Svinjsko meso pečeno u rerni u foliji. Svinjsko meso pečeno u rerni: recepti

22.06.2023

Pozdrav dragi moji čitaoci! Nova godina je pred vratima, pa želim da vam ponudim divne recepte za topla jela od mesa za novogodišnji sto. Naša današnja “heroina” je svinjski file u rerni.

Preturao sam po kulinarskom bogatstvu interneta na ruskom jeziku i otkrio da naziv "tenderloin" uključuje gotovo svaki komad svinjetine bez kosti. Ali vi i ja već znamo šta je lojnica, gdje se nalazi u svinjskom trupu i po čemu se razlikuje od svinjskog lungića!

Svinjsko meso u rerni - recepti

Svinjski file u slanini - recept

Neverovatno ukusno praznično jelo koje se priprema izuzetno brzo.

Sastojci

Jedno veće svinjsko meso (600 g).
6 kriški kvalitetne slanine.
Jedna kašika svinjske masti (rafinisanog maslinovog ulja).
Dvije supene kašike dijonske ili bavarske senfa.
Mljeveni crni biber.
Suvo bilje (majčina dušica, bosiljak, origano - po želji).
Pola kašičice soli.

Kako kuvati

Moji komentari

Jedna opcija za jelo: lagano propržiti svinjsko meso (2-3 minute sa svake strane), malo ohladiti, umotati u trakice slanine, pržiti 3-4 minute sa svih strana, uključujući i krajeve. Dalje - prema receptu.
Vrlo je važno pažljivo pričvrstiti trake slanine na meso, paralelno s radnom površinom, kako bi gotovo jelo ispalo sočno i izgledalo estetski.
Kada sam prvi put spremala ovo jelo, moj najinteligentniji muž je u naletu divljenja izgovorio jednu kratku reč na čistom ruskom, koju se ne usuđujem da ovde citiram. Nepotrebno je reći da sam nakon toga više puta u rerni kuvala file sa slaninom.

Svinjsko meso u foliji pečeno u rerni

Već znamo da je svinjsko meso delikatno meso i da se lako može osušiti u rerni. Stoga je potrebno ispeći uz određene "trikove" u obliku omota od slanine ili tijesta.

Šta učiniti ako vam treba nešto ukusno i dijetalno? I ništa previše masno? Tada morate pribjeći umotavanju običnom aluminijskom folijom. Ovim načinom kuhanja nećemo dobiti tako ukusan izgled s hrskavom površinom, ali će biti ukusno i nježno. To je ono što nam treba!

Dajem vam osnovni recept za kuvanje. Ukus ovog jednostavnog jela možete diverzificirati uz pomoć suhog i svježeg začinskog bilja. Najjednostavnije je oprati par grančica začinskog bilja i staviti ih na meso prije nego što ga umotate u foliju.

Crni biber se može kombinovati i sa drugim začinima - malo mlevenog đumbira i piskavice daće izražajnost pečenoj pecivi bez nadjačavanja drugih ukusa. Oni će samo naglasiti neutralni, plemeniti okus file, koji mnogi smatraju dosadnim.

Sastojci

Jedno svinjsko meso težine 500-600 g.
Dve kašičice maslinovog ulja.
Pola kašičice soli.
Četvrtina kašičice mlevenog crnog bibera (ako možete da jedete začinjenu hranu).
Začinsko bilje koje možete izabrati: ruzmarin, origano, timijan, cilantro, peršun ili drugo po vašem izboru.
Beli luk, đumbir (opciono).

Materijali

Aluminijska folija.
Dobar oštar nož.
Posuda za pečenje.

Kako kuvati

Moji komentari

Kako bi se očuvala sočnost peciva i dala mu zanimljivu aromu, često se koriste različiti umaci. Najpopularnije:
Sos od meda i senfa

Pomiješajte 80 g dijonskog ili bavarskog senfa sa 80 ml tečnog meda i jednom supenom kašikom maslinovog ulja. Smjesom premazati pecivo, pa kuhati prema gore navedenom receptu.

Umak od suvih šljiva i đumbira

Izrežite čašu suvih šljiva bez koštica, pomiješajte sa četvrtinom čaše vode, jednom kašičicom naribanog svježeg đumbira. Sol i papar. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, dodajte jednu kašičicu maslinovog ulja. Malo ohladiti, premazati meso. Zatim kuhajte prema gore navedenom receptu.
Da se dno svinjskog mesa ne bi prebrzo ispeklo, ispod njega stavite kolutove luka narezane na kolutiće prije umotavanja.

