Jam 

Pita sa gljivama otvorena. Pita od pečuraka u rerni

Pitu od pečuraka najčešće pravim u jesen od svježih šumskih gljiva, a po mogućnosti i cijele godine od jesenjih rezervi gljiva. Na jesen sam pripremila razne vrste preparata od pečuraka za buduću upotrebu: kisele šampinjone, pržene medarice za zimnicu, ukiseljene šampinjone i razne smrznute pečurke, koje su baš pogodne za pravljenje ove pite. Danas ću u svom receptu koristiti smrznute gljive, odnosno lisičarke i tvrdi sir.

Za pripremu će vam trebati:

Smrznute pečurke lisičarke 800g, luk 150g, šećer 1,5 kašike, so 0,5 kašičice, 1 šolja kiselog mleka, 1 kašičica sode, 1 kašika biljnog ulja, 3 jaja, oko 2 šolje brašna, sir tvrdi 60 grama.

Pita od pečuraka, recept sa fotografijom

U tiganj sipajte biljno ulje, dodajte smrznute pečurke lisičarke i sačekajte na laganoj vatri dok se sve ne istopi. Kada se sve gljive odmrznu, pojačajte vatru na srednju i pržite ih 10 minuta. Luk oljuštite, nasjeckajte krupno i dodajte šampinjonima. Zatim sve zajedno pržite oko 30 minuta, ne zaboravite da povremeno miješajte. Na kraju kuvanja posolite pečurke i luk po ukusu.

Za pripremu pite od pečuraka možete koristiti i bilo koje druge gljive pogodne za prženje. Ako koristite šampinjone, pržite ih ne više od 20 minuta. Najviše od svega volim da pravim ovu pitu od prženih pečuraka pripremljenih u jesen. Ostaje samo izvaditi gljive iz tegle i dodati ih u gotovo tijesto. Tijesto za pitu od šampinjona priprema se jednostavno i vrlo brzo. Da biste to učinili, pomiješajte jaja, šećer i sol u posudi i umutite mikserom dok ne postane pjenasto.

Dodati kiselo mleko i ponovo umutiti. Zatim dodajte prosijano brašno i sodu bikarbonu. Zamesiti gusto testo kao na slici ispod.

Ne mogu reći tačnu količinu brašna, jer ga ipak morate dodati da dobijete tijesto željene konzistencije, kao što je gusta pavlaka. U gotovo tijesto dodajte ohlađene šampinjone pržene sa lukom. Pečurke pomiješajte sa tijestom i stavite u nauljenu tepsiju ili posudu za pečenje, pa ih rasporedite u ravnomjeran sloj, kao na slici ispod.

Ukusna pita sa pečurkama u rerni za Vaš sto. Odličan ukus i neverovatna aroma domaće pite je jednostavno super. Jednostavno se priprema i košta malo. Ima jedan nedostatak: brzo se pojede. Pa, jednostavno je nemoguće odoljeti ovoj delikatnoj poslastici!

Sastojci:

  • 50 grama putera;
  • jedno jaje;
  • 3 kašike hladne vode;
  • ½ tsp. sol;
  • 200 grama brašna.
  • 1 konzerva šampinjona (ja sam koristila šampinjone iz konzerve);
  • jedan luk;
  • 4 supene kašike nasjeckanog začinskog bilja;
  • 100 grama sira.

Pita od pečuraka u rerni. Korak po korak recept

  1. U manju posudu razbiti jaje i dobro ga umutiti viljuškom (mutilicom);
  2. Dodajte omekšali puter u posudu za jaja i dobro promiješajte.
  3. Zatim dodajte hladnu vodu, so i brašno. Zamijesite mekano i nježno tijesto za odličnu pitu.
  4. Zatim, pripremamo fil. Pečurke za pitu propržite sa lukom. Pržene pečurke ostavite dok se potpuno ne ohlade.
  5. Narendajte sir.
  6. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem.
  7. Uzmite tepsiju prečnika 24*26 centimetara. Stavimo tijesto u kalup i rasporedimo ga po kalupu tako da ima dno i stranice od tijesta.
  8. Stavite fil od pečuraka u kalup za testo i ravnomerno ga rasporedite.
  9. Po vrhu pite pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i naribanim sirom.
  10. Formu stavljamo u rernu. Kolač pecite 20-25 minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Ukus pite sa pečurkama se ne može rečima opisati! Prijatno.

Ukusna pita sa pečurkama u rerni za Vaš sto. Odličan ukus i neverovatna aroma domaće pite je jednostavno super. Jednostavno se priprema i košta malo. Ima jedan nedostatak: brzo se pojede. Pa, jednostavno je nemoguće odoljeti ovoj delikatnoj poslastici!

