Slana pita od jabuka od karamela. Slana pita od jabuka od karamela Slana pita od jabuka od karamela

Bio sam siguran da je danas Svetski dan hleba! A ispostavilo se da je to u oktobru. I brinula sam se da danas nemam vremena da je ispečem.
Možda u kući uopšte nema hrane, ali ako ima hleba, neće biti gladnih! Uvek je bilo ovako. I nema mesta na Zemlji gde nema poštovanja i poštovanja prema hlebu.
Toliko nam je poznato da ga kupujemo i jedemo bez razmišljanja.
U Moskvi sam to uvek mislio ukusan hleb, možda je tako bilo nekad.
Sama ga pečem već duže vrijeme, a kupujem ga u izuzetno rijetkim prilikama.
Ali umesto hleba, neverovatna pita, koju sam ispekla već tri puta za nekoliko dana! Ovo je rekord za mene.
Ali ono je ukusno koliko i jednostavno za napraviti. Štaviše, odlično se prodaje lisnato testo.
Recept od divnog Olga Syutkina. Dala ga je na sajtu magazina Gastronom. Tekst i stil su uglavnom autorski. Veliko joj hvala što je to podijelila sa nama. Imam još neke interesantne stvari od nje.
Ipak, slanu karamelu pravim na svoj način. Ona me je naučila kako da to uradim Marina, recept

Lisnato tijesto, tanko narezane jabuke i 5 minuta prije spremnosti premazati slanom karamelom. To je sve što treba da uradite za ovo neverovatna pita

potrebno:

400 g lisnatog testa
4 jabuke
2 tbsp. l. Sahara
2 tbsp. l. puter ( hladno)

karamela (iz Marine)

125 g šećera
40 ml vode
60 g slanog putera na sobnoj temperaturi (ili omekšalog običnog putera, posoliti po ukusu)
75 ml guste pavlake za mućenje

Zagrejte rernu na 200 stepeni.

Jabuke operite, prepolovite i uklonite jezgru. Da li da ogulim jabuke ili ne? Odgovor je: ljeto, mirisno s tankom kožom - naravno da ne. I oguliti zimske jabuke, posebno one iz uvoza.

Narežite na vrlo tanke kriške - na polukrugove ili nasjeckajte na rende za mandoline.

Bitan! Obavezno prethodno obložite kalup ili pleh papirom za pečenje!
Testo stavite u kalup ili na pleh, a odozgo lepršajte jabuke, preklapajući, sloj po sloj, tako da ivica svake sledeće kriške i sloja preklapa prethodne.

Pitu pospite granuliranim šećerom, dodajte seckane komade puter i stavite u rernu na 30 minuta.

Dok se kolač peče pripremite karamel.

U šerpu sa debelim dnom sipajte šećer i vodu i zagrevajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Dodajte puter, prokuhajte i kuvajte dok se ne dobije lagana karamela (~30 minuta). Maknite sa vatre, ulijte vrhnje (pazite, dolazi do vulkanske erupcije!), promešajte i ponovo stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte 20-30 minuta. do kremaste konzistencije.

Uzgred, možete je napraviti unaprijed, i zagrijati prije nego što namažete pitu.

Izvadite pitu iz rerne, premažite karamelom pomoću kista za pecivo i stavite u rernu još 5 minuta.

Poslužite pitu od jabuka ohlađenu, ali i dalje zadržavajući malo topline jabuka - tako ćete se osjećati savršenog ukusa desert sa kuglom sladoleda od vanile. Ali dobro je kada je ohlađeno, samo nemojte ništa prekrivati, inače će lisnato testo pokisnuti.

Nisam uspela da napravim nijednu fotografiju sa sladoledom, koji sam pravila celo leto. Nisam imala vremena i niko nije hteo da sačeka završetak snimanja!

Možete napraviti pitu danas!

