Kako kuvati 

Kako napraviti porozne palačinke sa mlijekom recept. Kako napraviti palačinke od čipke

Visoke, debele palačinke napravljene sa kvascem

Po ovom receptu se dobija 15 palačinki prečnika 20 cm.

Trebamo:

  • 400 g brašna
  • 650 ml mlijeka
  • 2 jaja
  • 50-100 g putera
  • 0,5 tsp. sol
  • 1 tbsp. l – 3 kašike. nagomilani šećer
  • 20 g svježeg kvasca

Priprema:

1. Zagrejati pola porcije mleka (25 -30 stepeni). Umesiti rukama kvasac i uliti toplo mleko, ostaviti 5-7 minuta da se kvasac zasiti vlagom.

Umjesto svježeg kvasca možete koristiti suvi kvasac, 3 puta manje od svježeg.

2. Zatim promešati, dodati 1 kašičicu. šećera i malo prosejanog brašna, promešati, trebalo bi da ispadne kao pavlaka. Odozgo posuti brašnom, poklopiti i ostaviti na toplom 1-1,5 sat, dok se masa ne udvostruči.

3. Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke ostavimo, a u tijesto dodamo žumanca. Maslac je potrebno rastopiti i ohladiti.

4. Zamijesite tijesto, trebalo bi da "padne", odnosno da se smanji volumen. Dodati mleko u delovima, so, šećer, žumanca, otopljeni puter, deo brašna, dobro umutiti pjenjačom. Naizmjenično dodajte mlijeko i brašno u dijelovima dok se dio potpuno ne sjedini prema receptu.


5. Pokrijte tijesto i ostavite još 1,5 sat da kvasac promiješa da se tijesto digne. Testo ponovo izbušite, poklopite, ostavite na toplom 30-40 minuta za drugo dizanje.



6. Zagrejani tiganj namazati uljem: sa nelepljivim premazom - pre pečenja, i tiganjem od livenog gvožđa - pre svake palačinke.

7. Palačinke pržite na umerenoj vatri, sa obe strane. Gotove palačinke namazati puterom.


Palačinke se poslužuju sa medom, kondenzovanim mlekom, crvenom ribom, kavijarom i drugim nadjevima.

Ruske palačinke sa kvascem sa "Namazkom"


Trebamo:

  • 500 g brašna
  • 25 g svježeg kvasca (8 g suhog)
  • 200 ml tople vode
  • 500 ml mlijeka
  • 2 žlice. puter (otopljen)
  • 1 komad jajeta
  • 1 tsp Sahara
  • 1 tsp sol, nepotpuna
  • puter za podmazivanje palačinki

Priprema:

1. Kvasac rastvoriti u toploj vodi, dodati 1/2 prosejanog brašna po receptu, promešati. Pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto 40-45 minuta.

2. Jaje podeliti na belanca i žumanca. Žumanca sjediniti sa šećerom, solju, ohlađenim puterom, promešati i dodati u testo, izmešati, dodati preostalo brašno, mešati posle svakog dodavanja.


3. Mlijeko zagrijte dok ne bude jako vruće, ali ne prokuvajte (80 stepeni) i sipajte u smjesu. Umutiti mikserom i ostaviti da fermentira. Tijesto treba udvostručiti ili utrostručiti veličinu.


4. Umutiti bjelanca u čvrst snijeg, polako ih dodavati u tijesto, ostaviti da se diže oko 10 minuta. Ne miješati više!


5. Tiganj premažite uljem i na laganoj vatri pecite palačinke sa obe strane.


Gotove palačinke namazati puterom. Palačinke možete poslužiti sa bilo čim, ali možete ih poslužiti sa namazom za palačinke.

Pripremite “Namazku” ovako:

  • rastopiti puter 100 -200 g;
  • umutiti 2-3 sirova jaja, dobro posoliti i postepeno sipati vrući puter u njih, nastavljajući tući jaja;
  • Nanesite ovaj "namaz" na svaku palačinku. U nju možete umočiti i vruću palačinku, svježu iz tiganja, i pojesti je.

Brze palačinke po starom receptu sa kvascem


Ovaj recept je za one koji nemaju dovoljno vremena za kuvanje kod kuće.

Trebamo:

  • 500 ml mlijeka
  • 1 tsp suvi kvasac
  • 50 ml kisele pavlake, punomasne
  • 1 jaje
  • 1/2 tsp. sol
  • 2-2,5 kašike. Sahara
  • 250 g brašna
  • 100 g putera

Priprema:

1. Brašno prosijati i po celoj površini posuti suvi kvasac, izmešati.

2. Zagrejte mleko na 38 - 40 stepeni, brzo promešajte.

3. U dobijenu smesu dodati jaje, pavlaku, so, šećer i sve izmešati. Pokrijte i ostavite da odstoji 1 sat.

Ako želite da ubrzate proces fermentacije, to možete učiniti u rerni ili u sporu štednjaku, na temperaturi od 40 stepeni, 20 minuta.


