Cijela lagano slana skuša. Pravila za odabir ribe

20.06.2023

Za pripremu salamure u kojoj će se skuša soliti potrebno je u vodu dodati so, šećer i začine. Dalje, postoje dvije moguće opcije.

Prva opcija: salamuru sa solju, šećerom i svim začinima prvo zakuhati, ohladiti i preliti preko pripremljene ribe. Ova metoda je pogodna kada na kraju želite da dobijete pikantniju skušu, kao i kada se u salamuri dodaju listovi čaja i/ili ljuske luka. Kuvanje crnog čaja i ljuske luka boje površinu skuše u ukusnu zlatnu boju. Pokazat ću vam soljenje skuše koristeći ovaj primjer.

Druga opcija: jednostavno pomiješajte sve sastojke u vodi i odmah prelijte skušu salamurinom.

Prilikom odabira skuše dajte prednost lijepoj ribi: ne iskrivljenoj, s netaknutom kožom, snažnoj i koja se ne raspada. Preporučljivo je uzimati masniju skušu, a pod masnom podrazumijevamo ribu koja je debela na izgled i na dodir, a ne ribu sa žutim masnim mrljama na površini!

Pripremite skušu. Ako je zamrznut, onda ga odmrznite. Unatoč činjenici da je u industriji, tačnije prema GOST-u, dopušteno soljenje cijele ribe bez crijeva, za kućne mogućnosti soljenja skuše ipak savjetujem soljenje ribe bez glave i bez crijeva. Štoviše, prilikom guljenja uklonite ne samo crijevni dio, već i crne filmove i sve što može pokvariti okus gotove ribe.

Stavite skušu u odgovarajuću staklenu ili emajliranu posudu. Plastični kontejneri za hranu također rade. Glavna stvar je da riba slobodno stane u njih i da je potpuno prekrivena slanom vodom.

U mojoj verziji soljenja sam odrezao repni dio kako bi riba bolje stala u odabranu posudu. Nepropusne posude su vrlo zgodne, mogu se prevrnuti ili protresti bez opasnosti od prosipanja.

Skuša prelijte ohlađenim i procijeđenim aromatičnim salamurom. Po želji i ukusu možete dodati još istih, ali svježih začina.

Pustite skušu u salamuri da prvo odstoji na sobnoj temperaturi tri sata, a zatim je stavite u frižider na vreme potrebno za salamurenje. Preporučuje se soljenje skuše kod kuće najmanje dva dana, a najbolje tri. Gotove skuše za serviranje možete jednostavno narezati na porcije ili filetirati. Slana skuša je odličan sastojak za grickalice, poput sendviča, i za salate, poput „ispod bunde“.

Nijedan praznični sto ne može se zamisliti bez ribljih jela. S obzirom na jednostavnost pripreme i dostupnost proizvoda, riba se može pripremati ne samo za praznik, već i svaki dan.

Skuša je jedinstveni dar mora. Unatoč činjenici da je vrlo kaloričan, tijelo ga lako apsorbira i odličan je izvor proteina. Sadrži veliku količinu minerala i esencijalnih masnih kiselina Omega-3, koji poboljšavaju funkciju mozga, vida, nervnog i kardiovaskularnog sistema.

Skuša nema sitne kosti i savršena je za gastronomske kvalitete posebno za soljenje, jer ne gubi ni sadržaj masti ni sočnost.

Recept za soljenje skuše kod kuće sigurno će vas zanimati zbog svoje jednostavnosti i pristupačnosti.

A kad jednom skuhate slanu ribu vlastitim rukama, nikada je više nećete kupiti u trgovini

Tajne kuvanja

Skuša u ljusci luka

Sastojci:

Skuša – 3 komada
Sol – 3 kašike
Šećer – 2 kašike.
Kuvanje crnog čaja – 2 kašike
Oljušteni luk – 3 šake
Voda – 1,5 l

Priprema:

Odmrznite ribu, izdubite je, odrežite glavu i stavite u posudu.

Kada jedete skušu pripremljenu po ovom receptu, nije potrebno skidati kožu.

Pripremite salamuru. Luk dobro isperite i dinstajte 10-15 minuta, stavite u šerpu, dodajte so, šećer, listiće čaja i dodajte vodu, pa stavite na vatru. Nakon ključanja isključiti plin i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Pripremljenu ribu prelijte procijeđenim salamurim, zatvorite i stavite u frižider na tri dana.

Okrenite ribu jednom dnevno kako biste osigurali ravnomjerno soljenje i bojenje. Nakon tri dana izvadite ribu i operite je u tekućoj vodi.

Kora luka daje skušama zlatnu boju i prijatan ukus.Narežite ribu na porcije i poslužite.

