Pečurke sa kremom. Pečurke u kremi: sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, nijansama i tajnama kuhanja Pečurke s kremom i lukom

13.02.2024

Vrganji dinstani u kremastom sosu su neverovatno ukusno, aromatično jelo. Recept je vrlo jednostavan, a rezultat će, bez sumnje, premašiti očekivanja. Ove gljive se mogu poslužiti kao samostalno jelo ili kao umak za meso, povrće ili, na primjer, špagete.

Sastojci

Za pripremu vrganja u kremastom sosu trebaće nam:

puter - 100 g;

luk - 1 kom.;

vrganje (svježe) - 400 g;

krema 10% - 250 ml;

kopar - 1 grozd;

sol - 1 kašičica;

mljeveni crni biber - prstohvat.

Koraci kuvanja

U dubokom tiganju otopite puter. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Dodajte luk u tiganj i pržite 2-3 minuta mešajući. Vrganje operite i narežite na male komadiće.

Dodajte pečurke u tiganj, promešajte i pržite, mešajući, 10 minuta.

Na kraju kuvanja dodati sitno seckani kopar, promešati i skloniti sa vatre. Ostavite da se kuva 15 minuta.

Vrganji u kremastom sosu su neverovatno ukusni i aromatični.

Prijatno!

Suptilna aroma gljiva u kombinaciji sa kremastim sosom pravi je užitak. Pečurke možete kuhati u kremastom sosu čak i ako ste na dijeti. Uprkos upotrebi kreme, jelo sadrži malo kalorija, ali je istovremeno i veoma zasitno, jer pečurke sadrže mnogo proteina. Hajde da shvatimo kako pravilno pripremiti ukusne gljive i sos.

Divlje gljive su najprikladnije za kuvanje. I ne samo one „dostojanstvene“ kao što su bijeli ili vrganji, već i uobičajenije vrste, na primjer, medonosne gljive, lisičarke ili russula.

Ali ako divlje gljive nisu dostupne, lako ih možete zamijeniti bukovačama ili šampinjonima iz supermarketa. Jelo će biti malo manje aromatično, ali jednako ukusno.

Sve gljive je potrebno dobro oprati, ali ako je dovoljno da se pečurke isperu samo vodom, šumske pečurke treba dobro četkati kako bi se uklonili svi šumski ostaci.

Savjet! Prije nego što operete divlje gljive, možete ih potopiti u hladnu vodu na nekoliko sati kako biste lakše očistili ostatke.

Krem sos se priprema na bazi vrhnja, bolje je koristiti punomasno vrhnje, ali možete koristiti i 10%. Da bi sos bio gušći, koristi se preliv od brašna.

Zanimljivosti: Najskuplje gljive na svijetu zovu se "yarhagumba", njihova cijena je oko 120 hiljada dolara po 1 kg. Gljiva raste na ograničenom području - u planinama Himalaja na nadmorskoj visini od 3 do 5 hiljada metara.

Vrganji u krem sosu

Vrganji dinstani u... veoma su aromatični. Recept je prilično jednostavan, a rezultat je dostojan svečanog stola.

400 gr. svježe bijele gljive;
1 luk;
100 gr. puter;
250 ml kreme (10%);
sol i mljeveni crni biber po ukusu;
zelje kopra.

U tiganju otopite puter. Ogulite i narežite luk na sitne kockice. Pržite luk dvije do tri minute, povremeno miješajući. Vrganje operite, ogulite i narežite na male komadiće. Vrganje nije potrebno prethodno kuhati, možete ih dodati direktno u šerpu. Pečurke i luk pržite na srednjoj vatri 10-15 minuta, povremeno mešajući.

Pročitajte također: „Školjke“ od testenine punjene mlevenim mesom – 8 brzih recepata

Zatim sipajte vrhnje, posolite i dodajte mleveni crni biber po ukusu. Krčkajte na laganoj vatri oko četvrt sata ispod poklopca. Na kraju dinstanja dodajte sitno seckani svež kopar. Držite na vatri još minut, a zatim skinite šerpu sa šporeta, ali nemojte odmah poslužiti. Ostavite da se kuha pod poklopcem još 15 minuta.