4. Testo je otpušteno, možete ga peći.


Konzistenciju tijesta možete podesiti vodom ili mlijekom, ako želite da palačinke budu rijetke, dodajte malo mlijeka.

Ukusne palačinke sa kvascem sa mlekom


Trebamo:

  • 1 litar mlijeka
  • 3 jaja
  • 1 tsp sol
  • 3 žlice. Sahara
  • 30 g svježeg ili 10 g suhog kvasca
  • 200 g putera

Priprema:

1. Umesiti rukama kvasac, dodati 1 kašiku. šećera i prelijte polovinom toplog mlijeka, miješajte dok se šećer i kvasac ne otope. Ostavite za fermentaciju.

2. U posebnu posudu, njenom veličinom uzimajući u obzir dizanje tijesta, razbiti jaja, dodati sol, šećer i promiješati. Ulijte preostalo toplo mleko (30-40 stepeni), promešajte i dodajte kvasac uz stalno mešanje, dodajte prosijano brašno.


3. Otopite puter i ohladite. U drugu posudu sipajte gornji sloj, polovinu otopljenog putera, trebat će nam za podmazivanje tiganja i palačinki.

U tijesto dodajte drugu polovinu putera, promiješajte, poklopite i stavite na toplo mjesto.


Za to vreme testo je potrebno nekoliko puta premesiti, nakon 40-45 minuta je gotovo.


4. Pecite kako obično pečete palačinke.

Palačinke sa kremastim kvascem sa twistom


Palačinke po ovom receptu su aromatične i ukusne.

Trebamo:

  • 1 litar mlijeka na sobnoj temperaturi
  • 4 žlice. granulirani šećer
  • 1 tsp suvi kvasac, napunjen
  • 1 kg prosijanog brašna
  • 2 jaja
  • 1 tsp sol
  • 1 tbsp. ključala voda
  • 2 žlice. l. biljno ulje
  • 50-100 g putera

Priprema:

1. Sipajte mlijeko u činiju. U to dodati: šećer, so, jaja i umutiti pjenjačom.

2. Počinjemo dodavati brašno u dijelovima (1-2 žlice), na njega poprskati kvasac, promiješati. Ponovo dodati brašno, promešati, ponovo pobrašniti i pažljivo promešati da nema grudvica.


3. Testo se može staviti u rernu da se stegne, zagrejati na 40 stepeni i ugasiti. Kada je testo naraslo, dodajte biljno ulje i ponovo promešajte.

4. Sada, obratite pažnju, dodajte "zest" uz stalno mešanje, prelijte kipućom vodom, prvo 1/2 šolje, proverite konzistenciju testa, ako je pregusto, sipajte još ključale vode. Testo treba da bude kao tečna pavlaka.



5. Pržite u podmazanom tiganju sa obe strane. Palačinke namazati puterom i poslužiti.

Tajna ukusnih palačinki sa dinstanim kvascem

Kada je članak već bio uređen, slučajno sam naišla na ovaj recept i jako me zainteresovala, odlučila sam da ga uvrstim u kolekciju. Podsjetilo me na mamine palačinke, ali su punjene filom, a ove palačinke su jako zanimljive, a njihova tajna je u riječi – dinstane. Preporučujem ovaj recept, probajte.


Potrebno nam je: staklo zapremine 230 ml

  • 2 žlice. brašno
  • 250 ml toplog mleka
  • 200 ml tople vode
  • 1 jaje
  • 1 tbsp. l. Sahara
  • 1 tsp sol
  • 1 tbsp. biljno ulje
  • 5 g suhog instant kvasca
  • 1/3 tsp. soda
  • 100 g putera

Kada poželite nešto neobično, a vaša duša traži praznik, pripremite čipkane palačinke, nježne, prozirne, prekrivene malim rupicama. Akrobatika su ažurne palačinke sa prekrasnim šarama koje svaka domaćica može napraviti ako savlada nekoliko tajni. Palačinke od tanke čipke ukrasit će svečani sto.

Kako pripremiti tijesto za čipkane palačinke

Ponekad se čini da je tijesto pravilno napravljeno, ali nema rupa. Palačinke ispadaju rumene, lepe, ali potpuno glatke i nisu porozne. Činjenica je da se tijesto za rupe palačinke priprema na poseban način, pa zapamtite tri glavne tajne pravljenja ukusnih čipkastih palačinki.

