Kako pravilno pripremiti sok od paradajza za zimu? Koliko dugo kuvati sok od paradajza? Ukusan domaći paradajz za zimu, brzo i jednostavno Kuvanje: kako skuvati paradajz od paradajza.

09.07.2023

Svaka prava domaćica bi trebala znati tajne kako skuhati paradajz za zimu, jer za takvu pripremu morate odabrati posebne rajčice, a pored toga i začine i drugo povrće. Proces kuvanja može trajati od nekoliko minuta do 1-2 sata, u zavisnosti od sastojaka i konzistencije, kao i od toga šta želite da dobijete kao rezultat. Pogledajmo pravila za odabir paradajza za sok, preporuke za njihovu pripremu i najbolje provjerene recepte za umake za zimu.

Kako odabrati paradajz za kuvanje

Postoji nekoliko pravila odabira. Oni su jednostavni, ali rezultat ovisi o usklađenosti. Dakle, počnimo:

U zavisnosti od željene konzistencije soka, vrijedi odabrati sorte paradajza. Ako uzmete sortu "Bull's Heart", piće za zimu će se pokazati vrlo gustim i bogatim. A sorta paradajza Car Bell će dati puno vode, pa će sok biti tečan, poput soka od jabuke.
Čak je i najzrelije povrće pogodno za kuvanje paradajza. Za umake će biti idealni i oni blago mekani, zgnječeni, prezreli.
Plodove zelenog paradajza ne treba koristiti za sok, jer će pokvariti boju proizvoda i njegov ukus. Nezrelo povrće ne daje mnogo vode, pa se njegovo korišćenje ne preporučuje.
Format paradajza za pravljenje soka nije bitan. To mogu biti male trešnje, srednje kreme ili krupni plodovi. I dalje će se rezati na komade tokom kuvanja.
Paradajz uzgajan na otvorenom suncu u vrtnim gredicama smatra se idealnim za pravljenje soka od paradajza. Plodovi koji sazrijevaju u plastenicima nemaju veliku količinu vode za takvu pripremu i imaju primjetnu kiselost.

U kakvoj posudi kuhati paradajz?

Brižna domaćica sigurno će sebi postaviti pitanje: da li je moguće kuhati paradajz u aluminijskoj tavi? Ovdje nema definitivnog odgovora: ako se posuđe napravljeno od takvog materijala koristi 1-3 sata, tada neće doći do oksidacije, ali ako se sok ulije, a zatim samo prokuha, onda je bolje odabrati druge vrste posuđa. U željeznoj, emajliranoj ili livenoj šerpi ne dešavaju se hemijski procesi, pa se preporučuju za kuvanje paradajza. Evo liste pribora koji će vam možda biti potreban za kuvanje paradajza:

Sokovnik za brzo uklanjanje pulpe i žila paradajza iz soka.
Lonac ili velika duboka činija za kuvanje soka.
Cjedilo ili sito (za cijeđenje umaka nakon kuhanja, ako prije niste koristili sokovnik).
Kontejneri za skladištenje (tegle sa zavrtnjima ili limenim poklopcima).
Mera ili velika šolja za sipanje soka od paradajza u tegle.
Ključ za zavarivanje (ako se koriste klasični limeni poklopci za tegle).

Koliko dugo kuvati sos za zimu

Da biste razumjeli koliko minuta trebate kuhati sok dok ne bude spreman, vrijedi analizirati cijeli proces kuhanja. Ako se prvi put provodi toplinska obrada s povrćem, može trajati i do 1 sat, ali u klasičnim verzijama nakon ključanja treba pričekati 5-15 minuta i sok sipati u tegle. Ako se kuvanje odvija po drugi put (u prvoj fazi su se skuhali komadi paradajza, zatim su protrljani kroz sito i ponovo stavljeni na šporet), tada će biti dovoljno 2-5 minuta da se jelo prokuva i stavi u kontejnerima.

Recepti za pripremu paradajz paste kod kuće sa fotografijama

Da biste razumjeli kako kuhati paradajz za zimu, trebali biste razmotriti nekoliko opcija recepata i odabrati najprikladniji za sebe. Razlika nije samo u procesu dobijanja soka, već iu aditivima koji se dodaju napitku ili sosu. Pogledajmo nekoliko klasičnih recepata i neobičnih načina pripreme paradajza za zimu. Sve razmatrane opcije su dokazane, tako da su jednostavne za samostalno korištenje čak i za početnike.

Paradajz pasta na šporetu

Ako ne koristite sokovnik za pripremu soka od paradajza, proces će potrajati malo duže, ali nećete morati da perete puno suđa i trošite struju. Zadatak je povrće narezati na krupnije komade, malo prokuhati i protrljati kroz sito. Ova metoda pomaže da se dobije gusta rajčica s malom količinom zrna i pulpe. Razmotrimo jednostavan provjereni recept za jelo.

Sastojci:

Zreli crveni paradajz – 2 kg.
Slatka crvena paprika – 2-3 kom.
Sol, šećer - prema sorti paradajza i preferencijama ukusa.
Crni biber u zrnu, lovorov list.