Punjena svinjska peciva u rerni

Ovaj odjeljak neće sadržavati gotove recepte, već ideje. Punjena peciva treba da se peče na isti način kao i nepunjena. Napunite meso, a zatim slijedite upute iz prvog ili drugog recepta: umotajte u slaninu ili u foliju i pecite. Ne sušite meko meso!

Načini punjenja svinjskog mesa

Svinjski file se može puniti na razne načine.

Ispuna

Suve šljive (suve kajsije, urme, smokve) sa orasima.
Rendani sir (mocarela, suluguni) sa svežim začinskim biljem.
Krem sir sa začinskim biljem.
Pečurke pržene sa lukom.
Jabuke, dunje, šljive, breskve, kajsije.

Meso punjeno suvim šljivama i orasima

Sastojci

Za jednu pecivu težine 600-700 g:

120 g suvih šljiva.
30-40 g prženih mlevenih oraha.
Jedan slatki luk.
Jedna kašika maslinovog ulja.
Sol.

Kako kuvati

Operite suve šljive i dodajte toplu vodu. ako je preteško. Ako je mekan, nema potrebe da ga punite vodom. Iseckajte jako sitno ili sameljite u blenderu.
Na minimalnoj količini maslinovog ulja ili masti popržite luk isečen na kockice. Pokazatelj spremnosti je lijepe zlatne boje.
Pomiješajte sve sastojke i napunite file.
Premažite meso preostalim maslinovim uljem. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C po izboru.
Napomenu

Na isti način možete pripremiti i pečenu svinjsku pečurku punjenu suvim kajsijama i hurmama bez koštica.

Svinjski file "skoro Wellington" u rerni

Svi znaju divno jelo od goveđeg mesa - govedinu Wellington. Ali vrlo slično jelo može se pripremiti od svinjskog mesa. Za kuvanje odaberite veliku, zrelu pečenicu. Mala neće biti tako dobrog okusa i izgled neće biti isti!

Veliki svinjski file (600-800 g).
Dvije supene kašike Dijon (bilo koje blage) senfa.
70-80 g sirove dimljene ili dimljeno-kuhane šunke, narezane na tanke kriške.
250 g lisnatog testa.
Jedno jaje.
300 g svježih šampinjona.
Dva luka srednje veličine.
Pola kašike putera.

Kako se pripremiti za pečenje

Prvo pripremite svinjsko meso. S njega treba skinuti srebrnastu opnu sa vezivnog tkiva i pržiti na zagrijanom maslinovom ulju sa svih strana (ne zaboravite na krajeve).
Cvrčuće pecivo odmah stavite na drvenu dasku i ravnomjerno ga premažite senfom sa svih strana (koristite četku za pecivo). Ostavite da se meso odmori pola sata.
Dok se meso hladi pripremite pastu od šampinjona. Oguljeni luk sitno iseckati, šampinjone očistiti, obrisati čistom krpom (ne prati!) i iseckati na sitne mrvice.
Upozorenje

Ne pokušavajte da uštedite vreme i sve stavite kroz blender. Kao rezultat toga, završit ćete s vrlo mokrim, bezobličnim neredom, a gotova pasta neće imati konzistenciju koja nam je potrebna!
Na puteru lagano propržiti nasjeckani luk dok ne omekša, a u tiganj dodati šampinjone. Promiješajte i kuhajte desetak minuta na srednjoj vatri. Pojačajte vatru i isparite preostalu tečnost uz stalno mešanje. Ne dozvoljavamo paljenje! Gotovu pastu ostavite da se potpuno ohladi.
Obavezno pržite na maslacu - to će značajno poboljšati okus i učiniti ga izražajnijim.

Kako oblikovati i peći

Hladno lisnato testo razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini. Zarolajte od sredine gore-dole. Trebalo bi biti dovoljno sloja (i još malo) za umotavanje pečurke zajedno sa pastom od gljiva.
Na lisnati pleh stavite tanke kriške šunke, u sredinu stavite pečurku, premažite je pastom od pečuraka sa svih strana. Neka sloj odozgo bude malo deblji.
Zamotajte pecivo sa preklopom (treba da bude najmanje četiri centimetra).
obratiti posebnu pažnju

Zamotajte tako da ispod tijesta nema praznina, pazite da se sloj ne pokida!
Površinu ukrasite "mrežicom" od tijesta ili drugim dizajnom.
Peći u rerni zagrijanoj na 200°C desetak minuta, smanjiti temperaturu na 170°C, peći još oko 15 minuta ili dok temperatura u najdebljem delu ne dostigne 60°C.
Izvadite iz rerne, ostavite da odstoji deset minuta, poslužite sa začinskim biljem.
Upozorenje

Ostavite 10 minuta odmora. Ako meso isječete ranije, sokovi se neće ravnomjerno raspodijeliti. Ako pretjerate, krhko tijesto će se neizbježno pokisnuti!

