Jam 

Brzi suvi kvasac. Instant kvasac - opis, sadržaj kalorija i fotografija proizvoda; kako koristiti i pripremiti kod kuće; koristi i štete

Instant kvasac je živi mikroorganizam koji ima sposobnost razmnožavanja ako mu se za to obezbijede povoljni uslovi. Ovaj sastojak se koristi i u kulinarstvu i u kozmetologiji, kao i drugim granama ljudske djelatnosti. Najčešće se kvasac koristi kao sredstvo za dizanje tijesta, dajući pekarskim proizvodima prozračnu i laganu strukturu, kao i karakterističan kiselkast okus.

Trenutno svaka trgovina može ponuditi nekoliko vrsta kvasca: suhi, svježi i brzodjelujući. Potonji se razlikuju od ostalih po tome što ih nije potrebno namakati. Dodaju se direktno u brašno i tijesto se dosta brzo diže.

Općenito je prihvaćeno da je kvasac nastao šest hiljada godina prije nove ere u starom Egiptu. Egipćani su koristili posebne žive mikroorganizme za pravljenje piva, a nekoliko hiljada godina kasnije počeli su dodavati proizvod u tijesto za pečenje hljeba s kvascem.

U naše vrijeme, instant kvasac se često koristi za pripremu alkoholnih pića.Činjenica je da ovi mikroorganizmi, kada jedu šećer, oslobađaju alkohol i ugljik. Domaća mjesečina ili pivo najčešće se pravi od kvasca.

Veoma je važno znati činjenicu da se instant kvasac ne može dugo čuvati, jer će izgubiti svojstva. Proizvod se može čuvati u hladnoj, suvoj prostoriji sa temperaturom vazduha ne višom od petnaest stepeni. Na dan proizvodnje takvog kvasca njegova sila podizanja je najveća, dok će se nakon nekoliko dana smanjiti za pet posto.

Ako vas zanima pitanje kako koristiti instant kvasac u kulinarstvu ili bilo kojoj drugoj oblasti ljudskog života, rado ćemo podijeliti ove informacije s vama.

Kako koristiti instant kvasac?

Postoji mnogo načina za korištenje instant kvasca. Najpopularniji od njih je upotreba proizvoda u kuhanju. Kvasac daje pahuljaste i mekane peciva sa zlatnom koricom i ukusnom aromom. Dakle, najčešća jela koja se pripremaju uz dodatak ovih mikroorganizama su:

  • Uskršnji kolači;
  • pizza;
  • pržene pite;
  • palačinke;
  • pite;
  • lepinje;
  • kruh;
  • palačinke;
  • rolne;
  • belci, itd.

Ako koristite instant kvasac kupljen u trgovini, provjerite je li svjež kod svog trgovca. Ako kupite ustajali proizvod, rizikujete da uništite svoje pecivo. Tijesto možda neće stati, a tijesto će ispasti komprimirano.

Mnoge domaćice koriste multivarku za miješenje tijesta. Vrijeme potrebno da naraste direktno ovisi o tome koju vrstu instant kvasca ste koristili. Često se kvasac koji se kupuje u trgovini različitih proizvođača razlikuje po sili podizanja.

Ovaj proizvod se često koristi za pripremu domaćih alkoholnih pića. Međutim, da biste to učinili, trebali biste pažljivo proučiti upute za njegovu upotrebu. Važnu ulogu igra i svježina organizama. A korištenje brzodjelujućeg kvasca je prilično jednostavno: koristiti ga za pripremu kaše ili piva, koristeći posebne instalacije ili prešu za to. Zatim čekaju dok se kaša ne pojavi, a zatim je koriste za predviđenu svrhu.

