Recept: Šarlota sa jabukama - sa karamelizovanim jabukama. Šarlota sa prženim jabukama Biskvit sa karamelizovanim jabukama

Šarlot je svima omiljeno jelo. Tradicionalno se priprema uz dodatak jabuka. Ali danas većina domaćica eksperimentiše koristeći drugo voće u kombinaciji s jabukama. Tako ćete svakodnevno pripremajući šarlotu sa dodatkom raznog voća obradovati svoju porodicu svakim novim jelom. Proces pripreme ovog peciva je jednostavan i ne zahteva dugo zadržavanje na šporetu. Jedna od omiljenih opcija za predstavljena peciva je šarlota sa karamelizovanim jabukama.

Recept za kuhanje u pitanju može se koristiti za pečenje jela u pećnici i sporom štednjaku.

Potrebni sastojci

Recept za pravljenje šarlote s karamelom uključuje sljedeći set proizvoda:

• jabuka - 3 kom.;
• pileće jaje - 3 kom.;
• šećer - 200 ml;
• brašno - 200 ml;
• limun - 1 kom.;
• voda - 2 kašike.

Proces kuhanja u pećnici

Prvi korak je priprema karamela. Za to trebate koristiti bijeli šećer.

Upravo na bijelom šećeru bit će vidljivo njegovo potamnjenje i pretvaranje u karamel. Recept dozvoljava upotrebu šećera u komadićima, ali tada ćete morati nakapati vodu na svaki komad. Na taj način će se lakše otopiti. Naravno, možete dobiti odličnu karamelu čak i upotrebom šećera od trske.

1. Da biste to učinili, potrebno je da uzmete ½ šolje šećera i stavite ga na vrući tiganj. Dodajte 2 kašike vode, dobro promešajte.

2. Prvo pržite šećer na jakoj vatri. Nakon 2 minute, granulirani šećer će se početi topiti, smanjite vatru.

Promiješajte proizvod drvenim štapićem. Da bi se šećer ravnomjerno pretvorio u karamel, potrebno ga je stalno miješati. Prvo će se proizvod otopiti, zatim promijeniti boju i postati tamniji. Poprimiće nijansu vanilije, koja će se postepeno pretvarati u tamno smeđu.

Kada šećer poprimi zlatno smeđu boju, sklonite posudu sa vatre i dobijeni proizvod ravnomerno sipajte u posudu za pečenje.

4. Uzmite gotov proizvod i stavite ga u kalup za karamel. Sve jabuke treba ravnomjerno rasporediti.

5. Uzmite limun, operite ga, odrežite 2 kriške. Narežite na male kockice zajedno sa korom. Stavite na jabuke u ravnom sloju. Ako nema limuna, onda vam recept omogućava da ga zamijenite narandžom ili grejpom. Ovo voće će dodati blagu kiselost i uravnotežiti slatkoću karamele.

6. Da biste pripremili tijesto, u posebnu posudu stavite jaja i čašu šećera. Sve umutiti pjenjačom ili mikserom. Na osnovu recepta, smesa treba da bude bela i prozračna.

Ako koristite šećer u komadićima, treba ga poprskati vodom prije nego što ga dodate jajima. U suprotnom, biće veoma teško pobediti ga.

7. Prema receptu, u posudu dodajte čašu brašna. Ponovo uzeti mikser i sve umutiti. Kao rezultat toga, tijesto ne bi trebalo biti jako gusto. Njegova konzistencija će ličiti na kefir.

8. Dobijeno tijesto izlijte na jabuke u ravnom sloju.

Stavite kalup u rernu. Peći na 180 stepeni. Trajanje pečenja je 30-40 minuta. Tokom pečenja, karamela se lagano diže i zasićuje tijesto. Što više karamela stavite u tepsiju, bolje će zasititi testo. To će se primijetiti ako za pečenje koristite prozirnu tepsiju.

Spremnost pečenih proizvoda možete provjeriti šibicom ili čačkalicom. Ako je na njoj ostalo testa, pita još nije gotova.

Mora se vratiti u rernu i tamo držati 15 minuta. Takođe, prisustvo zlatne kore će ukazivati ​​na spremnost pečenih proizvoda.

