Kako kiseliti luk u 70% sirćetu. Luk kiseli u sirćetu

Ukiseljeni luk je odlično predjelo koje se može koristiti samostalno i dodati raznim salatama, mesu i ribi. Sirćetna esencija se često koristi za marinadu, ali neki recepti predlažu da je zamijenite soja sosom.

Za pripremu ukusnog kiselog luka preporučljivo je koristiti samo mlade glavice, ali možete koristiti i stare. Važno je znati da je luk iz nove berbe ukusniji, aromatičniji i sočniji. Zanimljivo, da biste uklonili gorčinu, prije mariniranja, luk morate preliti kipućom vodom i ostaviti osam minuta!

Brzi recept za kiseli luk u sirćetu

Predloženi recept se može nazvati univerzalnim i najjednostavnijim. Luk pripremljen pomoću njega preporučuje se dodavati u salate i kombinovati sa slabo posoljenom ribom. Osim toga, savršen je za roštilj.

Spisak potrebnih komponenti za pripremu:

• pročišćena voda - 250 mililitara;
• granulirani šećer i fina sol - po ½ žličice;
• luk - 250-300 grama;
• sirćetna esencija 9% - oko 5 supenih kašika.

Karakteristike kuhanja korak po korak:

1. Upoznajte se sa receptom, pripremite sve potrebne sastojke. Prvo što treba da uradite je da zagrejete vodu, odnosno da je prokuvate.

2.​ Luk oljuštite, isperite tekućom vodom. Narežite na kriške koristeći oštar nož. Preporučljivo je izrezati na pola prstena ili prstenove, ispada mnogo ljepše.

Kao što je već spomenuto, da biste uklonili gorčinu, pripremljeni luk prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite osam do deset minuta.

3. Zatim treba ocediti tečnost i isprati luk hladnom vodom.

4. U sirćetu rastvoriti granulirani šećer i so, sipati kolutove luka dvadesetak minuta.

Predloženi recept je vrlo jednostavan, pristupačan i razumljiv, s njim ne bi trebalo biti poteškoća ili problema.

Ni u kom slučaju ne ostavljajte vodu koja je korišćena za suzbijanje gorčine, već je treba ocediti.

Ukiseljeni luk za roštilj - recept, kao u kafiću

Unatoč složenom i intrigantnom nazivu grickalice, način kuhanja je vrlo jednostavan. Mnogi moderni kebab restorani i kafići poslužuju izdašna predjela od luka uz jelo. Jedan od njih je i kiseli luk, koji se elegantno kombinuje sa mesom prženim na ćumuru.

Lista potrebnih grickalica:

• vinski zalogaj (6%) – 140 mililitara;
• luk - 2 srednje glavice;
• sol, biber - po ukusu.

Karakteristike korak po korak kulinarskog procesa:

1.​ Prvo se morate upoznati sa receptom i pripremiti sve potrebne komponente.

S obzirom da pri rezanju luka oči počnu suziti, možete koristiti tajnu tehnologiju. Riješiti se ovog problema je vrlo jednostavno; samo držite luk dva sata u frižideru.

2. Oguljeni luk narežite na tanke kolutiće.

3. Uzmite dublju činiju ili tanjir, sipajte vinsko sirće, pomešajte sa šećerom i biberom, u smesu uronite pripremljeni luk. Marinirajte četrdeset minuta.

Prije serviranja originalnog predjelo, važno je ukloniti svu tekućinu. Ako želite, luk možete sipati malo biljnog ulja.

marinada od luka sa sirćetom i šećerom (pravilne proporcije)

Iako postoji veliki broj recepata za marinadu od luka, oni imaju nešto zajedničko. Da bi predjelo bilo savršeno ukusno, morate se pridržavati strogih proporcija svih sastojaka. Predloženi recept se razlikuje od svih ostalih po tome što luk ispada blago slan i umjereno sladak, što mu daje određenu poletnost.

Spisak sastojaka za pripremu:

• voda - 200 mililitara;
• stono sirće 9% - 4 kašike;
• biljno ulje - 1 kašika;
• luk - 3 glavice;
• sol – 1 kašičica;
• mljeveni crni biber, začini, suneli hmelj - dodati po ukusu.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

1. Nakon što pročitate recept, pripremite sve potrebne komponente.

2. Luk oljuštite i nasjeckajte na ploške.

3. Stavite u dublju posudu, pomešajte sa solju i začinima, malo gnetite rukama dok se ne pojavi sok.

4. Nakon toga ulijte biljno ulje kako bi se luk zasitio aromom začinskog bilja. Zatim morate pomiješati potrebnu količinu sirćeta 9% i vode. Sipajte luk, promešajte kašikom i ostavite da odstoji. Što se tiče zelenila, prikladni su kopar, bijeli luk i peršun.

Držite u marinadi ne više od dvadeset minuta, a zatim ocedite svu tečnost. Užinu čuvajte ne duže od dva dana u frižideru. Luk ispada veoma ukusan.

Marinirajte luk u jabukovom sirćetu

Neki recepti predlažu korištenje jabukovog sirćeta ili čak zamjenu limunovim sokom. U svakom slučaju, luk će ispasti vrlo ukusan, sočan i hrskav.

Sastojci za kuvanje:

• jabukovo sirće – 14 kašika;
• voda - 500 mililitara;
• sol – dodati po ukusu;
• crveni luk - 6 glavica srednje veličine.

Algoritam kulinarskog procesa:

1.​ Proces kuvanja je standardan, isti kao u svim ostalim receptima. Luk oljuštite, narežite na kolutiće i prelijte kipućom vodom desetak minuta da ukloni svu nepotrebnu gorčinu.