Druga industrija u kojoj brzodjelujući kvasac zauzima važno mjesto je kozmetologija. Na osnovu njih se najčešće pripremaju efikasne maske i balzami za kosu, koji ubrzavaju rast kose i daju prirodan sjaj. Takvu masku možete pripremiti kod kuće. Evo nekoliko preporuka za njihovu izradu:

  • Za suhu kosu je prikladna sljedeća maska: 200 mililitara kefira pomiješajte sa kašičicom kvasca, malo zagrijte u vodenom kupatilu, a zatim nanesite na cijelu dužinu kose. U smjesu možete dodati nekoliko kapi čičkovog ili ricinusovog ulja kako biste pojačali učinak. Nakon pola sata, masku treba isprati običnom toplom vodom, bez upotrebe šampona ili balzama iz trgovine.
  • Ako imate masnu kosu, onda će vam ovaj recept za masku odgovarati. Za pripremu će vam trebati mala kašika maslinovog ulja, bjelanjak i malo suhog instant kvasca. Sve ovo miješajte dok ne postane glatko i nanesite na vlažnu čistu kosu pola sata. Isperite masku toplom vodom.
    Ako želite da pojačate efekat, dodajte malo senfa u prahu i ostavite masku preko noći. Ali treba uzeti u obzir pojavu neugodnog mirisa ili osjećaja peckanja.
  • Kosi oštećenoj čestim farbanjem i stiliziranjem više je potrebna podrška i njega nego drugima. Za to možete koristiti masku pripremljenu prema sljedećem receptu: pomiješajte žumance i punomasno mlijeko, a zatim dodajte dva prstohvata instant kvasca. Za aromu možete dodati ulje ruže, mente ili ylang-ylanga. Smjesu nanesite na čistu kosu i ostavite sat vremena, a zatim kosu isperite vodom.

Takođe je uobičajeno koristiti instant kvasac kao glavni sastojak za pripremu maske za lice. Pomoći će tonizirati kožu, riješiti se mitesera i bubuljica, kao i masnog sjaja. Vrlo važna točka u pripremi takvih maski: dobro pomiješajte sve sastojke tako da masa bude homogena i nema grudica.

Za pripremu maske najčešće se zajedno sa kvascem koriste sastojci poput kefira, pavlake, brašna, mlijeka, limuna, meda, jaja, biljnog ulja i drugih proizvoda prirodnog porijekla.

Koristi i štete

Svaki proizvod koji koristimo u svakodnevnom životu može donijeti korist, ali i štetu. Instant kvasac nije izuzetak. Ako se pridržavate svih preporuka za njihovu upotrebu, neće uzrokovati štetu osim ako niste alergični na ovaj proizvod. Također, bolesti endokrinog sistema i bubrega mogu biti ozbiljna prepreka za konzumaciju kvasca ili korištenje za vanjsku upotrebu.

Što se tiče prednosti, glavna prednost kvasca je što je ovaj proizvod za dizanje potpuno prirodan. Ovi organizmi se sastoje od proteina, ugljikohidrata, kao i mineralnih anorganskih tvari, pa će hrana koja uključuje kvasac biti ne samo ukusna i meka, već i zdrava.

Još jedna pozitivna kvaliteta instant kvasca je da može zamijeniti bilo koju drugu vrstu praška za pecivo. Čak i svježi ili komprimirani aktivni kvasac može se zamijeniti instant kvascem. Treba znati da je sedam grama suhog kvasca otprilike dvadeset pet grama svježeg kvasca.

Kako napraviti instant kvasac kod kuće?

Ne morate kupovati instant kvasac u prodavnici, jer ga možete sami napraviti kod kuće. To je prilično lako učiniti ako pažljivo proučite naše preporuke.

Postoji prilično velika lista proizvoda od kojih se može napraviti kvasac. Sada ćemo vam detaljnije reći o njima, a također ćemo istaknuti proces stvaranja prirodnog praška za pecivo.