Dragi moji čitaoci, danas smo pogledali šta kuhati od svinjskog mesa u rerni. Predstavljena jela nisu svakodnevna jela. Namijenjeni su za posebne prilike. Stoga se morate malo pozabaviti njima. Ali dobit ćete zaista svečano meso i nećete provoditi toliko vremena za štednjakom.

Da li je neko od vas, dragi moji čitaoci, kuvao svinjsku karbonadu u rerni? Pred prošlu Novu godinu ovo jelo je bilo pravi hit!

Mnoge domaćice vole da kuvaju svinjsko meso za sebe i svoju porodicu. Ovo jelo se može pripremiti na razne načine. Danas ćemo pričati o tome kako napraviti takvu filu u pećnici.

Prije nego što kupite lonac, provjerite je li vlažan i čvrst na dodir. Boja mesa treba da bude ružičasta ili blijeda. Miris svježeg sastojka trebao bi biti prijatan, ponekad čak i sladak. Samo će takav proizvod biti svjež i može se koristiti za kuhanje.

Ako želite da vam meso u rerni bude što mekše, sočnije i ukusnije, pripremite i marinadu ili salamuru. Senf, med, glavice belog luka i bosiljak savršeni su za svinjetinu.

Većina domaćica savjetuje da prije kuhanja skinete sve masne slojeve i filmove s pečenja. Samo u ovom slučaju jelo će ispasti što ukusnije i nježnije.

Također zapamtite da prije pečenja u rerni treba odabrati odgovarajuće posuđe za jelo. Dakle, najbolje je uzeti keramičke posude ili druge posude koje imaju dobre karakteristike otpornosti na toplinu. Ako jelo pečete na plehu, onda ga umotajte u foliju za hranu. Umjesto toga možete koristiti pergament.

Svinjsko meso treba peći u rerni zagrejanoj na temperaturu ne veću od 170-190 stepeni. Samo s ovim vrijednostima svinjetina će ispasti mekana i ukusna. Osim toga, jelo neće izgorjeti i ostat će sočno iznutra.

Ako ste kupili smrznutu svinjetinu, imajte na umu da je potrebno pripremiti prije kuhanja. Takvo meso se mora prethodno odmrznuti. Štaviše, to se može učiniti samo na sobnoj temperaturi. Svinjetinu nije preporučljivo preliti kipućom vodom. Ovaj postupak može znatno pogoršati ukus gotovog jela.

Ako želite mirisnu i ukusnu koricu na pecivi, onda morate koristiti različite začine i začinsko bilje. Da biste to učinili, trebate samo dobro natrljati svinjsko meso ovim sastojcima.

Recepti

Trenutno postoji ogroman broj recepata za kuhanje svinjskog mesa u pećnici:

klasični recept za svinjetinu pečenu u foliji;
svinjsko meso pečeno u rerni sa krompirom;
francuska svinjetina;
pečena svinjska mesa u sosu;
svinjsko meso pečeno sa sirom;
svinjetina pečena sa gljivama u pećnici;
svinjsko meso pečeno u rerni u rukavu.

Klasičan recept za svinjetinu pečenu u foliji

Prvo treba uzeti meso, dobro ga isprati pod čistom filtriranom vodom i na njemu napraviti male rezove. U dobijene rezove stavite prethodno nasjeckanu šargarepu, sjeckane glavice bijelog luka i lovorov list. Nakon toga se svinjetina posoli i pobiberi po ukusu.

Zatim se svinjsko meso pažljivo stavlja u posebnu foliju i čvrsto zamota sa svih strana. Nakon toga meso se šalje u rernu. Tu treba da se peče 1-1,5 sat na temperaturi od najmanje 170 stepeni.

Nakon isteka vremena, pecivo se vadi i odmotava folija. Dobiveno jelo možete posuti sjeckanim začinskim biljem i soja sosom. Takođe je prihvatljivo poslužiti jelo sa pečenim povrćem i susamom.