2. Ocijedite tečnost, dodajte toplu vodu i jabukovo sirće. Malo posolite i poklopite poklopcem.

3. Držite u frižideru. Jedite svaki drugi dan.

Ako trebate brzo skuhati luk i nema vremena za čekanje, onda možete povećati udio sirćeta ili koristiti stolno sirće umjesto jabukovog.

Kiseli luk za lula kebab

Trik u receptu je u tome što uključuje korištenje narandže ili limuna. Užina ispada veoma svetla, sočna, hrskava i neverovatno ukusna.

Za kuvanje će vam trebati sljedeće komponente:

• luk - 2 glavice;
• limun - ½ komada;
• sol – 1 kašičica;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• sirćetna esencija 9% - 1 supena kašika;
• voda - 50 mililitara;
• kopar (sušen ili svjež) - oko 20 grama.

Karakteristike kulinarskog procesa:

1.​ Sve potrebne sastojke pripremiti u skladu sa receptom. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke poluprstenove.

2.​ Operite limun, narežite ga i iscijedite sok.

3. Zakuhajte vodu, dodajte so i granulirani šećer, dobro promiješajte i dodajte sirće. Sipajte luk i ostavite jedan sat, poklopite poklopcem.

Prije serviranja ocijedite svu marinadu.

Recept za kiseli luk za salatu

U kulinarstvu postoji mnogo salata, čija se priprema ne može obaviti bez tako važnog sastojka kao što je luk. Ne govorimo o jednostavnom luku, već o ukiseljenom. Često su to tako legendarni grickalice kao što su "Haringa ispod bunde", "Mimoza", a ponekad i "Olivier" (ali potonja opcija nije za svakoga).

Za kuvanje će vam trebati lista sljedećih sastojaka:

• stolno sirće 9% - 3 supene kašike;
• luk - 2 glavice;
• topla voda - 250 mililitara;
• fina so - 1 kašičica;
• granulirani šećer - ½ kašičice.

Koraci kuhanja:

1. Nakon što pročitate recept, trebalo bi da počnete sa pripremom luka. Mora se oguliti, nasjeckati na četvrtaste komade, posuti solju i granuliranim šećerom. Ulijte potrebnu količinu sirćeta i promiješajte, nakon čega možete bezbedno dodati vruću vodu.

Važno je osigurati da su sve rasute komponente potpuno otopljene.

2. Ostavite da se marinira dvadesetak minuta, a zatim procijedite kroz sito.

Gotovi kiseli luk se može dodati u salate, jesti čist ili poslužiti uz jela od mesa. Ispada originalno i vrlo ukusno.

Ukiseljeni luk za roštilj

Priprema predjela na bazi luka za roštilj je nevjerojatno jednostavna; za to ćete koristiti nekoliko varijanti glavnog sastojka, odnosno bijeli i crveni.

Za pripremu će vam trebati sljedeća lista proizvoda:

• crveni i bijeli luk – po 1 glavica;
• granulirani šećer - 3 supene kašike;
• voda - 250 mililitara ili 1 čaša;
• fina so - 1 kašika;
• stolno sirće 9% - 3 supene kašike;
• biljno ulje, mljeveni crni biber i kopar - dodati po ukusu.

Specifičnosti kulinarskog procesa:

1. Proučite recept i pripremite sve proizvode u skladu s njim.

2.​ Uspeh kvalitetne, ukusne i originalne grickalice smatra se ispravnom marinadom. U zdjelu sipajte toplu vodu, dodajte sol i granulirani šećer, miješajte dok se sva zrna ne otope. Nakon toga odmah dodajte stono sirće.

3.​ U sledećoj fazi dodajte sušeni kopar i mleveni crni biber.

Važno je da okusite fil jer može zatrebati šećer.

4.​ Luk oguliti, iseckati na tanke kolutiće ili poluprstenove. Uradite to po sopstvenom nahođenju. Ulijte pripremljeni salamuri i promiješajte, prekrijte prozirnom folijom. Stavite u frižider na jedan sat.

Prilikom serviranja obavezno pokapajte biljnim uljem, tako će biti mnogo sočnije, aromatičnije i ukusnije.

Priprema kiselog luka je nevjerovatno jednostavna, samo koristite predložene recepte i pridržavajte se strogih proporcija. Dobar tek svima!

Tweet

Reci VK

Prilikom pripreme za doček gostiju, domaćice se trude da pripreme što više različitih jela. A da bi im dali malo kiselosti, preporučuje se dodavanje kiselog luka u salate i tople ručkove. Začinjeni kolutići predstavljenog povrća mogu naglasiti okus slane ribe, kao i svakom jelu dati posebnu aromu. Također treba napomenuti da se ovaj sastojak često koristi prilikom pripreme domaćih kiselih krastavaca.

Dakle, kako kiseliti luk u sirćetu? Odgovor na ovo jednostavno kulinarsko pitanje dat ćemo malo dalje.

Mogućnosti kuhanja

Prije nego što vam kažem o tome kako kiseliti luk u octu, trebali biste razumjeti osnovne nijanse ovog procesa.

Kao što znate, luk ima jedinstven ukus zbog činjenice da sadrži hemijska jedinjenja poput flavonoida. Oni ubijaju štetne mikroorganizme, pomažući da se brzo riješite prehlade.

Da biste uklonili neke od spomenutih kemijskih spojeva, a s njima i poznatu gorčinu, potrebno je koristiti proizvode koji sadrže kiseline (na primjer, stolni ocat, limunov sok itd.). Ali prije kiseljenja luka u octu, posljednji sastojak mora se razrijediti vodom kako bi se značajno smanjila njegova koncentracija. U pravilu se u ovoj fazi javlja prva poteškoća, jer topla tekućina za piće može značajno povećati vrijeme mariniranja povrća. U tom smislu, preporučujemo da ga prvo ohladite.