Lisičarke u krem sosu

Lisičarke u kremi ispadaju veoma ukusne, za pikantnost u sos treba dodati beli luk.

300 gr. lisičarke;
200 gr. krema;
100 gr. mlijeko;
1 čajna žličica višenamjenskog začina;
2 čena belog luka;
sol, začinsko bilje po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Pečurke očistite i iseckajte. Stavite u tiganj sa visokim stranicama, dodajte malo ulja i dinstajte dok tečnost ne ispari. Dodajte malo soli.

U lisičarke sipajte mlijeko i vrhnje i dinstajte još 10-15 minuta dok se sos ne zgusne. Na kraju dinstanja dodajte nasjeckani bijeli luk i sitno sjeckano svježe začinsko bilje.

Šampinjoni u krem sosu

Ništa manje ukusni nisu šampinjoni u krem sosu. Jelo je dobro samo po sebi, može se poslužiti uz krompir ili testeninu.

400 gr. šampinjoni;
1 limun;
2 kašike putera;
1 kašika biljnog ulja;
1 luk;
0,5 šolje kreme, po mogućnosti teške;
1 kašika sitno nasjeckanog peršuna;
so i biber po ukusu.

Operite i očistite pečurke; šampinjoni kupljeni u trgovini u pravilu ne trebaju dodatno čišćenje.

Savjet! Ako nemate svježe šampinjone, slobodno možete koristiti svježe smrznute.

Pripremljene šampinjone stavite u činiju, prelijte limunovim sokom, ostavite 15 minuta, oljuštite i sitno nasjeckajte luk. Ukiseljene šampinjone narežite na tanke kriške. Zagrejte biljno ulje u tiganju, dodajte puter. Kada se puter otopi, dodajte nasjeckani luk i pržite nekoliko minuta uz stalno miješanje.

Luku dodajte gljive, posolite i pobiberite. Ulijte kremu. Krčkajte 5-10 minuta, a zatim dodajte peršun. Morate dinstati na vrlo laganoj vatri da krema ne proključa, inače će se zgrušati. Jelo je spremno.

Pročitajte također: Pareni ćureći kotleti – 6 recepata

Bukovače u sosu u tiganju

Jednostavan recept za kuvanje bukovača sa kremastim sosom u tiganju. Bolje je uzeti tiganj sa visokim stranicama.

400 gr. bukovača;
1 luk;
3 čena belog luka;
50 ml juhe ili vode;
100 ml kreme;
biljno ulje za prženje;
so i biber po ukusu.

Bukovače dobro operemo i isečemo na trake širine oko 1 cm.U tiganj sipamo malo ulja i u njemu pržimo pečurke,pržimo dok ne ispari sva tečnost koju luče pečurke i dok same bukovače ne porumene. Izvadite pečurke iz tiganja na tanjir.

U tiganj dodajte još malo ulja i na njemu propržite sitno seckani luk. Pržite je dok ne porumeni, a zatim u tavu dodajte beli luk i dodajte juhu (vodu) i vrhnje. Mix.

Savjet! Ako želite gust sos nemojte dodavati čorbu, već koristite vrhnje.

Kada krema skoro proključa, u tiganj dodajte pržene bukovače, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri oko tri minute.

Pečurke u sosu sa topljenim sirom

Topljeni sir savršeno upotpunjuje ukus kremastog sosa. Za pripremu je preporučljivo odabrati meki sir u kacama ili sirnu skutu sa oznakom „za supu“, jer se ove vrste sireva dobro tope.

500 gr. gljive (na primjer, šampinjoni);
1 šolja kreme (10%);
50 gr. topljeni sir;
2 glavice luka;
sol po ukusu;
ulje za prženje.