Svinjsko meso pečeno u rerni sa krompirom

Da biste pripremili jelo po ovom receptu, prvo morate uzeti meso, dobro ga isprati pod vodom i posoliti. Nakon toga proizvod možete premazati bilo kojim sosom po želji.

Za početak je bolje da se meso peče na plehu, a kasnije ga treba umotati u foliju i peći u rerni u ovom obliku. U tom slučaju, prvo se mora zagrijati na temperaturu od najmanje 180 stepeni.

Istovremeno, morate uzeti mladi krompir. Nije potrebno čistiti. Povrće treba samo dobro isprati pod vodom četkom.

Potom se sav krompir iseče na četiri jednake kriške. Isjeckano povrće stavite u posebnu posudu. Dodajte malo biljnog ili maslinovog ulja, soli i mljevenog crnog bibera. Neke domaćice savjetuju i korištenje kima za bolji okus i aromu.

Nakon toga, kriške krompira se stavljaju u posebnu vreću za pečenje. Dobro protresite da se svi začini i ulje ravnomjerno rasporede po svim kriškama.

Zatim izvadite krompir iz vrećice i stavite ga na pleh pored pečenja. U ovom obliku se sastojci peku 30 minuta. Nakon toga se meso izvadi i umota u foliju.

U foliji, svinjetina se ponovo šalje u rernu da se krčka deset minuta. Nakon toga, gotovo jelo se vadi iz rerne i servira na stol zajedno sa začinima i seckanim začinskim biljem.

Svinjetina na francuskom

Svinjsko meso se dobro opere, osuši i iseče na male komade. Njihova debljina ne smije biti veća od jednog centimetra. Svaka kriška se dobro posoli i pobiberi. Zatim se proizvod ostavi da odstoji 1-2 sata.

U isto vrijeme uzmite i mladi krompir. Oguli se i iseče na male i tanke krugove. Isto treba učiniti i sa svježim paradajzom. Luk je bolje narezati na kolutiće ili poluprstenove.

Istovremeno, morate pomiješati majonez i bosiljak u posebnoj šolji. Sir prethodno narendajte na krupno rende, on se takođe stavlja u ovu posudu. Pripremite duboku tepsiju. Potrebno ga je malo podmazati biljnim uljem.

Meso, krompir, majonez i paradajz sa rendanim sirom polažu se u slojevima na lim za pečenje. Jelo treba peći jedan sat na temperaturi rerne od najmanje 180 stepeni. Ovako skuvana meso ispada slično mesu sa roštilja.

Pečena svinjska mesa u sosu

Svinjetina se opere pod vodom i dobro osuši papirnim ubrusima. Zatim se isječe na male porcije. Nakon toga proizvod se umota u prozirnu foliju i malo istuče kuhinjskim čekićem.

U isto vrijeme morate uzimati celer i bijeli luk. Treba ih izrezati na male komadiće. Nakon toga treba naribati malo sira na krupno rende.

U posebnoj posudi pomešati celer, beli luk, rendani sir, mleko i pavlaku. Tu možete dodati i razne začine po želji. Svi ovi sastojci se dobro izmešaju kašikom.

Uzmite posebnu posudu za pečenje. U to stavite svinjsko meso. Posudu pažljivo prelijte dobijenim sosom. Prethodno zagrejte rernu na 200 stepeni. Pošaljite meso tamo na 1,5 sat. Zatim izvadite svinjetinu i poslužite je na stolu zajedno sa zelenilom.

Svinjsko meso pečeno sa sirom

Svinjetina se opere, osuši papirnim ubrusom i iseče na sitne komade duž zrna. Svaku krišku treba dobro istući kuhinjskim čekićem, solju i biberom.

Uz to treba uzeti i luk. Reže se na kolutiće ili poluprstenove. Takođe morate uzeti sir. Najbolje ga je narendati na krupno rende.

Uzmite lim za pečenje i namažite ga biljnim ili maslinovim uljem. Na to treba da stavite pecivo. Na meso se stavlja seckani luk. Štaviše, to treba učiniti u debelom sloju. Na kraju se sve to prelije majonezom i posuti rendanim sirom.

Ne zaboravite da zagrejete rernu na 200 stepeni. Nakon toga stavite tepsiju sa posudom i pecite 25-30 minuta. Zatim se pecivo može izvaditi i poslužiti na stolu uz razne začine i začinsko bilje.