Sastojci:

  • 50 grama putera;
  • jedno jaje;
  • 3 kašike hladne vode;
  • ½ tsp. sol;
  • 200 grama brašna.
  • 1 konzerva šampinjona (ja sam koristila šampinjone iz konzerve);
  • jedan luk;
  • 4 supene kašike nasjeckanog začinskog bilja;
  • 100 grama sira.

Pita od pečuraka u rerni. Korak po korak recept

  1. U manju posudu razbiti jaje i dobro ga umutiti viljuškom (mutilicom);
  2. Dodajte omekšali puter u posudu za jaja i dobro promiješajte.
  3. Zatim dodajte hladnu vodu, so i brašno. Zamijesite mekano i nježno tijesto za odličnu pitu.
  4. Zatim, pripremamo fil. Pečurke za pitu propržite sa lukom. Pržene pečurke ostavite dok se potpuno ne ohlade.
  5. Narendajte sir.
  6. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem.
  7. Uzmite tepsiju prečnika 24*26 centimetara. Stavimo tijesto u kalup i rasporedimo ga po kalupu tako da ima dno i stranice od tijesta.
  8. Stavite fil od pečuraka u kalup za testo i ravnomerno ga rasporedite.
  9. Po vrhu pite pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i naribanim sirom.
  10. Formu stavljamo u rernu. Kolač pecite 20-25 minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Ukus pite sa pečurkama se ne može rečima opisati!!! Prijatno.

Pite sa gljivama su iznenađujuće raznovrsne. A ova sorta je određena izborom i tijesta i gljiva za punjenje. Na primjer, ako ste iz šume donijeli korpu vrganja, vrganja i nekih bijelih vrganja, onda ćete najvjerovatnije htjeti ispeći pravu rusku pitu - od pahuljastog kvasnog tijesta, i sa jarkim duhom od gljiva. Međutim, dobro tijesto od kvasca nije brz poduhvat, a da biste uštedjeli vrijeme, možete zamijesiti puter tijesto.

Sastojci za pravljenje pite od pečuraka:

za test:

  • Brašno – 250 g
  • Sol – 1 kašičica
  • Maslac – 255 g
  • Hladna voda – 60 ml

Za punjenje:

  • Biljno ulje – 1 kašika
  • Pečurke – 905 g
  • Sol i mljeveni biber
  • Maslac – 1 kašika
  • Zeleni luk – 2 komada
  • Majčina dušica – 1 kašika
  • Rendani sir – 70 g
  • Mlijeko – 475 ml
  • Gusta pavlaka – 475 ml
  • Jaje – 6 komada
  • Muškatni oraščić

Pravljenje pite od pečuraka:

  1. U mikseru pomešati čašu brašna sa solju. Na maloj brzini postepeno dodajte puter, pa dodajte preostalo brašno i hladnu vodu.
  2. Sve miksajte dok ne postane glatko.
  3. Umotajte tijesto u prozirnu foliju i pritisnite da se formira ravnomjeran disk.
  4. Stavite u frižider na najmanje sat vremena.
  5. Kalup za pitu sa stranicama koje se mogu skidati namazati maslacem i obložiti papirom za pečenje.
  6. Tijesto tanko razvaljati na pobrašnjenoj površini.
  7. Prebacite testo u kalup, praveći jednu stranu od testa. U ovom obliku stavite formu sa testom u frižider na 20 minuta.
  8. Zagrijte rernu na 160 stepeni.
  9. Pokrijte tijesto papirom za pečenje i na njega sipajte nešto materijala za uteganje, kao što je pasulj ili suvi grašak, pirinač.
  10. Pecite 30-40 minuta dok ne porumene. Pažljivo uklonite pirinač ili pasulj (ovisno o tome šta ste koristili) i papir. Ohladite bazu. Ne isključujte pećnicu.
  11. Za fil zagrejte ulje u većem tiganju.
  12. Dodajte narezane šampinjone, pospite solju i biberom i kuhajte oko 5 minuta dok gljive ne počnu omekšavati.
  13. Smanjite vatru na srednju, dodajte puter, nasjeckani luk i timijan i kuhajte, miješajući, oko 12 minuta dok šampinjoni ne omekšaju. Ponovo začinite solju i biberom. Cool.
  14. Na dno ohlađene podloge stavite trećinu sira i polovinu pečuraka.
  15. U blenderu, mleko, pavlaku, jaja, 1,5 kašičice soli, par zrna bibera i prstohvat muskatnog oraščića dok ne postane glatka.
  16. Polovinom smjese prelijte pečurke.
  17. Pokrijte drugom trećinom sira i preostalim gljivama.
  18. Sipajte drugu polovinu mlečne smese i pospite preostalim sirom.
  19. Pecite oko 1,5 sat. Cool.
  20. Izvadite tortu iz kalupa i stavite je na tanjir.