Ako vi i vaša porodica volite glavna jela od gljiva, probajte šampinjone u kremi u tiganju. Proces kuhanja nije kompliciran i ne zahtijeva upotrebu velikog broja sastojaka. Istovremeno, jelo se ispostavlja hranljivim, aromatičnim, delikatnog kremastog ukusa.

Za pripremu jela od gljiva sa krem sosom po klasičnom receptu, trebat će vam sljedeći sastojci:

pečurke – 300 g;
10% krema – 80 ml;
luk - 2 kom.;
puter – 10 g;
brašno – 2 kašike. l;
sol i biber - po ukusu.

Korak po korak recept za pripremu jela od gljiva.

Luk prvo narežite na pola prstena, a zatim nasjeckajte na male kvadratiće.
U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i propržite kriške luka.
Pečurke operite i narežite na male komadiće.
Kada luk počne da dobija zlatnu boju, dodajte kriške pečuraka. Posolite i pobiberite glavne sastojke.
Nastavite pržiti luk i šampinjone oko 5-7 minuta na srednjoj vatri.
Uzmi još jedan tiganj. U to stavite puter i stavite na laganu vatru. Potopite sastojak 1-2 minute, a zatim dodajte brašno. Pržite ga na laganoj vatri. Potrebno je da brašno dobije zlatnu nijansu. Dodajte kremu, sve dobro izmiješajte. Važno je da dobijete ujednačenu konzistenciju bez grudvica - po potrebi koristite pjenjač.
U sos dodajte prženi luk i pečurke. Sve dinstati na laganoj vatri. Kada se sos zgusne, možete poslužiti jelo. Prilikom serviranja koristite svježe začinsko bilje.

Brzi recept bez brašna

Kada su gosti na pragu, možete pripremiti šampinjone sa kajmakom i belim lukom po brzom receptu bez brašna. Trebat će vam sljedeći set sastojaka:

pečurke – 450 g;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
beli luk – 3 čena;
12% krema – 250 ml;
luk - 1 kom.;
sol i crni biber - po ukusu.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

Pečurke operite i narežite na kriške.
U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i dodajte narezane pečurke. Pržite ga na srednjoj vatri.
Ogulite i olabavite luk na pola prstena. Lagano ih izgnječite rukama i dodajte u tiganj sa šampinjonima.
Ogulite beli luk. Sameljite karanfilić i dodajte u so.
Sačekajte da vlaga ispari iz mase sa glavnim sastojcima, pa smanjite vatru i nastavite sve pržiti oko 5-7 minuta.
U tiganj dodati pavlaku, so, biber i sve izmešati. Nastavite da kuvate jelo. Krema treba da se zgusne. Nakon toga možete odmah poslužiti jelo na svečanom stolu sa bilo kojim prilogom. Ne zaboravite na piće. Bijelo vino odlično ide uz gljive.

Prilikom pripreme jela nemojte koristiti više od navedenog broja češnja bijelog luka. Ako zanemarite ovaj savjet, jelo će dobiti blago gorak okus.

Šampinjone sa vrhnjem možete kuhati u tavi uz dodatak sira i piletine - jelo ispada neobično ukusno i aromatično. Može se poslužiti za bilo koji praznik, bilo da je Nova godina ili imendan. Da biste ga pripremili, trebat ćete uzeti:

grudi – 400 g;
luk - 1 kom.;
sir – 100 g;
20% krema – 200 ml;
pečurke – 300 g;
biljno ulje - 15 ml;
sol i mljeveni biber - po ukusu;
bilo koje zelje za serviranje.