Uzmite svinjsko meso. Mora se natrljati raznim začinima za ukus i aromu, te biljnim uljem. Zatim pripremite foliju. U to prvo stavite nasjeckani luk, pa tek onda svinjetinu i šampinjone. U ovom obliku, jelo se peče u rerni sat vremena.

Svinjsko meso pečeno u rerni u rukavu

Ovo jelo se priprema na poseban način. Prvo se cijeli komad svinjetine opere vodom i osuši papirnim ubrusom. Meso se zatim marinira i puni belim lukom.

Nakon toga se preporučuje da se meso dobro natrlja začinima i začinskim biljem. Nakon mariniranja, pecivo se već može peći u rerni. Ali najprije se jelo dobro namaže majonezom i prebacuje u rukav za pečenje.

Ne zaboravite da prethodno zagrejete rernu na 200 stepeni. Svinjsko meso u rukavu stavlja se u rernu. Tamo treba da se peče jedan sat.

Nakon tog vremena, posudu se izvadi iz rerne i iz rukava. Pažljivo se reže na tanke kriške. U ovom obliku, svinjsko meso se stavlja na tanjir i služi uz pečeno povrće i seckano začinsko bilje.

Sadržaj kalorija

Kalorijski sadržaj svinjskog mesa kuhanog u pećnici je samo 142 kcal. Ova vrijednost je mala, pa ovo jelo mogu jesti čak i ljudi koji se pokušavaju riješiti viška kilograma.

Pogledajte video ispod kako biste naučili kako skuhati svinjsko meso u pećnici.

Svinjski file je proizvod od kojeg možete pripremiti mnoga zanimljiva jela. Sam po sebi je mekan i sočan, samo ga treba pravilno kuvati i ne osušiti.

Svinjsko meso pečeno u foliji u rerni

Najsočnije i najukusnije meso se peče u rerni iu foliji, koja čuva filu od izlaganja temperaturama i čuva njenu aromu i sokove iznutra.

Po želji, jelu se može dati lagani dimljeni ukus. Da biste to učinili, prije nego što skuvate filu, napravite nekoliko rezova i unutra ubacite kriške slanine.

Recept za svinjsko meso u sosu

Meso u krem sosu jelo je koje svaka domaćica može sa ponosom staviti na praznični sto. Meso ispada mekano, mekano, sočno.

Sastojci:

1 čaša kreme;
pecivo – 1 kilogram;
sol;
beli luk – 4 čena;
začini;
mleko - 50 mililitara;
1 topljeni sir;
celer - 3 stabljike.

Vrijeme kuhanja: 100 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 154 kcal.

Pecivo se dobro opere, osuši papirnim ubrusima i iseče na male porcije;
Zamotajte meso u prozirnu foliju i malo ga istucite kuhinjskim čekićem;
Celer i bijeli luk narezati na sitno, topljeni sir naribati;
U posebnoj posudi pomešati pavlaku, mleko, celer sa belim lukom, sir, začine po ukusu i dobro promešati;
Meso stavite u kalup i prelijte sosom da se svaki komad natopi, stavite peći na 90 minuta;
Pecite meso na 200 stepeni.

Spremnost jela možete provjeriti nožem. Morate napraviti ubod u mesu i ako iz njega iscuri bistar sok, onda je spremno.

Kako ispeći svinjski rolat

Svaka domaćica može pripremiti ukusnu i nesvakidašnju rolnicu od peciva, samo se treba malo potruditi i biti vrijedan. Ovo jelo se može poslužiti ne samo na svakodnevnom stolu, već i na svečanom.

Sastojci:

začini;
pecivo – 800 grama;
hljeb – 50 grama;
sol;
ruzmarin – 2 grančice;
beli luk – 3 čena;
0,5 šolje maslinovog ulja;
senf;
spanać – 3 komada.

Vrijeme kuhanja: 80 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 150 kcal.

Meso se opere, osuši i iseče na dva dela, a zatim se na svakom od njih prave plitki rezovi;
Isjeckajte bijeli luk i ruzmarin, dodajte krušne mrvice, malo maslinovog ulja, promiješajte;
Na jednu polovinu mesa stavite mješavinu spanaća i bijelog luka i prekrijte drugim komadom, zavežite sa svih strana jakim koncem i zavežite;
Dodajte začine, posolite maslinovo ulje i ovom smjesom natrljajte rolat;
Podmažite pleh uljem, stavite rolat, prekrijte folijom i pecite 65 minuta na 200 stepeni.

Okus ove rolate je bogat i istovremeno nježan. Bilje će mu dati posebnu aromu koja će se širiti po cijeloj kuhinji.