Još jedna nijansa koja utječe na proces uklanjanja flavonoida je pravilno mljevenje proizvoda. Dakle, što je luk sitnije nasjeckan, to se brže kiseli.

Luk kiseli u sirćetu: korak po korak recept

Da biste ukusno kiselili gorko povrće, morate kupiti proizvode kao što su:

• filtrirana voda na sobnoj temperaturi - oko 150 ml;
• stolni ocat (bolje je koristiti 9%) - 6 velikih kašika;
• granulirani šećer srednje veličine - velika kašika (koristite po ukusu);
• fina kuhinjska so - ¼ velike kašike (koristite po ukusu).

Proces pravljenja kiselog luka

Kako kiseliti luk u sirćetu? Za početak, treba ga osloboditi od ljuske, a zatim izrezati na pola prstena i, odvojeno rukama, staviti u duboku keramičku ili staklenu posudu. Nakon toga morate započeti s pripremom marinade. Da biste to učinili, morate pomiješati stolni ocat i filtriranu vodu u jednoj čaši, a zatim otopiti granulirani šećer i finu sol u nastaloj tekućini.

Nakon što pripremite marinadu, potrebno je sipati je u posudu sa lukom, dobro promešati kašikom, pokriti poklopcem i ostaviti na toplom mestu sat i po. Nakon što prođe navedeno vrijeme, ukiseljeni luk u sirćetu mora se odbaciti u cjedilo i lišiti većine vlage. Sastojak se tada može koristiti za predviđenu svrhu.

Brzo kiseljenje povrća u vinskom sirćetu

Ako nemate vremena čekati da se luk dobro marinira, preporučujemo vam da koristite recept u nastavku. Za to će vam trebati:

• luk (veliki) - 2 kom.;
• vinsko sirće - 4 velike kašike;
• granulirani šećer srednje veličine - koristite po ukusu.

Način kuhanja

Luk možete brzo kiseliti u sirćetu samo ako koncentrirani proizvod nije razrijeđen vodom. Da biste to učinili, gorke glavice povrća moraju se oguliti, a zatim narezati na tanke poluprstenove. Zatim proizvod treba posuti granuliranim šećerom i preliti vinskim sirćetom. Na kraju, sve sastojke je potrebno pomešati kašikom, pokriti poklopcem i držati na toplom 20-25 minuta. Nakon ovog vremena, luk treba iscijediti i poslužiti.

Pravljenje mirisnog kiselog luka kod kuće

Ako želite da dobijete aromatičnije kiselo povrće, onda mu, osim octa i začina, treba dodati i druge komponente. Za ovo nam je potrebno:

• luk (veliki) - 2 kom.;
• senf - 1 desertna kašika;
• balzamiko sirće - 2 velike kašike;
• dezodorirano ulje - 2 velike kašike;
• fina kuhinjska so, mažuran i biber - koristite po želji.

Kako kuvati?

Da biste napravili ovaj sastojak i koristili ga za pravljenje salata ili sendviča, potrebno je dobro oguliti veliki luk, a zatim ga narezati na pola prstena. Nakon toga povrće se mora začiniti senfom, biberom, mažuranom i solju, te preliti dezodorisanim uljem i balzamičnim sirćetom. Nakon miješanja sastojaka moraju se zatvoriti, ohladiti i marinirati oko sat vremena. Zatim, aromatičan i vrlo ukusan sastojak može se koristiti za predviđenu svrhu.

Pikantni kiseli luk

Luk mariniran u jabukovom sirćetu je blago kiselkast. Ali ako želite da bude pikantnije, onda ne morate koristiti ovaj sastojak, već u povrće dodajte aromatične začine i začine.

Dakle, za pripremu ljutog kiselog luka trebat će nam:

Proces kuhanja korak po korak

Prije nego što napravite ljuti luk, potrebno ga je oguliti, a zatim nasjeckati na pola prstena. Nakon toga, limunsku kiselinu prelijte vodom iz slavine i kuhajte ih na laganoj vatri. Zatim u vruću tečnost dodajte karanfilić, lovorov list, cimet, so i biber. Kada proizvodi prokuvaju, treba ih sipati u teglu od pola litre, u koju je potrebno unaprijed staviti poluprstenove luka. Nakon zbijanja povrća gnječilicom, poželjno je da se dobro zatvori i ohladi. Nakon 24 sata teglu kiselog luka staviti u frižider. Proizvod se mora držati u ovom stanju jednu sedmicu. Nakon toga povrće će biti potpuno spremno za konzumaciju. Začinite ga nerafiniranim biljnim uljem i možete ga bezbedno koristiti za pripremu raznih salata, kao i prvih i drugih jela, domaćih marinada i kiselih krastavaca.

Ukiseljeni luk začinjen majonezom ili drugim umakom može poslužiti kao samostalna grickalica. Često se dodaje u salate. Ne manje često služi kao ukras za jela od povrća, ribe i mesa. Teško je zamisliti roštilj i haringe bez njih. Ovo povrće može se dugo čuvati u marinadi bez gubitka svježine, ali malo ljudi ga priprema za buduću upotrebu. Nema smisla puniti police teglama grickalica koje se mogu kuhati u bilo koje doba godine. Instant kiseli luk je prijatnog ukusa, izgleda ukusno i lako se priprema. Ako ga ne pojedete odmah, onda ga još uvijek možete staviti u čistu teglu, napuniti marinadom i staviti u hladnjak, gdje se neće pokvariti 1-2 mjeseca. Ali iskustvo pokazuje da nestaje iz frižidera mnogo prije isteka navedenog perioda.

