Kvass 

Šta se sve može pripremiti od domaće brojlerske piletine. Kako kuvati domaće komade piletine u rerni

Korak 1: Pripremite piletinu.

Obično se dobra domaća piletina može naći na pijaci ili u specijalizovanoj prodavnici, gdje se obično prodaje već iznutricana. Dakle, sve što treba da uradimo je da dobro isperimo i osušimo trup ptice, a zatim ga sami isečemo. Za ovo jelo ćemo jednostavno spljoštiti piletinu, slično kao što bismo kuhali tabaka piletinu.
Prvo oštrim nožem prerežite piletinu duž kičme. Najbolje je to učiniti pokretom piljenja, nježno drobeći svijetle pileće kosti.


Nakon toga možete lako otvoriti leš ptice poput knjige.


Okrenite spljoštenu pileću kožu prema gore i pritisnite dok ne osjetite da kosti počinju da se lome. To će vam omogućiti da potpuno otvorite trup piletine i sada ga ništa neće spriječiti da se ispeče i izvana i iznutra.

Korak 2: Pripremite beli luk.



Ogulite režnjeve belog luka i iseckajte ih sitnim ribanjem ili presom, pretvarajući sastojak u mirisnu pastu.

Korak 3: Pripremite jabuke.



Operite jabuke, dobro ih protrljajte rukama. Osušite voće peškirom i podelite na četvrtine. Nožem izrežite jezgre sa sjemenkama i riješite se repova. Jabuke narežite na manje kriške koliko vam odgovara, ali nemojte pretjerivati.

Korak 4: Domaća piletina u rerni.



Postavite rernu da se prethodno zagreje 180 stepeni Celzijus. Za to vrijeme trup piletine natrljajte solju, suvim začinskim biljem, začinima i bijelim lukom, ne zaboravljajući da premažete i unutrašnjost. Stavite kriške jabuke na sredinu pleha, a na njih stavite piletinu, okrećući je sa kožom prema gore. Na dno sipajte malo vode i sve stavite u zagrejanu rernu. Za pečenje domaće piletine potrebno je malo više vremena od obične piletine. A da dobijete ukusnu zlatnu koricu, ponekad otvorite rernu i kašikom prelijte piletinu masnoćom koja se sliva na dno tepsije. Bitan: Imajte na umu da posudu za pečenje nije potrebno ničim podmazati, jer će se iz živine dobiti dovoljno masti.
Možete provjeriti spremnost ptice čačkalicom ili viljuškom. Samo ga probušite na najmesnetijem mjestu. Ako je sok koji istječe iz uboda bistar ili ga uopće nema, onda je sve spremno, ali ako je ružičasto ili bordo, onda morate nastaviti peći piletinu dalje. Obično mi je potrebno samo da ispečem 1,5-2 sata, ovisno o veličini trupa.

Korak 5: Poslužite domaću piletinu pečenu u rerni.



Čim gotovu domaću piletinu izvadite iz rerne, odmah je spremna za serviranje. Ali najbolje je prvo isjeći trup na pari na porcionirane komade i staviti ih u zasebne tanjure s prilogom. Ali i sami znate tačno šta dalje da radite sa ukusnom, hrskavom pticom. Zato uživajte u ukusu divne domaće piletine sa svojom porodicom.
Dobar tek svima!

Odaberite začine za piletinu koje volite i koje obično koristite.

Ova piletina je jednako dobra ako je pečena sa krompirom, paradajzom, lukom ili čak samo limunom.

Vodu možete zamijeniti juhom od piletine, gljiva ili povrća, tada će piletina dobiti odgovarajuću aromu i postati još ukusnija.

Pravilno pečena piletina u rerni nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Uostalom, postoji mnogo varijacija jela od ovog mesa.

Ovo je najlakši način za pripremu pilećih filea. Po želji možete dodati i druge začine.

Potrebni proizvodi:

  • pola malog štapića putera;
  • oko kašičice soli;
  • pileći file - 700 grama.

Proces kuvanja:

  1. Dok pripremate piletinu, upalite rernu na 200 stepeni da ima vremena da se zagreje na željenu temperaturu.
  2. Otopite puter. Malo ga premažite po posudi za pečenje, ali u suprotnom otopite sol da nema kristala.
  3. Prsa prvo premažite dobijenim umakom, a zatim ih obilno prelijte.
  4. Stavite u tepsiju i pecite oko 30 minuta. Spremnost možete provjeriti probijanjem mesa: bistar sok bi trebao teći.

Cela ptica u rerni

Cijela piletina u pećnici uvijek ispadne ukusna. I nije važno koja će biti veličina - mala od 500 grama ili velika, teška oko 3 kilograma.

Potrebni sastojci:

  • cijelo pile ili piletina;
  • majonez ili kiselo vrhnje - tri velike kašike;
  • bijeli luk i začinsko bilje;
  • sol.

Priprema:

  1. Da biste skuhali piletinu u rerni, morate je iznutriti, ukloniti sve perje koje bi moglo ostati i ukloniti višak masnoće. Temeljito operite hladnom vodom i ostavite da se osuši.
  2. Nakon toga uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni.
  3. Posolite i popaprite cijeli trup, kako odozgo, tako i iznutra. Natrljajte pavlakom ili majonezom i protisnutim belim lukom. Unutra se može staviti nekoliko karanfilića.
  4. Pripremite tepsiju, na nju stavite meso i pecite dok piletina ne porumeni. To obično traje najmanje sat vremena, ali vrijeme ovisi o odabranoj veličini.

Recept u rukavu

Piletinu možete peći u rerni u rukavu. Tada će ispasti što sočnije i niskokalorično zbog male količine masti.

Sastojci:

  • trup piletine;
  • jedan limun;
  • beli luk, so i biber po ukusu;
  • rukav za pečenje

Proces kuvanja

  1. Pregledajte trup: na njemu ne bi trebalo biti perja. Operite ga pod hladnom vodom i sačekajte da se osuši.
  2. Dobro ga natrljajte sa svih strana solju, biberom, drugim odabranim začinima i limunovim sokom. A zatim i zgnječeni beli luk.
  3. Stavite meso u kesu za pečenje i zavežite kako bi vazduh mogao da izađe. Neki već imaju posebne rupe za to.
  4. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite piletinu oko sat i po.

Piletina u foliji u rerni

Ako želite zaista mekano meso, pokušajte da ga skuvate u foliji.

Potrebni proizvodi:

  • piletina - cijela;
  • nekoliko čena belog luka;
  • mljevena crna i crvena paprika;
  • kiselo vrhnje ili majonez;
  • so i ostali začini po želji.