Kako kuvati meso i krompir

Nije tako teško pripremiti ukusnu i zadovoljavajuću večeru u kojoj će uživati i odrasli i djeca. Meso pečeno sa krompirom poslužiće i kao prilog i kao jelo od mesa. Da bi njegov ukus bio pikantniji, najbolje je kupiti pesto sos.

Sastojci:

krompir - 700 grama;
peciva – 0,7 kilograma;
začini;
maslinovo ulje;
pesto sos";
sol.

Vrijeme kuhanja: 65 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 170 kcal.

Meso se očisti, opere, s njega se odreže filmovi i višak masnoće, a zatim se natrlja solju i premaže sosom;
Meso se stavi u rernu na rešetku, a ispod se stavi pleh da se u njega ocedi mast i sok;
Povrće oguliti, iseći na kockice i staviti u kesu, preliti uljem, dodati omiljene začine, kao i posoliti, dobro promešati;
Krompir izvadite iz vrećice i stavite na roštilj pored mesa;
Pecite na niskoj temperaturi - 180 stepeni pola sata, a zatim meso umotajte u foliju i pecite još 15 minuta.

Prije serviranja meso malo ohladite i narežite na porcije.

Savjeti za kuhanje

Od svinjskog mesa možete pripremiti veliki izbor ukusnih i aromatičnih jela, ali kako bi uvijek ispali kako želite, potrebno je pažljivo odabrati meso.

Treba ga kupovati samo svježeg i dobrog, tako da prije kupovine treba obratiti pažnju na njegovu aromu i boju.

Svježa pečenica ima ugodan, čak blago slatkast miris i nježno ružičastu nijansu, bez bijelih naslaga masti. Ako je meso svježe, brzo će se vratiti u prvobitni oblik ako ga malo pritisnete prstom.

Kako biste bili sigurni da je pecivo ukusno i mekano, prije kuhanja morate ukloniti višak masnoće i film s njega. Da meso ne zagori i ostane sočno iznutra, najbolje ga je peći u rerni i to na veoma niskoj temperaturi - na 160-180 stepeni.

Ako je pečenica kupljena i poslata u zamrzivač, onda je svakako potrebna preliminarna priprema. Odmrzava se samo na sobnoj temperaturi. Nema potrebe da ga prelijevate kipućom vodom kako biste ubrzali proces odmrzavanja, jer će to samo pogoršati okus mesa.

Uz pomoć bilja i začina na mesu možete formirati mirisnu i zlatno smeđu koricu. Da biste to učinili, samo ga natrljajte svojim omiljenim začinima i stavite u pećnicu. Možete poboljšati ukus mesa i učiniti ga pikantnijim marinadom ili salamuricom.

Dok pečete meso u pećnici, možete bezbedno eksperimentisati sa proizvodima i dodati pečurke, sveže začinsko bilje, povrće i začine. Najbolje je poslužiti uz razne priloge, poput krompira, pirinča, testenina, kaša i povrća.

Pozdrav dragi moji čitaoci! Nova godina je pred vratima, pa želim da vam ponudim divne recepte za topla jela od mesa za novogodišnji sto. Naša današnja “heroina” je svinjski file u rerni.

Svinjsko meso u rerni - recepti

Svinjski file u slanini - recept

Neverovatno ukusno praznično jelo koje se priprema izuzetno brzo.

Sastojci

Jedno veće svinjsko meso (600 g).
6 kriški kvalitetne slanine.
Jedna kašika svinjske masti (rafinisanog maslinovog ulja).
Dvije supene kašike dijonske ili bavarske senfa.
Mljeveni crni biber.
Suvo bilje (majčina dušica, bosiljak, origano - po želji).
Pola kašičice soli.

Kako kuvati

Moji komentari

Jedna opcija za jelo: lagano propržiti svinjsko meso (2-3 minute sa svake strane), malo ohladiti, umotati u trakice slanine, pržiti 3-4 minute sa svih strana, uključujući i krajeve. Dalje - prema receptu.
Vrlo je važno pažljivo pričvrstiti trake slanine na meso, paralelno s radnom površinom, kako bi gotovo jelo ispalo sočno i izgledalo estetski.
Kada sam prvi put spremala ovo jelo, moj najinteligentniji muž je u naletu divljenja izgovorio jednu kratku reč na čistom ruskom, koju se ne usuđujem da ovde citiram. Nepotrebno je reći da sam nakon toga više puta u rerni kuvala file sa slaninom.