Mogućnosti kuhanja

Čak i neiskusni kuhar može napraviti kiseli luk koji se brzo kuha, samo trebate znati nekoliko suptilnosti.

• Da bi vam oči manje suzele prilikom guljenja i sjeckanja luka, nož češće umačite u hladnu vodu. Još jedan izvanredan način da ne zaplačete kada radite sa lukom je da ga prethodno stavite u zamrzivač na 10 minuta.
• Ukiseljeni luk najljepše izgleda ako je narezan na kolutiće srednje veličine. Preporučljivo je narezati veliki luk na polovice kolutova. Komadi ne bi trebali biti previše debeli ili pretanki, optimalna debljina je 2-3 mm.
• Luk se može kiseliti vruć ili hladan. Vruća metoda vam omogućava da dobijete užinu bez viška gorčine, ali gotovo uopće ne hrskavu. Hladan kiseli luk ostaje hrskav i prilično ljut. Ako želite da dobijete umjereno pikantan kiseli luk, potrebno ga je preliti kipućom vodom, nakon 30 sekundi prebaciti u hladnu vodu, pa ocijediti i pobiberiti na hladan način.
• Preporuča se kiseljenje luka u staklenim, keramičkim ili plastičnim posudama za hranu. Za to ne biste trebali koristiti aluminijski pribor: kada dođe u kontakt s kiselinama, stvara štetne tvari.
• Za brzo kiseljenje luka najčešće se koristi 9% stono sirće. Uvijek ga možete zamijeniti jabukom, grožđem ili čak balzamikom, uzimajući ih u većim količinama. Šest posto sirćeta će zahtijevati jedan i po puta više, tri posto sirćeta - tri puta više. Luk ukiseljen u jabukovom, grožđanom ili drugom voćnom sirćetu ima prijatniji ukus i miris. Sirćetna esencija se može koristiti samo u obliku koji je prethodno razrijeđen do potrebne koncentracije.

Prilikom kiseljenja luka možete mu dodati razno bilje i začine. Odabiru se uzimajući u obzir svrhu za koju će se gotova grickalica koristiti.

Instant kiseli luk - popularan recept

Kalorijski sadržaj jela: 465 kcal, na 100 g: 55 kcal.

• luk - 0,3-0,5 kg;
• voda – 0,25 l;
• sol - 10 g;
• šećer – 60 g;
• stono sirće (9 posto) – 120 ml.

Način kuhanja:

• Luk oljuštite, narežite na kolutove ili poluprstenove debljine oko 2-3 mm. Stavite u posudu u kojoj ćete je marinirati.
• U činiju sipajte so i šećer, dodajte sirće i vodu. Umutiti, pokušavajući osigurati potpuno otapanje kristala.
• Prelijte marinadu preko luka i promiješajte rukama.
• Stavite posudu sa lukom u frižider.

Video recept za ovu priliku:

Nakon pola sata ukiseljeni luk prema gore navedenom receptu može se koristiti za pripremu salata ili poslužiti kao samostalna grickalica. Ovaj recept je univerzalan, koristi se za mariniranje luka i sa ribom i sa mesom.

Ukiseljeni luk za 5 minuta

Kalorijski sadržaj jela: 152 kcal, na 100 g: 38 kcal.

• luk - 100 g;
• voda – 0,2 l;
• stono sirće (9 posto) – 80 ml;
• sol - 5 g;
• šećer (opciono) - po ukusu.

Način kuhanja:

• Luk narežite na tanke poluprstenove i stavite u posudu ili keramičku posudu za upotrebu u mikrotalasnoj pećnici.
• Pospite solju i šećerom i promiješajte.
• Posebno pomiješajte vodu i sirće, prelijte ovom smjesom luk.
• Stavite posudu sa lukom u mikrotalasnu i stavite na srednju snagu 3 minuta. Ako luk nije mariniran po vašem ukusu, pustite uređaj još 1-2 minute.

Ova opcija za pripremu kiselog luka jedna je od najbržih. Možete ga iskoristiti ako je vrijeme za posluživanje predjelo, ali ste tek sada shvatili kako ga ukrasiti kiselim lukom.

Instant luk mariniran u jabukovom sirćetu

Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal, na 100 g: 83 kcal.

• luk - 100 g;
• sol - prstohvat;
• šećer – 20 g;
• jabukovo sirće (6 posto) – 40 ml.

Način kuhanja:

• Luk narežite na kockice ili poluprstenove. Prelijte kipućom vodom, ocijedite u cjedilu i stavite pod tekuću hladnu vodu na nekoliko sekundi.
• Pomiješajte sirće sa šećerom i solju, ovom smjesom prelijte luk.

Luk mariniran po ovom receptu biće spreman za upotrebu za 5-15 minuta, u zavisnosti od veličine komadića luka.

Instant vrući kiseli luk

Kalorijski sadržaj jela: 61 kcal, na 100 g: 31 kcal.

• luk - 100 g;
• crno vinsko sirće (3 posto) – 100 ml;
• sol, svježe začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

• Na dno tepsije stavite začinsko bilje, posolite i prelijte sirćetom.
• Zakuvati, dodati seckani crni luk.
• Dinstajte u sirćetu 2 minuta.

Ostaje samo iscijediti luk i koristiti ga za predviđenu svrhu. Ako se povrće ostavi u marinadi dok se potpuno ne ohladi, predjelo će ispasti još ukusnije.

Video: Raznobojni kiseli luk ukras je za svaki sto!