Prva tajna: testo sa kiseonikom

Rupe se formiraju od zasićenja tijesta mjehurićima zraka, koji pucaju tokom prženja, stvarajući praznine u tijestu. To se može postići na različite načine, na primjer miješenjem tijesta sa živim kvascem. Međutim, tijesto s mjehurićima zraka može se pripremiti sa bilo čim - mlijekom, kefirom, sirutom ili vodom, glavna stvar je dodati gašenu sodu. Što više sode stavite, to će biti više rupa. Ali nemojte pretjerivati, jer palačinke s okusom sode vjerovatno nisu u vašim planovima. Inače, kako se soda ne bi osjetila u tijestu za palačinke, obavezno ga ugasite sirćetom i to ne u žlici, već u maloj šoljici, tada će biti potrebno manje octa. Porozne palačinke mogu se pripremati i bez sode - sa gaziranom vodom, pivom, kumisom, ayranom ili kefirom, koji je proizvod mliječno kiselog vrenja, pa sadrži plin. Međutim, neke domaćice tvrde da je kefir ipak bolje kombinirati sa sodom. Prosijavanje brašna i dugo mućenje tijesta pjenjačom ili blenderom također daje odlične rezultate.

Druga tajna je ulivanje tijesta

Dok se oksigenirano tijesto odmara, mjehurići zraka ga još više olabave. Osim toga, proces fermentacije se nastavlja i stalno se stvaraju novi mjehurići. Stoga je preporučljivo ostaviti tijesto sat vremena, a zatim ispeći palačinke.

Treća tajna je tečna konzistencija testa

Što je tanji sloj tijesta koji sipate u tepsiju, palačinke su otvorenije i prozirnije. Jasno je da ne možete ispeći tanku palačinku sa rupama od debelog tijesta, jednostavno ćete dobiti gustu i ukusnu palačinku, što također nije loše, ali sada govorimo o čipkanim palačinkama. Dakle, tijesto za palačinke, koje po konzistenciji podsjeća na tečnu kiselu pavlaku, treba sipati u tavu u tankom sloju.

Recept za čipkane palačinke sa mlekom

Zagrejati malo litara mleka, do 40 stepeni, dodati 3 jaja, ½ kašičice. soli, 3 žlice. l. šećera ili nešto manje ako se palačinke serviraju sa slanim filom. Umutite tijesto blenderom dok ne postane pjenasto, a zatim dodajte 1 žličicu. gašene sode i 3 šolje brašna, nastavljajući da tučete - u testu ne bi trebalo da bude nijedna grudvica. Na samom kraju dodajte 2 žlice. l. biljnog ulja i ostavite tijesto da odstoji sat vremena. Trebalo bi da se zakuha, da se zasiti kiseonikom i da postane još pjenušaviji. Ispecite palačinke sa obe strane u zagrejanom, nauljenom tiganju, okrećući čim se pojave rupe.

Palačinke na kefiru sa kipućom vodom

Neke domaćice pripremaju tijesto za palačinke kipućom vodom, tvrdeći da je dobro zasićeno kisikom, što rezultira tankim i nježnim palačinkama.

2 jaja dobro umutiti mikserom sa prstohvatom soli, a zatim, bez prestanka mućenja, uliti čašu ključale vode. Nemojte se bojati da će se jaja zgrušati - to se neće dogoditi pri velikoj brzini tučenja, štoviše, pojavit će se vrlo pahuljasta pjena. Nemojte stati i, nastavljajući da tučete, sipajte čašu kefira sa niskim sadržajem masti. Kao što ste već shvatili, morate nastaviti dalje sa mućenjem. Istovremeno u testo dodajte 1 kašičicu. gašene sode, zatim 1-2 kašike. l. šećera i 2 kašike. l. biljno ulje. Dok blender radi, dodajte 1-1½ šolje prosijanog pšeničnog brašna u malim porcijama dok testo ne nalikuje tečnoj kiseloj pavlaci. Palačinke ispadaju zlatne, čipkaste i veoma ukusne.

Palačinke sa rupama u mineralnoj vodi

Pomiješajte ½ litre visoko gazirane mineralne vode sa prstohvatom soli i 2 žličice. šećera, zatim dodajte 3 jaja i 3 žlice. l. biljno ulje. Nakon dobrog mesenja, dodajte 1 šolju brašna i umutite testo pjenjačom ili blenderom dok ne postane glatko. Soda nije potrebna u ovom receptu, jer će mineralna voda zasititi tijesto kisikom, a to će biti dovoljno za pravljenje čipkastih palačinki.

Spužvaste palačinke sa kvascem

Dobro izgnječite 30 g svježeg kvasca, otopite ga u četvrtini čaše toplog mlijeka (50 ml), dodajte 1 žličicu. šećera, prstohvat soli i stavite testo na toplo mesto. Posle pola sata umutite 2 jaja sa 2 kašike. l. šećera, u njih sipati dignuto testo, dobro promešati, sjediniti sa 950 ml toplog mleka i 500 g prosijanog brašna. Smjesu umutiti blenderom i sipati 2 žlice u tijesto. l. biljno ulje. Posudu sa testom pokrijte peškirom i ostavite još 2-3 sata, mešajući svakih 30-40 minuta kada testo počne da se diže. Dovoljno je to učiniti 3-4 puta, a zatim palačinke možete pržiti u podmazanom tiganju.