  • Kvasac od krompira možete ovako: uzmite dva oguljena krompira, narendajte ih na sitno rende, dodajte jednu veliku kašiku soli, granulirani šećer i vodu. Sve ovo dobro promiješajte, pričekajte da se smjesa osuši i možete je koristiti za predviđenu svrhu.
  • Možete napraviti i instant kvasac grožđice. Da biste to učinili, isperite oko 200 grama grožđica, sipajte ih u bocu i napunite toplom vodom. Dodajte dvije supene kašike šećera, prekrijte vrat flaše sa nekoliko slojeva gaze i ostavite na toplom mestu četiri do pet dana.
  • ražani hljeb– Još jedan odličan sastojak za pravljenje kvasca. Da ih sami napravite, sameljite pola kilograma raženog hleba, pomešajte sa 500 mililitara kiselog mleka, dodajte tri kašike šećera i nekoliko suvog grožđa. Ostavite jedan dan, a zatim dobijenu smjesu procijedite. Na njemu pripremite gusto testo i stavite na toplo mesto tri dana. Nakon potrebnog vremena, starter će biti spreman.

Sa instant kvascem pri ruci uvek možete da pripremite ukusne peciva po dobrim receptima, kao i da napravite efikasne maske za kosu i lice. Zapamtite da prašak za pecivo ima ograničen rok trajanja, pa pokušajte da ga upotrebite odmah nakon kupovine.

Kvasci su prirodni jednoćelijski mikroorganizmi koji se koriste za pečenje pekarskih proizvoda, kao i za proizvodnju piva i vina. Zahvaljujući njihovom učešću, tijesto je opušteno. Ovaj proces pomaže poboljšanju okusa gotovog proizvoda. Enzimi kvasca se pozivaju u tijesto. Rezultat ove reakcije je proizvodnja kisikovog dioksida. Ovaj element pomaže tijestu da dobije poroznu strukturu i opušta ga. Jednoćelijski organizmi tokom svog života konzumiraju šećer i na taj način olakšavaju njegovu konverziju u alkohol. Kao rezultat ovog procesa, tijesto dobija pjenušavu, labavu teksturu i karakterističan kiselkast okus.

Kvasac je živi mikroorganizam. S tim u vezi, ne treba ih polivati ​​vodom čija temperatura prelazi pedeset stepeni, a takođe ih zamrzavati nekoliko puta. Mikroorganizmi koji čine kvasac ne mogu izdržati takve postupke i umiru.

Moderna prehrambena industrija proizvodi tri vrste proizvoda namijenjenih za pečenje pekarskih proizvoda. To uključuje:

Presovano svježe;

Aktivni suhi kvasac;

Instant (brzo djelovanje).

Presovani kvasac je svež proizvod. Imaju svijetlu boju sa sivkastom ili žućkastom nijansom. Karakterističan znak svježine ovog proizvoda je odsustvo plijesni, kao i raznih vrsta pruga i tamnih mrlja na površini. Trebali bi imati specifičan miris, koji nejasno podsjeća na voće. Prije upotrebe, potreban dio proizvoda se otopi u toploj tekućini.

Suhi kvasac može biti u obliku zrna, rezanaca, granula ili praha. Mješavine svih ovih vrsta također se mogu naći u prodaji. Boja takvog proizvoda je obično svijetlo smeđa ili svijetlo žuta. Suhi kvasac se može proizvoditi u obliku aktivnih ili brzodjelujućih proizvoda. Njihova razlika je u načinu sušenja i načinu primjene.

Aktivni suhi kvasac proizvodi se u obliku okruglih granula. Da bi se aktivirali mikroorganizmi u proizvodu, potrebno ga je prvo otopiti u tekućini. Da bi se zamesilo testo od kvasca, suvi kvasac, omekšan u vodi, pomeša se sa brašnom i svim sastojcima potrebnim za dobijanje gotovih peciva.

Instant (brzo djelujući) suhi mikroorganizmi ne zahtijevaju proces aktivacije. Takav kvasac se miješa sa brašnom bez prethodnog omekšavanja u tekućini. Ovo značajno ubrzava proces miješenja tijesta.

Prehrambena industrija takođe proizvodi alkoholni kvasac. Ovaj proizvod je namijenjen za proizvodnju mjesečine kod kuće. Takav kvasac je sposoban izazvati najaktivnije procese fermentacije zbog činjenice da ih ne uništava djelovanje alkohola. Mikroorganizmi sadržani u ovom proizvodu uzgajani su za proizvodnju visokokvalitetnog domaćeg alkohola. Njegov je okus, prema riječima stručnjaka, za red veličine veći od okusa mjesečine napravljene od konvencionalnog pekarskog kvasca.