Proces kuvanja:

  1. Ako je meso zamrznuto, onda ga, naravno, treba odmrznuti, a zatim isprati vodom i osušiti. Možete kuhati cijele ili podijeljene na dijelove.
  2. Meso dobro natrljajte solju. Ako odlučite da ga skuvate celog, ne zaboravite da unutra dodate začine.
  3. Napravite male rezove po cijeloj površini piletine i u njih stavite male komadiće bijelog luka.
  4. Premažite ga kiselom pavlakom ili majonezom i pobiberite.
  5. Zatim počnite umotavati u foliju. Najbolje je da je u dva sloja kako ne bi curio sok. Uradite to pažljivo tako da svi dijelovi budu umotani.
  6. Meso stavite u kalup ili na pleh i stavite u zagrejanu rernu. Temperatura za kuvanje treba da bude najmanje 180 stepeni, a bolje ako je 200. Sve će trajati oko dva sata, a ako je trup veoma velik, onda najmanje tri.
  7. Da biste dobili zlatno smeđu koricu, morate saviti rubove folije kada je piletina spremna, vratiti je u rernu na 10-15 minuta, uključivši maksimalnu temperaturu.

Kako kuhati piletinu u limenci vode?

Još jedan zanimljiv recept za one koji vole peći cijelu piletinu.

Sastojci:

  • piletina ili cijelo pile;
  • tegla – 700 grama;
  • majonez ili kiselo vrhnje;
  • biber, sol, drugi začini po vašem ukusu;
  • beli luk, lovorov list, biber u zrnu.

Proces kuvanja:

  1. Operite meso pod vodom i sačekajte da se osuši. To se također može učiniti pomoću salvete ili papirnih ubrusa.
  2. Pripremite bijeli luk: možete ga sitno nasjeckati ili koristiti presu za bijeli luk.
  3. Trup dobro natrljajte solju, biberom i začinima. Zatim pavlaka i beli luk.
  4. Uzmite teglu i napunite je vodom do trećine zapremine. Stavite nekoliko listova lovora i bibera u zrnu u vodu.
  5. Stavite piletinu na vrh tegle i zavežite krilca i noge koncem.
  6. Ispod tegle koristite neki oblik, kao što je tiganj, da mast ne padne na dno rerne i u vodu.
  7. Meso treba staviti samo u hladnu rernu, bez prethodnog zagrevanja.
  8. Zagrejte na 180 stepeni i pecite piletinu oko 70 minuta. Ako meso počne da gori tokom pečenja, ali je još sirovo, pokušajte da ga prekrijete komadom folije.

Pecite u rerni u loncima

Jela u loncima su uvek neobična i ukusna. Piletinu možete kuhati i na ovaj način.

Sastojci:

  • piletina, filet je najbolji;
  • pola litre piva;
  • bulb;
  • sol, biber, lovorov list.

Proces kuvanja:

  1. Odabrane dijelove piletine potrebno je isjeći na komade, a zatim dobro pomiješati sa solju, biberom i začinima koje odlučite koristiti. Ovdje također dodajte nekoliko listova lovora.
  2. U šerpe stavite pripremljenu piletinu i napunite je pivom tako da sve bude prekriveno tečnošću. Umjesto piva možete koristiti čorbu, vodu ili razrijeđenu pavlaku, ali opcija sa pivom je najukusnija.
  3. Zagrijte rernu na 200 stepeni i u nju stavite korpe sa piletinom, ne zaboravite da ih pokrijete poklopcima.

Piletina na žaru

Možete kuhati ukusnu, hrskavu piletinu čak i ako nemate roštilj. Obična pećnica će biti dovoljna.

Potrebni sastojci:

  • cijeli trup piletine;
  • nekoliko kašika maslinovog ulja;
  • sol, biber, paprika i origano;

Proces kuvanja:

  1. Dok pripremate trup, potrebno je da uključite rernu na 230 stepeni da ima vremena da se zagreje.
  2. Operite piletinu pod hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima.
  3. Stavite meso u tepsiju koju ćete koristiti za pečenje. Natrljajte ga sa svih strana solju i biberom. I posebno pomiješati ostale začine sa maslinovim uljem i tom smjesom također natrljati meso.
  4. Kuhajte trup na visokoj temperaturi oko 20 minuta, a nakon tog vremena smanjite na 200 stepeni i pecite još četrdesetak minuta. Nakon isteka vremena izvadite meso i ostavite da odstoji oko 15 minuta.

Recept sa krompirom

Piletina u rerni sa krompirom je brzo i zasitno jelo. Može se koristiti i za svaki dan i za posebne prilike.

Sastojci:

  • trup piletine;
  • suvi začini, biber, sol - po ukusu;
  • kilogram krompira;
  • nekoliko čena belog luka;
  • dve kašike majoneza.

Proces kuvanja:

  1. Operite i osušite meso. Napravite male rezove na površini i stavite režnjeve belog luka u njih.
  2. Premažite trup solju, biberom i majonezom. Pospite začinskim biljem i drugim začinima.
  3. Stavite meso u posudu za pečenje. Trebao bi biti dovoljno velik da primi krompir.
  4. Pripremite krompir: narežite ga na sitne komade, posolite, možete dodati malo začinskog bilja i njime prekrijte trup.
  5. Obavezno zagrijte pećnicu na odgovarajuću temperaturu dok pripremate sastojke. Temperatura treba da bude 180 stepeni.
  6. Dovedite piletinu do spremnosti. Ovo obično traje najmanje sat vremena. Ako je veoma velika, moraćete da sačekate oko dva sata.

Sa povrćem u rerni

Piletina u rerni sa povrćem je sočno i niskokalorično jelo za koje ne treba mnogo vremena. Može se kuvati sa bilo kojim povrćem, uključujući i pečurke.

Proizvodi za kuvanje:

  • cijelo pile težine oko 1,5 kg;
  • paprika - nekoliko komada;
  • četiri krompira;
  • nekoliko kašika majoneza;
  • Patlidžan;
  • dva srednja luka;
  • pet paradajza;
  • začini za piletinu, sol, biber;
  • nekoliko kašika biljnog ulja.

Proces kuvanja:

  1. Pripremite piletinu i povrće. Da biste to učinili, meso se mora oprati i osušiti, a povrće izrezati na male komade.
  2. Sve je potrebno posoliti, popapriti, dodati bilje i začine po svom ukusu. Piletinu premažite majonezom, a povrće ulijte sa malo biljnog ulja.
  3. Zagrejte rernu na 200 stepeni i u nju stavite pleh sa piletinom i povrćem. Morat ćete ih povremeno miješati kako ne bi zagorjeli. Vrijeme kuhanja je otprilike jedan sat.

Kuvanje pileće tabake

Piletina tabaka je ukusno, aromatično meso sa belim lukom, začinima i ukusnom koricom.

Potrebni proizvodi za kuvanje:

  • mala piletina, po mogućnosti do 1 kg;
  • sol, bijeli luk;
  • začini.