Ažurne posne palačinke bez jaja

Čipkaste palačinke se mogu peći i bez jaja. Da biste to učinili, pomiješajte 2½ šolje brašna, 3 žlice. l. šećera, ½ kašičice. so i soda. Ovoj smesi dodajte ½ litra mleka i 2 kašike. l. biljno ulje. Sve dobro umutiti, pa u posebnoj šerpi prokuvati ½ litre mleka. U tijesto u tankom mlazu sipajte vruće mlijeko uz stalno miješanje, a zatim u tiganju otopite 65 g putera i sjedinite sa tijestom. Ispecite palačinke u istoj tavi u kojoj je zagrejano ulje, a poželjno je da ima nelepljivi premaz, inače se palačinke mogu zalepiti.

Čipkaste palačinke sa šarama: recept sa fotografijama

Pokušajmo skuhati palačinke s prekrasnim ažurnim uzorcima. Nije tako teško kao što mislite. Tijesto za palačinke od tanke čipke za crtanje u tiganju može se napraviti po bilo kojem receptu, pa ćemo ga pripremiti s mlijekom.

Sastojci: 1 čaša mleka, 1 kašika. l. šećera, 2 jaja, 60 g brašna, 1 prstohvat soli, 2 žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Zagrejati mleko, dodati šećer, so i jaja.
2. Umutiti masu blenderom do pjene.
3. U smesu od mleka i jaja dodati prosijano brašno i ponovo dobro umutiti da ne ostanu grudvice. Količina brašna se može povećavati ili smanjivati ​​sve dok tijesto ne bude podsjećalo na tečnu kiselu pavlaku.
4. U tijesto sipajte biljno ulje i ponovo dobro promiješajte.
5. Vrućim šilom napravite malu rupu na poklopcu plastične flaše, sipajte testo u njega i čvrsto zavrnite. Možete koristiti bocu kečapa - barem je nećete morati bušiti.
6. Vruć tiganj za prženje namažite uljem i nacrtajte nešto vrlo jednostavno za zagrijati, poput rešetke.

Srca s kovrčama izgledaju vrlo lijepo i romantično. Za djecu možete nacrtati nešto zanimljivije i smiješnije kako biste povećali njihov apetit. Čipkaste palačinke mogu se poslužiti vrlo lijepo i originalno, na primjer, ukrašavanjem rupa bobicama. Prekrasne ažurne palačinke s uzorkom izgledaju svečano!

Kako crtati tijestom za palačinke u vrućem tiganju

Savjet 1. Pazite da u tijestu nema grudvica, inače će se jedna od njih zaglaviti u otvoru flaše i šara neće uspjeti.

Savjet 2. Rupa u boci ne smije biti velika i ne jako mala - otprilike 2-3 mm u prečniku. Tanke linije, naravno, izgledaju elegantnije, ali takva palačinka može se potrgati kada se okrene.

Savjet 3. Nemojte zagrijati tiganj prevruće, inače će palačinka izgorjeti mnogo prije nego što je nacrtate.

Savjet 4. Brzo crtajte da se palačinka ispeče ravnomjerno i da nema vremena da zagori.

Savjet 5. Češće povežite kovrče zajedno kako bi uzorak bio stabilniji.

Ako je nešto pošlo po zlu...

Palačinke, posebno čipkane, su delikatna stvar, a u procesu kulinarskih eksperimenata možete naići na poteškoće. Da biste izbjegli moguće greške, morate znati neke trikove.

Zašto se palačinke kidaju? Najvjerovatnije niste pustili da tijesto odstoji, pa gluten nije imao vremena da reaguje sa ostalim sastojcima. Možda u testu nema dovoljno jaja ili brašna, jer kada ispari vlaga iz palačinki u tiganju, od njih ne ostane gotovo ništa - takve palačinke je nemoguće prevrnuti. Višak šećera i vanilina također ugrožavaju integritet tijesta, pa nemojte pretjerivati ​​s dodacima. Bolje je u tijesto dodati samo malo šećera i poslužiti palačinke sa slatkim sosom.

Zašto se palačinke lijepe? Slabo zagrijani tiganj može uzrokovati da sve palačinke ispadnu grudvaste, a ako tiganj uopće nije prikladan za pečenje palačinki, bolje ga je ne koristiti kako ne biste pregrijali hranu.

Palačinke se mogu zalijepiti i ako u tijesto nije dodano ulje. Da bi palačinke bile ukusne i zaista ukusne, bolje je koristiti visokokvalitetno ulje. Prirodan je, bez aditiva i konzervansa i, što je najvažnije, bez mirisa!