Priprema:

Sve paradajze oprati pod mlazom vode i ukloniti višak vode.
Isto uradite i sa biberom.
U velikoj (najbolje livenog gvožđa) posudi narežite paradajz na velike komade, izrezujući korenje i žilice.
Zajedno s paradajzom vrijedi narezati slatke paprike mesnatih sorti na male komadiće.
Posudu sa seckanim povrćem stavite na šporet na tihu vatru, a kada se na dnu pojavi malo tečnosti pojačajte snagu gorionika.
Nakon što voće prokuva do 5 minuta, treba ih ostaviti sa strane i ohladiti na sobnu temperaturu.
Kuvane rajčice i paprike procijedite kroz cjedilo ili cjedilo, zgnječite ih kašikom ili silikonskom lopaticom. Višak kože i vena treba ukloniti.
Dobivenu pastu potrebno je posoliti, dodati šećer, začine i nekoliko listova lovorovog bibera. Stavite sve na šporet, prokuvajte 3-5 minuta, a zatim sipajte u tegle i zarolajte poklopce.
Ova paradajz pasta može se čuvati 1 do 5 godina na hladnom i tamnom mestu.

Domaći paradajz za zimnicu, baš kao i svež

Nema ništa bolje zimi od domaćeg soka od paradajza. Ovo jelo se može konzumirati kao samostalna jedinica ili dodati u boršč, kupus, supe ili druge vrste hrane. Da bi domaći sok od paradajza ispao svjež, potrebno mu je dodati minimum začina i dodatnog povrća, ali da biste produžili rok trajanja, vrijedi dobro kuhati. Pogledajmo brzi recept za takvu pripremu.

Sastojci:

Crveni paradajz mesnatih sorti - 3 kg.
Peršun, kopar - nekoliko svježih grančica.
Sol, biber, beli šećer - prema ukusu.

Priprema:

Povrće i začinsko bilje dobro isperite.
Osušite ih u cjedilu ili papirnim ubrusima.
Izrežite unutrašnji korijen paradajza i provucite povrće kroz sokovnik.
Sav dobiveni sok sipajte u veliku emajliranu posudu.
Stavite tečnost na šporet i prokuhajte.
Dodajte šećer, sol, mljeveni biber, neprestano kušajući buduće jelo. Ne treba stavljati previše začina, to će poboljšati ukus, ali će izgubiti svoju prirodnost.
U kipuću tečnost stavite listove peršuna i kopra.
Kuhajte sok dok se šećer ne otopi. Ukupno vreme koje se paradajz kuva treba da bude oko 20-25 minuta.
Sipajte tečnost u sterilisane tegle i dobro zatvorite limene poklopce.

Pepper bugarski paradajz bez sterilizacije

Slatke paprike se često dodaju soku od paradajza. Ovaj dodatak daje neobičan okus i čini konzistenciju gušćom. Paprike možete staviti isečene na komade, cele ili narendane kroz rende ili blender. Razmotrimo jednostavan recept za sok od paradajza sa ostalim povrćem i voćem, koji će sigurno cijeniti svi ukućani i gosti.

Sastojci:

Crveni i žuti paradajz – ukupno 3 kg.
Paprika - 1,5 kg.
Šljiva sa košticom koja se dobro odvaja - 0,5 kg.
Kisele jabuke – 300 g.
Šećer, so - po ukusu.

Priprema:

Isperite svo povrće i voće pod čistom vodom. Ostavite ih nekoliko minuta da se ocijede višak vode.
Papriku oguliti, iseći na četvrtine, staviti u veliki kazan, gde će se kuvati celo jelo.
Provucite paradajz kroz sokovnik, dobijenu tečnost ulijte u papriku.
Šljive i jabuke oguliti, propasirati kroz sokovnik, ovu tečnost dodati glavnom soku od paradajza.
Odmah stavite malo soli, šećera i začina po želji.
Prokuhajte sok od paradajza, promešajte, probajte.
Posudu prilagodite svom ukusu (dodati so, šećer, jabukovo sirće).
Paradajz kuvajte 5-10 minuta i sipajte u staklene tegle. Dobar tek zimi!

Recept za sok od paradajza

Dobra domaćica zna da je za pravljenje soka od paradajza potrebno mnogo vremena. Ali kako skuhati paradajz za zimu koristeći nove kuhinjske aparate? Takvi uređaji mogu pojednostaviti proces kuhanja, pa čak i smanjiti vrijeme potrebno za stvaranje izvrsnog jela. Pogledajmo korak po korak recepte za sok od paradajza u loncu i ekspres loncu za pripremu za zimu.

U spori šporet

Da biste brzo pripremili ukusan sok od paradajza kod kuće, trebali biste koristiti spori štednjak. Ovaj popularni uređaj će vam pomoći tako što će vas zamoliti da ne stojite dugo za štednjakom, već da pokrenete opremu i odete negdje drugdje kako biste riješili svoje probleme. Osim toga, ne postoji rizik da će sadržaj posude procuriti, prokuhati ili izgorjeti. Evo odličnog recepta za bogati sok od paradajza u laganom šporetu.

Sastojci:

Cherry paradajz ili druge male sorte paradajza - 2 kg.
Zrela kruška – 300 g.
Kisela jabuka – 300 g.
Karanfilić, cimet, crni biber, aleva paprika, so, šećer - po ukusu.