Proces kuvanja:

  1. Kuvanje mesa po ovom receptu počinje rezanjem. To se mora učiniti dijeljenjem trupa na pola.
  2. Meso dobro operite i natrljajte začinima, uključujući so i beli luk.
  3. Ako želite da meso bude sočnije, ostavite ga u frižideru nekoliko sati pre nego što počnete da kuvate.
  4. Stavite komade piletine na rešetku i stavite na samu sredinu rerne. Bolje je spustiti posudu dolje, na primjer tiganj, u koju će se cijediti mast.
  5. Uključite režim pečenja odozgo i dole, i temperaturu na 200 stepeni i pecite jelo oko 30 minuta, tako da odozgo porumeni.

Marinada za piletinu: najbolji recepti

Ako želite da dobijete neobičan ukus, onda je vreme da pripremite marinadu za piletinu.

Postoji pet opcija za najuspješniju marinadu:

  1. Dušo. Za pripremu će vam trebati soja sos i med, koji je potrebno otopiti. Sve se to pomiješa, pa se doda biljno ulje, mljevena paprika i može se dodati malo korijandera. To je posljednja komponenta koja će dati poseban šarm mesu.
  2. Začinjena opcija. Za one koji žele nešto ljuto, ovaj recept će biti savršen za vas. Limunov sok se pomeša sa šećerom, doda se ulje, najbolje maslinovo, sve se posoli i izmeša. Zatim sitno nasjeckajte bijeli luk, nasjeckajte korijen đumbira i dodajte u masu. Po želji možete dodati malo soka od limete i ne zaboravite popapriti. Okus će biti veoma pikantan.
  3. Vino. Ako volite vino i pikantan ukus, onda uzmite jabukovo sirće, pomešajte ga sa senfom, najbolje ljutim, i sve to razblažite u vinu. Bolje je koristiti suho bijelo vino - ovo je najprikladnija opcija. Ovdje se dodaju i sol i biber.
  4. Druga opcija je sa limunom. Vrlo jednostavno za pripremu: pomiješajte iscijeđeni sok od limuna sa maslinovim uljem i začinite začinima. Za poseban ukus preporučuje se dodavanje ruzmarina.
  5. Neobična opcija koja koristi kefir. Bolje ga je uzimati sa minimalnim procentom masti. U kefir se dodaju beli luk, limunov sok i Tabasco ljuti sos. Zatim malo bibera, timijana i sitno seckanog luka. I tek na samom kraju u dobivenu marinadu dodaje se sol.

Zapečena domaća piletina u rerni može se pripremiti ne samo za običnu porodičnu večeru, već i za prazničnu trpezu. Nežno sočno meso sa ukusnom koricom i aromatičnim povrćem je lepo i veoma ukusno.

Sastojci:

1 trup piletine težine do 3 kg

2 kašike majoneza

2 kašike kečapa

1 kašika suvih začina za piletinu

sol i mljeveni crni biber

Domaću brojler piletinu operemo i osušimo papirnim ubrusom. Naravno, ako to nije moguće, na ovaj način možete kuhati brojlere iz supermarketa. Zatim pospite sa svih strana i iznutra mljevenim crnim biberom, solju i začinima za piletinu. Temeljno utrljajte začine.

U tanjiru pomešati tri kašike majoneze i kečapa. Možete dodati i ljuti senf, biće jako ukusno. Ovom smjesom obilno namažite trup piletine, spolja i iznutra. Ostavite piletinu u frižideru par sati ili više da se dobro marinira.

Peći ćemo piletinu sa krompirom i šargarepom. I tako će za nju biti prilog. Krompir i šargarepu ogulite i operite, a zatim narežite na krupnije komade. Posolite povrće i dodajte začine po želji. Volim da koristim sušeni origano i koricu limuna.

Uključite rernu na 200 stepeni. Uzmite rukav potrebne dužine i položite ga na lim za pečenje. Prvo u to stavljamo krompir i šargarepu. Za aromu i ukus možete dodati 3-4 cela režnja belog luka. Zatim na njih stavljamo piletinu, prsima prema gore. Zavežemo rukav sa obe strane.

Stavite pleh u rernu na 1 sat. Nakon sat vremena smanjite temperaturu na 180 i kuhajte još 30-40 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o težini trupa. Da bi piletina dobila zlatno smeđu boju, ne morate uopće rezati rukav. Tokom procesa kuvanja, piletina postepeno i ravnomerno dobija prelepu hrskavu koricu.

Kuvanje piletine je veoma raznoliko. Mnogi narodi imaju svoja posebna jela sa piletinom. Kuvanje piletine od duvana nekada je veličalo gruzijsku kuhinju, a osim ovoga, postoje i druga zanimljiva gruzijska jela od piletine. Francuzi imaju svoje ukuse jela od piletine: francuska piletina sa krompirom, pohana piletina, pečena piletina sa povrćem, piletina u šlag. Nadaleko su poznata novogodišnja jela od piletine i božićna jela od piletine, obično pečena piletina. Recept za piletinu sa jabukama može se naći u gotovo svakoj evropskoj kuhinji. U Aziji se često priprema piletina sa pirinčem, a recept za piletinu sa palačinkama tipičan je za rusku kuhinju. Tipična za naše dane su i jela od piletine sa krompirom, jela od piletine sa pečurkama i dijetalna jela od piletine.

Ali prije svega, morate odlučiti kako kuhati piletinu i gdje je kuhati. Može biti piletina pečena u rerni, piletina u spori šporet, piletina u rerni sa konvekcijom, piletina u mikrotalasnoj, pržena piletina, pirjana piletina, kuvana piletina, dimljena piletina. Postoje stotine opcija kako skuhati ukusnu piletinu. Ovde ćemo pokušati da odgovorimo na pitanja šta se može kuvati od piletine, šta se može kuvati sa piletinom, šta se može skuvati od piletine za praznik, kako skuvati celo pile, kako skuvati piletinu u rerni, kako se kuva kuvati duvan piletinu, kako kuvati domaću piletinu, kako kuvati piletinu sa pečurkama, kako kuvati piletinu u spori šporet, kako kuvati piletinu u rukavu, koliko dugo kuvati piletinu u rerni, kako kuvati pileći batak, kako kuvati celo pile, kako kuvati piletinu sa suvim šljivama, kako kuvati piletinu u foliji, kako kuvati piletinu u rerni. Takođe će vam biti korisno da naučite kako da kuvate piletinu u flaši, kako da kuvate piletinu pečenu u kesici i piletinu pečenu u foliji, kako da kuvate piletinu u mikrotalasnoj, kako da kuvate piletinu u tiganju, kako da brzo kuvati piletinu, kako kuvati piletinu. Prvo što vam padne na pamet kada vas pitaju šta napraviti od kuvane piletine su, naravno, salate. Ali postoje i druga jela od kuhane piletine: krem ​​supe, sufle, pite. Da biste brzo i temeljno skuvali piletinu, možete koristiti ekspres lonac. Piletina se dobro kuva u ekspres loncu jer se kuva pod poklopcem i pod pritiskom, zadržavajući više ukusa. U istu svrhu, piletina se kuha u parnom kotlu. Piletina u pari ispada vrlo nježna; recepti za piletinu u pari uključuju piletinu sa suvim šljivama, ananasom, patlidžanom i tikvicama.