Zašto palačinke ispadaju suhe i žilave? Veliki broj jaja čini palačinke žilavim, iako to ponekad nije ni slučaj. Ponekad je teško objasniti zašto slijedite recept, ali gotovo tijesto podsjeća na gumu. Postoji jednostavan način da čipkaste palačinke budu mekane i mekane. Čim je palačinka pečena premažite je puterom, stavite u tanjir i prekrijte drugim tanjirom. Ili stavite palačinke na hrpu u tiganju i dobro ih pokrijte poklopcem. Palačinke će tinjati od sopstvene toplote, postajući mekše i mekše.

Sada znate kako da napravite palačinke od čipke, sve što treba da uradite je da vežbate. Sasvim je moguće da ćete morati pripremiti mnoge neuspješne ažurne proizvode dok ne postanete pravi virtuoz "tkanja palačinki". Uključite svoju djecu u kreativnost za palačinke - oni će sigurno uživati ​​u crtanju smiješnih lica na tiganju s tijestom.

Bujne guste palačinke od prozračnog tijesta, vruće i mirisne na vašem stolu, sigurno će okupiti cijelu porodicu, a ujedno i goste. Šta može biti ukusnije za doručak od svježe pečenih palačinki? Šta može biti ljepše od maslaca koji se topi na vrućim stranama, slatkog džema sa bobicama ili ćilibarskim medom, prozračne snježno bijele pavlake, a možda čak i kondenzovanog mlijeka ili čokolade u društvu pahuljastih prženih palačinki. Neka mi oproste ljudi koji poste ili su na dijeti, ali ništa ne može biti bolje za doručak, uprkos visokom sadržaju kalorija.

Možemo kuhati ili, ali ne savjetujem vam da se odreknete debelih, pahuljastih palačinki.

Kada, ako ne za vrijeme Maslenice, vrijedi ih probati. U mojoj porodici, na primer, postoji tradicija da se tokom cele nedelje Maslenice organizuje maraton palačinki sa velikom gozbom na kraju. Nije baš dobro za vašu figuru, ali je pravi porodični odmor. Uvijek se okupljamo i jedemo svježe palačinke, može biti doručak ili čak večera, ali uvijek svi zajedno. Tradicija.

Ali svakog drugog dana debele palačinke su prava gozba za stomak!

Pahuljaste palačinke sa suvim kvascem i mlekom

Debele palačinke imaju svoje neosporne prednosti, možete se zasititi 1-2 komada. Veoma su zasitne i ukusne, ne dobijate ih toliko kao tanke palačinke, što znači da ćete potrošiti manje vremena na njihovo kuvanje. Ali u isto vrijeme porodica je sita i sretna. Po želji, fil možete umotati u debele palačinke, ali su tanke ipak prikladnije. Kod pahuljastih palačinki bolje je koristiti one nadjeve koji se stavljaju na vrh ili dodaju direktno u tijesto. Reći ću vam kako skuhati debele palačinke, ali istovremeno pahuljaste i čak s rupama.

trebat će vam:

  • mleko - 1 litar,
  • brašno - od 2 čaše,
  • jaje - 1 komad,
  • suvi kvasac - 1 kesica,
  • šećer - 2 supene kašike,
  • sol - 0,3 kašičice,
  • biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Da biste pripremili palačinke s kvascem, naravno, prvo morate otopiti kvasac. U našem slučaju, kvasac je pakiran suh, što znači da će trebati neko vrijeme da se otopi i počne igrati. Bolje je pričekati, ali završite s pahuljastim palačinkama. U činiju ili šolju sipajte oko pola čaše mleka i lagano zagrejte, dodajte suvi kvasac i promešajte. Sada ostavite na toplom mjestu da se kvasac otopi. Najmanje pet minuta.

2. Ostatak mlijeka zagrijte u loncu. Možete ga staviti na šporet dok ne dostigne temperaturu od 36-38 stepeni. Mlijeko ne smije biti vruće, a kamoli prokuvano. U ovako zagrejano mleko sipajte pripremljeno mleko sa kvascem. Tu dodajte šećer i sol.

3. Sada u istu tepsiju prosijte brašno. Najbolje ga je dodavati postepeno, jer je teško unaprijed odrediti tačnu količinu brašna. Debljina testa zavisi od kvaliteta brašna i vrste pšenice. Prosejati oko jedne čaše, mešati kašikom ili mikserom na najmanjoj brzini i videti da li je testo tanko ili gusto. Rezultat bi trebalo da bude testo konzistencije koja podseća na blago tekuću kiselu pavlaku, ne ono u koje sedi kašika, već ono koje kaplje.

4. U umućeno testo razbiti jedno jaje i još malo mutiti dok potpuno ne nestane u njemu. Sada tijesto treba staviti na toplo mjesto da naraste.