Svinjsko meso u foliji pečeno u rerni

Već znamo da je svinjsko meso delikatno meso i da se lako može osušiti u rerni. Stoga je potrebno ispeći uz određene "trikove" u obliku omota od slanine ili tijesta.

Sastojci

Jedno svinjsko meso težine 500-600 g.
Dve kašičice maslinovog ulja.
Pola kašičice soli.
Četvrtina kašičice mlevenog crnog bibera (ako možete da jedete začinjenu hranu).
Začinsko bilje koje možete izabrati: ruzmarin, origano, timijan, cilantro, peršun ili drugo po vašem izboru.
Beli luk, đumbir (opciono).

Materijali

Aluminijska folija.
Dobar oštar nož.
Posuda za pečenje.

Kako kuvati

Moji komentari

Kako bi se očuvala sočnost peciva i dala mu zanimljivu aromu, često se koriste različiti umaci. Najpopularnije:
Sos od meda i senfa

Pomiješajte 80 g dijonskog ili bavarskog senfa sa 80 ml tečnog meda i jednom supenom kašikom maslinovog ulja. Smjesom premazati pecivo, pa kuhati prema gore navedenom receptu.

Umak od suvih šljiva i đumbira

Izrežite čašu suvih šljiva bez koštica, pomiješajte sa četvrtinom čaše vode, jednom kašičicom naribanog svježeg đumbira. Sol i papar. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, dodajte jednu kašičicu maslinovog ulja. Malo ohladiti, premazati meso. Zatim kuhajte prema gore navedenom receptu.
Da se dno svinjskog mesa ne bi prebrzo ispeklo, ispod njega stavite kolutove luka narezane na kolutiće prije umotavanja.

Punjena svinjska peciva u rerni

Načini punjenja svinjskog mesa

Svinjski file se može puniti na razne načine.

Ispuna

Suve šljive (suve kajsije, urme, smokve) sa orasima.
Rendani sir (mocarela, suluguni) sa svežim začinskim biljem.
Krem sir sa začinskim biljem.
Pečurke pržene sa lukom.
Jabuke, dunje, šljive, breskve, kajsije.

Meso punjeno suvim šljivama i orasima

Sastojci

Za jednu pecivu težine 600-700 g:

120 g suvih šljiva.
30-40 g prženih mlevenih oraha.
Jedan slatki luk.
Jedna kašika maslinovog ulja.
Sol.

Kako kuvati

Operite suve šljive i dodajte toplu vodu. ako je preteško. Ako je mekan, nema potrebe da ga punite vodom. Iseckajte jako sitno ili sameljite u blenderu.
Na minimalnoj količini maslinovog ulja ili masti popržite luk isečen na kockice. Pokazatelj spremnosti je lijepe zlatne boje.
Pomiješajte sve sastojke i napunite file.
Premažite meso preostalim maslinovim uljem. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C po izboru.
Napomenu

Na isti način možete pripremiti i pečenu svinjsku pečurku punjenu suvim kajsijama i hurmama bez koštica.

Svinjski file "skoro Wellington" u rerni

Veliki svinjski file (600-800 g).
Dvije supene kašike Dijon (bilo koje blage) senfa.
70-80 g sirove dimljene ili dimljeno-kuhane šunke, narezane na tanke kriške.
250 g lisnatog testa.
Jedno jaje.
300 g svježih šampinjona.
Dva luka srednje veličine.
Pola kašike putera.

Kako se pripremiti za pečenje

Prvo pripremite svinjsko meso. S njega treba skinuti srebrnastu opnu sa vezivnog tkiva i pržiti na zagrijanom maslinovom ulju sa svih strana (ne zaboravite na krajeve).
Cvrčuće pecivo odmah stavite na drvenu dasku i ravnomjerno ga premažite senfom sa svih strana (koristite četku za pecivo). Ostavite da se meso odmori pola sata.
Dok se meso hladi pripremite pastu od šampinjona. Oguljeni luk sitno iseckati, šampinjone očistiti, obrisati čistom krpom (ne prati!) i iseckati na sitne mrvice.
Upozorenje

Ne pokušavajte da uštedite vreme i sve stavite kroz blender. Kao rezultat toga, završit ćete s vrlo mokrim, bezobličnim neredom, a gotova pasta neće imati konzistenciju koja nam je potrebna!
Na puteru lagano propržiti nasjeckani luk dok ne omekša, a u tiganj dodati šampinjone. Promiješajte i kuhajte desetak minuta na srednjoj vatri. Pojačajte vatru i isparite preostalu tečnost uz stalno mešanje. Ne dozvoljavamo paljenje! Gotovu pastu ostavite da se potpuno ohladi.
Obavezno pržite na maslacu - to će značajno poboljšati okus i učiniti ga izražajnijim.