Proces pripreme julijena od piletine:

Belo meso oprati i iseći na sitne kockice.
U tiganju zagrejte ulje, dodajte pripremljenu piletinu i pržite na laganoj vatri 10-15 minuta. Želite da meso ima blago zlatnu koricu.
Luk nasjeckajte na sitne kockice. Dodati mesu, sve izmešati.
Pečurke narežite na velike kriške. Dodajte ih u tepsiju sa glavnim sastojcima. Pojačajte vatru kako bi piletina i šampinjoni pustili što više vlage.
Začinite sot sa biberom i solju. Držite na laganoj vatri dok svi sastojci ne dobiju zlatno smeđu boju.
Zagrijte kremu u posebnoj posudi. Dodajte ih glavnim sastojcima. Potrebno je da krema ne prekrije dio hrskavih kriški mesa. Nastavite da kuvate jelo na laganoj vatri. Morate sačekati da se krema zgusne.
Narendajte sir. Pospite ga po posudi, pokrijte poklopcem i ugasite gorionik.
Nasjeckajte zelje. Pospite njime gotov julienne, rasporedite po tanjirima i poslužite.

Prilikom pripreme ovog jela koristite tvrdi sir. Parmezan je odličan. Brzo se topi i hrani daje poseban ukus.

Šampinjoni sa sirom

Razmislite o ukusnom receptu za šampinjone sa sirom u pećnici. Za pripremu će vam trebati:

pečurke – 1 kg;
luk - 3 kom.;
slatka paprika - 2 kom.;
krema 20% – 300 ml;
krem sir – 200 g;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
peršun i kopar - po ¼ vezice;
so i paprika - po ukusu.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

Pečurke operite, narežite na kriške i stavite, kao i pečene, u posudu za pečenje, koja je prethodno podmazana biljnim uljem. Posolite kriške i pospite ih paprikom.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Stavite ih na šampinjone.
Slatku papriku operite i narežite na trakice. Stavite ga na luk.
Narendajte pola sira. Pomiješajte sa kremom i sipajte sastojke u kalup.
Rerna je prethodno zagrejana na 180°C. Posuda se stavlja u nju 40 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja sadržaj kalupa pospite preostalim sirom i sjeckanim začinskim biljem.
Gotovo jelo će imati zlatno smeđu koricu i prijatan kremasti ukus. Poslužite ga 5 minuta nakon što ste ga izvadili iz rerne.

Umjesto kalupa, prilikom pripreme ovog jela možete koristiti šerpe. Tada će proces kuhanja biti brži. Posudu je dovoljno držati 30 minuta. Sir se koristi 5 minuta prije isteka navedenog vremena. Nakon dodavanja, lonci se ne pokrivaju poklopcem. Gornji nivo prženja u rerni je podešen, temperatura se povećava na 200°C.

Pripremite pirjane šampinjone sa kajmakom, lukom i krompirom za porodičnu večeru. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

šampinjoni – 700 g;
krompir – 500 g;
krema 20% – 300 ml;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
puter – 2 kašike. l.;
sok od limuna – 1 kašika. l.;
luk - 2 kom.;
sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

Krompir narežite na trakice.
U tiganju zagrijte biljno ulje i pržite krompir na jakoj vatri dok ne porumeni.
Pečurke iseći na nekoliko komada i pržiti na puteru. Nakon 5-7 minuta dodajte im luk narezan na kockice. Pirjajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Prženim sastojcima dodajte malo mlevenog bibera, soli po ukusu i limunovog soka. Sve pomiješajte.
Prženi krompir se pomeša sa pečurkama i lukom. Glavnim sastojcima se dodaje krema, sve se izmiksa i zatvara se poklopac. Krčkajte jelo 5-7 minuta na laganoj vatri.

Po želji možete koristiti paradajz prilikom pripreme jela. Dodaju se u krompir 5-7 minuta pre nego što je gotov. Paradajz će učiniti jelo sočnijim.

Šampinjoni sa mlevenim mesom

Mnoge ljude zanima kako kuhati šampinjone u kremi s mljevenim mesom. Postoji nekoliko različitih recepata. Međutim, umaci su uvijek na bazi vrhnja i brašna bez dodavanja sira kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu. Domaćice često pripremaju jelo po ovom receptu:

mleveno meso - 400 g;
luk - 1 kom.;
krema 15% – 200 ml;
biljno ulje - 20 ml;
pečurke – 400 g;
sol, biber - po ukusu;
brašno – 1 kašika. l.