Recepti za topla jela od piletine mogu se podijeliti na prve i druge. Supe ili pileća predjela su nam od velike važnosti. Prema ljekarima, pileća čorba i pileća supa imaju ljekovita svojstva u liječenju prehlade. Počnimo s osvrtom na druga vruća jela od piletine. Najpogodnija su jela od pilećeg filea. To su razne ćufte, kotleti, pileći gulaši, čak i tople salate od piletine. To uključuje piletinu sa testeninom, piletinu sa povrćem, piletinu sa palačinkama, piletinu u lisnatom testu, piletinu sa pirinčem, piletinu u pita hlebu. Frikase je još jedna opcija za pripremu pilećeg filea. Piletina dinstana u pavlaci i piletina dinstana sa povrćem pripremaju se otprilike na isti način. Unatoč imenu, ovo su prilično jednostavna jela od piletine.

Korisna grupa recepata je piletina u mikrotalasnoj. Kuhanje piletine u mikrovalnoj pećnici traje minimalno, pa je vrlo zgodno. Specifičnost ovakvih recepata je u odabiru proizvoda koji će se pripremati istovremeno sa kuvanjem piletine. Ili možete prethodno skuhati neke od sastojaka, kao što je predloženo u receptima za piletinu u mikrotalasnoj pećnici. Piletina na žaru u mikrovalnoj pećnici jedan je od najboljih načina da kod kuće dobijete ukusnu piletinu na žaru. U ovoj kuhinjskoj jedinici možete pripremiti i sledeće recepte: piletina sa suvim šljivama i kajsijama, piletina sa šampinjonima, piletina sa krompirom, piletina sa pečurkama i krompirom, piletina sa pečurkama i sirom, piletina sa suvim šljivama, pečena piletina sa jabukama, piletina nadjev, piletina sa šampinjonima. Druga grupa recepata koja je ušla u naše živote zajedno sa kuhinjskim aparatima je piletina u spori šporet. Kuvanje piletine u sporom šporetu je brzo i jednostavno. Jela od piletine u sporom štednjaku pomažu čak i neiskusnoj domaćici da pripremi ukusan ručak ili večeru. Da navedemo samo neke: piletina sa heljdom u spori šporetu, piletina sa krompirom u spori šporetu, dinstana piletina u spori šporetu, piletina sa povrćem u spori šporetu, pohana piletina u spori šporetu, pečena piletina u spori šporetu , piletina sa pirinčem u spori šporetu, piletina na pari u spori šporetu, piletina cela u sporom šporetu, piletina sa testeninom u sporom šporetu, piletina sa krompirom u spori šporetu, piletina u spori šporetu, piletina sa pečurkama u loncu spori lonac, piletina dinstana u sporoj loncu, recept za piletinu u pavlaci u sporoj loncu. Ponekad se dobar recept za kuhanje piletine u sporom štednjaku također može naći u uputama za ovu jedinicu.

Jednostavan način kuhanja piletine su jela od piletine u tiganju - pohovana piletina sa krompirom, sočna pržena piletina, recept za pohanu piletinu sa povrćem itd. Da bi piletina bila ukusna pripremite pohanu piletinu - piletinu u prezlama, brašno. Piletina u prezlama ima ukusnu hrskavu koricu. Piletina sa umakom se kuva u relativno dubokoj posudi, ovo je piletina u pačjem loncu, piletina u kotliću. Takođe u ovom jelu možete kuvati pileći paprikaš, po receptu pileći paprikaš sa pečurkama, piletina u sopstvenom soku, pileći paprikaš sa krompirom, pileći paprikaš sa suvim šljivama

Možda je najpopularnije mjesto za piletinu u kuhinji pećnica. U pećnici većina brojlera završava svoj zemaljski put. Lijepo odlaze, u tome im pomažu recepti za piletinu u rerni. Svaka domaćica bi trebala znati dobar recept za kuhanje piletine u pećnici. Iako kuhanje piletine u pećnici nije kompliciran proces, postoje neka pravila i posebni recepti koji će osigurati da ispadne ukusno. piletina u rerni sa korom. Piletina s hrskavom koricom san je svakoga, čak i ako je vegetarijanac, na dijeti ili ljubitelj zdrave prehrane. Dođe vrijeme i u kući se pojavi piletina, od recepta za kuhanje u rerni oči vam se razilaze. Ovo je celo pile u rerni (celo pile peceno u rerni), domace pile u rerni, slano pile u rerni, celo pile u rerni sa pirincem, celo pile u rerni, recept za duvan piletina u rerni, piletina u rerni na flaši, piletina sa pečurkama u rerni, piletina u rerni na komade, piletina punjena pečurkama u rerni, piletina u rerni u majonezu, sočna piletina u rerni, piletina pečena u rerni, piletina u marinadi u rerni, piletina pečena sa krompirom, piletina sa ananasom, piletina sa jabukama i suvim šljivama, piletina u rerni sa sirom, recept za piletinu pecenu u testu, piletinu pecenu sa pirincem, piletinu sa heljdom rerna, piletina sa sirom u rerni, piletina u kesici, piletina punjena heljdom u rerni, piletina sa šampinjonima u rerni, piletina u rerni na ražnju, piletina na ražnju u rerni, piletina sa medom u rerni , piletina u rerni u kesici, duvan piletina recept u rerni, piletina u slanini u rerni, piletina u rerni sa nadjevom, piletina u rerni, peceni recept piletina u rerni, recept za piletinu pecenu u rerni u rukavu, celo pile punjeno u rerni, piletinu u pavlaci u rerni i dr. Sa čime možete kuvati piletinu u rerni? Piletina u rerni sa povrćem ispada vrlo zgodno i ukusno, kao što su: piletina sa kupusom, piletina sa celerom, piletina sa pasuljem, piletina sa bundevom. Konačno, recept za piletinu u rerni sa krompirom nikad vam ne dosadi. Jela od piletine u rerni mogu se pripremiti odmah uz prilog. Kuvana piletina sa krompirom u rerni je gotovo jelo koje ne zahteva prilog. Ako još ne znate kako kuhati piletinu u pećnici, ako ste već sanjali o aromatičnoj piletini sa zlatnom koricom, video će vam reći sve nijanse njene pripreme. Ili odaberite recept za piletinu u pećnici (fotografija). Veoma originalan ukus dobija se kada se piletina kuva sa voćem. Ovo su prava praznična jela od piletine. Recepti su sledeći: piletina sa jabukama u rerni, piletina u rerni sa narandžama, piletina sa narom, piletina zapečena sa limunom, piletina sa dunjom, piletina sa orasima, piletina u susamu, piletina sa suvim piletinama sa marelicama suve šljive u rerni, piletina sa medom. Pa čak i egzotične kao što su piletina sa avokadom, piletina sa bananama, piletina sa kivijem, piletina sa breskvama, recept za piletinu sa ananasom u rerni, piletina sa ananasom i sirom, piletina sa đumbirom. Pošto piletina ispada zanimljiva u kombinaciji sa kiselkastim ukusom, preporučujemo da isprobate sledeće recepte: piletina u slatko-kiselom sosu, piletina sa narandžama, recept za piletinu sa ananasom i pečurkama, piletina u sosu od pomorandže, piletina sa mandarinama, pečena piletina sa pomorandže, piletina sa limunom u rerni. Nedavno smo počeli da često kuvamo piletinu sa ananasom. Postoji nekoliko načina kuhanja piletine od ananasa. Ovo je piletina sa ananasima sa sirom, piletina pečena sa ananasima. Odaberite piletinu sa ananasom (sa fotografijom) ili piletinu sa ananasom (recept sa slikom) i kuhajte piletinu sa ananasom za zdravlje. Marinirana piletina je mekša i ukusnija. Teško je sresti osobu, pogotovo muškarca, koji ne bi volio mariniranu piletinu u rerni. Kako marinirati piletinu? Možemo preporučiti sledeće recepte: piletina u marinadi, piletina u vinu (piletina u belom vinu, piletina u crnom vinu), piletina u pivu, piletina marinirana u kefiru, piletina u mleku.