Kako oblikovati i peći

Hladno lisnato testo razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini. Zarolajte od sredine gore-dole. Trebalo bi biti dovoljno sloja (i još malo) za umotavanje pečurke zajedno sa pastom od gljiva.
Na lisnati pleh stavite tanke kriške šunke, u sredinu stavite pečurku, premažite je pastom od pečuraka sa svih strana. Neka sloj odozgo bude malo deblji.
Zamotajte pecivo sa preklopom (treba da bude najmanje četiri centimetra).
obratiti posebnu pažnju

Zamotajte tako da ispod tijesta nema praznina, pazite da se sloj ne pokida!
Površinu ukrasite "mrežicom" od tijesta ili drugim dizajnom.
Peći u rerni zagrijanoj na 200°C desetak minuta, smanjiti temperaturu na 170°C, peći još oko 15 minuta ili dok temperatura u najdebljem delu ne dostigne 60°C.
Izvadite iz rerne, ostavite da odstoji deset minuta, poslužite sa začinskim biljem.
Upozorenje

Ostavite 10 minuta odmora. Ako meso isječete ranije, sokovi se neće ravnomjerno raspodijeliti. Ako pretjerate, krhko tijesto će se neizbježno pokisnuti!

Da li je neko od vas, dragi moji čitaoci, kuvao svinjsku karbonadu u rerni? Pred prošlu Novu godinu ovo jelo je bilo pravi hit!

Pecite meso u pećnici u foliji - najjednostavnija i najpovoljnija opcija za pripremu svinjskog mesa.

Potrebno je malo vremena i gotovo da nema prljavog suđa.

Volim svinjsko meso pečeno u rerni sa belim lukom bolje ohlađeno - odlična opcija za rezanje mesa na prazničnom stolu - ukusno, aromatično, sočno 100% meso! Ova vrsta sečenja se sada ne prodaje u prodavnicama, ali je napraviti sami lako kao i ljuštenje krušaka!

Pa, evo recepta za pravljenje pečenog svinjskog mesa u rerni, kao i obično, sa fotografijama.

Proizvodi:

200-250 g svinjskog mesa
2 čena belog luka
Crni mljeveni biber (ili mješavina 4 paprike, ukusnije je), sol.

Pečenje svinjskog mesa u foliji u rerni:

Pečenje svinjskog mesa u rerni je vrlo jednostavno:

Operite meso

Ogulite beli luk i svaki režanj isecite po dužini na 4-6 delova

Meso osušite ubrusom i natrljajte solju i biberom.

Stavite na list folije (svaki komad posebno)

Kroz male proreze napunite komade svinjskog mesa sa belim lukom.

I mi to zamotamo.

Stavite meso umotano u foliju na pleh ili posudu za pečenje.

Ostavite 20-30 minuta ili do 1 sat, da se meso zasiti začinima: tako će biti aromatičnije i ukusnije.

Meso možete natrljati i omiljenim začinima za meso, ali meni se ova opcija nije svidjela jer... U ovom slučaju se okus mesa gotovo i ne osjeća, previše je aromatičnih začina.

Zatim stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 25-30 minuta.

Izvadite i ohladite bez odmotavanja.

U principu, možete ga već rezati i jesti uz prilog, povrće ili samo uz hleb, kao sendvič. Ali obično stavljam meso u frižider do jutra. A ujutro nam je zagarantovan divan sendvič sa mesom i paradajzom (ili krastavcima ili zelenom salatom)

Za prazničnu trpezu jednako je dobro poslužiti i narezke.

Svinjsko meso pečeno u rerni i dalje ispada sočnije. Pa, to je, kako se kaže, stvar ukusa i boje. U svakom slučaju, domaći naresci su ukusniji od prodavnih, jer servirate 100% meso, bez štetnih dodataka. Vaši gosti će to cijeniti!

To je sve - divni narezak je spreman! Kao što ste vidjeli, napraviti ga od svinjskog mesa kod kuće je vrlo jednostavno!

Prijatno!

To je sve za danas!

Kako ne biste ništa propustili, pretplatite se na nove recepte na stranici.