5. Da bi tijesto naraslo potrebna je toplina. U hladno doba stavim tepsiju sa testom, pokrivenu poklopcem, pored radijatora ili čak na njega. A kad je toplo i ne radi grijanje, nakratko upalim rernu na najnižu temperaturu, samo na par minuta, da samo počne da se zagreva. Unutrašnjost rerne treba da bude udobno topla kada stavite ruku u nju, nema toplote, nećemo peći naše testo u pitu. Za samo 15-30 minuta, ovisno o temperaturi i kvaliteti kvasca, naše tijesto će narasti, moguće udvostručiti veličinu.

6. Sada je vrijeme za pečenje debelih palačinki. NEMOJTE miješati tijesto, inače će pasti i sav prozračnost će se izgubiti. Upravo u tom obliku treba ga sipati u tiganj i pržiti. Za to uzmite veliku kutlaču, jer će palačinke biti velike.

Ne zaboravite u tiganj dodati biljno ulje, jer ga nismo dodavali u tijesto i palačinke mogu izgorjeti. Vrlo je zgodno ako imate dva odgovarajuća tiganja, glavna stvar je da temperatura gorionika bude ista. Palačinke se peku na srednjoj vatri.

7. Čim prva strana palačinke postane malo mat i jasno se zgusne, odnosno ne sirova i ne tečna, već se po rubovima pojavi rumenilo, onda je vrijeme da okrenemo našu pahuljastu gustu palačinku. Uzmite veliku, zgodnu lopaticu i pažljivo je okrenite. Ako se palačinka potrga, to znači da možda još nije pečena. Pečena palačinka se neće potrgati jer je prilično gusta i elastična.

Po prvim palačinkama možete procijeniti da li je gorionik na odgovarajućoj temperaturi, ako je previše vruće, palačinke će pocrniti spolja, ali neće imati vremena da se ispeku iznutra. Smanjite toplotu ako vidite ovo. Ako je palačinka zlatna i gusta, onda je sve u redu.

Složite gotove palačinke. Na svaku palačinku možete staviti komadić putera i on će se otopiti i upijati na njoj. Ovo će učiniti da ukus vaših palačinki bude jednostavno neverovatan!

Po ovom receptu palačinke ispadaju guste, mekane i ukusne, baš kao kod bake na selu. Prave ruske palačinke.

Jedite za zdravlje i zadovoljstvo!

Recept za pravljenje debelih poroznih palačinki na kefiru

Kefir je odličan za pečenje pahuljastih debelih palačinki. Ranije sam već pričao o tome kako ispeći veoma debele, prozračne palačinke na kefiru. Sada ću vam reći kako napraviti palačinke na kefiru, velike, debele i sa rupama. Da, ne samo tanke palačinke mogu imati rupe, već i čvrste i debele.

Inače, preporučujem da pečete debele palačinke manjih prečnika, ovo je zgodnije, jer je jedna takva palačinka jako zasitna, a ako je i ogromna, nećete moći da ih pojedete mnogo. A debele palačinke srednje veličine izgledaju bolje od velikih.

Za takve palačinke dobro je koristiti manji tiganj ili sipati manje tijesta u veći tako da palačinka leži u sredini i ne dolazi do rubova. Dobro gusto tijesto neće dopustiti da se širi, glavna stvar je regulirati njegov volumen, na primjer, odgovarajućom kutlačom.

trebat će vam:

  • kefir - 500 ml,
  • brašno - 2 šolje (otprilike, zavisi od debljine testa),
  • jaje - 1 komad,
  • šećer - 2 supene kašike,
  • sol - 1/4 kašičice,
  • kipuća voda - 250-300 ml,
  • soda - 2/3 kašičice,
  • biljno ulje - 1 kašika.

Priprema:

1. Tradicionalno počinjemo sa jajetom, koje se miješa sa šećerom i solju dok ne postane lagano pjenasto. Nema potrebe da snažno tučemo, mi ne pečemo kekse.

2. U jaje dodajte kefir, sve dobro promešajte, a zatim ostavite da se ova smesa zagreje. Da biste to učinili, ne zaboravite sipati u odgovarajuću posudu, kutlaču ili lonac, ako ste ga u početku miješali u tanjiru. Morate ga prilično zagrijati, ne više od 50 stepeni, ne bi trebalo da proključa. Trebalo bi da postane malo vruće.

3. Sada zagrejanu smesu kefira pomešati sa dve šolje brašna. Testo treba da bude veoma gusto, gušće nego za palačinke. Objasniću zašto, ovo nije konačna verzija, već samo priprema. Dodat ćemo i kipuću vodu, koja će znatno razrijediti tijesto. Stoga slobodno mijesite gusto tijesto i ne plašite se.

4. Prokuhajte kotlić vode. Sipajte sodu bikarbonu u šolju, a zatim u nju sipajte kipuću vodu, soda će zapjeniti i zašištati. Miješajte ga kašikom dok se potpuno ne otopi.