Kada najčešće pravim kekse kod kuće, radije koristim sodu bikarbonu i/ili prašak za pecivo za dizanje. A ja koristim samo brzodjelujući kvasac za... Veoma su laki za upotrebu - samo ih dodajte i zamesite testo.

Nisam imao vještinu rada sa običnim svježim kvascem, jer... Takav kvasac se ne skladišti dobro, potrebno je unaprijed planirati pečenje, a ne kuhati kada dođe inspiracija.

Ali pošto volim eksperimente, odlučio sam to shvatiti koristeći vlastiti primjer. Da li je u receptu moguće dodati suvi kvasac umesto prešanog kvasca? i obrnuto. I ako je moguće, onda u kom odnosu treba dodati suvi kvasac? u odnosu na svježe?

Gledajući unaprijed, reći ću vam da su moji zaključci bili toliko jasni da se cijela teorija raspala u mojoj glavi. Nadam se da mogu na pristupačan način prenijeti nalaze ovog eksperimenta.

Može li se svježi kvasac u receptu zamijeniti suhim kvascem i obrnuto?

Uzela sam potpuno istu količinu toplog mlijeka u 2 posude (zagrijala na 33 stepena - na višoj temperaturi kvasac može da skuha) i dodala jednaku količinu šećera. Koristila sam recept za pravljenje kiflica od pavlake.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, dobili smo 2 jednaka komada tijesta.


Sat vremena kasnije vidio sam sljedeću sliku: tijesto u obje posude je naraslo, ali je u posudi sa svježim kvascem puno više naraslo.

Činilo bi se da, evo odgovora na pitanje koji je kvasac bolji- svježe, ali nisam žurila sa zaključcima.

Pomislio sam u sebi da je suvi kvasac loše kvalitete i odlučio sam ponoviti eksperiment sutradan. Ali sa drugim suvim kvascem.

Od dobijenog tijesta sam pekla torte sa pavlakom. Kiflice od suhog kvasnog tijesta nisu se dizale, bile su ravne i kvasnog ukusa.

Koja je razlika između suhog kvasca i prešanog kvasca?

Sutradan sam zamolila majku da mi pokaže principe rada sa svježim (prešanim) kvascem i peče đevreke sa kvasnim tijestom. Uzmite i drugi dio tijesta i zamijesite ga sa suvim kvascem. Ali drugog proizvođača, jer... Nije mi se dopao rezultat sa kiflicama sa suvim kvascem.

Uzeli smo isto toliko mlijeka i šećera, zagrijali na 33 stepena i u prvu kriglu dodali 21 gram svježeg (presovanog) kvasca, a u drugu 7 grama suhog kvasca.

Prvo zapažanje nije dugo čekalo: mjehurići su se brzo počeli pojavljivati ​​i rasti u mlijeku sa svježim kvascem. U mlijeku sa suvim kvascem također su se počeli pojavljivati ​​mjehurići, ali mnogo sporije.

Htjeli smo uporediti 2 đevreka napravljena od različitih serija tijesta i kako će narasti i ispeći.

Ali nismo uspjeli mijesiti oba tijesta istovremeno: mlijeko sa svježim kvascem počelo je tako brzo da se diže u odnosu na drugu posudu da je bilo potrebno mijesiti tijesto, dok je mlijeko sa suvim kvascem naraslo samo za pola.

Ali slika pored broja 1 je mlijeko sa kvascem, a pored 2 je pjena.

Ovako je ispao prvi zaključak: svježi ceđeni kvasac se aktivira brže od suhog kvasca. Mogu se koristiti za test za oko 5-10 minuta.

Suhe je trebalo ostaviti da se dižu mnogo duže, oko pola sata, ali su na kraju i dobro narasle.

Iz tijesta sa svježim i suhim kvascem izrezali smo dva apsolutno identična komada.

I zarolali su 2 identična peciva. Ostavili smo ih da se dižu na plehu da vidimo da li će se testo podjednako dići ili ne.