Ukusno jelo od piletine koje će vaši gosti cijeniti - punjena piletina. Naučićemo vas kako da skuvate punjenu piletinu. I ne dozvolite da vas priprema punjene piletine uplaši, koristeći odjeljak recepti sa piletinom sa fotografijama (recept za punjenu piletinu sa slikama) možete pripremiti ovaj recept za piletinu. I još mnogo drugih: punjena piletina u rerni, recept za piletinu punjenu pirinčem u rerni, punjena piletina, punjena piletina, recept za punjenu piletinu sa jabukama, punjena piletina sa pečurkama, punjena piletina sa krompirom. Donekle slična punjenoj piletini je i piletina u kutiji (piletina u želeu).

Piletina nikada neće biti ukusna ako je kuvate bez sosa. Nije bitno da li imate piletinu u rukavu, piletinu u rerni u rukavu, piletinu u foliji, grilovanu piletinu u rerni, piletinu u konzervi u rerni, pohanu piletinu u rerni, piletinu u rerni, piletina u testu u rerni, piletina u konzervi, piletina u rerni u foliji, piletina u tijestu recept, piletina u testu recept, piletina u pivu recept, piletina sa šampinjonima recept, piletina u foliji recept, piletina u soli recept, piletina sa jabukama, piletina sa heljdom recept, piletina u vinu, piletina recept u rerni, piletina u pavlaci recept, piletina u tegli recept, pečena piletina sa medom recept, cela piletina u loncu, piletina sa suvim šljivama, piletina u slanini recept, obavezno piletina sa sosom. Možete proći i sa nečim jednostavnijim: piletina u majonezu, piletina u sosu od belog luka (piletina sa belim lukom) u rerni, piletina u krem ​​sosu, recept za piletinu u sosu od pavlake (piletina u pavlaci), piletina u soja sosu, piletina u sosu od meda, piletina u sosu od paradajza, piletina u senfu (piletina u sosu od senfa), piletina u pavlaci. Ali postoje i zanimljivi recepti kao što su piletina u sosu od sira, piletina u kefiru, piletina u medenom sosu od senfa (piletina sa medom i senfom), piletina u teriyaki sosu, piletina sa karijem, piletina sa orasima.

Ako imate fritezu, bićete zainteresovani da naučite o pečenju piletine u fritezi. Kuhanje piletine na žaru u fritezi sve više dobiva ljubitelje. Nudimo vam provjerene recepte za jela od piletine u fritezi, koji će vam reći kako ukusno skuhati piletinu u fritezi. Piletina na žaru u fritezi, između ostalog, nije toliko štetna za organizam, a to je još jedan razlog da naučite kako kuhati piletinu na žaru u fritezi. Pripremite ga i nećete požaliti, isplati se, ova divna piletina u fritezi, postoje recepti za piletinu u fritezi za svaki ukus.

T.N. rukav je zgodan uređaj za pravilno pečenje piletine. Uz pomoć čahure dobićete ukusnu piletinu u rerni. Piletina u rukavu za pečenje (piletina u vrećici) se brže i kvalitetnije peče. Zato kuhanje piletine u rukavu ima toliko obožavatelja. Vašoj porodici i gostima će se svidjeti pečena piletina u rukavu, važno je odabrati dobru piletinu u receptu za rukav. Piletina u vrećici za pečenje može se kuhati samostalno ili sa drugim sastojcima i prilozima. Ovo je piletina sa povrćem u rukavu, celo pile u rukavu, pečena piletina sa krompirom, piletina u rukavu sa jabukama, piletina sa suvim šljivama u rukavu, piletina u rukavu sa krompirom (piletina u rukavu sa krompirom), piletina sa pirinčem u rukavu, punjenom piletinom u rukavu. Piletina u rukavu je recept koji će postati vaš prepoznatljiv recept. Iz istog razloga, piletina se često umotava u foliju; postoji mnogo recepata za piletinu u foliji, na primjer, piletina sa jabukama u foliji, piletina u foliji sa krompirom, piletina pečena sa šampinjonima, piletina pečena sa suvim šljivama, cijelo pile u foliji . Originalno i sočno drugo jelo – piletina u loncu. Pileća jela u jednom loncu mogu koristiti ili pileći file ili komade piletine. Preporučujemo vam recepte: piletina sa krompirom u loncu, piletina sa pirinčem u šerpi, piletina sa pečurkama u loncu. Općenito, možete kuhati razne jela od piletine i krompir.

Obratite pažnju na recepte za piletinu sa fotografijama, jela od piletine sa fotografijama, recepte za piletinu sa fotografijama, piletinu sa jabukama sa fotografijama, piletinu sa jabukama (foto recept). Iskoristite ih ako imate piletinu na meniju; recepti za kuvanje sa fotografijama su vrlo vizualni i korisni za one koji se još nisu dočepali kuhanja piletine.

Ovdje su prikupljeni najbolji recepti za domaću piletinu. Uvijek ćete ih naći u receptima od mesnih proizvoda. Imamo i sto pedeset devet recepata za svinjsko meso.

