. Najbolje je kupiti ohlađenu, a ne smrznutu piletinu. Najprikladnija opcija bila bi ohlađeni trup težine do jedan i pol kilograma. Mala piletina ima najmekše i najnježnije meso.

Ako ste kupili zamrznuti file ili cijeli trup, prvo ga morate odmrznuti. Preporučuje se odmrzavanje u frižideru na srednjoj ili donjoj polici. Brzo odmrzavanje će učiniti meso suvim i žilavim.

Nakon odmrzavanja, trup je potrebno izrezati na srednje komade koji se mogu staviti na ražnjiće. Cijeli trup je savršen za roštilj, možete koristiti noge, butine, krilca i prsa. Svi dijelovi su perfektni, glavno da je meso mlado.

Posebnu pažnju treba obratiti na mariniranje, jer to određuje ukus mesa, njegovu sočnost i aromu. Prilikom odabira umaka za marinadu treba biti posebno oprezan, neko želi da meso bude začinjeno, neko slatko, a neko kiselkasto.

Sigurno već želite brzo naučiti kako brzo marinirati piletinu za roštilj. Ne oklijevajmo - evo najboljih recepata. Odaberite bilo koji!

Kako marinirati piletinu za roštilj

Pileći ražnjići sa lukom i tikvicama

Sastojci:

• 500 g pilećih prsa,
• 1 tikvica,
• 3 paprike,
• 1 glavica crnog luka,
• 12 čeri paradajza,
• 1 vekna,
• 2 tbsp. l. Sirće,
• 2 tbsp. l. biljno ulje,
• 2 tbsp. dušo,
• 3 lista zelene salate,
• 1 veza peršuna,
• biber,
• soli po ukusu.

Priprema:

Na ražnjiće navucite kriške prsa, papriku, luk, tikvice, paradajz i hleb. Pripremite marinadu od sirćeta, ulja, meda, bibera, soli i začinskog bilja. Roštilj pecite na roštilju, prelijte ga marinadom. Poslužite na listovima zelene salate.

Kako marinirati pileća krilca za roštilj

Krilca su veoma ukusan deo pilećeg trupa. Mnogi ih potcjenjuju zbog male količine mesa. Ali ako pravilno marinirate krilca, kebab od njih ispada nenadmašan. Osim toga, prilično se brzo kuha u poređenju sa drugim pilećim mesom.

Možete ih kuhati cijele, a možete ih prepoloviti i tada će se brže pržiti. Mnogi ljudi preferiraju drugi način kuhanja, jer su mali dijelovi trupa nakon prženja ukusniji i nježniji.

Sastojci:

• velika pileća krilca - kilogram;
• soja sos - 100 ml;
• med, po mogućnosti tečni - 15-20 ml;
• mješavina paprika - pola kašičice;
• balzamiko sirće - 30 ml;
• bijeli luk - nekoliko čena;
• ljuti senf - 20 gr.;
• začin za piletinu - ravna kašičica;
• rafinirano ulje - 30 ml;
• soli po ukusu.

Priprema:

Med, soja sos, senf, sitno iseckani beli luk, sirće, senf i biljno ulje se dobro izmešaju.

Meso treba posoliti i dodati crni biber. Ostavite pola sata na hladnom mestu. To će omogućiti da meso pusti sokove i postane zasićeno aromom crnog bibera.

Zatim se krilca pomiješaju sa marinadom i ostave još sat vremena na hladnom mjestu.

Prženje će trajati 20-10 minuta u zavisnosti od temperature uglja i veličine krila. Tokom procesa kuvanja poprimiće prijatnu tamnu nijansu.

Havajski ražnjići

Sastojci:

• piletina (prsa) - 800 g
• ananas - 1 konzerva
• slatka crvena paprika - 2 kom.
• jabukovo sirće - 1/3 šolje
• smeđi šećer - ¼ šolje
• skrob - 1 kašika. l.
• Voda - 1 kašika. l.
• Sol - po ukusu
• Biber - po ukusu

šta učiniti:

Ananas, biber, prsa isecite na jednake komade. Sok od ananasa sipajte u manju kutlaču, dodajte sirće i šećer. Kuhajte. Skrob rastvorite u hladnoj vodi, a zatim sipajte u kutlaču. Ostavite da se krčka 2 minute dok se malo ne zgusne. Sipajte pola u činiju - to će biti sos u koji treba da umačete ćevape. Nizati redom ananas, piletinu, biber, ananas, piletinu, biber. Piletinu dobro posolite i pobiberite. Pecite ili na ugljevlju, kod kuće na roštilju ili stalku za roštilj poprskano uljem. Pržite do "crtice" i dovedite do spremnosti ispod brojlera u rerni (5 minuta), povremeno premazujući sosom.

Ako su ražnjići drveni, potopite ih u hladnu vodu na 30 minuta da ne zagore.