Ekspresno soljenje

Sastojci:

Skuša – 1 kom
Luk – 1 kom.
Sol – 1 kašika
Voda – 400 ml
Piment crni biber – 8 graška
Lovorov list – 2 l

Priprema:

Odmrznite ribu, uklonite glavu i rep, izdubite je, dobro isperite i osušite papirnim ubrusom.
Izrežite trup na komade i debljine 2 centimetra i stavite u teglu.
Pripremite salamuru. Zakuhajte vodu, dodajte sve začine i luk isečen na četiri dela. Kuhajte salamuru 8 minuta i ohladite.
Ribu prelijte ohlađenim salamrom, dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 2 sata.
Riba je gotova, stavite je na tanjir i ukrasite kolutovima luka i začinskim biljem.

Klasičan recept

Sastojci:

Skuša – 1 kom
Sol – 4 kašike
Šećer – 2 kašike
Sirće -2 kašike
Piment - 3 kom.
Crni biber – 3 kom.
Lovorov list – 3 l
Voda – 1 l

Priprema:

Operite ribu, izdubite je i narežite na komade.
Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte so, šećer i začine, kuvajte salamuru 5 minuta.
Nakon što se salamura ohladi, dodajte sirće
Stavite ribu u staklenu posudu i napunite slanom vodom.
Ostavite posudu s ribom jedan dan na sobnoj temperaturi.

Suvo soljenje

Sastojci:

Skuša – 2 kom.
Sol – 2-3 kašike
Šećer – 1 kašika
Lovorov list – 3 kom.
Grah korijandera - 0,5 kašike
Piment grašak - 8-10 kom.
Biljno ulje
Sirće

Priprema:

Ribu izrežemo za dalje soljenje: odsječemo glavu, rep i peraje, izdubimo je, odstranimo unutrašnju crnu foliju i dobro je operemo.
U ovom receptu, riba se može isjeći na komade ili se može koristiti cijeli trup.

Svaki trup pospite smjesom za kiseljenje iznutra i izvana.

Ribu stavite na foliju za hranu i pospite ostatkom suve smese. Zamotajte ga u foliju, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u frižider na 2 sata.

Nakon vremena oprati višak soli, iseći na srednje krugove i staviti na čistu lepu posudu, poprskati uljem i sirćetom i ukrasiti.

Lagano slana skuša

Sastojci:

Skuša – 1-2 komada
Kuhinjska so (gruba) - 3-4 kašike.
Šećer – 1 kašika
Crni biber u zrnu – 5 kom.
Grašak – 2 kom.
Lovorov list – 3 kom.
Senf u prahu – 1 kašika.
Karanfilić (opciono) 2 kom.
Voda – 1 l.

Priprema:

Pripremite salamuru.
Stavite šerpu sa vodom na vatru, nakon što proključa dodajte sve začine i kuvajte još tri minuta. Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu.
Obrađujemo trup skuše - uklanjamo škrge, utrobe, uklanjamo crni film s trbuha.
Dobro operite.
Stavite ribu u staklenu posudu i napunite slanom vodom. Pokrijte dobro poklopcem i stavite u frižider na 12 sati.
Poslije 12 sati lagano posoljena riba je spremna za jelo. Riba se može iseći na komade, ili cela posoliti, to neće uticati na ukus

Riba se može iseći na komade, ili cela posoliti, to neće uticati na ukus

Marinirana skuša

Sastojci:

Skuša – 1 kom
Kuhinjska so – 2 kašike
Šećer – 2 kašike
Crni biber u zrnu – 8 kom.
Grašak – 6 kom.
Lovorov list – 2 kom.
Pasulj korijandera – 1/2 kašike
Karanfilić - 2 kom.

Priprema:

Pripremite marinadu. U šerpi pomešati 1 litar vode, so, šećer, karanfilić, biber, lovorov list i korijander. Pustite da provri, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Pripremite skušu: odrežite glavu, izvadite iznutrice i isperite pod hladnom tekućom vodom.

Narežite na porcije.

Prebacite u posudu sa hermetičkim poklopcem. Prelijte ohlađenom marinadom i ostavite u frižideru 1 dan.

Izvadite ribu iz marinade, dodajte luk i nerafinirano suncokretovo ulje po ukusu.

Kako i sa čime poslužiti ribu

Nedavno sam primijetio ribu poput skuše. I, znate, bio sam iznenađen njegovim odličnim ukusom! Ne samo da sa njim možete praviti razne tepsije, salate i grickalice. Ali samo posolite. U ovom obliku ispada vrlo ukusno i hranjivo.

Glavna stvar je da možete napraviti pravi izbor. Ako je trup bez udubljenja ili vidljivih oštećenja, onda će nam ovo savršeno odgovarati. Boja kože treba da bude ujednačena i svetla. Ako izgleda izblijedjelo, najvjerojatnije je pogrešno pohranjeno ili je potpuno oštećeno.

Postoje i određene preporuke za odmrzavanje. Na primjer, ne može se odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, umočiti u vruću vodu ili jednostavno ostaviti na stolu. Najbolji način je da skušu stavite u plastičnu posudu i poklopite poklopcem, a zatim je stavite u frižider na donju policu. Tada miris ribe neće prožimati ostatak hrane u frižideru.