Grofova pita od peradi (stari recept)

Lagano umesite puter sa 1-2 kašike brašna, ali ga nemojte trljati. Razvaljajte tijesto u četvrtasti sloj i stavite puter u sredinu sloja. Uglove tijesta spojite preko putera i uštipkajte tako da brašno ne uđe u šav. Razvaljajte tijesto u pravougaoni sloj. Nasuprot Trebaće vam: pšenično brašno – 500 g, puter – 360 g, jaje – 1 kom., kefir – 1 čaša, so – 1/3 kašičice, kuvana pileća pulpa – 600 g, sušeni vrganji – 50 g, pileća čorba – 2 šolje, puter – 1 kašika. kašika, pšenično brašno - 1 kašika. kašika.

Pire supa od peradi

Skuvajte piletinu ili ćuretinu sa aromatičnim korenjem. Odvojite meso od kosti gotove peradi. Meso, osim fileta, propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u malteru do konzistencije paste, postepeno dodavajući hladnu čorbu. . Trebaće vam: piletina, piletina, ćuretina ili patka - 75 g, šargarepa - 10 g, peršun - 10 g, luk - 10 g, brašno - 20 g, puter - 20 g, mleko - 75 g, žumanca - 1/ 8 kom.

Domaća supa od rezanaca sa piletinom

Korijen i luk narežite na trakice i prodinstajte sa masnoćom skinutom sa čorbe ili puterom. Pripremite domaće rezance: pomiješajte vodu, jaja i sol, sipajte brašno u gomilu, napravite udubljenje u sredini i postepeno sipajte smjesu. Trebaće vam: piletina - 70 g, šargarepa - 20 g, peršun - 5 g, luk - 10 g, praziluk - 10 g, mast - 5 g, zelje, brašno - 35 g, jaja - 1/4 kom., voda – 7 g, sol

Kroketi od peradi

Obrađenu perad skuvajte u vodi ili čorbi, meso odvojite od kostiju i 2-3 puta propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom. Dodajte sirova jaja, puter, vino (Madeira), sol, mljeveni biber i muškatni oraščić. Trebaće vam: piletina – 500 g, jaja – 20 g, krekeri – 20 g, mast za prženje – 20 g, vino – 10 g, gusti mlečni sos – 40 g, puter – 10 g, muškatni oraščić, biber, začinsko bilje

Korpe sa sufleom od peradi

Obrađenu živinu skuvati, odstraniti kosti, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati srednje gust mlečni sos, žumance, biber i dobro promešati. Zatim dodati umućen bjelanac, lagano promiješati, staviti u korpice, posuti ter. Trebaće vam: korpe za pecivo - 4 kom., kuvana piletina - 50 g, mlečni sos - 50 g, jaja - 20 g, sir - 8 g, puter - 10 g, biber

Pečena živina ili divljač

Ispecite perad ili divljač. Gotovu pečenu perad nasjeckajte tako da po porciji bude komad prsa i komad buta. Kada je spremno, prerežite piletinu na pola ili na četiri dijela. Pržene tetrijebove ili jarebice prepolovite. Fil od svakog komada Trebaće vam: piletina ili piletina - 145 g, ćuretina - 140 g, guska - 170 g, patka - 150 g, fazan ili tetrijeb - 1/4 kom., lešnik ili jarebica - 1/2 kom. ., goveđa mast – 3 g, prilog – 150 g, majonez sos – 30 g

Skuvati piletinu sa korenjem. Luk i šargarepu iseckati i propržiti na ulju. Kada je čorba gotova, izvucite piletinu u posudu i ostavite sa strane. U čorbu stavite prženo povrće, pirinač, začine i sve zajedno dinstajte 15 minuta. Domaći kvas prokuhajte i sipajte u supu. Trebaće vam: piletina – 400 g, pirinač – 4 kašike. kašike, šargarepa - 2 kom., koren peršuna - 2 kom., luk - 2 kom., kvas - 2 šolje, peršun - 1 veza, margarin - 2 kašike. kašike, so, začini po ukusu, slano

Piletina na podlozi od povrća.

Uzmite piletinu i dobro je operite pod mlazom vode. Narežite piletinu na velike porcije. Operite i osušite povrće. Tikvice narežite na dugačke kriške. Luk narežite na debele kolutove. Šargarepu narežite na tanke ploške po dužini šargarepe. Narežite krompir. Trebaće vam: 2 kg domaće piletine, 3 šargarepe, 4 velike glavice luka, 1 tikvica, 500 grama šampinjona, 4 paradajza, biljno ulje, 4 krompira, kopar, peršun, zeleni luk, po želji možete dodati brokoli, karfiol uzmi ga.

Moja omiljena piletina

Uzimamo trup pilećeg mesa, dobro ga operemo pod mlazom vode, zatim vodu sipamo u kotlić i zagrejemo do ključanja i prelijemo našu piletinu kipućom vodom. Pomiješajte đumbir, začin za piletinu, mljeveni crni biber, sok od 1 limuna, senf, majonez, maslinovo ulje (može i u blenderu) sol Dobro sa. Trebaće vam: 2 kg domaće piletine, 500 grama grožđica, 3 limuna, 2 kašike senfa, 3 kašike majoneza, 3 kašike maslinovog ulja, mleveni đumbir, začin za piletinu, mleveni crni biber, so, rukav za pečenje.

Piletina za jedan, dva, tri.

Piletina za jedan obrok: odvojiti file. čini 2 komada (od fileta možete skuhati dosta stvari). Piletina za dvoje: Odrežite meso od kosti (možete i malo), masti i kože. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijamo mljeveno meso kojem možemo vjerovati. Od piletine težine 1,8 kg. Trebaće vam: Piletina.

foto-receptik.ru

Kako skuvati ukusnu domaću piletinu

Domaća piletina je uvijek čvršća od piletine kupljene u prodavnici. Pogotovo ako je riječ o kokoši nesilici ili staroj ptici starijoj od godinu dana. Mnoge domaćice se žale da meso ispada kao gumeno, suho i praktički ne žvakanje, čak i ako se kuha satima.

Ali s pravim pristupom, mnoga izdašna i ukusna jela dobivaju se od ruralnih prirodnih proizvoda: juha s rezancima, žele od mesa, chakhokhbili i tako dalje. Veoma ukusan domaći pileći paprikaš. Ako ga prethodno marinirate, meso ispada nevjerovatno, vrlo mekano i po svom ukusu ima prednost u odnosu na brojlere iz trgovine. Danas ćemo pričati o tome kako skuhati domaću piletinu meku i sočnu.

Sastojci

  • domaća piletina - 1,5 kg
  • sol - 1,5-2 kašičice.
  • mješavina mljevenih paprika - 2-3 čipsa.
  • limun - 0,5 kom.
  • veliki luk - 1 kom.
  • peršun - 0,5 veza.
  • lovorov list - 1 kom.
  • topla voda - 2-2,5 l

Kako kuvati domaću piletinu

Prebacite meso u dublju činiju, posipajući komade solju i mlevenim biberom. Iscijedio sam pola limuna unutra. Ogulite luk i narežite ga na tanke poluprstenove, snažno istisnite u činiju sa piletinom da pusti što više soka. Ja sam pticu u ovom obliku ostavila da se marinira 2 sata u frižideru (može i preko noći). Kiseline sadržane u limunu i luku malo će omekšati mesna vlakna, a piletina će postati nježnija.