Kada je šarlota gotova, potrebno je da je izvadite iz rerne, ali je ne treba odmah vaditi iz kalupa. Sačekajte 10 minuta, a zatim okrenite na tanjir. Tako će karamela ostati na vrhu.

Proces kuvanja u sporom štednjaku

Ako se odlučite kuhati šarlotu na laganoj vatri, možete koristiti sličan recept.

1. Stavite puter u posudu uređaja. Nakon što se otopi, premažite stranice posude.

2. Na dno stavite 2 kašike. granulirani šećer. Spatulom sve promiješajte i podesite način rada „Pečenje“. Sačekajte dok se šećer potpuno ne otopi. U međuvremenu možete početi sa pripremom fila.

3. Jabuke operite, ogulite, narežite na kockice. Možete ih posuti cimetom ili bilo kojom drugom aromom. Nakon što se šećer potpuno otopi, stavite jabuke u krug u ravnom sloju.

4. Zatim, na osnovu recepta, počnite pripremati tijesto. Umutiti jaja sa šećerom. Dodati brašno, ponovo sve izmešati da nema grudvica. Stavite sloj testa na jabuke. U tom slučaju kriške jabuke se moraju malo razdvojiti da tijesto prođe između njih.

5. Podesite način rada „Pečenje“.

Vrijeme kuhanja će biti 40-60 minuta, sve ovisi o snazi ​​vašeg multivarka. Čim se oglasi signal za kraj kuhanja, pričekajte 10 minuta, a tek onda okrenite šarlotu na tanjir. Gornji deo možete posuti šećerom u prahu.

Ne zaboravite ostaviti svoj komentar i dobar tek!

Kada sam bila mala mama je pekla svaki vikend nešto, a kad je imala malo vremena pekla je šarlotu, to je vrlo jednostavna i veoma ukusna pita. Toliko je jednostavno da mi je majka sa 12 godina potpuno povjerila pečenje šarlota. Dakle, ja sam iskusan pekar šarlota. Znam da se šarlota peče sa čim i kako hoćete: sa starim hlebom i raznim bobičastim voćem, ali želim da vas upoznam sa receptom za klasičnu šarlotu.
Uzimam si slobodu da ga nazovem klasičnim, jer moja majka radi u ugostiteljstvu i recept je preuzet sa tehnološke karte.
Ali, kao eksperimentator, malo sam ga promijenio.
Trebat će nam sljedeći proizvodi.

Dakle, uzmimo jabuke, bilo koja, ali ja sam imala kiselo zelene, pa sam odlučila da ih karameliziram. Ovo je moj mali eksperiment.
Operite jabuke, obrišite ih, narežite na četvrtine, izrežite jezgre, odrežite "guzice" i "repove".

Jabuke narežite na četvrtine, a zatim na kriške.

U tiganj stavite 30 grama ulja, 2 kašike ulja, kada se sve zagreje i rastvori ubacite jabuke, pospite cimetom i pržite.

Onda se Ostap zaneo, odlučio sam da dodam par kašika likera od bobica. Aroma je bila neverovatna.

Jabuke samo malo propržite.

Dok se jabuke hlade, krenite sa testom. Tijesto je samo osnovno.
Umutiti jaja sa šećerom dok ne pobele.

U smesu od jaja i šećera prosijati brašno i prašak za pecivo.

Tuci ponovo. Testo je spremno. Gotovo tijesto je poput tanke pavlake.

Tepsiju namazati preostalim puterom.

Polažemo naše jabuke.
Ravnomerno napunite testom.

Stavite u zagrejanu rernu (180 gr)
Spremnost pite provjeravamo čačkalicom; ako je suha, znači da je šarlota spremna.
Pita ispadne veoma visoka, testo prozračno.

Kuća ugodno miriše na jabuke i cimet, a cijela porodica je odlično raspoložena.

Uživajte u čaju!

Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.

Prvo morate napraviti karamel. Za karamelu najčešće uzimam bijeli šećer, jer se na bijelom odmah vidi kako šećer potamni i pretvara se u karamelu koja nam je potrebna. Možete koristiti i šećer u komadima, ali preporučujem da u svaki komad dodate malo vode da se lakše otopi. Naravno, i šećer od šećerne trske pravi odličnu karamelu.