Za kiseljenje je savršena krupna so bez joda.

Što se tiče same ribe, ona se može soliti u bilo kojem obliku: cijela, narezana na komade ili samo fileti.

E, sad možete prijeći na same recepte za nevjerovatno ukusnu slanu ribu u raznim varijantama.

Sušene soljene skuše kod kuće (brzo za 2 sata)

Najčešće, suho soljenje ribe može potrajati i do tri dana. Ali pronašao sam recept po kojem možete skuhati ukusnu lagano slanu skušu za samo nekoliko sati. Stoga, ako želite da uživate u nečemu slanom, možete to učiniti u roku od par sati, pod uslovom da je skuša u smrznutom stanju. Tada će biti lakše raditi s njom.

Obavezno:

1,5 kg skuša bez crijeva;
50 ml hladne prokuvane vode;
2 tsp. Sahara;
2 žlice. l. sol;
5 tbsp. l. rast. ulja;
5 listova lovora;
20 graška aleve paprike;
20 kom. karanfili.

Priprema korak po korak:

Za recept će vam trebati 5 riba. Ukupna težina – 2 kg. Stoga će samo 1,5 izaći kada se iznutrice i odvoje od glave, repa i peraja.

1. Skuša bez crijeva dobro operite pod slavinom, uklonite crnu foliju iznutra, tada neće imati gorak okus. Narežite na komade širine oko 2 cm i stavite u posudu za kiseljenje.

2. Po vrhu pospite lončiće bibera i karanfilića. Lovorov list izlomite na komadiće i takođe pospite po vrhu. Zatim so i šećer. Na vrh sipajte 5 kašika. l. biljnog ulja i vode. To će biti potrebno za brže otapanje proizvoda.

3. Da se komadići ne bi raspadali, bolje je ne koristiti kašiku. Lagano rukama izmiješajte sve sastojke. Sada ostavite u kuhinji, pokriveno, 2 sata. Za to vrijeme morat ćete ga promiješati još nekoliko puta.

Spremni! Prijatno!

Celu začinjenu skušu posolite sa korijanderom bez sirćeta - neuporediv ukus

Ova opcija je pogodna ne samo za skušu, već i za raširenu haringu. Riba ispada lagano slana sa začinjenom aromom i vrlo ukusna. Ali za soljenje će biti potrebno nekoliko dana, jer u marinadu nećemo dodavati sirće.

Obavezno:

2 skuša;
2 žlice. l. Sahara;
4 žlice. l. sol;
1 litar vode;
5-7 listova lovora;
10-20 zrna bibera;
korijander, kim, karanfilić - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Prvo pripremite salamuru. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu. Pomiješajte sa svim začinima, solju i šećerom i kuhajte oko 5 minuta.

2. Kako riba ne bi postala gorka, skinite joj škrge. Dobro operite i stavite u plastičnu ili staklenu posudu.

3. Pripremljenu salamuru ohladite i sipajte u posudu sa skušom. Stavite u frižider na 3-4 dana. Nakon nekog vremena možete probati.

Za jače soljenje ostavite 6-7 dana.

Veoma ukusni komadići blago slane skuše u salamuri čaja

Ovaj recept vole mnoge domaćice. Uostalom, riba u njemu ispada nevjerojatno ukusna, mekana i umjereno slana. Stoga svakako isprobajte ovu opciju za soljenje skuše i nećete požaliti.

Obavezno:

1 velika skuša;
3 žlice. l. (bez slajda) šećer i sol;
oko 1 litar kipuće vode;
3 žlice. l. listovi čaja;
10 zrna crnog bibera;
2 lovorova lista.

Priprema korak po korak:

1. Izlupiti trup, odstraniti glavu i rep i iseći na komade. Širina ovisi o vašim željama, ali ne više od 1,5-2 cm.

2. Za marinadu ćete morati skuhati gusti čaj kipućom vodom. Procijedite ga kroz fino sito da listovi čaja ne uđu u salamuru. Zatim dodajte so i šećer. Začinite lovorovim listom i biberom u zrnu. Dobro promiješajte i sačekajte da se slana otopina ohladi na sobnu temperaturu.

3. Stavite komade skuše u emajliran lonac. Ulijte pripremljenu marinadu tako da komadi budu potpuno prekriveni tekućinom. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider na 4 dana.

4. Nakon toga izvadite ga i osušite na papirnim ubrusima ili salvetama.

Pa, onda naravno da pokušavamo!

Soljenje skuše u ljusci luka sa tečnim dimom u boci - najukusniji recept

Ispada da je ova riba dimljena i mnogo je bolja i ukusnija od kupljene u trgovini. Recept je pogodan za stanovnike apartmana, jer se trup dimi u boci i neće biti stranih mirisa. Slabo je slanog okusa i gosti će se jednostavno oduševiti. I naravno, bolje je ne davati maloj djeci tako ukusnu poslasticu pripremljenu od tekućeg dima.