5. U naše tijesto slobodno sipajte kipuću vodu i odmah ga dobro promiješajte. Ne brinite, tijesto se neće kuhati, već će se skuhati i postati još bolje nego prije. A soda u vodi i kefir u testu će započeti svoju hemijsku igru ​​i osloboditi mehuriće.

6. Da bi naše palačinke bile zaista guste, testo treba da bude gusto, otprilike kao kondenzovano mleko. Ako niste sigurni u rezultat, onda postepeno sipajte vodu, promiješajte i po potrebi dodajte još. Dodajte još malo tečnosti u obliku biljnog ulja, samo jednu supenu kašiku. To je neophodno kako bi se palačinke bolje držale prilikom prženja. Dobro promiješajte ulje.

7. Zagrejte tiganj, najbolje livenog gvožđa, jer ima debelo dno i ravnomerno raspoređuje toplotu. Kada je vruće, smanjite vatru na srednju. Možete početi peći palačinke. Velikom kutlačom izvadite tijesto i sipajte ga u sredinu tiganja. Malo pomozite da se raširi do željene veličine i ispeče. Odmah ćete vidjeti kako se pojavljuju rupe.

8. Kako porumeni, okrenite ga na drugu stranu i još malo pecite. Druga strana takođe treba da smeđe. Nakon toga možete izvaditi gotovu debelu palačinku.

9. Svaku gotovu palačinku stavite na njenu vruću i premažite maslacem. Rezultat će biti jednostavno ukusan. Čim tijesta ponestane, možete pozvati sve za sto.

Neću dugo da opisujem šta je to palačinke, mislim da već sve znaš. Palačinke Postoje kvasne i bez kvasca, mi ćemo pripremiti jednostavne palačinke bez kvasca sa mlekom. Moje jedino pitanje je kako ih pravilno nazvati, palačinke ili palačinke, ako govorimo konkretno o tankim palačinkama. Oduvijek sam vjerovao da je palačinka tanko prženo tijesto u tiganju, a palačinka je palačinka u koju je umotan fil. Međutim, udubivši se u istoriju ovog jela, sklon sam da mislim da ćemo ga i danas kuvati sa vama tanke palačinke sa mlekom. Jer je tradicionalno Ruske palačinke pečene su od gustog kvasnog tijesta i bile su dosta guste. Tanke palačinke došle su nam iz Francuske i počele su se zvati palačinke; mogu biti sa ili bez nadjeva, jer samo u tanka palačinka možete umotati fil. I iako se čini da je sve jasno s tom riječju, ja ponekad i dalje tanke palačinke nazivam palačinkama.

A sada direktno o receptu. Kada su u pitanju tanke palačinke, možda je najveća rasprava da li u tijesto dodati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo ili ne. Dakle, u svežem stanju testo za palačinke ne koristi se prašak za pecivo, palačinke Ispadaju tanki zbog konzistencije tijesta, a na njima ćete dobiti rupe ako samo dobro zagrijete tiganj. Općenito, u ovom receptu pokušat ću vam reći o raznim sitnim detaljima i suptilnostima kuhanja tanke palačinke sa mlekom. Nadam se da će vam nakon ovoga sve uspjeti, jer tu nema ništa komplikovano.

Želeo bih da napomenem da ako planirate da pravite tortu od palačinki, onda ovo recept nije baš prikladno ovdje palačinke Iako tanke, prilično su guste, što ih čini idealnim za pravljenje punjenih palačinki. Za tortu za palačinke, bolje je napraviti, ovdje palačinke ispadaju deblje i nježnije.

Sastojci

  • mlijeko 500 ml
  • jaja 3 kom.
  • brašno 200 g
  • puter (ili povrće) 30 g (2 supene kašike)
  • šećer 30 g (2 supene kašike)
  • sol 2-3 g (1/2 kašičice)

Od navedene količine sastojaka dobijem oko 15 palačinki prečnika 22 cm.

Priprema

Pripremimo sve sastojke. Pa, ako su svi na sobnoj temperaturi, onda će se bolje kombinovati. Stoga je bolje unaprijed izvaditi jaja i mlijeko iz frižidera. Ulje se može koristiti ili rafinirano biljno ulje (bez mirisa) ili puter. Puter daje palačinkama veću zlatnu smeđu boju i kremast ukus. Ako koristite puter, potrebno ga je otopiti i ostaviti da se ohladi.

Jaja dobro operite, umutite u posudu za mešanje, dodajte šećer i so. Mikserom, pjenjačom ili samo viljuškom miješajte dok ne postane glatko. Ovdje ne treba umutiti jaja dok ne postanu pjenasta, samo treba miješati dok se ne ujednače i sol i šećer se potpuno otope.

U masu od jaja dodajte malu porciju mlijeka, oko 100-150 ml. Ne ulivamo svo mlijeko odjednom, jer se prilikom dodavanja brašna gušće tijesto lakše miješa dok ne postane glatko. Ako izlijemo svo mlijeko odjednom, najvjerovatnije će u tijestu ostati nepomiješane grudvice brašna, koje ćete kasnije morati procijediti da biste ih se riješili. Zato za sada dodajte samo mali dio mlijeka i miješajte masu dok ne postane glatka.