U tiganj sipajte oko čašu šećera, dodajte 2 kašike vode, promešajte, upalite na punu vatru i sačekajte nekoliko minuta. Čim se šećer počne topiti, smanjite vatru i promiješajte šećer drvenom lopaticom. Važno nam je da se šećer ravnomjerno karamelizira, pa se šećer mora često miješati. Najprije će se šećer otopiti, a zatim će početi tamniti, postajući blago vanilije i postepeno se približavajući tamno smeđoj.

Kada šećer poprimi zlatno smeđu boju, maknite tiganj sa šporeta i ravnomerno sipajte karamel u kalup. Nekad pravim više, nekad manje karamele. Ako se karamel smrznuo, možete malo zagrijati tiganj kako bi karamela ponovo postala tečna.

Jabuke operite, ogulite, izrežite sredinu i narežite na kriške. Da jabuke ne potamne, možete ih poprskati limunovim sokom. Ja obično svaku četvrtinu velike jabuke isečem na tri kriške. Stavite jabuke u tepsiju na karamel po želji. Preostale kriške možete jednostavno narezati na kockice i ravnomjerno rasporediti.

Od limuna izrežemo dva kruga, narežemo ih zajedno sa korom na male kockice i takođe ravnomerno rasporedimo po jabukama. Umjesto limuna možete uzeti kriške narandže ili grejpa, ali tada je bolje skinuti kožu s jedne od dvije kriške. Na fotografiji je grejpfrut. Dodaće vrlo laganu kiselost, samo uravnotežujući slatkoću karamele.

Za testo razbiti tri jaja u posudu za mućenje, sipati čašu šećera i umutiti mikserom dok se ne dobije bela pahuljasta masa.

Najbolje je dodati samo malo vode u komadiće šećera da se otopi prije nego što ga dodate jajima, inače će ga biti teško umutiti.

U smesu sipajte čašu brašna i ponovo umutite. Testo ne ispadne pregusto, kao na kefiru.

Sipajte tijesto ravnomjerno preko jabuka. Stavite pleh u rernu, zagrejte je na 180 stepeni i pecite 30-40 minuta. Tokom pečenja, karamela će se malo dići i upijati u testo. Što više karamele, to će više prodirati u tijesto. Ovo će biti jasno vidljivo kada koristite transparentni obrazac.

Spremnost pite provjeravamo šibicom ili čačkalicom: ubacite čačkalicu u sredinu pite, ako ispadne suha, onda je pita spremna, ako nije, ostavite pitu još 10 - 15 minuta. Ako kolač nije gotov, ali je gornji dio već dobro zapečen, možete ga obložiti papirom za pečenje.

Kada je pita gotova, izvadite je iz rerne i odmah je vruću okrenite na tanjir ili čistu dasku za rezanje. Kako se hladi, karamela koja je ostala na dnu će se stvrdnuti i kolač će biti nemoguće izvaditi iz kalupa.

Ako pitu pravite unapred, onda pre nego što je izvadite iz pleha vratite pitu u rernu na desetak minuta da karamela ponovo postane tečna i zatim okrenite pleh. Okrugla pita se može rezati na uobičajene trokute, a kod kvadratnog oblika prvo možete odrezati stranice radi ljepote, a zatim pitu rezati na kvadrate ili pravokutnike.

Možete ga poslužiti samostalno ili uz kuglicu sladoleda od vanile i čaja ili kafe. Ova pita se može poslužiti ne samo za desert ili popodnevni čaj, već i za doručak.

Za raznovrsnost, jabuke se također mogu zamijeniti kruškama ili čak bananama.

Prijatno!

Šarlota s karameliziranim jabukama domaći je desert koji neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Osim toga, proces pečenja je prilično jednostavan i neće uzrokovati mnogo problema čak ni najneiskusnijim domaćicama. Ovaj najdelikatniji predstavnik pekarskih proizvoda savršen je za okupljanje cijele porodice i dragih gostiju za jednim stolom.