Obavezno:

ljuska luka;
1 skuša;
1,2 litara vode;
4 žlice. l. sol;
2 žlice. l. Sahara;
1-2 kašike. l. tečni dim;
Boca od 2 litra.

Priprema korak po korak:

Boja ribe zavisi od količine ljuske. Što je više, skuša će biti tamnija.

1. Pažljivo biramo ljuske da ne dobijemo trule ili sadrže pijesak. Temeljno isperite u tekućoj vodi. Stavite u šerpu i dodajte sol i šećer. Napunite potrebnom količinom vode. Stavite na šporet, ostavite da provri i sačekajte 2 minuta. Nakon toga ostavite sa strane, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha dok se salamura ne ohladi.

2. Potpuno odmrznite trup i operite ga. Odrežite vrat boce. U njega sipajte tečni dim i stavite skušu unutra, naopako. Sipajte salamure, prekrijte vrećicom i ostavite na hladnom mjestu 2 dana.

3. Nakon isteka vremena, okačite trup preko sudopere i tako ga sušite 2 sata. Zatim ga stavimo na balkon i nastavimo sušiti tamo 24 sata. Temperatura vazduha je oko 10-12 stepeni Celzijusa.

4. Nakon toga skušu premazati uljem i ostaviti da odstoji par sati. Zatim očistimo, isečemo i poslužimo.

Inače, u ovom receptu ne morate koristiti tečni dim, već samo ukiseliti ribu u ljusci.

Marinirajte skušu sa lukom i puterom u tegli koja će biti gotova za 4 sata

Općenito, priprema ovog ukusnog jela traje 3 sata, ali smo uzeli u obzir vrijeme za rezanje i pripremu. Priprema se brzo i jednostavno, a pojede se u trenu. Skuša ispada lagano soljena i bez prisustva nepotrebnih mirisa. Stoga je za prave sladokusce ovaj recept savršen.

Obavezno:

2 skuša;
3 žlice. l. sol;
1 luk;
0,5 l vode;
2 žlice. l. rast. ulja;
2 žlice. l. 9% stonog sirćeta.

Priprema korak po korak:

1. Prvo pripremimo rastvor soli i vode. Pomiješajte ih u prikladnoj posudi. To može biti: tegla, šolja ili kutlača.

Da biste provjerili jačinu tečnosti, u nju stavite dobro oprano sirovo kokošje jaje. Ako ravnomjerno pluta i čak strši iznad površine vode, rješenje je spremno. Ako se jaje nagne na jednu stranu, onda treba dodati još malo vode.

2. Blago smrznutu skušu narežite na tanke komade, izdubite je i uklonite crni film. Operite i stavite u šerpu. Ulijte pripremljenu slanu marinadu, pokrijte poklopcem i ostavite na stolu nekoliko sati. Zatim ocedite tečnost.

3. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena. Stavite sloj luka u posudu ili teglu. Zatim sloj skuše (komadiće stavite uspravno). Opet luk. Dodajte kašiku biljnog ulja i isto toliko sirćeta. Ponovo stavite sloj ribe i sloj luka, prelijte preostalim uljem i sirćetom.

Ako više volite jela bez dodavanja sirćeta, možete koristiti mnogo manje ili jednostavno posipati luk.

4. Zdjelu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 1 sat. Nakon toga će riba biti spremna.

Slana skuša sa domaćom senfom

Jedan od najzanimljivijih recepata bit će soljenje skuše u sosu od senfa. Riba ispada vrlo ukusna i neobično meka. Stoga vam savjetujem da obratite pažnju na ovu opciju kuhanja.

Obavezno:

1 skuša;
50 g soli.
za sos:
1 tbsp. l. senf i majonez;
30 g putera;
2 čena belog luka.

Priprema korak po korak:

1. Ribu odvojite od glave i repa, izdubite je, dobro operite i uklonite peraje. Pažljivo podijelite na 2 fileta, tako će se odvojiti od kosti. Pospite skušu solju i stavite je u posudu. Stavite u frižider na 12 sati.

2. Nakon toga isperite pod vodom i ostavite da se osuši na papirnim ubrusima. Možete čak i pobrisati trup njima, tako da će se brže osušiti.

3. Iseckajte čen belog luka. Njime dobro pospite unutrašnjost skuše.

4. Pomiješajte senf, majonez i otopljeni puter. Dobivenim umakom premažemo ribu iznutra, gdje je prethodno stavljen bijeli luk. Za praktičnost, možete uzeti silikonsku četku. Stavite dva komada fileta zajedno i umotajte u prozirnu foliju. Stavite u zamrzivač na 3-4 sata.

Zatim ga izvadimo, lijepo isječemo i pošaljemo na sto kao predjelo.

Skuša je, kao i losos, veoma ukusna slabo usoljena riba.