Nakon navedenog vremena, ispržila sam piletinu da zatvori sok od mesa unutar svakog komada. Meso se pržilo u porcijama, na jako zagrejanom, uvek suvom tiganju oko 3-4 minuta sa svake strane, bez poklopca, na maksimalnoj vatri.

Zatim se u istom tiganju na rastopljenoj masti pirjao luk koji je služio za kiseljenje.

Zapečenu piletinu i luk (bez masnoće možete ocediti) stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodala sam lovorov list i peršun, vezane koncem da ih lakše izvadim iz gotovog bujona. Prelio sam kipuću vodu tako da tečnost prekrije sadržaj tiganja za 2-3 centimetra.

Pustite da provri, skinite penu i kuvajte 2 sata. Temperatura mora biti srednja tokom cijelog vremena kuhanja, inače se meso jednostavno neće pravilno ispeći. Ako je i nakon navedenog vremena meso i dalje žilavo, onda ste dobili vrlo staru piletinu; morat ćete je dinstati još 1 sat - obično je ovo vrijeme više nego dovoljno da postane mekano i mekano. Po potrebi možete dodati tople vode. Zadnjih sat vremena kuvanja možete u tiganj dodati oljušten i krupno isjeckan krompir, tada ćete odmah imati prilog. Najpogodnije je provjeriti spremnost vilicom; ako se meso lako odvaja od kosti i podijeli se na vlakna, tada posudu možete ukloniti s vatre.

Piletina pirjana u vlastitom soku u tiganju ispada aromatična, mekana i sočna. Tokom kuhanja, dosta masnoće će se otopiti i isplivati ​​na površinu čorbe, koju možete pažljivo ukloniti kašikom, izdubljujući samo gornji sloj. Od preostalog bujona možete skuhati veoma ukusnu supu od rezanaca ili je jednostavno poslužiti sa kuvanim jajetom, začinskim biljem i krutonima. Prijatno!

volshebnaya-eda.ru

Domaća piletina u pećnici: tehnike kuhanja sočne peradi

Kako skuvati domaću piletinu da bude mekana u rerni? Da li treba da ga prethodno prokuvam da dobijem sočno meso? Koji sastojci dobro idu uz seosku pticu? Odgovaramo na najčešća pitanja o njihovim domaćim jelima od piletine. I zapisujemo recepte za ukusnu perad pečenu u rerni.

Domaća piletina ima tvrdo meso. U svakom slučaju, mnoge domaćice tako misle. I varaju se jer nisu sve ptice koje se uzgajaju na selu prikladne za pripremu gurmanskih jela. Postoje različite pasmine, koje se konvencionalno dijele na nesanice i brojlere. Dakle, koke nosilje, a posebno starije, imaju zaista tvrdo meso. Ali kod brojlera, pa čak i onih uzgajanih „na besplatnom hlebu“, ima neverovatno delikatan i bogat ukus.

Suptilnosti kuhanja mesa peradi

Sočna piletina u pećnici će doći od trupa brojlera. Odlikuje se zaobljenim grudima i velikim bokovima. Idealno je odabrati svježe meso - koža će mu biti bijela sa žućkastim nijansama, a izbočena masnoća idealno bijela.

Inače, od peradi ne treba očekivati ​​visok sadržaj masti. Zbog činjenice da je odgajana u divljini, šetajući po dvorištu ili u ograđenom prostoru, nema vremena za debljanje. Za razliku od brojlera uzgajanih na farmama peradi, gdje sjede cijeli život, bez ikakve fizičke aktivnosti. Stoga se jela od peradi mogu smatrati dijetalnim - sadrže manje kalorija od brojlera iz supermarketa.

Da bi domaća piletina u rerni bila savršeno ukusna, pridržavajte se ovih pravila.

  • Ptica ne smije biti starija od godinu dana. Starije kokoši imaju tvrdo meso, bez obzira na rasu. Nema potrebe pojašnjavati "koliko je ptica bila stara" od prodavca. Samo izvažite trup i odbijte kupiti ako teži više od 1,5 kg.
  • Ne kupujte ptice s plavičastom kožom. Razlikuje rasu kokoši nesilica koja nije namijenjena kuhanju.
  • Ako na kraju dobijete kokoš nesilicu ili staru pticu, prvo je treba kuhati 2 sata pa tek onda peći. Tada će jelo ispasti sočno.
  • Pravo rešenje kako da ispečete piletinu u rerni da bude sočna je upotreba rukava za pečenje. U njemu se meso kuva, kao u ekspres loncu, kuvano u sopstvenom soku. Intenzitet kuvanja u rukavu je veći nego u staklenoj formi ispod poklopca. Možete peći i u foliji, ali pazite da na njoj nema rupa. U suprotnom će sok iscuriti i ptica će ostati suha.

Kuvanje piletine u rukavu

Dakle, hajde da saznamo kako skuhati domaću piletinu u pećnici koristeći rukav za kuhanje. Uz meso možete dodati krompir ili drugo povrće, kao što su paradajz, luk, tikvice, tikvice i karfiol. Trup kuhan s povrćem poprimiće zanimljiviji ukus. A za večeru ćete dobiti kompletno jelo, sa gotovim prilogom.

trebat će vam:

  • piletina - 1 trup;
  • beli luk - 4 čena;
  • luk - 1 glavica;
  • majonez - 2 kašike. kašike;
  • kečap - 2 kašike. kašike;
  • sol i začini;
  • krompir ili drugo povrće - po želji.
  1. Operite, uklonite perje i osušite trup piletine.
  2. Luk narežite na sitno, beli luk propasirajte kroz presu.
  3. Pomiješajte majonez i kečap (ili paradajz pastu) sa bijelim i crnim lukom. Ovom marinadom premažite trup i pospite začinima.
  4. Marinirajte 1 sat pod folijom.
  5. Spremiti povrće (krompir, tikvice, paradajz), iseći na kockice i staviti u rukav.
  6. Stavite piletinu na podlogu od povrća i zavežite rukav.
  7. Postavite vrećicu na pleh. Stavite u zagrejanu rernu na 1,5 sat, pecite na 200 stepeni.

Posuđe za proslave i za svaki dan

Seoska piletina u rerni pogodna je za svakodnevnu ishranu i za praznike. U prvom slučaju, možete ga kuhati s prilogom od žitarica, na primjer, rižom ili heljdom. U drugom nudimo profinjenije jelo - pečenu piletinu sa originalnim sosom.