Klikom na ovu fotografiju možete povući liniju desno i lijevo i vidjeti koliko je đevrek narastao nakon pečenja u rerni.

Bagelovi su ispali prozračni i veoma ukusni. Fotografija prikazuje njihovu poroznu strukturu iznutra.

Ali pecivo sa suvim kvascem je malo podsećalo na kvasac (ili sam možda jako osetljiv na njega, ali to je činjenica).

Eksperimentalno smo se uvjerili da ako je kvasac ispravno aktiviran, onda Svježi (prešani) kvasac možete zamijeniti suhim kvascem u receptu i obrnuto.

Štaviše, u omjeru 1:3, tj. ako je u receptu navedena količina svježeg kvasca u gramima, potrebno je koristiti suhi kvasac tri puta manje. I ja sam eksperimentalno testirao ovu tačku, ali ovo je tema drugog članka. Ovaj omjer se objašnjava načinom dobivanja suhog kvasca iz svježeg.

Vrste suvog kvasca

Tada sam saznao da se suvi kvasac dijeli na brzi i aktivni. I to samo ako je suvi kvasac brzo I kaže uputstvo da ih odmah možete dodati u testo - mogu se koristiti bez stajanja u mleku ili vodi sa šećerom.

Aktivni suvi kvasac se prvo mora razrijediti u toploj (ne višoj od 35 stepeni) vodi ili mlijeku sa šećerom tako da se “ probuditi". Neću ulaziti u detalje o teoriji kako se dobijaju različite vrste suvog kvasca, jer... krenuli da pokažete i kažete u praksi kako možete koristiti suhi kvasac umjesto svježeg (presovanog).

zaključci

  • Svježi kvasac se može zamijeniti suhim kvascem koji je 3 puta lakši od svježeg kvasca.
  • Suhi kvasac i svježi kvasac su podjednako dobri sve dok su aktivirani.
  • Suvi kvasac takođe treba ostaviti da odstoji u toploj, slatkoj tečnosti za otapanje (osim ako nije instant kvasac, što treba da bude navedeno na pakovanju).
  • Vrijeme otvrdnjavanja za suhi kvasac je duže nego za svježi kvasac
  • Okus suhog kvasca može biti blago primjetan u gotovim pekarskim proizvodima.

Kako ispeći testo sa kvascem u rerni

Takođe želim da pokažem kako temperatura pečenja utiče na pečene proizvode od kvasnog tijesta.

Levi đevrek pečen je u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Celzijus. Vidite da je dno kolačića brzo pečeno, a sam kolačić je ispao „mutan“.

Pravi đevrek se pekao u početno hladnoj rerni na minimalnoj temperaturi, a tek na kraju pečenja na temperaturi od 200 stepeni. Celzijus. Postepeno povećanje temperature omogućilo je da se tijesto ravnomjerno diže.

Nadam se da ste uživali u ovom eksperimentu i da ćete sada lako ispeći uz lake varijacije sa suvim i svežim kvascem!

Čak se i domaćica početnika može nositi s pripremom tijesta od kvasca sa suhim kvascem. Reći ću vam kako ga ja pripremam i podijeliti neke od karakteristika pečenja ukusnih pita i pita od takvog tijesta.

Recept za instant testo sa kvascem

U receptu se koristi brzodjelujući kvasac (postoji opasnost da naletite na lažan ili nekvalitetan proizvod, što je tužno), ili još bolje, instant kvasac (nikad nisam vidio krivotvorine). Mogu dizati bilo koje tijesto i ne daju proizvodima karakterističan miris kvasca.

Kada koristite instant suhi kvasac, preporučuje se da ga dodate direktno u brašno.

Sastojci

  • 4 šolje brašna
  • 1 tbsp. kašika suvog instant kvasca
  • 1 tbsp. kašika šećera
  • 1 kašičica soli
  • 1,5 šolje toplog mleka ili vode
  • 1 vrećica (1,5 g) vanilin
  • 2-3 žlice. kašike biljnog ulja

Priprema

U posudi pomešati brašno, kvasac, so i šećer.