Da li želite da obradujete svoju porodicu odličnim lososom? Onda je ovaj recept samo za vas. Riba ispadne jednostavno odlična! Veoma ukusno i čak podsjeća na crveno. To će biti jedan od prvih koji će se jesti za stolom.

Obavezno:

2 ribe;
1 luk;
300 g vode;
5 karanfilića;
5 zrna bibera;
prstohvat mljevenog bibera i korijandera;
2 tsp. sol;
0,5 tsp. Sahara;
2 žlice. l. rast. ulja;
2,5 žlice. l. 6% jabukovog sirćeta.

Priprema korak po korak:

1. Ribu očistiti, oprati i narezati na porcije. Luk nasjeckajte na kolutiće.

2. Za marinadu u šerpu sipajte potrebnu količinu vode. Dodajte so i šećer. Dodajte korijander i karanfilić. Dodajte biljno ulje. Nakon ključanja kuvajte još minut i sklonite sa šporeta. Zatim dodajte jabukovo sirće i dobro promešajte.

3. Dok se salamura hladi na sobnu temperaturu, možete početi rezati trup. Stavljamo ga u plastičnu posudu. Dodajte luk i prelijte marinadom. Stavite u frižider na jedan dan. Nakon toga ga izvadimo i pojedemo.

Prijatno!

Instant slana skuša sa limunom i lukom

Riba je također vrlo ukusna ako je marinirate sa limunom i lukom. Ali ovdje je sve jednostavno, pa predlažem da pogledate video o pripremi korak po korak:

Ovo je tako lak i jednostavan recept, a ispada ukusno!!!

Tu se naš izbor završava i sigurni smo da će oni koji vole ribu sigurno pronaći odgovarajući recept za sebe. Želimo vam kulinarski uspjeh i vidimo se ponovo na stranicama našeg bloga.

4 (80,99%) 101 glas

Pa, došlo je vrijeme da se vratimo sa dalekog Marsa na našu Zemlju. Nedavno sam bio kod prijatelja, gde su se služile domaće soljene skuša i bilo je veoma ukusno. Nisam imala pojma ranije da se ta skuša može kuvati kod kuće, ali su sa mnom podelili recept, a mene je oduševilo traženje sličnih recepata i sada ću ih, naravno, podeliti sa vama. Nadam se da ova kolekcija sadrži recept koji vama odgovara. Da, inače, većinu recepata su napisale žene i nisam promijenila originalnu prezentaciju i recepte izdala kao svoje - prvo, bilo bi nepošteno, a drugo, nestala bi žar priče.. .

Svi vole ribu, a čak i ako je ne vole svi, onda svi znaju da je riba skladište nutrijenata: Omega-3, joda, fosfora, fluora, proteina. Naučnici kažu da treba jesti 100 grama ribe svaki dan.
Djeca posebno trebaju jesti ribu, jer njihova tijela rastu i moraju dobiti dovoljno vitamina. Nije uzalud što su naše bake bez greške hranile naše roditelje ribljim uljem, a naši roditelji su u djetinjstvu bili bolesni rjeđe od naše djece.
Dakle, da bismo vi i ja kod kuće dobili vrlo ukusnu slanu skušu, moramo zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila:

Obratite posebnu pažnju na svježinu ribe. Svježa skuša treba da ima čvrst, elastičan trup, svijetlosive boje, bez naznake rđe i mirisa na ribu, ali ne jakog, već blagog mirisa.
Riba ne bi trebala imati mrlje, tragove krvi itd. Oči ne bi trebalo da budu upale, mutne, suve ili zamućene. Škrge zdrave ribe su crvene, čiste i bez ikakvih znakova sluzi.
Vage čvrsto pristaju, rep treba biti gladak i ne suh, preporučljivo je ribu provjeriti u vodi, svježa treba potonuti. Ali takav eksperiment neće raditi za smrznutu ribu.
Za soljenje skuše biramo velike primjerke, težine najmanje 300 grama.

Mesto soljenja

Da bi naša skuša bila dobro posoljena, pripremamo hladno mjesto u kući, a ako imate podrum, veliki ste sretnici. Za one koji nemaju podrum, frižider je savršen. Dakle, mjesto je spremno.

Posuđe

Posuđe. Posuđe mora biti stakleno ili emajlirano, ili plastično, po vašem ukusu, glavna stvar je da posuđe ne oksidira. Ima posuđa.
Prijeđimo na zamršenosti soljenja skuše.

Važno je zapamtiti da za soljenje ribe koristite samo krupnu kamenu sol, a ne jodiranu, jer će jod utjecati na vanjsku privlačnost gotove ribe, a krupna sol će apsorbirati višak vlage.
Dakle, prijeđimo na recepte za soljenje naše skuše.

Najjednostavniji recept za kiseljenje skuše

Sastojci:

Skuša - 2 kom. 350g svaki
Voda - 1 litar
Senf u prahu - 1 kašika
Šećer - 3 kašike
Sol - 5 kašika
Biber u zrnu -10 kom.
Lovorov list - 4 kom.