Želim da vas upoznam sa ovom pitom punjenom jabukama i karamelom, recept za koju sam našla na jednom kulinarski blog. Ovo nije prvi put da čitam da je slana karamela veoma ukusna i da se često koristi u pečenju. Sada sam se u to uvjerila iz vlastitog iskustva kada sam pripremala ovu pitu. Slana karamela vrlo zanimljivo igra svoj ukus u kombinaciji sa nježne jabuke i prhko testo.
Preporučujem da i vi probate. Neobična, ali ukusna kombinacija.

Sastojci za slanu karamelnu pitu od jabuka.

Za pitu.
Lisnato testo – 500 g
Jabuke – 4 kom.
Limun – 1 kom.
Pšenično brašno – 4 kašike.
Burbon – 1 kašičica.
Šećer – 3 kašike.
Mljeveni cimet – 1 kašičica.
Muškatni oraščić – 0,25 kašičice.
Mljeveni piment - 0,25 kašičice.
Za slanu karamelu.
Gusta pavlaka - 0,5 kašike.
Šećer – 1 kašika.
Maslac – 5 kašika.
Sol - 0,5 kašičice.
Za prskanje.
Šećer – 0,3 kašičice.
Sol - 0,3 kašičice.

Kako napraviti slanu pitu od jabuka od karamela.

1. Prvo treba da pripremite slanu karamelu. Sipajte vrhnje u šerpu, stavite na vatru i zagrejte na 37-40 stepeni. Sklonite lonac sa vatre i ostavite sa strane.
Sipajte šećer u drugu šerpu i stavite na srednju vatru, ne morate prethodno mešati. Kada šećer dobije svetlo zlatnu boju, promešajte, a čim karamela porumeni, maknite šerpu sa vatre. Ne gasi vatru. Pjenjačom umutite karamel dok ne dobije boju karamela i postane homogena. Ako se nakon nekog vremena karamela ne umuti dobro, stavite lonac na vatru na 30 sekundi, nastavljajući da mutite. Sklonite sa vatre (možete da isključite šporet) i dodajte puter, nastavite da mutite dok se puter dobro ne sjedini sa šećerom, a karamela ne zapuhne. Sada ulijte kremu i nastavite da mutite dok ne postane glatka. Karamela će najprije mjehurići, zatim će postati tanja, ali će se zgusnuti kako se ohladi.
Na kraju posolite, dobro promiješajte i sipajte u bilo koju posudu, ostavite sa strane.
2. Sada možete raditi na testu i jabukama za pitu. Razvaljati prvi list tijesta prečnika 30 cm i prebaciti ga u kalup prečnika 23 cm. Tijesto rasporediti po dnu i stranicama kalupa, ivice tijesta treba da visi malo preko ivica kalup, odrežite višak tijesta. Stavite formu sa testom u frižider na 20 minuta.
Razvaljajte drugi list tijesta i od njega kalupom za kolače izrežite ukrase za pitu, poput srca. Trebalo bi biti 10-12 takvih srca. daska za rezanje Pospite brašnom i na njega stavite izrezana srca i stavite u frižider.
3. Uključite rernu i zagrejte je na 180-185 stepeni.
U međuvremenu pripremite jabuke. Jabuke očistite, operite i narežite na kriške. Operite limun, narežite ga i iscijedite sok iz njega. Narezane jabuke prelijte limunovim sokom. Takođe u jabuke dodajte brašno, burbon (ili konjak), šećer, cimet, muškatni oraščić i aleve paprike. Sve dobro izmiješajte.
4. Kalup sa testom izvaditi iz frižidera i pripremljene jabuke staviti na testo unutar kalupa, na jabuke sipati 0,25 kašika. karamelu, po vrhu pospite karamel sa prstohvatom soli. Izvadite izrezana srca iz frižidera i stavite ih oko ivice pite. Po želji na jabuke možete staviti još malo karamele. Po vrhu pospite prstohvat šećera i soli.
Prebacite kalup za pitu u rernu i pecite 25 minuta, smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite još 40 minuta dok ne porumeni.
5. Izvadite obrazac sa gotova pita iz rerne, ostaviti da se hladi u tepsiji nekoliko sati.

Zatim se pita može poslužiti. Možete ga poslužiti i u porcijama - sa šlagom ili kuglom sladoleda!