Pita, koja se često sprema po klasičnom receptu, može biti raznolika i čini je ukusnim prazničnim iznenađenjem. Kuvari iz mnogih zemalja smislili su razne trikove kako bi uveli nove nijanse ukusa. Na primjer, jabuke su zamijenili svježim voćem, bobicama, pa čak i kandiranim voćem. Neki ljudi vrh pite posipaju mrvicama orašastih plodova, a zatim premažu kondenzovanim mlijekom ili tekućom čokoladom. Postoje čak i šarlote koje su potpuno prekrivene mastikom ili fondantom.

Recepti predstavljeni u nastavku također sugeriraju diverzifikaciju klasičnog izgleda šarlote stvaranjem prozračnog jastučića od karameliziranih jabuka u slatkoj mješavini na bazi putera. Ovako pripremljena pita je sočno slatkastog ukusa sa prijatnom kiselošću.

Klasična šarlota sa karamelizovanim jabukama

Šarlota sa karamelom, pripremljena po ovom receptu, bazira se na testu za biskvit, pa se meša sa pilećim jajima. Za pečenje je poželjno odabrati posebne silikonske kalupe, jer se torta može lako izvaditi iz nje bez ostavljanja ljepljivih komada na zidovima, a ispada i lijep oblik deserta.

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• Jaja (3 kom.);
• Brašno (150 g);
• Šećer (2 šolje);
• Jabuke (3 kom.);
• Limunov sok (30 ml);
• Čista voda (40 ml).

Prije svega, počinjemo s pripremom karamela. Da biste to učinili, sipajte 1 šolju šećera u dublji tiganj i dodajte vodu. Uključite laganu vatru i sačekajte da se šećer otopi u zlatni sirup. Zatim isključite vatru i sipajte dobijenu karamelu u posudu za pečenje u ravnom sloju.

Oguljene jabuke narežite na male komadiće i stavite na karamel sloj. Po želji možete dodati nekoliko komadića limunove korice.

Dok se jabuke za šarlotu karameliziraju, možete napraviti tijesto. Da biste ga pripremili, potrebno je umutiti bjelanjke u posebnoj posudi i pomiješati sa 0,5 šolje granuliranog šećera. Zatim umutite žumanca sa zadnjim dijelom šećera i dodajte im proteinsku pjenu, dodajte brašno. Da bi tijesto ostalo pahuljasto, morate ga vrlo pažljivo mijesiti. Dobijeno testo ravnomerno izlijte na sloj jabuka i stavite kalup u rernu, zagrejanu na 180°C, na 40 minuta.

Gotovu pitu izvadite iz rerne i ostavite da se hladi 5 minuta, a zatim poklopite pleh širokim plehom i okrenite ga. Ne treba čekati da se torta potpuno ohladi, jer se smrznuta karamela može čvrsto zalijepiti za silikonski kalup.

Recept za šarlotu sa karamelizovanim jabukama u videu:

Charlotte sa karameliziranim jabukama i puterom

Za ovaj recept za šarlotu sa jabukama, tijesto se priprema na puteru, a jabuke se prže u karamelu dok potpuno ne skuhaju i ne omekšaju, tako da fil ima malo drugačiji okus.

Pošto jabuke za pitu moraju biti karamelizovane, recept će biti sledeći:

• brašno (170 g);
• šećer (180 g);
• cimet (4 g);
• kokošja jaja (4 kom.);
• ulje za podmazivanje kalupa (15 g);
• puter (150 g);
• jabuke (3 velika komada).

Otopite 75 g putera i oguljene jabuke narežite na kockice. Sipajte ih u zagrejan tiganj sa puterom i pržite na maksimalnoj vatri 2 - 3 minuta.

Gotove jabuke prekrijte granuliranim šećerom (90 g), zatim, miješajući, zagrijte dok se pijesak potpuno ne otopi i maknite tiganj sa vatre. Njegov sadržaj pospite cimetom.

Preostali puter otopite i ohladite 15 minuta, jer se ne preporučuje dodavanje vrućeg u tijesto.

Dok se ulje hladi, možete početi pripremati tijesto. Umutiti jaja i u njih sipati ostatak pijeska. Dodati puter i brašno i po potrebi dodati prašak za pecivo (1 pakovanje).

Posudu za pečenje dobro namažite puterom i na dno stavite jabuke od karamela. Slatku masu odozgo prekrijte pahuljastim biskvitnim testom.
Stavite šarlotu u orman za pečenje čim je pita gotova, a šarlotu okrenite dok je još vruća.