Ako sumnjate u potrebu za šećerom, budite sigurni, šećer će ribi dati odličan ukus.

Ne volim gubiti vrijeme u kuhinji, pa hajde da iskoristimo malo upravljanja vremenom:

Na vatru stavite šerpu sa vodom, nakon što voda proključa, dodajte sve osim ribe i kuvajte tri minuta. Nakon tri minuta isključite vatru, zatvorite šerpu poklopcem i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu, krenimo s rezanjem skuše. Odstranjujemo škrge, utrobu, glavu i rep po želji. Skuša se može rezati na komade ili cela posoliti, to neće uticati na ukus.
Stavite ribu u pripremljenu posudu i napunite slanom vodom. Pokrijte posudu i ostavite na hladnom mestu 12-24 sata.
Nakon 12 sati riba je lagano posoljena i spremna za jelo, a nakon 24 sata potpuno je posoljena.

Odaberite koji vam se najviše sviđa. Nakon što je riba gotova, preporučujemo da je narežete i stavite u teglu sa biljnim uljem.

Ovaj recept će vas spasiti od razočaranja nakon kupovine nekvalitetnih proizvoda

Sastojci:

Skuša - 1 kom.
Sol - 4 kašike
Šećer - 2 kašike
Sirće - 2 kašike
Lovorov list - 3 kom.
Crni biber - 3 kom.
Piment - 2 kom.
Voda - 1 litar

Princip kuhanja je sličan brzom, jednostavnom receptu:

Ribu izribamo, skuvamo i ohladimo salamuri, ali u ovom receptu, nakon što salamura dostigne sobnu temperaturu, dodajemo sirće.
Ribu prelijte salamurim i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata.
Kušamo nakon 24 sata.

Kao rezultat ovih jednostavnih koraka, slana skuša kod kuće trebala bi biti vrlo ukusna.

Ovaj se recept sa sigurnošću može nazvati univerzalnim, jer je pogodan i za jesetru i haringu. Prednost ovog recepta je vrijeme pripreme, već nakon dvanaest sati možete uživati u predivnom okusu slane ribe.
Sastojci:

Skuša - 2 kom.;
Luk - 2 kom.;
Piment - 5 graška;
Lovorov list - 2 kom.;
Vinsko sirće - 50 ml;
Sol - 3 supene kašike;
Biljno ulje - 1 kašika;
Karanfilić - 2 štapića;
Crni mljeveni biber - po ukusu.

Proces kuhanja ove ribe je malo drugačiji. Prilikom pripreme skuše, ne samo da je iznutrimo, već ogulimo i odstranimo kosti. To je lako učiniti ako ribu isječete po leđima, po grebenu.

Skuša narežite na komade srednje veličine, posolite i ostavite da odstoji 10 minuta.
U međuvremenu oljuštite i narežite luk na kolutiće.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte začine, ocat i biljno ulje.
Uzmemo malo posoljenu ribu, popaprimo, pomiješamo sa lukom, stavimo u pripremljenu posudu i napunimo marinadom.
Skuša se marinira na sobnoj temperaturi najmanje 10 sati, nakon čega se šalje na "završavanje" u hladnjak.

Riba pripremljena po ovom receptu bukvalno se topi u ustima. Pogodan je i kao prilog i za sendviče. Slana skuša kod kuće je jako ukusna i odlična je grickalica za svako piće, pa znate...

Ne vole svi da kuvaju, ali oni koji to vole voleće domaću kiselu skušu od onih iz prodavnice.
U donjem receptu ćemo pogledati kako kiseliti skušu u ljusci crnog luka sa salamuricom.

Sastojci:

Smrznuta skuša - 3 kom.
Kamena sol - 3 supene kašike;
Voda - 6 čaša;
Crni čaj (da, da, da, tačno čaj) - 2 kašike;
Šećer - 1,5 kašike;
Oguliti crni luk - 3 šake.

Skuša odmrzavamo prirodno - bez mikrotalasne pećnice, pare i slično.
U međuvremenu pripremite salamuru. Ljuske temeljno operite pomoću sita i tekuće vode. Stavite u šerpu, posolite, pobiberite, zasladite, dodajte listove čaja, napunite vodom i stavite da proključa.
Nakon što voda proključa, isključite plin i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Skuša iznutrimo, dobro isperimo, stavimo u emajliranu posudu, ulijemo procijeđeni salamuri, zatvorimo,
Stavite u frižider i ostavite tri dana. Svaki dan okrećemo ribu kako bismo osigurali ravnomjerno soljenje i bojenje.

Nakon tri dana izvadimo ribu, isečemo je i pojedemo.

Skuša marinirana u salamuri za čaj

Predlažem da probate skušu mariniranu u salamuri za čaj.