Priprema soka od paradajza u sporom šporetu:

Isperite svo voće i povrće.
Odvojite višak dijelova od njih: repove, vene, sjemenke, jezgro.
Pomoću sokovnika nasjeckajte paradajz, kruške i jabuke.
Dobijeni sok sipajte u zdjelu multivarka i dodajte začine.
Uključite režim „Kuvanje“ na 30 minuta i sačekajte da se kuva.
U međuvremenu, tegle je potrebno sterilizirati u vodenom kupatilu i pripremiti poklopce.
Kada multivarka najavi kraj programa, sipajte sok od paradajza u posude i dobro zatvorite.

U parobrodu

Glavna prednost dvostrukog kotla je u tome što vam omogućava ne samo da brzo skuvate hranu, već i da to učinite uz očuvanje svih mogućih vitamina i minerala. Sok od paradajza, ađika, sos ili drugi proizvod pripremljen u parnoj pari ima najbolji ukus i najkorisniji je za organizam. Recimo vam savršen recept za jelo od paradajza.

Sastojci:

Crveni paradajz – 2,5 kg.
Žuti paradajz – 0,5 kg.
Paradajz “Crni princ” - 0,5 kg.
Peršun, kopar, bosiljak.
Sol, šećer i biber - prema ukusu.

Priprema:

Operite i osušite svo povrće i začinsko bilje.
Očistite krajeve paradajza, svaki od njih isecite na 2 dela.
Provucite paradajz kroz sokovnik, podesite odgovarajući način da dobijete sok sa maksimalnom količinom pulpe.
U tečnost dodajte zelje.
Sve stavite u lonac i zakuhajte.
Maknite sa vatre, lagano otvorite poklopac, dodajte začine.
Sok kuhajte u loncu još 5 minuta i sipajte u tegle.

Video recept: kako uvrnuti paradajz za zimu

Kako početnici ne bi imali pitanja o stvaranju savršenog jela od paradajza, trebali bi pogledati videozapise za obuku. U takvim materijalima poznati i popularni kuhari savjetuju kako odabrati pravo povrće, kako ga obraditi i koje dodatne sastojke dodati u sok. Evo kratkog videa koji pokazuje ispravne pristupe uzgoju paradajza za zimu.

Paradajz pasta je jednostavno nezamjenjiv proizvod zimi i ljeti. Bez toga je nemoguće zamisliti pripremu boršča, harča, kečapa, gulaša, umaka za kotlete i mnogih drugih jela. Ja, kao pristalica prirodne hrane, spremam je za zimu samo sama, kod kuće. Uostalom, ekvivalent iz trgovine u pravilu sadrži razne konzervanse, umjetne boje i arome.

Na prvi pogled može izgledati teško za pripremu. To nije istina, čak i oni koji to nikada nisu pripremali mogu to da podnesu. Iako će, naravno, biti potrebno neko vrijeme i trud, na primjer da vlaga koja se nalazi u paradajzu ispari i masa se zgusne, trebat će oko 2 sata. Ali kasnije ćete dobiti ukusnu zimnicu s kojom možete kuhati svoja omiljena jela.

Predstavljam vam 5 recepata za ukusni dresing od paradajza. Razlikuju se po načinu mljevenja pulpe rajčice - pomoću sokovnika, blendera, mljevenja mesa ili samo sita. Odaberite koji želite ili, na primjer, ono što vam se čini najmanje radno intenzivnim.

Počnimo s najbržim receptom za pravljenje tjestenine kod kuće. Za to će vam trebati mlin za meso. Olakšaće kuvanje sa čime će se snaći i početnici, jer nećete morati svaki paradajz da naribate na rende ili sito. I nemojte se plašiti da će povrće mljeveno kroz mlin za meso izgubiti svoje korisne tvari, zapravo je očuvano.

Sastojci:

4 kg paradajza;
1 tbsp. sol;
2 žlice. biljno ulje.

Priprema:

1. Općenito, samo zreli paradajz se koristi za pravljenje tjestenine. A što je pulpa mesnatija, to će se formirati manje nepotrebne tekućine, koju će morati ispariti.

Ako paradajz ima nedostatke, uklonite ih nožem.

2. Zatim uviti kroz finu rešetku mašine za mlevenje mesa.

3. Rendani paradajz stavite u dublji lonac i stavite na šporet, ali ga nemojte puniti do vrha, jer smesa može da zapeni tokom ključanja. Dodajte so i biljno ulje. Dobro promiješajte i pustite da proključa.

4. Ako smjesa nakon ključanja postane vodenasta, kuhajte još 30-45 minuta, ako je gusta - 10-15 minuta.

5. Paradajz pasta pripremljena u mašini za mlevenje mesa je spremna! Sada ga sipajte u prethodno sterilisane tegle i zarolajte. Može se koristiti i za pravljenje supa, umaka, pica (umjesto kečapa).

Inače, možete ga čuvati u zamrzivaču, tako da će zadržati aromu i ukus. I odmrznite ga svaki put zimi i koristite za pripremu raznih jela. Što je vrlo zgodno, zar ne?

Jednostavan, korak po korak recept za pripremu paradajz paste kod kuće

Evo još jednog domaćeg recepta za zimnicu. Takođe se lako priprema, a naša priprema ispada veoma ukusna, a ono što je najzanimljivije je da ne sadrži nikakve začine i ulja. Stoga će se posebno svidjeti onima koji ne vole začinjena jela.

Sastojci:

3 kg paradajza;
soli po ukusu.