Ukiseljeni luk jedan je od najpopularnijih dodataka prženom mesu i ribi koja se kuha na bilo koji način. Često se koristi kao jedan od sastojaka u salatama ili čak služi kao samostalno predjelo. Na brz način, može se marinirati za 5 minuta, ali postoje recepti koji zahtijevaju mariniranje povrća pola sata, što se također ne smatra dugim procesom.

Zaista volimo da se gostimo raznim delicijama, poput ćevapa. Ali čak i takvim samodovoljnim jelima je potreban dodatak. A mi ćemo skuvati kiseli luk. Ne znam ljude koji bi odbili takvu užinu. Barem u mom okruženju takvih ljudi definitivno nema.

U mojoj porodici, od djetinjstva, luk se punio samo sirćetom, moja majka nije poznavala druge vrste marinade. Sada ovo možete učiniti bez esencije. Ali ipak, po mom mišljenju, ispada ukusnije. Općenito, volim sirće u hrani, jedem okroshku s njim, pravim marinadu za svinjski šašlik, pa čak i dodajem u boršč.

• Brzi recept za 5 minuta
• Jednostavan recept sa kipućom vodom
• Način kuvanja sa uljem
• Najukusniji luk za haringe
• Salata od luka

Kako marinirati luk za šiš kebab u jabukovom sirćetu

Znate da postoje različite vrste sirćeta, može biti vinsko, pirinčano ili jabukovo. Tipično, sadržaj kiseline u takvom voćnom ekstraktu varira do 6%. Ali postoji i esencija koja je veoma koncentrisana. A njegov sadržaj kiseline doseže 70%.

Naravno, recepti zahtijevaju različite količine ovih proizvoda. Sada da vidimo kako kiseliti luk u jabukovom sirćetu. Smatra se najkorisnijim za probavu, struk i kosu, a o njegovim dobrobitima govori se i mnogo drugih stvari. Ali vas i mene, prije svega, zanima njegov ukus.

Sastojci:

• 6 glavica luka
• 1 tbsp. sol
• 4 žlice. Sahara
• 4 žlice. Sirće

Glave narežite na tanke kolutiće.

U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer i sirće. Miješajte dok se šećer ne otopi i ovom tekućinom prelijte kolutiće luka.

Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 30 minuta.

Brzi recept za 5 minuta sa šećerom

Obično sam proces mariniranja ne traje više od 5-10 minuta. Najpopularniji i najbrži recept je ovaj sa laganom 9% sirćetne esencije.

Šećer daje ugodnu slatkoću gotovom jelu.

Sastojci:

• 4 stvari. srednji luk
• 400 ml. prokuvane vode
• 2 kašike soli
• 3-4 žlice. Sahara
• 8 tbsp. sirće 9% (možete uzeti jabukovo, pirinčano ili grožđano)
• 4 lovorova lista
• Zeleni po ukusu (može i zamrznuti)

Izrežite glavu na pola prstena.

Posebno razblažite so, šećer i sirće u toploj vodi. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

U ovoj marinadi natopite luk i ostavite da odstoji 20 minuta.

Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu.

Ukusni kiseli luk sa limunom bez sirćeta za meso

Ali ne može svako da jede sosove sa esencijalom. Ima i onih koji to kategorički ne jedu. Stoga predlažem da u meso dodate i kiseli luk. Samo će biti zasićen limunovim sokom.

Sastojci:

• Jedan luk
• 1 limun
• Pepper
• Malo kopra
• Biljno ulje

Luk nasjeckajte kao i obično.

U njega iscijedite četvrtinu limuna. Sol i papar.

Posebno nasjeckajte kopar i pospite ga preko povrća.

Pospite biljnim uljem i gnječite rukama. I ostavite da se kuva 10 minuta.

Jednostavan recept sa kipućom vodom

Vjerojatno više nije tajna da kako biste uklonili višak eteričnih ulja iz luka, koja daju gorčinu, glavice ili gotove komade treba preliti kipućom vodom oko pet minuta.

Jeste li znali da nakon ovog postupka vlakna povrća postaju labava i mekana. To znači da će lakše upiti bilo koju aromu i ukus.

Sastojci:

• 1 luk
• čaša kipuće vode
• 1 lovorov list
• 1 biber u zrnu
• 1 tsp sirće ili limunov sok

Prelijte kolutiće luka kipućom vodom i ostavite 30 minuta dok se ne ohladi.

Zatim ocijedite tečnost i poprskajte esencijom ili limunovim sokom da dodate ukus. Dodajte lovorov list i biber.

Uzbekistanski način kuhanja sa sirćetom

Ako nema sirćeta niske koncentracije. Zatim predlažem kiseljenje luka prema ovim proporcijama.

Sastojci:

• 2 glavice luka
• 2 tsp esencije 70%
• Posoliti biber
• Čašu vode
• zelenilo

Prvo napravimo marinadu. Sipajte čašu vode u posebnu šolju. Umiješajte pola kašike šećera i soli. Čekamo da se kristali potpuno otope. Zatim dodajte esenciju.

Nasjeckajte luk i dodajte ga u marinadu.

Ako nađete zelje, sitno ga nasjeckajte i stavite u marinadu.

Ostavite 20 minuta. Nakon ovog vremena ocijedite marinadu i dodajte biljnu masu u meso.

Marinirajte luk za salatu u majonezu brzo i ukusno

Još jedna zanimljiva opcija u kojoj su nam potrebna samo dva proizvoda. Ovaj recept nije baš popularan jer ima najniži ukus od svih gore opisanih. Ali odjednom će se nekome svidjeti.

Odmah ću reći da je ova opcija prikladnija za salate, gdje postoji glavni proizvod bogatog okusa: haringa, dimljeno meso.