Ne mogu reći koliko je ova skuša pogodna za jelo, jer je jedu munjevitom brzinom. Istovremeno, siguran sam da nakon pripreme takve ribe nećete htjeti kupiti ribu iz trgovine.
Sastojci:

Smrznuta skuša - 2 kom.
Kamena sol - 4 supene kašike;
Voda - 1 litar;
Crni čaj - 4 kašike;
Šećer - 4 kašike;

Počnimo da kuvamo.

Odmrznite ribu, izdubite ribu, operite i osušite jednokratnim peškirima.
Skuvati čaj i ohladiti, a kada se ohladi u njemu otopiti sol i šećer.
Stavite skušu u posudu, napunite je marinadom i ostavite u frižideru četiri dana.
Gotovu skušu objesimo preko noći. Ovo je neophodno kako bi se uklonila višak tečnosti. Prijatno.

Svaka domaćica je barem jednom u životu imala neočekivane goste, u takvoj situaciji u pomoć priskaču "instant" recepti. Kakvi su ovo recepti? Sve je vrlo jednostavno, ovo su recepti za jela koja ne zahtijevaju dug proces kuhanja.
Jedan od ovih recepata za spasavanje je dvosatna skuša.
Za pripremu ove skuše potrebno nam je:

Skuša - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Voda - 350 ml.
Sol - 1,5 kašike;
Crni biber - 7 graška;
Lovorov list - 2 kom.

Priprema:

Pripremite salamuru. Kuhajte salamuru sa lukom, isečenim na 4 dela, začinima i solju 10 minuta. Isključite i ohladite.
Ribu izdubite, operite i osušite papirnim ubrusima. Nemojte rezati na velike komade, svaki po 2 centimetra.
Isjeckanu ribu stavite u teglu i napunite salamureom, zatvorite i stavite u frižider na 2 sata.
Za to vreme ogulimo i skuvamo krompir, postavimo sto i izvadimo kisele krastavce.
Radimo frizuru, šminku i pripremamo se za dolazak gostiju.

Vrlo jednostavan recept za pripremu skuše "za jutro".
Za njega uzimamo:

Skuša - 1 komad;
Sol - 1 kašika;
Šećer -0,5 kašike
Mlevena paprika, biljno ulje, sirće.

Vrlo je lako kuhati

Skuša iznutriti i iseći na srednje komade.
Svaki komad natrljajte mješavinom bibera, soli i šećera, stavite čvrsto u teglu i stavite u frižider.
Ujutro isperite višak soli, prebacite u čistu činiju i napunite mješavinom sirćeta i ulja.
Nakon 2 sata rado sjedamo za doručak.

Posoljena skuša kod kuće je vrlo ukusna, posebno uočljiva ujutro ako večer nije bila laka.

Ukiseljena skuša

Evo recepta za ljubitelje kiselih skuša.
Trebamo:

Skuša - 3 kom.;
Luk - 3 kom.;
Beli luk - 3 čena;
Šećer - 1 kašika;
Sol - 1 kašika;
Sirće - 3 kašike.
Biljno ulje - 2 kašike;
Lovorov list - 2 kom.;
Piment - 1 kašičica;
Mešavina paprika - po ukusu.

NEMOJTE ODmrzavati ribu u potpunosti, jer neće biti moguće lijepo izrezati potpuno odmrznutu ribu.
Utrošimo ga, odstranimo glavu i rep, operemo i lijepo isečemo.
Ogulite luk i beli luk, narežite luk na kolutiće, a beli luk na ploške.
Pripremite marinadu.
Pomiješajte ulje, sirće, sol, šećer, biber i lovorov list.
Stavite skušu u veliku posudu, dodajte luk i beli luk, prelijte marinadom i dobro promešajte.
Stavite u teglu i stavite u frižider na jedan dan.
Dan kasnije vadimo ga i uživamo.

Prijatno!

Ovo jelo se priprema u dvije faze.
Mi uzimamo:

Skuša – 1 komad;
Sol - 3 kašike;
Šećer – 1 kašičica;
Luk – 1 kom.;
Sirće 9% -1-2 kašičice;
Mješavina paprika - po ukusu;
Biljno ulje - 2 kašike;
Limun.

Prva faza.

Skuša iznutrimo, odstranimo kičmu i kosti i isječemo na filete.
Filete dobro začinite mješavinom soli i bibera, preklopite ih na pola, umotajte u vrećicu ili foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.
Izvadimo ga, isperemo višak soli, osušimo, izrežemo i prelazimo na drugu fazu.

Druga faza.

Luk narežite na kolutove, poprskajte sirćetom, pospite šećerom po ukusu i izgnječite da luk pusti sok.
Podmažite skušu mješavinom ulja i sirćeta, na vrh stavite luk i pripremite se za jelo.

Ljubitelji ljutog obradovaće se receptom za Skuša sa cimetom.
Za ovaj recept će nam trebati:

Voda – 1 litar;
Skuša – 3 kom.;
Lovorov list -4 kom.;
So – 250 g;
Biber u zrnu i cimet po ukusu.