Pileći ražnjići sa povrćem

Šta ti treba:

• trup piletine - 1,2 kg
• pileća srca i jetrica - 400 g
• mali paradajz - 6 kom.
• crveni luk - 3 kom.
• male tikvice - 2 kom.
• zelena paprika - 1 kom.
• šampinjoni - 8 kom.

Za marinadu:

• sok od limuna - 200 ml
• maslinovo ulje - 100 ml + 4 žlice. l.
• ljuta crvena paprika - 1 kom.
• beli luk - 6 čena

Priprema:

Pripremimo marinadu. Ogulite i zgnječite bijeli luk. Ljutoj papričici izvaditi sjemenke i nasjeckati pulpu. Operite zelje i razdvojite ga na listove. U činiji pomešajte beli luk, ljutu papriku, so. Umutiti 100 ml maslinovog ulja sa limunovim sokom i dodati u činiju sa začinskim biljem i biberom.

Pileće iznutrice očistite od masnih naslaga i dobro isperite. Operite piletinu, odvojite batke, butove, krilca, prsa narežite na krupnije komade. Pileće iznutrice stavite u manju posudu, a zatim ulijte 1/3 marinade. Stavite komade piletine u posudu sa preostalom marinadom. Pokrijte obe činije i stavite u frižider na 2 sata.

Povrće operite i paprici uklonite jezgru. Tikvice narežite na pola, a zatim na široke kriške. Papriku narežite na krupnije komade. Luk oljuštite i narežite na četvrtine. Operite šampinjone, odrežite im peteljke. Stavite povrće u činiju, pospite sa 4 kašike. l. maslinovo ulje. Drvene ražnjiće potopite u vodu 10 minuta. Na ražnjiće naizmenično navucite isečenu piletinu, pileća srca, džigericu, povrće i pečurke.

Pecite ćevape oko 20-25 minuta, često okrećući, dok ne porumene. Poslužite vruće.

Šašlik od pilećeg filea

Sastojci:

• pileći file 500 gr
• slatka paprika 2 kom.
• cherry paradajz 8 kom.

za marinadu:

• vinskog sirćeta 2 kašike. kašike
• biljno ulje 2 kašike. kašike
• mljevena aleva paprika

Priprema:

1. Za marinadu pomiješajte sirće sa solju, biberom i uljem.
2. File krupno nasjeckajte, prelijte pripremljenom marinadom i ostavite poklopljeno 30 minuta.
3. Paprike ogulite i narežite na kockice.
4. Nanižite naizmjenično komade fileta, bibera i paradajza na ražnjiće. Pecite šiš ćevap na ugljevlju dok se ne skuva, često okrećući.
5. Ćevap poslužite sa pita hlebom i začinskim biljem.

Pileći ćevap sa belim lukom

Sastojci:

• pileći file 6 kom.
• mali šampinjoni 24 kom.
• praziluk 3 stabljike
• beli luk 3 čena
• biljno ulje 4 kašike. kašike
• seckane nane 1 kašika. kašika
• žalfija 3 grančice
• mljeveni crni biber

Priprema:

1. Svaki file narežite na 8-10 komada. Bijeli dio praziluka nasjeckajte na kriške širine 1,5-2 cm, a listove grančica žalfije narežite.
2. Na ražnjiće navucite naizmjenično komade fileta, šampinjone, listove žalfije i kriške praziluka.
3. Pomiješajte biljno ulje sa protisnutim bijelim lukom, nanom, solju i mljevenim biberom.
4. Roštilj pecite na poklopcu roštilja ili na ugljevlju, premažite pripremljenom mješavinom bijelog luka po 5-6 minuta sa svake strane dok ne bude potpuno skuvan.

Pileći ćevap sa grčkim sosom

Sastojci:

• 500 g pilećih butina,
• 1 tikvica,
• 1 glavica crnog luka,
• 100 g feta sira,
• 150 ml prirodnog jogurta,
• 3st. l. biljno ulje,
• 1 sat l. sušeni origano,
• 2st. l. grožđanog sirćeta,
• 50 g listova mente,
• biber, sol po ukusu.

Priprema:

Narežite piletinu, tikvice i luk na komade. Dodajte ulje, origano, sirće, so i biber. Promiješajte, marinirajte 1 sat. Nanesite na ražnjiće jedan po jedan. Pecite na roštilju do kraja. Pripremite sos od sira, mente i jogurta mešanjem sastojaka. Stavite ražnjiće na tanjir, pa ih prelijte sosom.

Marinada za pileći kebab - jednostavni recepti

Jednostavna marinada za mekoću i ukus

Umak za mariniranje piva idealan je za krilca ili pileće zadnjice. Za pripremu za 1 kg krila uzmite:

• 5 litara svijetlog piva,
• 3 glavice luka srednje veličine
• Začini po ukusu (ali uz aromu i ukus će se odlično složiti đumbir, origano i korijander).