Charlotte sa karameliziranim jabukama i svježim sirom

Caramel charlotte može osvojiti i najzahtjevnijeg poznavaoca svojim nježnim okusom. I sve zahvaljujući svježem siru uključenom u njegov sastav.

Za pripremu trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• jabuke;
• svježi sir;
• puter;
• brašno;
• jaja;
• šećer;
• cimet i vanilija (po želji).

Sameljite štapić putera dok se ne pretvori u jednoličnu gustu masu od putera. Ovdje dodajte svježi sir i šećer i ponovo sameljite dok ne postane glatko.

Razbijte jaja i razdvojite žumanca i belance. Ovo potonje umutiti u gustu pjenu uz dodatak šećera. Žumanjke sameljite uz postepeno unošenje skutne mase i dodajte šećer. Obe posude (belanca i žumanca) pažljivo izmešati da se masa ne sleže.

Dodati gašenu sodu i brašno. Zamijesite tijesto čija gustina treba da bude jednaka gustini domaće pavlake.

U šerpu dodajte tri kašike vode i kašiku šećera da napravite sirup za karamelizaciju. Čim se šećer otopi i pretvori u homogenu tečnu masu zlatne boje, sipajte oguljene jabuke narezane na tanke prozirne kriške. Držite posudu na laganoj vatri još 1 minut.

Dobijeni karamel od jabuka dodajte u tijesto i dobro izmiješajte.
Stavite buduću pitu na lim za pečenje ili posudu za pečenje i uklonite pećnicu. Optimalna temperatura pečenja je 180°C, vrijeme je 40 minuta. Osim voća, pita se može posuti orasima ili suvim voćem. Za bogatiji ukus možete dodati cimet ili vaniliju.

Šarlota sa karamelizovanim jabukama na grizu

Još jedan recept za čuvenu karamel pitu od jabuka. Međutim, ovdje postoji važna nijansa: za njegovu pripremu koriste se griz i smeđi šećer. Upravo ovi sastojci će gotovom jelu dati posebnu aromu karamele i jedinstven okus, a ovaj jednostavan recept je pogodan i za mliječno-vegetarijansku prehranu.

Sastojci se baziraju na šest porcija:

• kefir (1 čaša);
• šećer (6 kašika);
• jabuke (2-3 komada u zavisnosti od veličine);
• kukuruzna krupica (pola šolje);
• smeđi šećer (50 g);
• griz (pola čaše);
• brašno (1 šolja);
• puter (50 g);
• soda (1 kašičica);
• limunov sok (2 supene kašike);
• biljno ulje (3 kašike).

Prvo u jednoj posudi pomešati griz, kukuruzno brašno, šećer, brašno, dodati sodu bikarbonu. Izlijte biljno ulje, dodajte kefir. Sve dobro izmešati i ostaviti da se kuva na pari 3 sata.

Jabuke ogulite, uklonite sjemenke i narežite voće na komade. Zatim sipajte u činiju i dodajte limunov sok i 20 g smeđeg šećera. Sve pomiješajte.

U međuvremenu u tiganju otopiti kocku putera, dodajući jabuke i šećer. Pržite na laganoj vatri uz povremeno mešanje, pazeći da ne narušite oblik jabuka koje treba da postanu mekše, ali ne i kašaste. Kuvane jabuke stavite u cjedilo.

U istom tiganju otopite preostali puter i dodajte 50 g smeđeg šećera. Držite na laganoj vatri dok se šećer ne pretvori u sirup, pri čemu je važno kontrolisati da karamela ne zagori.

Podmažite pleh ili posudu za pečenje uljem. Zatim ravnomjerno prekrijte dno odabrane posude dobivenom karamelom, koja bi se trebala brzo stvrdnuti.
Na karamelu stavite kriške jabuka u prekrasnim oblicima i ulijte tijesto. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 20 minuta. Istovremeno, pazite da vrh šarlote porumeni, ali ne pocrni. Čim gotovu pitu izvadite iz rerne, poslasticu treba odmah okrenuti i tek onda ohladiti. Počnite da pijete čaj.