Sa rižom za cijelu porodicu

Ovaj recept za sočnu piletinu u rerni pogodan je čak i za stare ptice sa žilavim mesom. Jelo se ispostavlja zasitno, sa mrvičastim prilogom, a pogodno je i za dečiji sto.

trebat će vam:

  • pirinač - 100 g;
  • piletina - 1 trup;
  • luk i mrkva - po 1 korjenasto povrće;
  • brašno - 3 kašike. kašike;
  • puter - 3 kašike. kašike;
  • pileća juha - 200 ml;
  • majonez - 100 g;
  • tvrdi sir - 100 g.
  1. Operite i skuvajte pirinač do pola.
  2. Luk i šargarepu iseckati, propržiti, pomešati sa pirinčem.
  3. Prokuhajte trup ptice, narežite na komade.
  4. Popržite brašno, dodajte puter, razblažite juhom. Kada smesa provri, dodajte majonez.
  5. U formu stavite pirinač sa povrćem, pileće meso, prelijte sosom.
  6. Pospite sirom i stavite u rernu. Peći na 200° 20 minuta.

Sa jabukama - za praznik

Dobar recept za pečenje domaće piletine u rerni i dobijanje originalnog jela za porodično slavlje.

trebat će vam:

  • piletina - 1 trup;
  • jabuke - 2 velike;
  • beli luk - 3 čena;
  • bujon - 200 ml;
  • sol i papar;
  • začini - po vašem ukusu.
  1. Isjecite trup i "proširite" ga po stolu za rezanje. Na ovaj način će se brže ispeći.
  2. Natrljajte začinima, solju, belim lukom iznutra i spolja.
  3. Jabuke narežite na ploške, stavite na lim za pečenje, dodajte juhu.
  4. Stavite trup sa kožom prema gore.
  5. Stavite u rernu na 1,5 sat. Prelivanjem trupa juhom dobit ćete prekrasnu koricu.

woman365.ru

Jela od peradi

recept: KUVANA PILEĆA. Piletina se preradi, prelije vrelom vodom, nakon ključanja uklanja se pjena, dodaje se izrezano korijenje, luk, sol i kuha se, poklopljeno, dok se ne skuva. Kuvana piletina se izvadi iz čorbe, ostavi da se ohladi, isecka na komade, prelije sa malom količinom čorbe i prokuva. U preostalom bujonu se kuvaju domaći rezanci i pirinač se dinsta. Prilikom serviranja, porcionirani komadi piletine preliju se sosom i ukrase rezancima ili pirinčem sa puterom. Jelo se može poslužiti i bez sosa.

recept: PUNJENA PILEĆA. Piletina se obrađuje, krila i butovi se odrežu, napravi se rez duž leđa i odseče se koža. Stavite piletinu na salvetu, rupice prekrijte kriškama kože uklonjenim s nogu, u sredinu stavite mljeveno meso i, umotavši ga, dajte proizvodu oblik rolada. Rolat se umota u salvetu i krajevi se čvrsto zavežu.

Nakon toga, rolat se stavi u nisku posudu, prelije čorbom, doda se so, luk, peršun i kuva dok ne omekša. Kuvana punjena piletina se malo ohladi u ovoj čorbi, izvadi, odmota i iseče na porcije koje se zagreje u čorbi.

Pozharsky kotleti

POZHARSKIE CUTLETS- ovo je jedan od retkih kulinarskih proizvoda ruske kuhinje, čiji je autor tačno poznat - vlasnik taverne u Toržoku, gde je A.S. Puškin boravio više puta: „U slobodno vreme, večerajte kod Požarskog u Toržoku. Probajte pržene kotlete i budite lagani.” Sada su ove riječi uklesane na spomen-ploči koja ukrašava drevnu zgradu nekadašnje konobe Požarski.

Domaća pečena perad

recept: KUĆNO PEČENO PIRINO. Krupno meso peradi (ćuretine, guske, patke) se posoli iznutra i spolja, stavi na tiganje i pleh sa leđima nadole, prelije otopljenom masnoćom i prži u rerni. Ako je ptica vrlo masna, onda se ne sipa masnoćom, već juhom. Lešine kokoši i pilića prže se sa masnoćom u tavama na šporetu do zlatno smeđe boje, zatim se stavljaju u rernu i dovode do spremnosti. Nakon prženja ocijedite masnoću iz tiganja ili pleha, dodajte malo čorbe, prokuhajte i dobivenim sokom prelijte pticu.

Guska sa jabukama

recept: GUSKA SA JABUKAMA. Trup guske natrlja se brašnom i ispeče. Zatim se iznutrice i dobro operu. Guski se odsijeku vrat, noge do kolenskog zgloba i krila na prvom zglobu.

Pripremljeni trup se natrlja solju iznutra i spolja, veže konopcem tako da pritisne krilca i krakove, stavlja se na pleh leđima nadole, stavlja u rernu i prži dok guska ne porumeni.

Guska, patka punjena krompirom

recept: GUSKA, PATKA, PUNJENA KROMPIROM. Leševi guske i patke se obrađuju i prže. Nakon toga se pune prženim krompirom. Da bi se to učinilo, krumpir se oguli i prži cijeli ili, isječen na komade, stavi se unutar trupa i zavije ili se rez zašije.

Punjena ptica se stavi u rernu i prži do kuvanja, polivajući je mašću i sokom. Prije serviranja isjecka se na komade zajedno sa filom. Namočene brusnice se serviraju zasebno.

Piletina sa svežim pečurkama

recept: PILETE PEČENO SA SVJEŽIM GLJIVAMA. Pripremljenu piletinu premazati mašću, peći u rerni da porumeni, s vremena na vreme podlivajući sokom, izvaditi, ohladiti i iseći na komade; mast i sok sipajte u lonac i u njemu dinstajte pečurke narezane na ploške i sitno seckani luk uz malo vode; posolite, pospite mljeveni crni biber, na vrh stavite porcije piletine, zalijte suvim bijelim vinom, dobro poklopite tiganj poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta; izvadite meso, stavite ga na zagrijani tanjir, a na vrh stavite gljive; sos procijediti, dodati brašno pomiješano sa žumancima, prokuhati, začiniti limunovim sokom i izliti piletinu i šampinjone na tanjir.

Piletina sa sosom

recept: PILETA SA SOSU OD PERSUNA. Narežite oko 750 g pilećeg mesa na porcije, stavite u posoljenu vodu, dodajte 15-20 zrna crnog bibera i kuvajte. Kuvano meso izvadite i stavite na tanjir.

Pržite 2 žlice. kašike (bez vrha) brašna sa pola čaše putera i razblažite bujonom. Kuhajte sos na laganoj vatri.

Procijedite, isperite i sitno nasjeckajte zelje veće vezice peršuna, dodajte čašu vode i kuhajte 10-15 minuta, zatim procijedite kroz sito i dodajte zelje u umak; začiniti sa 2 žumanca umućena sa sokom od pola limuna i preliti preko mesa.

Poslužite uz pire krompir, kuvanu šargarepu ili pirinač začinjen puterom.