Za pripremu jela bolje je koristiti domaće mljeveno meso. Ako ga kuhate od svinjetine, izbjegavajte korištenje previše masnih komada za mljevenje. Najbolje je napraviti mljeveno juneće meso. Tada će se jelo pokazati manje masnim, što će vam omogućiti da ga poslužite ne samo za ručak, već i za večeru.

Proces kuhanja korak po korak:

Luk nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Rupavom kašikom stavite sot od luka u tanjir.
U istom tiganju popržite sitno seckane pečurke. Prvo ih kuhajte na jakoj vatri da puste tekućinu i sokove. Zatim smanjite temperaturu i obradite dok lagano ne pocrvenite. Zatim dodajte luk u šampinjone i sve pržite 3-5 minuta na laganoj vatri.
U činiju sipajte oko 30 ml vode, dodajte brašno i promešajte. Ulijte kremu i lagano umutite pjenjačom.
U sot dodajte mleveno meso. Zagrijte meso dok ne pobijeli. Dodajte kremastu smjesu brašna, sol, biber, promiješajte i dinstajte 5-7 minuta.

Rezultati

Jela od šampinjona mogu se nazvati univerzalnim. Mogu se poslužiti za porodičnim stolom i na proslavama. Savršeno nadopunjuju kako tradicionalni prilog tako i praznične salate, deserte i supe. Pripremite pečurke sa sosom po različitim receptima kako biste diverzifikovali svoju prehranu i češće oduševljavali svoju porodicu i goste novim i ukusnim jelima.

Ako imate pri ruci smrznute šampinjone, onda od njih pripremite ukusno jelo - pirjane smrznute gljive u kremi. Korak po korak recept sa fotografijama. Video recept.

Pečurke u kremi mogu se pripremati na različite načine: sa lukom, belim lukom, krompirom, piletinom, džigericom, vinom, sirom i drugim sastojcima. Takvim kulinarskim remek-djelima dodaju se razni začini i začini. Količina kreme u receptu može biti različita (od nekoliko kašika do šoljice), ovisno o tome gotova jela će ispasti drugačije. Pečurke sa kajmakom možete kuvati u tiganju, u šerpi, u rerni, u loncima, u sporu šporetu. Postat će potpuno samostalno jelo za večeru ili ručak. Ali mogu se poslužiti i kao prilog uz pire krompir, ili kao lagana grickalica ili originalno predjelo. Ovo jelo podjednako je popularno i kod vegetarijanaca i kod onih koji jedu meso.

Ako želite da pečurke budu mekše, popržite ih na puteru. Za ovaj recept možete koristiti svježe, smrznute ili sušene gljive. Mogu biti staklenički (šampinjoni ili bukovače) ili šumski (vrganji, vrganji, vrganji, medonosne gljive). U ovom slučaju koriste se smrznute divlje gljive, koje su prethodno prokuvane prije zamrzavanja.

Sadržaj kalorija na 100 g - 238 kcal.
Broj porcija - 2
Vrijeme kuhanja - 45 minuta

Sastojci:

Smrznute šumske gljive - 400 g
Luk - 1 kom.
Biljno ulje - za prženje
Beli luk - 1 češanj
Sol - 2/3 kašičice. ili po ukusu
Začin za gljive - 1 kašičica.
Krema - 150 ml
Mljeveni crni biber - prstohvat

Korak po korak priprema dinstanih smrznutih gljiva u kremi, recept sa fotografijom:

1. Pečurke prethodno odmrznite u frižideru bez upotrebe mikrotalasne pećnice ili tople vode. Zatim dobro isperite pod mlazom vode i ostavite u cjedilu da se ocijedi sva suvišna vlaga.

Ako koristite svježe šumske gljive, potopite ih u slanu vodu na pola sata, a zatim isperite. Da biste osigurali elastičnost prilikom rezanja i sačuvali ukus, nekoliko puta ih prelijte kipućom vodom ili kuhajte 5 minuta. Ako koristite umjetno uzgojene gljive, operite ih pod mlazom vode, osušite, nasjeckajte i ispržite u tavi.