Sastojci:

• 4 glavice luka
• 4 žlice. majoneza

Majonez već sadrži sol i šećer, limunov sok i suncokretovo ulje. Jednom riječju, jednostavno smo spojili ove proizvode u jedan.

Komade povrća premažite sosom da se dobro namoče. I ostavite 4 sata.Za aromu masu možete posuti suvim koprom ili drugim začinima.

Način kuvanja sa uljem

Suncokretovo ulje pomaže da svi okusi začina prodru u glavni proizvod. Tada obavija svoja vlakna i sprečava da velika količina soka pobegne iznutra. Kao rezultat, vaš luk ispada vrlo hrskav i aromatičan.

Sastojci:

• luk - 2 kom.
• šećer - 1,5 kašičice.
• suncokretovo ulje - 100 ml.
• mljevena crvena paprika - 0,5 tsp.
• mlevena paprika - 1,5 kašičice.
• sirće - 1 kašičica.
• soja sos - 3 kašike.

Luk narežite na pola prstena. Pospite ih šećerom.

U tiganju zagrejte ulje sa solju, biberom i paprikom. I luk prelijte vrelim uljem.

Promešati, dodati sirće.

Promiješajte i dodajte soja sos. Aroma je nevjerovatna.

I stavite u frižider na najmanje 12 sati, a najbolje na jedan dan.

Najukusniji luk u tegli haringe

Ali moja baka je uvijek koristila teglu za kiseljenje. Samo u to vrijeme zapremina posude bila je najmanje 3 litre. Uostalom, ova grickalica se može čuvati dugo vremena. Pa, ti i ja ćemo se ograničiti na samo jednu litru. Mislim da će vam biti dovoljno za haringu ispod bunde i za roštilj.

Sastojci:

• 70 ml sirćeta
• 200 ml vode
• 4 glavice luka
• 3 žlice. Sahara
• 0,5 tbsp. sol
• 8 zrna crnog bibera
• 3 lovorova lista

Stavite lovor i biber u zrnu na dno čiste tegle.

Luk nasjeckajte i stavite u litarsku teglu.

Pomiješajte vodu sa šećerom i solju.

Zakuvati i pomiješati sa esencijom. Sada sipajte marinadu u teglu.

Zatvorite poklopac. 4 sata.

Salata od luka

Ovo kiselo povrće nazivaju i salatom od luka. Recepti se mogu mijenjati u kombinaciji s drugim povrćem, poput krompira ili šargarepe. Ali ti i ja ćemo imati salatu iste vrste, a sva će poleta biti u punjenju.

Sjećate se kako smo pržili prezle za salatu na ulju od bijelog luka? Dakle, krenimo ponovo sa pripremom ovog aromatičnog fila. Miris će biti takav da će svi u kući dotrčati.

Sastojci:

• 3 velika luka
• 50 ml biljnog ulja
• 2 čena belog luka
• 1/2 kašičice sjemenki korijandera
• 10 zrna bibera
• 1 kašičica suvog kopra
• cjelogodišnji začini sa čili papričicama,
• 2 kašike pirinčanog sirćeta (jabučnog ili stonog)
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašika meda
• 1/3 kašičice soli

Luk nasjeckajte i poparite kipućom vodom da ukloni gorčinu.

U zagrejano biljno ulje dodajte beli luk i pržite ga. Na taj način će odavati svu svoju aromu. Zatim se može pažljivo izvući i baciti.

Ocijedite tekućinu iz kolutova kroz cjedilo i počnite s pripremom marinade.

Pomiješajte sirće, limunov sok i med. Pomiješajte sos.

Smesu posolite i ulijte sos. Zatim sipajte sve začine i mešavinu paprika.

Sve prelijte vrelim uljem.

Salatu izmiksajte i stavite u frižider na 1-2 sata.

Zabavite se kuhajući ga, jer je tako ukusan i upotpunjuje prženo meso! Mislim da je vrijeme da svi imaju roštilj.

Kiseli luk je luk (obično crveni) isečen na kolutiće ili poluprstenove koji je namočen u slatko-kiselu mešavinu vode i sirćeta sa malo soli, šećera, začinskog bilja i začina. Ispada ukusno, lako probavljivo i korisno za one koji ne podnose začinjenu hranu. Pročitajte dalje na stranici za jednostavne i brze načine kiseljenja luka za salatu, haringu, šiš kebab i druga jela.

Možete eksperimentirati s različitim octima, jedino što trebate izbjegavati je uobičajeno sintetičko, dobiveno od razrijeđene esencije od 70%.

Pogodno za kiseljenje luka:

• Jabukovo sirće – Napravljeno od fermentisanog jabukovog jabukovog sirćeta, blagog je ukusa sa suptilnim naznakom arome jabuke. Ovo je najsvestraniji sirćet i bit će dobra zamjena za gotovo svaki drugi.
• Bijela – Napravljena od destiliranog alkohola iz žitarica, kiselkastog je i jakog okusa i može nadjačati ostale sastojke u jelima.
• Pirinčano sirće je najslađe i najdelikatnije sirće, napravljeno od pirinčanog vina ili sakea.
• Vinsko sirće – dostupno u bijelim i crvenim varijantama – bogato je i voćno. Najčešći su za kiseljenje luka.
• Balzamiko sirće se pravi od soka belog grožđa. Ima karakterističnu smeđu boju, sirupastu teksturu i blagu slatkoću okusa. Ovo je specijalno sirće koje je najbolje koristiti kada je to posebno navedeno u receptu.

Dobra kombinacija marinade je mješavina crnog vinskog sirćeta (za okus i boju) i rižinog sirćeta (za slatkoću).