Ulijte toplo mlijeko ili vodu.

Možete dodati 1-2 jaja.

Počnite da mesite testo, na kraju mesenja dodajte 2-3 kašike. kašike biljnog ulja kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke i posuđe.

Nakon mesenja, posudu sa testom pokrijte peškirom ili pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto.

Nakon otprilike 1,5-2 sata, tijesto bi trebalo da se udvostruči.

Morate ga zgnječiti i ponovo staviti na dizanje. Ovaj put testo bi trebalo brže da naraste.

Gotovo tijesto još jednom malo premijesite na pobrašnjenom stolu i možete početi sa rezanjem proizvoda.

Mogućnosti kuhanja

Prilikom promjene recepta za tijesto s kvascem događa se sljedeće:

  • višak vode– tijesto je slabo formirano, proizvodi su ravni i mutni;
  • nedostatak vode - tijesto ne fermentira dobro, gotovi proizvodi su tvrdi;
  • zamena vode mlekom ili pavlakom – gotovi proizvodi imaju lijep izgled, njihov okus se poboljšava;
  • povećanje količine masti - proizvodi su mrvljiviji i ukusniji i ne bajaju dugo vremena;
  • višak soli - tijesto ne fermentira dobro, proizvodi dobivaju slan okus;
  • nedovoljna količina soli - proizvodi ispadaju nejasni i bezukusni;
  • velika količina šećera - Prilikom pečenja površina proizvoda se brzo prži, a sredina se peče polako (osim toga, tijesto ne fermentira dobro);
  • nema dovoljno šećera - proizvodi ispadaju blijedi i nedovoljno slatki;
  • povećanje broja jaja – proizvodi su pahuljastiji i ukusniji;
  • zamena jaja sa žumancima - proizvodi su mrvljiviji i imaju lijepu žutu boju;
  • povećanje količine kvasca – fermentacija se ubrzava. Previše kvasca proizvodi neprijatan miris kvasca.

Provera

Nakon mesenja i tokom rezanja, testo postaje gušće.

Da se proizvodi ne bi zgusnuli, limove za pečenje sa podeljenim testom treba staviti na toplo mesto bez propuha i pokriti ubrusom. Pod ovim uslovima, u testu će doći do dodatne fermentacije, koja se naziva raspremanje. Tijekom pečenja proizvodi se povećavaju u volumenu i postaju paperjasti zbog stvaranja ugljičnog dioksida u njima.

Dokazivanje malih i bogatih proizvoda traje duže od velikih i manje bogatih proizvoda.

Ako je otpornost nedovoljna, proizvodi će biti malog volumena, pahuljasti, slabo pečeni, teški i s pukotinama.

Ako je proizvod previše otporan, postaje mutan i mrvica ima neravne velike pore.

Trebali biste naučiti pravilno odrediti kraj pečenja - kada prstom pritisnete tijesto, na njemu bi trebalo biti udubljenje.

Podmazivanje i premazivanje proizvoda

Da bi se poboljšao izgled proizvoda, njihova se površina na kraju pečenja premazati jajetom.

Jaje je potrebno sipati u šolju i viljuškom dobro izmiješati žumanca i bjelanjak. Zatim četkicom ili namotanom cijevi od gaze pažljivo namastite površinu, pazeći da se tijesto ne gužva i da se jaje ne prolije po plehu.

Da biste sačuvali jaja, mazivo možete razrijediti vodom ili mlijekom, ali to će smanjiti sjaj proizvoda. Najbolji sjaj se postiže kada se namaže samo žumancima.

Nakon što ste tijesto premazali jajetom, pospite ga sitno seckanim orasima ili šećerom.

Proizvodi koji su nakon pečenja glazirani fondanom ili posuti šećerom u prahu ne podmazuju se jajetom, već maslacem. Proizvodima daje ugodnu aromu.

Vrijeme pečenja

Vrijeme pečenja proizvoda od kvasnog tijesta ovisi o bogatstvu, obliku i veličini proizvoda. Mali, niski i niski proizvodi peku se brže od velikih, visokih i sa puno peciva.