Priprema:

1. Uzmite svjež i sočan paradajz. Pogodni su i mekani i naborani plodovi, ali ne i pokvareni. Svaki od njih narežite na nekoliko kriški i stavite u tepsiju. Pokrijte poklopcem i stavite na srednju vatru 30-40 minuta da kasnije omekša.

2. Dok se kuvaju pazite da vam sok ne pobegne, to se dešava ako ih kuvate na jakoj vatri.

3. Za to vrijeme će se slegnuti i pustiti sok. Ako primijetite da su neki paradajzi vlažni, a kora nije baš mekana, ostavite ih još malo da se krčkaju ne pokrivajući tiganj poklopcem.

4. Zatim ostavite gotovu smjesu da se skuha i ohladi. Zatim ocijedite višak tekućine u drugu posudu; neće nam trebati.

5. Preostali mesnati dio mora se protrljati kroz sito. Tako će sjemenke i kore završiti na situ, a pulpa će se spustiti.

6. Tako se dobija gust, veoma ukusan sok, koji treba ili staviti na vatru nekoliko sati da tečnost ispari, ili ponovo izmrviti na sitno sito ili duplu gazu.

7. Koristićemo drugi metod, jer je brži. Tečnost propuštena kroz sito će se spustiti, a ono što ostane u cedi, gusti deo, sipajte u drugu tepsiju.

8. Ovo je masa za pastu. Sada stavite na šporet i kuvajte 30-60 minuta. Po želji možete posoliti po svom ukusu.

9. Povremeno miješati i nakon nekog vremena, kada masa dobije potrebnu gustoću, bit će gotova. Sada ga morate staviti u prethodno steriliziranu teglu i zatvoriti poklopac. Ovo smo dobili.

10. Okrenite je i umotajte u nešto toplo. Pa ostavite da se potpuno ohladi do sutra. Čuvajte na hladnom i suvom mestu, kao što je podrum ili podrum.

Priprema paradajz paste za zimu bez sirćeta

Ako ste pored paradajza ubrali i veliku berbu jabuka, možete ih koristiti i za pripremu paradajz paste. Uz dodatak jabuka, ispada bogatog okusa i nježne teksture. Ako želite zimnicu sa kiselošću, dodajte kisele jabuke, ako želite slađe, dodajte odgovarajuće slatke. A ako uzmete u obzir da se priprema bez sirćeta, onda je samo duplo dobra!

Sastojci:

4 kg paradajza;
1 kg jabuka;
½ kg crnog luka;
3 žlice. Sahara;
3 žlice. sol;
20 zrna crnog bibera;
8 listova lovora;
5 celih karanfilića;
1 tbsp. crvena paprika;
1/2 tsp. mljeveni cimet.

Priprema:

1. Za ovaj recept odaberite najzreliji i najmesnatiji paradajz. Sameljite ih zajedno sa jabukama i lukom u mašini za mlevenje mesa. Zatim mljevene sastojke sipati u šerpu i promiješati.

Nemojte kuhati u aluminijskom posuđu, jer aluminij oksidira i time dopušta toksičnim tvarima da uđu u hranu.

2. Ovu smjesu treba dinstati 1 sat uz povremeno miješanje.

3. Nakon sat vremena dodajte šećer i sol. Njihovu količinu možete mijenjati po svom ukusu. Ponovo dobro promiješajte pa dodajte crni biber, lovorov list, karanfilić, crvenu papriku i cimet.

4. Zatim sve ponovo dobro promešajte i nastavite da kuvate na laganoj vatri oko 3 sata. Nakon što ovo vrijeme prođe, sos će biti gotov.

5. Rezultat bi trebao biti oko 3 litre sosa. Stoga smo pripremili 6 tegli od pola litre, u svaku dodali kipuću vodu (pola tegle) i zatvorili poklopac. Zbog visoke temperature i pare, tegla sa poklopcem će biti sterilisana ako se ostavi u ovom stanju 10-15 minuta.

6. Nakon toga otvorite poklopce i izlijte kipuću vodu. Zatim okrenite tegle naopako i stavite ih na peškir da uklonite višak vlage. Dobijeni sos sipajte u tegle.

7. Sutradan, kada se ohladi, stavite na hladno mesto, u podrum ili frižider. Po želji možete ga protrljati kroz sito da dobijete homogeniju masu koja podsjeća na proizvod iz trgovine.

Kako brzo napraviti paradajz pastu od paradajza koristeći blender

Pripremam i kroz blender. Koliko je ovaj uređaj zgodan? I činjenica da može brzo i temeljito nasjeckati paradajz zajedno sa ostalim sastojcima, čime mi štedi vrijeme. Ako ga nemate, obavezno kupite ovako nezamjenjivu kuhinjsku pomoćnicu. Iako, ako imate procesor za hranu, možete ga koristiti umjesto blendera.

Sastojci:

9 kg. paradajz;
800 gr. Luke;
100 gr. bijeli luk;
750 gr. Sahara;
6 tbsp. sol;
200 gr. sirće (9%);
5 listova lovora;
1 tsp karanfili;
1 tsp mljeveni cimet.

Priprema:

1. Opran paradajz stavite u šerpu sa kipućom vodom na 2 minuta. Zatim ih izvadite iz kipuće vode i napunite hladnom vodom i ostavite nekoliko minuta. Ovo će olakšati skidanje kože.

2. Sada ogulite kožu i narežite na male komadiće. Zatim ih u pročišćenom obliku stavite u blender. Dodajte nasjeckani luk, bijeli luk i nasjeckajte.