U posudu sa testom prosijte brašno. Ovo je neophodno kako bi se brašno zasitilo kiseonikom i očistilo od mogućih nečistoća, pa preporučujem da ne preskačete ovu tačku.

Zamijesite tijesto. Sada je prilično gusto, i treba ga miješati dok ne postane glatka i homogena, bez grudvica.

Sada dodajte preostalo mlijeko i ponovo promiješajte.

U tijesto ulijte ohlađeni otopljeni puter ili biljno ulje. Mešajte dok ne postane glatko, testo će biti prilično tečno, otprilike kao gust krem.

Na ovoj fotografiji sam pokušala da dočaram konzistenciju testa koje sam dobila. U svakom slučaju, kada ispečete 2-3 palačinke, shvatićete da li imate pravu konzistenciju ili ne. Ako je testo jako gusto dodati malo vode ili mleka, ako je tečno dodati malo brašna.

Pa, sada kada je tijesto spremno, vrijeme je za prženje palačinki. Više volim da koristim poseban tiganj za palačinke, ili još bolje, dvije odjednom, tako mogu ispeći duplo brže. Tiganj podmazujem uljem samo prije prženja prve palačinke, dalje to nije potrebno, dovoljno je ulje koje smo dodali u tijesto. Međutim, sve zavisi od tiganja, ako se palačinke zalijepe za tiganj, onda ga svaki put podmazati prije sipanja tijesta. Bolje je podmazati tiganj biljnim uljem, jer... Maslac počinje da gori vrlo brzo. Za podmazivanje posude koristite silikonsku četku ili samo salvetu natopljenu uljem.

Dakle, dobro zagrijemo tiganj, jer upravo u vrelom tiganju dobijamo porozne palačinke sa rupama, a to je ono što pokušavamo postići. U slabo zagrejanom tiganju nećete moći da napravite rupe na palačinki.

Testo sipajte u vreli tiganj i istovremeno ga rotirajte u krug tako da testo pokrije dno ravnomernim tankim slojem. Vidite, odmah su se pojavile rupe na palačinki, to je zato što je tiganj jako vruća, a soda nije potrebna.

Kada ispečete nekoliko palačinki, shvatićete koliko testa treba da stavite u kutlaču da ga ima dovoljno da pokrije celu površinu tiganja. Ali koristim jednu metodu koja mi pomaže da ne razmišljam o tome koliko mi je testa potrebno.

Izvadite punu kutlaču testa i sipajte u vreli tiganj, istovremeno ga vrteći, brzo. Kada tijesto pokrije cijelo dno tepsije, jednostavno prelijte višak tijesta preko ruba tepsije i vratite u zdjelu. Ova metoda će vam pomoći da ispečete vrlo tanke i ujednačene palačinke. Međutim, dobro je samo ako koristite tavu za palačinke niskih stijenki. Ako pečete i u običnom tiganju sa visokim stranicama, palačinke neće ispasti okrugle, već s izrastom na jednoj strani. U tavi za palačinke sa malim stijenkama, ovaj proces je potpuno nevidljiv.

Ovisno o toplini vašeg plamenika, može biti potrebno različito vrijeme da se ispeče jedna palačinka. Palačinku treba okrenuti kada se tijesto odozgo stegne i više nije ljepljivo, a ivice počnu malo tamniti. Podignite palačinku lopaticom i pažljivo je okrenite na drugu stranu. Ispravite palačinku u tiganju ako se neravnomjerno preokreće.

Ispecite palačinku sa druge strane. Podignite ivicu lopaticom i pazite da ne zagori na dnu. Kada palačinka dobije zlatno smeđu boju na dnu, izvadite je iz tiganja.

Gotove palačinke stavite na veliki ravan tanjir i pokrijte ih poklopcem da ostanu vruće. Ako volite više palačinke sa maslacem, onda svaku palačinku namažite otopljenim puterom, vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkom. Palačinke inače ne mažem, dovoljno mi je ulje koje sam već stavila u tijesto.

Da vam olakšam snalaženje, napravio sam video kako se prži jedna palačinka. Mislim da ćeš sada sigurno uspjeti. I ne zaboravite, svaki put, prije nego što sipate tijesto, pustite da se tepsija dovoljno zagrije.

Nakon što ste ispekli sve palačinke, okrenite hrpu tako da donja palačinka bude gore, sa ove strane su palačinke ljepše, a donje mekše.

Ovo je hrpa palačinki koju sam dobila od duple porcije sastojaka. Palačinke jedite odmah dok su vruće, sa pavlakom, kondenzovanim mlekom, medom, džemom ili bilo kojim drugim dodacima po želji. Prijatno!