Kuvajte sa zadovoljstvom! Prijatno!

Materijal pripada sajtu
Autor recepta Victoria

Ples od šporeta do kompjutera!!

Malo ljudi zna, ali jabuke imaju domovinu. Da, da, baš kao ti i ja. I to na najneočekivanijem mjestu - u Kazahstanu, u divljim vrtovima Tien Shana. Ovo otkriće “britanskih naučnika”, koji su već postali internet mem, prati još jedna njihova teorija. O tome da su medvjedi "nosili" jabuke prirodno, birajući najsočnije, slatke i zrelih plodova. Da li je to tačno ili ne, sada je teško reći, ali je zanimljiva verzija. Danas je precizno dokazano da su prve pripitomljene sorte jabuka zapravo potekle iz Kazahstana, od divlje Siversove jabuke. A čuvena luka Alma-Ata barem je rijetka kod nasnebesa, ali i mnogima poznata. Da ne idemo previše u biološki proces, recimo da je kultivisano drvo jabuke u Rusiji poznato od davnina. Jaroslav Mudri je imao voćnjak jabuka, a sam car Aleksej Mihajlovič se bavio uzgojem jabuka i natopljene jabuke mislio najbolji desert. Pa, Petar I je iz inostranstva doneo ne samo knjige i tehniku, već i nove sorte jabuka, od kojih svake godine želimo da ispečemo nešto novo. Ovoga puta pronalazak je pita od jabuka od lisnatog tijesta sa slanom karamelom. Toliko jednostavno da ga samo stvarno lijeni ne bi mogli skuvati.

Dakle, šta vam treba: Lisnato testo - 400 g Jabuke (velike) - 4 kom.
Granulirani šećer - 2 žlice. kašike Maslac (hladni) - 2 kašike. kašike

Za slanu karamelu: Granulirani šećer - ¼ šolje Maslac - 2 kašike. kašike So - ¼ kašičice vrhnja 35% masti - 2 kašike. kašike

Najštedljivije domaćice uvek imaju u frižideru pakovanje svog omiljenog lisnatog testa. Potrebno ga je izvaditi i odmrznuti u roku naznačenom na pakovanju ili staviti u frižider preko noći. Oni koji više vole da prave lisnato tijesto vlastitim rukama trebali bi shvatiti da će se vrijeme kuhanja pite značajno povećati.

Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.

Jabuke, naravno, nakon što ih prvo operete, prepolovite ih i uklonite jezgru (bolje je to učiniti specijalni uređaj od druge cijele jabuke). Guliti jabuke ili ne? Odgovor je: ljeto, mirisno s tankom kožom - naravno da ne. Ali bolje je očistiti zimske koje su donete iz prekomorskih zemalja. Potom jabuke narežite na vrlo tanke kriške - na polukrugove ili ih narendajte na rende za mandolinu.

Najmukotrpnije je slagati jabuke u lepezu, preklapajući, sloj po sloj, tako da rub svake sljedeće kriške i sloja preklapaju prethodne. To je jasno vidljivo na fotografiji pite.

Pitu pospite granuliranim šećerom, namažite puterom isečenim na komade i stavite u rernu na 30 minuta Dok se pita peče pripremite karamel.

Sipajte šećer u šerpu ili tiganj i stavite na jaku vatru.

Čim se šećer otopi ostavite na vatri bukvalno 1-2 minuta.

Tek će početi da dobija zlatnu boju i odmah je sklonite sa vatre. Proces će se i dalje nastaviti jer je temperatura veoma visoka. Stoga ne treba dozvoliti da karamela previše potamni, inače će postati gorka. Dodajte ulje, posolite,

krema - upravo ovim redosledom i miksajte dok ne postane glatko.

Kada je gotova, izvadite pitu iz rerne, premažite karamelom i stavite u rernu još 5 minuta. Jabuke poslužite ohlađene, ali još malo tople, pa ćete osjetiti savršen okus deserta. A uz kuglicu kremastog sladoleda... šta ukusnije!