3. Ovo bi trebalo da se desi.

4. Zatim ovu masu stavite u šerpu i stavite na šporet. Kada provri, kuvajte još 45 minuta. Ne zaboravite stalno miješati da pasta ne zagori.

5. Nakon nekog vremena dodati šećer, so i dobro promešati. Kuvajte još 45 minuta.

6. Zatim uzmite lovor, karanfilić, cimet i crvenu papriku i umotajte ih u manji sloj gaze u vrećici. Bacite ovu vrećicu u varivo i kuhajte još 1,5 sat. Zatim dodajte 200 ml sirćeta i nastavite kuhati 20 minuta.

7. Sada smjesu sipajte u tegle i zarolajte poklopce.

Čuvajte paradajz pastu sa spuštenim poklopcem kako biste produžili njen rok trajanja.

Video recept za gustu paradajz pastu za zimu, pripremljenu u sporom štednjaku

Ponekad za pripremu paradajz paste možete jednostavno koristiti spori štednjak. Šta može biti lakše nego jednostavno upaliti tako divan uređaj, birati željeni mod i krenuti svojim poslom, bez brige da će pobjeći ili izgorjeti. Inače, vrlo je pogodan za pravljenje supa, umaka ili rezanaca. Pogledajte ovaj video recept.

Recept za pravljenje paradajz paste pomoću sokovnika

A za pripremu ove paste trebat će vam sokovnik. Naravno, znatno ubrzava i kuvanje, a proizvodi i homogeniji sok, bez sjemenki i krupnih plodova. Ovako pripremljeno ukratko. Iscijeđeni sok se kuha kroz sokovnik u loncu na umjerenoj vatri dok se ne pojavi pjena i željene gustoće. Sipajte u vruće sterilisane tegle i gotovi ste!

Sastojci:

9 kg paradajza;
2 žlice. sol.

Priprema:

1. Opran paradajz narežite na kriške i propasirajte kroz sokovnik.

2. Dobijeni sok od paradajza stavite na laganu vatru. Ne morate stalno stajati na šporetu, samo miješajte jednom svakih 10-15 minuta 1,5 sat. Nakon ovog vremena, sastav će se zgusnuti, njegov volumen će postati manji i tada ćete morati češće miješati.

3. Posolite. Iako je ne morate stavljati, ova pasta će se dobro držati u frižideru ako su tegle i poklopci dobro sterilisani. Čim se pojave mjehurići, to znači da je gotovo spremno. U to vrijeme treba stajati kod šporeta i neprestano miješati da ne zagori.

4. Stavite u sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopce. Stavite ga naopako i prekrijte debelom krpom. Ostavite da se ohladi i zatim čuvajte. Rezultat je 1,5 litara paradajz paste.

Evo, možda, svih recepata za takvu pripremu paradajza, sa ili bez upotrebe modernih kuhinjskih aparata. Inače, znate li kako čuvati otvorenu paradajz pastu? Sve je vrlo lako. Kada otvorite teglu i uzmete potrebnu količinu, poravnajte vrh kašikom i ulijte malo rafinisanog biljnog ulja (oko 1 cm). Ovo je svojevrsna zaštitna barijera koja će spriječiti da naš proizvod postane pljesniv.

31/03/2019

3 uspješna i provjerena recepta za domaću paradajz pastu.

Leto je bilo uspešno! Mesnati, svijetli, ispunjeni ljetnim suncem i pjevom ptica, paradajz samo traži da bude ubran: nemoguće je proći pored grma, a da ne uberete par komada i odmah ih ne pojedete.

Jao, mogućnosti ljudskog tijela su jako ograničene, nerealno je primiti sav luksuz od paradajza kojim je bašta puna ove sezone, što znači da vadimo staru bakinu bilježnicu iz zaliha i počinjemo stvarati po njenim receptima - provjereno vremenom i više od jedne generacije jela.

Dakle, recepti za paradajz pastu.

Paradajz pasta za zimnicu - osnovni recept

Niko ne može bez ovog sosa: da bi bio svetao, bogat i "ispravan", potrebna vam je najbolja paradajz pasta. Najbolje je najčešće domaće, pa u iščekivanju zime samo treba zarolati pet do sedam litara ovog proizvoda!

Sastojci:

3 kg zrelog paradajza;
2 glavice luka;
100 g šećera;
1/2 šolje stonog sirćeta 6%
soli po ukusu.

Kako napraviti paradajz pastu kod kuće

Velike fotografije Male fotografije

Bolje je uzeti paradajz koji nije baš sočan - mesnat, elastičan, tvrd, ali ni u kom slučaju nedozreo. Sorta "Slivka" je optimalna.

Operite paradajz, uklonite pokvarene dijelove. Ne morate izrezati stabljiku - ne trebaju nam nepotrebni pokreti, štedimo svoj trud!

Pripremljene rajčice prerežemo na pola (i nije ih potrebno rezati strogo okomito, podjela je ovdje apsolutno proizvoljna). Stavite u šerpu (najbolje emajliranu), u nju stavite oljušteni luk, dodajte pola čaše vode (ne više), poklopite poklopcem i prokuhajte. Smanjite vatru i dinstajte sadržaj tiganja oko 15 minuta – paradajz treba da omekša i pusti sok.