2. Ogulite i operite luk. Osušite papirnim ubrusom i nasjeckajte na tanke trakice.

3. U tiganju zagrijati biljno ulje i dodati šampinjone. Pržite ih na srednjoj vatri oko 5 minuta.

4. Zatim dodajte beli luk.

5. Promiješajte pečurke i luk i nastavite ih kuhati na srednjoj vatri dok ne porumene.

6. U tepsiju sipajte kremu, začinite solju, mlevenim crnim biberom i začinima za pečurke. Promiješajte, upalite laganu vatru i dinstajte smrznute šampinjone u kremi ispod poklopca 20 minuta.

Pogledajte i video recept kako kuhati vrganje u pavlaci.

Članak

Tandem vrganja sa kremom uvijek ispadne prefino ukusan i aromatičan. Takvom jelu niko, čak ni najizbirljiviji gurmani, neće moći odoljeti.

Recepti za pripremu vrganja sa kremom odlična su opcija za sve prilike: obilne ručkove, lagane večere, svečane gozbe. Jelo od pečuraka sa kajmakom lako će utažiti glad i upotpuniti dnevni meni vaše porodice.

Vrganji prženi sa kajmakom u tiganju tradicionalan su način pripreme jela. Imajući pri ruci glavni proizvod, možete pripremiti nevjerovatno ukusno i aromatično jelo.

500 g šampinjona;
3 glavice luka;
300 ml kreme;
3 žlice. l. puter;
Sol - po ukusu.

Predloženi recept sa fotografijom pripreme vrganja s kremom bit će od velike koristi onim domaćicama koje tek počinju svoje kulinarsko iskustvo.

Luk oljuštite, operite i narežite na tanke poluprstenove.

Nakon prethodnog čišćenja, šampinjone operite, narežite na kockice i pržite na puteru dok ne porumene.

U šampinjone dodajte poluprstenove luka i nastavite pržiti još 10 minuta. na srednjoj vatri.

Ulijte pola kreme, posolite, promiješajte i dinstajte 10 minuta.

Ulijte drugu polovinu kreme, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Po želji, gotovo jelo možete posuti sjeckanim peršunom ili koprom (po ukusu).

Kako kuvati vrganje sa kajmakom u rerni

Kuhanje vrganja sa kremom u rerni ne oduzima puno vremena, glavno je da pečurke i povrće isečete, malo propržite, stavite u kalup i ispecite. Svi nutrijenti će zadržati svoja svojstva i pozitivno djelovati na ljudski organizam.

Korak po korak recept će objasniti kako pravilno kuhati vrganje s kremom u pećnici.

700 g šampinjona;
300 g kajmaka;
3 glavice luka;
5 krompira;
2 jaja;
Sol - po ukusu;
3 čena belog luka;
Prstohvat ruzmarina i 1 kašičica. Provansalsko bilje;
Maslac.

Luk i beli luk isečeni na kockice se prže na puteru.
Dodajte oguljene i narezane šampinjone i pržite do zlatno smeđe boje.
Umutite kremu sa jajima u glatku smjesu, dodajte sol, provansalsko bilje i ruzmarin.
Na podmazan pleh stavite oguljen i narezan krompir.
Zatim se pečurke polažu s lukom i bijelim lukom, a na vrh se sipa šlag sa jajima.
Pleh se stavi u zagrejanu rernu i peče 30 minuta. na temperaturi od 180-190°C.

Vrganji sa kajmakom i sirom u loncima

Vrganji kuhani sa kajmakom i sirom u loncima vrhunac su kulinarskog užitka. Ispostavlja se da jelo ima bogat kremasti ukus sa neverovatnom aromom. Za pripremu će vam trebati nekoliko lonaca i proizvodi predloženi u receptu.

1 kg gljiva;
400 g mahune;
500 ml kreme;
100 g putera;
200 g tvrdog sira;
3 glavice luka;
Sol - po ukusu;
1 tbsp. l. Italijansko bilje.