Charlotte sa karameliziranim jabukama u laganoj loncu

Ovo je brz i jednostavan način za pripremu karamel šarlote, jer se peče na spori šporet, što je, složićete se, veoma zgodno, jer zahvaljujući njemu možete izbeći nepotrebne radove i uz minimalan trud pripremiti ukusno, aromatična pita sa delikatnim, kremastim karamelnim notama.

Potrebni proizvodi:

• Jaja (3 kom.);
• Šećer (2 kašike);
• Smeđi šećer (2 supene kašike);
• Jabuke (3 komada);
• Maslac (50 g);
• cimet (2 kašičice);
• Vanilin (na vrhu kašičice);
• Brašno (2 šolje).

Stavite komad maslaca u zdjelu multivarka da se malo zagrije. Zatim u posudu sipajte šećer i mešajte dok se ne topi. Sada možete početi karamelizirati i stavljati jabuke u multivarku na dno posude. Voće treba oprati i oguliti i iseći na tanke kriške. Zatim pospite cimetom.

Izlijte gotovo tijesto na vrh i podesite režim "Pečenje". Proces pečenja ne traje duže od sat vremena. Kada je gotova, ostavite tortu da se ohladi 5-7 minuta i izvadite je pomoću posude.

Pozivamo vas da pogledate video charlotte u sporom štednjaku:

Često je pečem na jesen, odlična je pita, sočna i topi se, koju će svi obožavati, a gotova je za petnaestak minuta. Istina, ne volim baš tradicionalne šarlote, u kojima se nepomućeno tijesto miješa sa jabukama i peče. I tako napravim pitu sa biskvitnim tijestom i samo prelijem preko jabuka. To ga čini mnogo nježnijim, ali jednako mučnim.
I ove jeseni sam jabukama dodala karamelu i ispalo je baš odlično. Jabuke... naravno, Antonovka! Brzo se peče, ima ukusne kore koje se dobro peku, a ostalo znate i bez mene. Odlična ruska sorta s kojom možete peći šarlote cijelu zimu.
I još nešto - ako pogledate ispod mačke, vidjet ćete kako se razbija još jedan mit.
Dakle, pita koja se peče u svakom domu, a koja je verovatno već postala rusko nacionalno jelo.

3 jabuke
3 jaja
90 g šećera
90g brašna
3 žlice. šećer bez tobogana za karamel
30-50 g putera

oblik 20cm
zagrejati rernu na 180C

Stranice kalupa (najbolje metalne) namažite maslacem i pospite brašnom.

Pripremite karamel. U šerpu sipajte šećer, po želji dodajte kašiku vode i topite na jakoj vatri dok ne dobijete smeđu karamelu. Sipajte u kalup i rasporedite po dnu.

Razmazala sam lopaticom.

Stavite komadiće putera na karamel i ostavite sa strane.
Testo za biskvit. Jaja razdvojite na belanca i žumanca.
Na ovoj slici sam namjerno ubacio žumanca u bjelanjke da vam pokažem da će se bjelanjci ipak umutiti.

Evo nas, razbijeni. Dodajte 1/3 šećera i ponovo umutite dok ne postane sjajna.

Žumanca umutiti sa preostalim šećerom (nije potrebno prati pjenjač).

Žumanca i bjelanca pažljivo izmiješajte kašikom.

Dodajte prosejano brašno, mešajte tako što ćete testo grabiti sa ruba i ubaciti ga u sredinu.

Jabuke narežite na četvrtine, a zatim na komade direktno u tepsiju.

Sipajte testo i protresite.

Peći na 180C pola sata, pa još pola sata na 160C.

Gotovu šarlotu okrenite na rešetku i ohladite.

Možete ga iseći.

A u sljedećem postu ću vam pokazati kako skuhati takvu pitu u mikrovalnoj.

I još nešto zanimljivo!
Fondacija Dječja srca domaćin je Charlotte Autumn Festivala.
01.10.2011., u kafeu MARCH, od 12.00 do 16.00 sati, u goste će sa svojim pitama doći poznati blogeri, urednici kulinarskih časopisa, pisci knjiga, novinari, prijatelji fondacije, svi brižni ljudi i istinski ljubitelji šarlota. snage za pomoć malim štićenicima Fondacija "Dječija srca"
Svakako dođite probati različite šarlote! Ne sumnjam da će biti veoma ukusno!