Ohlađenu masu sameljite kroz sito. Kolač treba da sadrži kore, peteljke i sjemenke. Nemilosrdno ga bacamo, a dobivenu masu kuhamo na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za najmanje 5 puta. Povremeno miješajte da pasta ne zagori. Na kraju dodajte šećer i sol, probajte i prilagodite ukus. Sipajte sirće, promešajte i odmah sipajte u sterilisane tegle, poklopite sterilizovanim poklopcima, zarolajte, okrenite i sakrijte ispod nekoliko ćebadi dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, tegle domaće paradajz paste se mogu prebaciti u ostavu i otvoriti po potrebi.

Jeste li ga već smotali?

Začinjena paradajz pasta u rerni

Uz boršč, domaća paradajz pasta značajno poboljšava ukus umaka za testenine i meso, soljanke i harčo supe, lazanje i rolnice. Naravno, proces pripreme će potrajati daleko od 10 minuta potrebnih za odlazak u trgovinu, odabir dragocjene tegle i plaćanje na blagajni, ali u isto vrijeme industrijski proizvod nema jednu bitnu prednost - dokazan kvalitet , jasno razumijevanje onoga što je uključeno u njegov sastav i... i, začudo, iskrenost.

Baka je ponekad kuvala paradajz pastu u rerni – bilo je lakše i relativno brže: dok se paradajz pirjao, mogla je da radi milion drugih stvari.

Sastojci recepta:

4 kg paradajza;
4 žlice. l. kamena sol;
1 tsp. mljeveni crni biber;
1 tsp. mljeveni korijander;
1 tsp. cimet;
10-15 cvasti klinčića;
bosiljak, peršun, kopar suncobrani i zeleni celer.

Kako napraviti domaću paradajz pastu u rerni

Operite paradajz, odrežite sve pokvarene dijelove, stavite ih u veliko sito, koje stavite u šerpu s kipućom vodom, i kuhajte oko 7-10 minuta. Najvjerovatnije nećete moći odjednom kuhati paradajz, pa ćemo ih podijeliti u nekoliko serija.

Omekšali paradajz protrljamo kroz sito, odbacimo pulpu, a dobijenu masu pomiješamo sa solju, izlijemo u kalup sa velikim stranicama i stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Kuvajte oko 2-2,5 sata uz povremeno mešanje i proveru gustoće. Čim shvatite da vam sve odgovara, dodajte začine. Zavežite začinsko bilje u buket i takođe ga stavite u sos, pokušavajući da ih "utopi". Kuvajte još pola sata, pa izvadite bosiljak, peršun i celer, stavite testeninu u sterilisane tegle, pokrijte sterilizovanim poklopcima, zarolajte i okrećući prekrijte sa nekoliko ćebadi. Ostavite pastu pokrivenu jedan dan, a zatim tegle čuvajte na sobnoj temperaturi u ostavi.

Paradajz pasta od izmerenih paradajza

Ako iz nekog razloga niste zadovoljni nekim bakinim receptom, upotrijebite tehnologiju moje majke - paradajz masu, koju je potrebno skuhati u pastu, ona... izvaga u komad debele lanene tkanine. Ali neću preduhitriti sebe - recept je vrlo uspješan, jednostavno ne može propasti. Prirodna paradajz pasta kod kuće je više nego moguća, uvjeravam vas!

Kako napraviti domaći paradajz od paradajza? Nije tajna da svi volimo domaću kuhinju, jer kada kuvamo kod kuće, ne koristimo hemijske dodatke, nepotrebne arome i pojačivače ukusa, konzervanse, već jednostavno kuvamo sa ljubavlju i predanošću. Pravljenje domaćeg paradajza od pravog paradajza za zimu je deo toga. Zimi ćemo u naša jela dodati paradajz od pravog paradajza, što će znatno poboljšati ukus jela.

spoj:

Paradajz 2 kg
So 20 g (1 kašika)
Šećer 40 g (2 supene kašike)
Suva limunska kiselina 2 g (1/2 kašičice)

Korak 1

Dobro operite paradajz. Izrežite jezgro () paradajza i narežite na kriške.

PAŽNJA!!! Neki kuvari radije kuvaju paradajz bez kore. Ako imate prilike i vremena, možete očistiti kožu. Ovo će paradajz učiniti ukusnijim.

Korak 2

Paradajz sameljite u blenderu. Stavite u šerpu i stavite na vatru

Kuvanje paradajza od paradajza

Korak 3

Skuvajte paradajz do željene gustoće. To može biti:
samo prokuhati (tada će paradajz biti tečan a ne koncentrisan)
Prokuvati 1,5-2 puta (preporučena debljina i koncentracija paradajza)
Prokuvati 2,5-3 puta (paradajz će biti gust i koncentrisan).

PAŽNJA!!! Ako volite koncentrovani domaći paradajz, tečnost može da izgori zbog svoje gustine

U naš domaći paradajz dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu.

Kuvanje paradajza od paradajza

Korak 4

Da bi se domaći paradajz čuvao potrebno je tegle dezinfikovati.

Tegle dobro isperite i stavite naopačke u kipuću vodu na 5-10 minuta. Tegla treba da se zagreje dok ne bude prekrivena isparavanjem iznutra. Stavite poklopce tegle u kipuću vodu na 2-5 minuta.