  • Mali proizvodi (težine do 100 g) peku se 10-15 minuta na temperaturi od 200-240 stepeni.
  • Veliki proizvodi (težine 500-1000 g) - 20-50 minuta na temperaturi od 200-240 stepeni.

Spremnost proizvoda određuje se bojom kore ili neobojenim drvenim štapićem. Ako štapić, umetnut u proizvod i odmah izvađen, ostane suh i za njega se ne lijepi sirovo tijesto, to znači da je pečenje završeno.

Odlučila sam da napišem ovaj savjet jer suvi kvasac sve više koriste domaći slastičari. I vrlo često se u recenzijama peciva i kruha pojavljuje sljedeća fraza: „Sve sam napravila po vašem receptu. Ali tijesto se nije dobro diglo.” U takvim slučajevima, prvo što pitate je: “Koji ste kvasac koristili?” A onda se ispostavi da se kvasac koristi po principu "kakav suvi kvasac je dostupan". I mnogi su veoma iznenađeni da nisu svi suvi kvasac isti. Štaviše, morate biti u mogućnosti da ih pravilno skladištite. I sama sam se susrela sa ovim problemom kada sam počela da pečem hleb. Za slastičare početnike pripremio sam mali izbor savjeta kompanije koja proizvodi suhi kvasac

Koja je razlika između suvog i komprimovanog kvasca?
Suhi aktivni kvasac “Saf-Levure” i suvi brzodjelujući kvasac “Saf-Moment” su mlijeko kvasca, od kojeg se priprema i obični prešani kvasac, osušen na poseban način. Dakle, suhi kvasac je isti komprimovani kvasac, samo što je iz njega uklonjen značajan deo vlage.
Koje vrste suvog kvasca se najčešće prodaju?
Aktivni kvasac

Instant kvasac

kvasac "za pečenje"

Kvasac za pizzu

Koja je razlika između instant kvasca i aktivnog suhog kvasca?
Oba kvasca se proizvode sušenjem kvasnog mlijeka, ali na različite načine. Dakle, razlike između njih su sljedeće:
Izgled: suhi aktivni kvasac "Saf-Levur" su granule različitog promjera, odnosno žive stanice kvasca prekrivene su ljuskom inaktiviranih stanica kvasca; Instant kvasac je sličan malim rezancima i živa je ćelija kvasca koja se čuva u jedinstvenom vakuumskom zatvaraču.
Upute za upotrebu: suvi aktivni kvasac “Saf-Levure” prije upotrebe je potrebno otopiti u toploj vodi, a brzodjelujući kvasac “Saf-Moment” odmah sipati u brašno u suhom obliku.
Koja je razlika između kvasca “Saf-Moment” i “Saf-Moment za pečenje”, “Saf-Moment za pizzu”?
Saf-Moment brzodjelujući kvasac smatra se klasičnim, ne sadrži aditive i pogodan je za izradu svih vrsta pekarskih proizvoda. Posebno je brzodjelujući kvasac idealan za automatske pekače kruha, posebno kada se koristi način rada „odloženo pečenje“, jer ne zahtijeva prethodno aktiviranje.
Kvasac "Saf-Moment za pečenje" sadrži konditorski vanilin, prirodni beta-karoten (provitamin A) i specijalni kvasac za puter testo. Kvasac daje pekarskim proizvodima suptilnu aromu vanile i zlatnu boju mrvicama.
Saf-Moment pizza kvasac sadrži prirodni luk u prahu napravljen od soka luka i specijalnog kvasca za pizzu. Pečeni proizvodi dobijaju pikantnu aromu luka.
Kako treba čuvati kvasac?
Kvasac “Saf-Moment”, “Saf-Moment za pečenje” i “Saf-Moment za pizzu”, kao i kvasac “Saf-Levure” ne zahtijevaju posebne uslove skladištenja. Ne moraju se čuvati u frižideru – samo na suvom mestu na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je da vlaga ne uđe u njih.
Presovani kvasac “Lux” mora se čuvati u frižideru na temperaturi od 0° do +4°C.