Koji luk se brže i bolje kiseli?

Crveni luk se tradicionalno koristi za kiseljenje. To je prekrasna vruća ružičasta nijansa i dodaje ne samo pikantan okus svakodnevnim jelima, već i prekrasnu boju!

I obični luk odlično djeluje. Vruće se marinira ili prethodno popari kipućom vodom da se ukloni gorčina, a zatim ohladi.

Tajna pravljenja vrlo brzog kiselog luka je da ga narežete na vrlo tanke kolutiće ili poluprstenove (oko 3 mm). To možete učiniti pomoću sjeckalice. Ova vrsta luka brže omekša i upija sirće.

Kad kolutove isečete deblje (oko 6 mm), bolje će se hrskati, ali će trebati nekoliko sati da se dobro mariniraju.

Kako kiseliti luk u sirćetu za salatu u hladnoj vodi - brzi recept (10 minuta)

Ovo je jednostavan i brz recept koji traje 10 minuta ili manje za pripremu! Savršeno za salatu kada nemate vremena.

Sastojci:

• 1 veći crveni luk (ili 2 manja);
• 1 čaša jabukovog sirćeta;
• ¼ tbsp. hladna voda;
• 1 kašika šećera (ili više po ukusu)

Dodatno (opciono):

• 1 veliki režanj belog luka, prepolovljen ili na trećine;
• grančica ruzmarina.

Instrukcije:

1. Luk oljuštite i narežite na tanke ploške ili poluprstenove. Ostavite na stranu.
2. Pomiješajte sirće, vodu i šećer dok se šećer ne otopi. Po želji dodajte dodatne sastojke.
3. Pomiješajte sa lukom i ostavite da se marinira najmanje 10 minuta. Čuvajte u frižideru do dve nedelje.

Kako ukusno ukiseliti luk za 30 minuta - popularan recept

Luk sa jabukovim sirćetom i pirinčanim sirćetom odlično ide uz sva jela. Ovo je univerzalna opcija.

Sastojci

• 1 srednji crveni luk, težine oko 140 grama;
• ½ kašičice šećera;
• ½ tsp. kuhinjska so;
• ¾ šolje pirinčanog ili jabukovog sirćeta.

Začini (opciono):

• 1 mali češanj belog luka;
• 5 zrna crnog bibera;
• 5 bobica pimenta;
• 3 male grančice timijana;
• 1 mala sušena čilija.

Upute za kuhanje:

1. Zakuhajte 2 ili 3 šolje vode u kotlu. Ogulite i tanko narežite luk na kolutove širine oko 5 mm. Ogulite i prepolovite češanj belog luka.
2. U staklenu posudu ili teglu koju ćete koristiti za čuvanje luka, dodajte šećer, so, sirće i začine. Miješajte dok se ne otopi.
3. Stavite luk u cjediljku i, držeći ga iznad sudopere, polako prelijte luk kipućom vodom i ostavite da se ocijedi.
4. Stavite luk u teglu i lagano promešajte da se začini ravnomerno rasporede.

Luk će biti gotov za oko 30 minuta, ali je najbolje marinirati nakon nekoliko sati. Čuvajte u frižideru nekoliko sedmica, ali najbolje je koristiti u prvoj sedmici i napraviti svježu šaržu.

Jednostavan ukusan recept - za 10 minuta!

Koristite ovaj brzi, slatko-kiseli kiseli luk za hamburgere, sendviče, salatu ili ćevape.

Sastojci:

• ½ crvenog luka, vrlo tanko narezanog;
• ½ šolje crvenog vinskog sirćeta;
• ½ čaše vode;
• ¾ kašičice morske soli;
• 1 ½ -2 kašike šećera (med ili druga zamena);
• 1-2 tsp. celi začini (opciono - mešavina semenki komorača, kima, korijandera, bibera, kima, zvezdastog anisa).

Kako kuhati:

1. Stavite luk zajedno sa crnim vinskim sirćetom, vodom, solju, šećerom i celim začinima u malu šerpu. Stavite na šporet i prokuhajte. Krčkajte 2-3 minuta uz mešanje.
2. Sklonite posudu sa šporeta i ohladite.
3. Stavite luk i tečnost u teglu i čuvajte u frižideru do 2 meseca.

Nakon hlađenja, u tečnost možete dodati dodatne začine i začinsko bilje:

• Meksička verzija– sjemenke kima i korijandera plus sjeckana žalfija ili origano. Dobro je i par kriški jalapeña!
• Skandinavski – svježi kopar i biber u zrnu.
• Indijski – sjemenke komorača, korijandera i piskavice.

Luk u limunovom soku - recept za mikrovalnu

Luk mariniran u limunovom soku servira se uz bilo koju vrstu šašlika, stavlja se u haringe, poškropi biljnim uljem i dodaje u bilo koju salatu.

Sastojci:

• 2 srednja crvena luka, oljuštena i narezana na male kockice;
• ¼ šolje bijelog vinskog sirćeta;
• 2 kašike šećera;
• ½ kašičice morske soli;
• ¼ tbsp. svježe iscijeđeni sok od limuna;
• 2-3 tanke kriške limuna;
• ¼ čaše vode.

Instrukcije:

1. Zagrejte 4 šolje vode u staklenoj šerpi dok ne proključa u mikrotalasnoj pećnici na jakoj temperaturi, oko 5-6 minuta. U vrelu vodu pažljivo dodajte luk. Nakon 15 sekundi, ocijedite ga kroz fino cjedilo.
2. Stavite kriške luka i limuna u teglu odgovarajuće veličine. Napunite ga do vrha, ali nemojte ga sabijati.
3. Pomiješajte sirće, šećer i sol u posudi srednje veličine za mikrovalnu pećnicu.
4. Zatim kuhajte na najjačoj temperaturi tri minute.
5. Izvadite iz mikrotalasne, dodajte svježi sok od limuna i miješajte da se sav šećer i sol otopi.
6. Vruću marinadu prelijte preko luka. Dodajte toliko vode da se tegla napuni do vrha.