Korak 5

Naš domaći paradajz sipamo u tegle i dobro zatvorimo poklopcem.Možete koristiti staklenke za mašinu za zavarivanje ili metalne poklopce na zavrtanje

priprema paradajza

Paradajz pasta se koristi za pripremu mnogih jela, potrebna je i zimi i ljeti, a dok se ljeti često može zamijeniti svježim paradajzom, zimi morate koristiti proizvod iz trgovine. Međutim, revne domaćice pripremaju paradajz pastu kod kuće. Mnogo je ukusniji od kupovnog, a ne sadrži ni umjetne boje, arome, zgušnjivače ili konzervanse. Da biste napravili pastu od paradajza kod kuće vlastitim rukama, morate znati karakteristike njegove tehnologije pripreme i recepture.

Kako napraviti paradajz pastu kod kuće

Prilikom pripreme paradajz paste kod kuće, potrebno je postići nekoliko ciljeva: dobiti gustu paradajz masu bez sjemenki, kore i stranih inkluzija i osigurati da se dobro čuva na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, morate znati nekoliko tajni.

Sočni paradajz nije pogodan za paradajz pastu, potrebni su vam mesnati koji moraju sazreti najkasnije u avgustu. Istovremeno, moraju biti zreli, ali ne prezreli: pokvareni će pokvariti radni komad.
Postoji nekoliko načina za seckanje paradajza:
- Nakon što ste ručno uklonili kožicu i sjemenke, pulpu sameljite u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa.
- Paradajz skuvajte na kockice, ohladite i protrljajte kroz cjediljku.
- Koristite sokovnik sa posebnim nastavkom za paradajz.
Da bi se paradajz pire zgusnuo, pretvarajući ga u pastu, postoji i nekoliko tehnoloških metoda:
- Okačite u platnenu vrećicu 8-10 sati da se višak soka ocijedi i da u vrećici ostane samo pulpa od paradajza.
- Pulpu prokuhajte četiri puta u loncu na šporetu, stalno mešajući sadržaj. Ovo traje nekoliko sati.
- Prokuvajte u laganom šporetu.
- Višak tečnosti isparite tako što ćete lim za pečenje sa pulpom od paradajza staviti u rernu na sat i po do dva.
Tegle za paradajz pastu moraju biti sterilisane, kao i njihovi poklopci. Poželjno je odabrati male tegle. Zgodno ih je sterilizirati u pećnici.

Opcija tehnologije često ovisi o odabranom receptu, ali ako ne sadrži upute kako točno samljeti pulpu rajčice i ispariti višak tekućine iz nje, onda domaćica može koristiti metodu koja joj se čini prikladnijom i manje radno intenzivnim. .

Klasični recept za paradajz pastu

paradajz – 3 kg;
luk - 0,5 kg;
grožđano sirće (3 posto) – 100 ml;
lovorov list - 4 kom.;
sol - 50 g;
šećer – 100 g.

Način kuhanja:

Sortirajte, operite paradajz i svaki izrežite na 6-8 komada.
Stavite kriške paradajza u kotao ili lonac sa debelim dnom.
Očistite luk sa ljuske i narežite ga na male komadiće proizvoljnog oblika.
U paradajz dodajte komadiće luka i lovorov list.
Stavite šerpu na tihu vatru i kuvajte dok se kore paradajza ne odvoje. Ovo će trajati oko sat vremena. U ovom trenutku morate povremeno miješati masu od paradajza da ne izgori.
Sklonite posudu sa vatre i sačekajte da se masa od paradajza ohladi na približno sobnu temperaturu. Protrljajte ga kroz sito.
Ponovo stavite paradajz pastu u isti tiganj na šporet. Morate ga dugo kuhati dok ne smanji volumen za najmanje tri puta.
Dodajte šećer i sol, dodajte sirće i kuhajte još 10 minuta.
Sipati u pripremljene tegle i zarolati. Nakon hlađenja tegle se mogu odložiti u ostavu i otvoriti po potrebi. Otvorene tegle treba čuvati samo u frižideru.

Video recept za ovu priliku:

Paradajz pasta prema ovom receptu ispada vrlo ukusna i aromatična. Priprema kod kuće traje dosta vremena - oko 5 sati, ali rezultat je vrijedan toga. Međutim, postoje i jednostavniji recepti, koji imaju za cilj, na primjer, korištenje multivarke.

Paradajz pasta "Appetitka" (recept za spori štednjak)

paradajz – 1 kg;
paprika - 1 kg;
šećer - 0,2 kg;
sol – 60 g;
beli luk - 50 g;
ljuta paprika – 100 g;
sirće (9 posto) - 30 ml;
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

Operite paradajz i na njihovoj koži napravite zareze u obliku krsta. Stavite u ključalu vodu na 5 minuta, a zatim prebacite u hladnu vodu. Čisto. Izrežite na 4 dijela, kašičicom uklonite sjemenke, pulpu sameljite blenderom i stavite u zdjelu multivarka.
Ljute i slatke paprike operite, uklonite sjemenke, narežite na nekoliko komada i također nasjeckajte. Dodati u paradajz.
Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati u zdjelu multivarka.
U to staviti sve ostale proizvode (maslac, so, šećer), dodati sirće, promešati.
Podesite program „Dužanje“ na 90 minuta.
Stavite u sterilisane tegle i zatvorite ih. Nakon hlađenja tegle je bolje staviti na hladno mjesto, ali ih možete čuvati i na sobnoj temperaturi.