Prijatno!

Jesenji recepti se nastavljaju! Čime je jesen još bogata, osim voća, povrća i jarkih boja? Naravno, pečurke. Kao što je moj prijatelj rekao: „Jesen je vreme za fotografije pečuraka u svim napravama u zemlji.” A ako ste sledećeg vikenda ubrali mlečne pečurke, medarice, jasike, a možda i vrganje, oprali čitavu kupku šumskih darova, posolili i marinirali sve što ste mogli i ostalo vam je još malo, onda ste došli u pravo mjesto. Pripremimo pitu od gljiva prema receptu sa fotografijom. Ali čak i ako nemate šumske delicije, ali želite pitu, kupite smrznute ili svježe šampinjone u trgovini, ili čak pečurke bukovače, i bit ćete u poslu.

Recept za pitu od gljiva

Sastojci za tijesto:

  • Maslac - 150 g.
  • Pšenično brašno - 310 g (dve pune čaše od 250 ml.)
  • Pavlaka 20% masti - 3 kašike. kašike

Sastojci za punjenje:

  • Kuvani krompir - 3 kom. (velika veličina)
  • Maslac (za pravljenje pire krompira) - 30 g.
  • Šampinjoni (mogu se zamijeniti drugim gljivama) - 250-300 g.
  • Luk - 1 kom.
  • Biljno ulje za prženje - 4 kašike. kašike
  • Sol, začini po ukusu

Kako kuhati pitu od gljiva (korak po korak recept sa fotografijama)

Hladan puter (150 g) izrendajte u prosejano brašno.

Maslac treba da bude veoma hladan. Maslac možete držati u zamrzivaču nekoliko minuta kako bi se lako razmazio.

Rukama utrljajte puter u brašno dok ne postane mrvica.

Dodajte 3 žlice. kašike pavlake. Prvo miješajte kašikom, a zatim stavite kašiku na stranu i umijesite tijesto rukama.

Testo treba da bude mekano. Urolajte ga u kuglu, umotajte u foliju i stavite u frižider na 20 minuta.

Dok se testo odmara u frižideru, pripremite fil za pitu.

Fil za pitu sa pečurkama u rerni

Pečurke (šampinjoni u ovom receptu, možete koristiti i druge), operite i narežite na krupnije komade.

Najpopularnije gljive - šampinjoni - su dobre jer su dostupne. Mogu se kupiti u bilo koje doba godine u bilo kom supermarketu, tako da možete oduševljavati svoju porodicu ovom ukusnom pitom tokom cele godine!

Sitno nasjeckajte veliki luk.

U tiganj sipajte ulje (2-3 kašike) i zagrejte. Dodajte pečurke i pržite dok ne postanu zlatne i ukusne. Zatim dodati sitno seckani crni luk, još malo pržiti dok luk ne bude gotov. Zapamtite da morate dodati so i biber po ukusu.

Krompir skuvajte dok ne omekša, izgnječite, posolite, pobiberite, dodajte komadić putera (30 g.)

Tepsiju (ja imam okruglu, prečnika 24 cm) obložite pergamentom.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi. Naslonite tepsiju u kojoj ćete peći kolač, lagano pritisnite da dobijete otisak obrisa. Odrežite višak tijesta. Gotov kolač prebacite u kalup (radi praktičnosti, tijesto možete umotati na oklagiju).

Celu površinu testa probušite viljuškom kako se testo ne bi naduvalo tokom pečenja. Stavite sloj krompira i ravnomerno rasporedite.

U ovom receptu koristim pire krompir. Ali postoje opcije za pripremu ove pite, kada se sirovi krumpir nareže na kolutove i stavi u prvi sloj ispod gljiva. Možete pokušati i jedno i drugo).

Sljedeći sloj su gljive i luk.

Završni korak će biti premazivanje fila kiselom pavlakom (trebaće vam 2-3 kašike). Zahvaljujući kiseloj pavlaci, površina pite će biti ukusna i sočna, bez osušene tvrde kore.

Stavite pitu u zagrejanu rernu na 180 C. Vreme pečenja je 30 minuta. Spremnost pite određuje se po rumeni izgledu tijesta i kore. Zapamtite da je fil skoro spreman.

Pita sa pečurkama i krompirom je spremna za sto! Hranjiva, aromatična, zaista jesenja! Pita od pečuraka se može poslužiti umesto hleba uz supe ili običan obrok zameniti toplim čajem.

Prijatno!

Rado ću odgovoriti na sva pitanja koja imate o ovom receptu. Podijelite komentare i fotografije!

U kontaktu sa