Pokrijte teglu i ostavite da se hladi 30 minuta, a zatim ostavite u frižideru najmanje 2-3 sata pre upotrebe. Ovaj luk će se dobro držati u frižideru 5-7 dana.

Korak po korak recept za kiseli luk za zimu

Preparat koristite kao samostalnu užinu ili kao dodatak salatama.

Sastojci salamure:

• 2 čaše vode;
• 1 tbsp. ocat;
• 1/3 žlice. Sahara;
• 3 ½ žlice. morska so.

Glavni sastojci:

• 1 kg crvenog luka;
• 1 ½ kašičice. crni biber u zrnu;
• 1 ¾ kašičice. morska sol;
• 3 lovorova lista.

Osim toga, trebat će vam 3 staklene tegle zapremine 0,5 litara i poklopci za njih.

Instrukcije:

1. Prije početka rada sterilizirajte sve tegle i poklopce u kipućoj vodi. Izvadite staklenke hvataljkama i stavite ih naopačke na čist peškir. Ostavite poklopce u kipućoj vodi dok ne budete spremni za upotrebu.
2. Za pripremu salamure: Pomiješajte vodu, sirće, šećer i 3 i po žlice. posolite u šerpi i kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje dok se sol i šećer ne otope. Ostavite sa strane dok ne budete spremni za upotrebu.
3. Luk oljuštite i narežite na tanke trakice.
4. Prelijte luk sa 1 ¾ kašičice. morske soli, promešati i ostaviti da odstoji oko 30 minuta, a zatim isprati tekućom vodom.
5. Paprike i lovorov list ravnomjerno podijelite po teglama.
6. U svaku teglu stavite seckani luk. Lagano pritisnite hvataljkama ili kašikom.
7. Sipajte vrući slani rastvor, ostavljajući oko 1 cm prostora. Obrišite rubove tegli papirnim ubrusom ili čistom kuhinjskom krpom. Stavite poklopce na tegle i zašrafite ih.
8. Sterilizirajte tegle 10 minuta u kipućoj vodi. Zatim brzo i pažljivo izvadite limenke pomoću posebnog držača. Stavite ih na čiste peškire i ostavite da se hlade 24 sata.

Ove kiseli luk pripremite za zimu i čuvajte na hladnom i tamnom mestu do sledeće berbe. Ako staklenke nisu sterilisane ili nisu dobro zatvorene, proizvod se mora iskoristiti u roku od 2 nedelje.

3 vrste kiselog luka za roštilj - video

Kako napraviti kiseli zeleni luk

Ovaj recept je pogodan kao začin za glavna jela, koja se obično poslužuju sa svježim lukom.

trebat će vam:

• 3 čaše vode;
• 1,5 šolje belog destilovanog sirćeta;
• 1,5 kašike soli;
• 20-30 stabljika zelenog luka;
• ½ kašičice crnog bibera u zrnu;
• ½ tsp. sjemenke gorušice;
• ½ - 1 kašičica. sušeni kopar;
• ½ tsp. mljevena crvena paprika (po želji).

Priprema:

1. Zagrijte vodu, ocat i sol u srednjem loncu na laganoj vatri dok se sol potpuno ne otopi.
   Skinite sa šporeta i ohladite.
2. Dok voda, sirće i so proključaju, odrežite korijene stabljika zelenog luka.
3. Odrežite gornji dio gdje luk počinje da se grana. Sačuvajte zelje za druga jela sa svježim začinskim biljem.
4. Dodajte biber u zrnu, semenke senfa, sušeni kopar i crvenu papriku (opciono) u litar tegle.
5. Stabljike luka čvrsto upakujte u teglu.
6. Tečnost iz tiganja prelijte preko luka. Ostavite oko 2 cm slobodnog prostora. Tečnost treba da bude topla.
7. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
8. Zatvorite teglu poklopcem i stavite je u frižider.

Ukiseljeni zeleni luk će biti gotov za 12 sati, a najbolji će biti za 3-7 dana. Može se čuvati u frižideru do mesec dana.

Kako i koliko skladištiti

Ukiseljeni luk čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj posudi. Većina metala će reagovati sa sirćetom, a plastika će apsorbovati arome.

U zavisnosti od načina kuvanja, kiseli luk se može čuvati u frižideru od dve nedelje do mesec dana.

Rok trajanja steriliziranog proizvoda je godinu dana.

Sa čime jedete i gde to dodajete?

Ukiseljeni luk je veoma popularan kao prilog za roštilj, kao sastojak za hamburgere, salate, sendviče, pice i druga jela.

Dodaje se:

• u vinaigretu ili salatama od povrća, tunjevine ili piletine;
• u hamburgerima, sendvičima i sendvičima;
• u haringe sa biljnim uljem;
• poslužuje se uz jela od mesa, piletine ili ribe;
• za odreske ili kotlete;
• jede se s prženom govedinom ili svinjetinom;
• ukrasite koktel Bloody Mary;
• servirano uz šiš kebab i meso sa roštilja;
• stavite malo na sendvič sa krem ​​sirom i dimljenim lososom;
• posipati jela od povrća, ribe i mesa, prženih u tiganju ili pečenih u rerni;
• koristi se kao začin za kajgana i omlet;
• sitno nasjeckajte i pomiješajte sa