Domaća pasta od paradajza i bibera pripremljena po ovom receptu ispada prilično začinjena. Može se koristiti umjesto sosa, a ne samo kao preljev.

Paradajz pasta u rerni

paradajz – 2 kg;
sol - 40 g;
sirće (9 posto) - 30 ml;
maslinovo ulje – 60 ml.

Način kuhanja:

Paradajz iseći na komade i kuvati pola sata na laganoj vatri, ohladiti.
Masu od paradajza protrljajte kroz sito.
Dobijeni pire pomiješajte sa solju, uljem i sirćetom, stavite u pleh ili u posudu za pečenje.
Stavite u rernu zagrejanu na minimalnu temperaturu dva sata.
Povremeno vadite posudu i miješajte sadržaj.
Stavite u sterilisane tegle i zatvorite ih.

Ova pasta se takođe može staviti u plastične tacne i zamrznuti. U tom slučaju moraćete da ga čuvate u zamrzivaču, a pastu ćete morati da izvadite unapred da biste je koristili.

Jednostavan recept za domaću paradajz pastu

paradajz – 5 kg;
sirće (9 posto) - 80 ml;
kamena so – 100 g.

Način kuhanja:

Paradajz dobro operite, odrežite peteljke i dio pulpe uz njih. Paradajz narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili, još bolje, kroz sokovnik.
Gusti sok od paradajza sipajte u platnenu vreću i okačite preko tiganja na 8 sati (ili preko noći).
Ujutro prebacite pulpu od paradajza iz vrećice u šerpu.
Stavite šerpu na vatru, provri paradajz pire, ulijte sirće i kuvajte četvrt sata.
Posolite i kuvajte isto toliko.
Stavite u tegle koje je potrebno prethodno sterilisati. Zatvorite metalnim poklopcima. Nakon hlađenja skloniti u hladnu prostoriju.

Uprkos jednostavnosti pripreme, domaća paradajz pasta je ukusna i dobro se čuva i na sobnoj temperaturi. Njegova prednost je u lakoći proizvodnje i nedostatku začina, što omogućava dodavanje gotovo svakom jelu prilikom pripreme. Ljubitelji pikantnih preljeva mogu uživati u složenijem receptu za domaću tjesteninu.

Začinjena paradajz pasta

paradajz – 4 kg;
sol - 30 g;
luk - 0,3 kg;
šećer - 0,3 kg;
jabukovo sirće – 0,25 l;
štapići cimeta – 4 kom.;
piment grašak – 20 kom.;
lovorov list - 4 kom.;
ruzmarin – 10 g.

Način kuhanja:

Opranom paradajzu uklonite peteljke. Sam paradajz narežite na komade i stavite u kazan ili tiganj sa zbijenim dnom.
Oguljeni luk narežite na kolutove i dodajte paradajzu.
Posudu sa povrćem stavite na šporet i kuvajte 25-35 minuta dok se paradajz potpuno ne skine kora.
Sklonite sa vatre i ostavite da se smjesa ohladi na ugodnu temperaturu.
Protrljajte ga kroz sito. Vratite u tepsiju.
Umotajte papriku u gazu i stavite je na dno ove tepsije. Tamo stavite štapiće cimeta, ruzmarin i lovorov list.
Zakuhajte smjesu, kuhajte četvrt sata i uklonite sve začine iz nje.
Kuvajte dok se masa ne smanji za tri puta.
Posolite i pošećerite, dodajte sirće i dinstajte još 10 minuta.
Podeliti paradajz pastu u sterilisane tegle. Zatvorite i ostavite da se ohladi.

Paradajz pasta pripremljena po ovom receptu ima začinjenu aromu. Po potrebi može zamijeniti sos.

Italijanska paradajz pasta

paradajz – 5 kg;
luk - 0,5 kg;
stono sirće – 200 ml;
sol – 60 g;
cimet (štapić) – 1 kom.;
crni biber u zrnu - 25 kom.;
karanfilić – 15 kom.;
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

Paradajz operite i odrežite peteljke. Ogulite luk.
Povrće sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, dobijenu masu sipajte u platnenu kesu i okačite preko noći preko lavora.
Ujutro sadržaj vrećice prebacite u kotao (može se zamijeniti šerpom sa debelim dnom).
Sve začine stavite u malu platnenu vrećicu ili gazu; štapić cimeta se može slomiti na nekoliko komada.
Stavite kotao na vatru i prokuhajte mješavinu paradajza i luka.
Dodajte mu začine i kuhajte još 15 minuta. Uklonite vrećicu začina.
Dodati so, sirće, kuvati još 10 minuta.
Sterilizirajte tegle i u njih rasporedite paradajz pastu.
U svaku teglu sipajte po malo ulja.
Zatvorite tegle. Ako planirate čuvati paradajz pastu u frižideru, staklenke možete zatvoriti plastičnim poklopcima.

Ako napravite domaću paradajz pastu po ovom receptu, ispast će vrlo mirisno. Može se poslužiti umjesto umaka za tjesteninu, tepsije od povrća i koristiti kao preljev pri pripremanju ribljih jela.

Kombinacijom začina možete dobiti paradajz pastu jedinstvene arome. Uvijek će vam pomoći kada trebate začiniti jela, pripremiti paradajz sos, a ponekad može i zamijeniti.