Gotova oprana krilca stavite u posudu, pospite začinima, dodajte poluprstenove luka. Prelijte pivom i stavite na hladno mesto 3-4 sata.

Kako ukusno marinirati piletinu za roštilj

Sastojci:

• jogurt 250 gr
• crni luk 1 glavica
• beli luk 1 češanj
• mljevenog korijena đumbira
• ½ kašičice
• korijander, sjemenke kima,
• mljevenog cimeta po 2 kašičice
• kardamon 1 prstohvat
• crni biber u zrnu
• ½ kašičice

Priprema:

1. Papriku zgnječite ravnom stranom oštrice noža.
2. Crni luk nasjeckajte jako sitno ili ga isjeckajte. Procedite beli luk kroz prese.
3. Pomiješajte sve sastojke. Pomiješajte sa komadima mesa ili peradi i ostavite poklopljeno na sobnoj temperaturi 2-3 sata.

marinada od kikirikija

• beli luk - 1 češanj,
• luk - 1 kom.,
• kikiriki - 2 kašike. kašike,
• biljno ulje - 1 kašika. kašika.

Priprema:

Pileće meso iseći na sitno i natrljati mešavinom sitno seckanog crnog luka, zgnječenog belog luka, oguljenog, prženog i zgnječenog kikirikija i biljnog ulja. Pripremljeno meso ostavite pola sata, a zatim posolite i pobiberite. Stavite komade mesa vrlo čvrsto na ražnjiće ili ražnjiće i, neprestano ih okrećući, pržite na užarenom ugljevlju do kuhanja. Poslužite vrući ćevap sa ljutim kečapom.

Marinada na bazi kefira

Sastojci:

• beli luk - 3 čena
• piletina - 2,5-3 kg.
• luk - 3 kom.
• kefir 1% masti - 550 ml.
• začini - po ukusu

Priprema:

1. Operite trup. Za marinadu na bazi kefira bolje je koristiti masne dijelove piletine (batci, butine, krilca). Nasjeckajte pticu na jednake komade, po želji skinite kožu.
2. Odaberite odgovarajuću činiju, u nju stavite meso i napunite ga kefirom. Ren češnjaka propasirati kroz presu, luk nasjeckati na kolutove i dodati mesu.
3. Dodajte svoje omiljene začine, so i biber. Pomiješajte piletinu rukama, posudu s mesom prekrijte tanjirom i stavite pod presu (dostat će i flaša vode).
4. Ostavite piletinu da se marinira 2-3 sata. Prije prženja meso nemojte ispirati, kebab prelijte marinadom tokom cijelog procesa kuhanja.

Marinada za pileći ćevap je najukusnija sočna

Za podlogu uzmite pet kašika biljnog ulja, dve kašike limunovog soka. Dodajte im luk (mali luk) narendan na rende. Dodajte kašičicu soli, šećera, mljeveni đumbir, sušeni timijan i dva čena bijelog luka izgnječenog kroz presu. Posolite i začinite mljevenim crnim biberom.

Najbolja marinada za pileći ćevap

Pileći trup nasjeckajte na otprilike jednake komade od po 30-40 g, dodajte nasjeckani luk. Marinirajte u rastvoru limunske kiseline ili vinskog sirćeta, držite meso na hladnom 2-3 sata. Navucite komade peradi na ražanj i pržite na ugljevlju, premažite ih biljnim uljem i prelijte preostalom marinadom. Ćevap poslužite vruć sa prirodnim svježim povrćem.

Tajne mariniranja piletine

Šiš kebab, kao i svako drugo jelo, ima svoje male tajne i suptilnosti pripreme. Šta je vrijedno razmotriti, a što je bolje odbiti da biste dobili aromatičan, sočan pileći kebab?

1. Koju god marinadu odaberete, ona mora u potpunosti pokriti komade mesa;
2. Prilikom odabira posuđa, bolje je dati prednost dubokim posudama s poklopcem;
3. Većina marinada će raditi brže i proizvesti više okusa ako se meso stavi pod pritiskom;
4. Da vam gusta marinada ne ostane na rukama, možete koristiti vrećicu u koju se stavlja piletina sa svim sastojcima;
5. Dovoljno je dobro protresti da meso bude dobro premazano marinadom;
6. Ne koristite marinadu od sirćeta za pečenje buta i krila, inače postoji velika verovatnoća da dobijete suv i žilav ćevap;
7. Prilikom odabira marinade morate uzeti u obzir kakvo će se meso marinirati, nije svaki recept prikladan za sve dijelove trupa piletine;
8. Smrznuto meso se ne može marinirati. I preporučljivo je izbjegavati odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici.

Nadamo se da sada znate tačno kako pravilno marinirati pileći ćevap i da ćete u bliskoj budućnosti kuhati meso na ovaj način. Prijatno!