Kako kuhati:

Kuhajte salamuru 5-10 minuta, dodajući začine u vodu.
Ribu izdubite, operite i osušite.
Ohlađenu salamru prelijte preko skuše i stavite u frižider na tri dana.
Gotovu skušu isecite i pojedite, dobar tek.

Sada mislim da će svako pronaći recept za sebe da slanu skušu bude jako ukusna.Ne zaboravite da napišete u komentarima kako i šta ste dobili,a ja ću u međuvremenu ponovo potražiti nešto zanimljivo i uzbudljivo za svoje blog, nešto što će vas navući.

Skuša je okeanska riba koja je savršena za kiseljenje. Tehnologija kiseljenja je jednostavna i tehnološki napredna, što omogućava svakoj domaćici.

Domaća riba se ne razlikuje mnogo od slane skuše koja se prodaje u supermarketu. Najvažnije je pravilno pripremiti trup i skuhati marinadu. Marinada se kuva u nekoliko faza, nakon čega se hladi. Toplu marinadu je dozvoljeno preliti preko skuše.

Priprema jela i ribe

Kako biste izbjegli kašnjenja tokom soljenja, potrebno je unaprijed pripremiti sve što vam je potrebno.

Za ovo će vam trebati:

Daska za rezanje (za rezanje ribe);
naoštreni alat;
velika duboka ploča;
tegla sa poklopcem (staklo);
prozirna vrećica (plastična);
pribor za pripremu salamure (lonac).

Da skuša ne bi izgubila svoj ukus, mora se u skladu s tim rezati. Prije svega, trup se uklanja s repa, glave i peraja. Nakon toga uklanjaju se iznutrice sa tamnim filmom. Isečena riba se dobro opere u čistoj vodi i osuši. Ovisno o receptu, trup se ostavlja cijeli ili seče na manji broj dijelova.

Kako brzo i ukusno ukiseliti skušu vlastitim rukama

Šta je potrebno za ovo:

dva leša ribe srednje veličine;
1 litar čiste vode i posuda;
biber;
Lovorov list;
malo senfa u prahu;
tri kašičice šećera;
pet kašika kuhinjske soli.

Način kuhanja:

Prokuhajte 1 litar čiste vode.
Prokuhajte sa začinima.
Isključite vatru i ostavite da se ohladi.
Obradite i pripremite ribu.
Komadi skuše izlažu se na tanjir i prelivaju marinadom.

Ovako pripremljena riba stavlja se u frižider na par dana. Nakon toga, skuša se može poslužiti.

Jednostavan recept za kiseljenje skuše

Potrebno je da pripremite:

dvije ribe;
50 g 9% sirćeta;
par luka;
30 g soli;
biljno ulje - 100 g;
2 lovorova lista;
biber po ukusu.

Priprema:

Riba se očisti i isječe na pojedinačne komade.
Komadi ribe se izlažu na tanjir i posoluju.
Dodajte kolutiće luka i biber i promiješajte.
Pripremite marinadu na bazi začina i suncokretovog ulja.
Komadi ribe preliju se marinadom i drže jedan dan.
Nakon toga stavite u frižider na nekoliko sati.

Slana skuša sa cimetom

Treba pripremiti sljedeće proizvode:

jedan veliki riblji trup;
voda;
250 g soli;
biber u zrnu;
cimet - na ivici noža;
dva lovorova lista.

Tehnika kuvanja:

Riba se očisti i opere.
U šerpu se sipa voda i dodaju se začini.
Marinada se prokuha, a zatim ohladi.
Cijeli riblji trup prelije se hladnom slanom vodom.
Stavite na hladno mesto 3 dana.

Marinirana skuša sa bosiljkom i korijanderom

Potrebno je da pripremite:

riba;
Lovorov list;
malo klinčića;
5 g bosiljka i 5 g korijandera;
prstohvat šećera;
25 g soli;
čista voda.

Proces kuvanja.

U posudu se sipa čaša vode i dodaju se začini.
Prokuhajte, a zatim ohladite marinadu.
Ribu očistite i isecite, isperite čistom vodom i osušite. Komadi skuše stavljaju se u teglu i preliju marinadom, nakon čega se tegla dobro zatvori. Ostavite na hladnom mestu jedan dan, nakon čega se riba može jesti.

Kuvanje slane skuše bez marinade

Pripremaju se sljedeći proizvodi:

skuša;
25 g soli;
2 kašičice šećera;
malo bibera;
1 lovorov list;
1 kašičica senfa i 1 kašičica korijandera.

Proces soljenja:

Riba se očisti i opere, a zatim osuši na salveti.
U posude se sipaju začini sa lovorovim listom i solju.
Riblji trup se natrlja mješavinom začina i premjesti na hladno mjesto na nekoliko dana. Prije toga, skuša se stavlja u plastičnu vrećicu i čvrsto vezuje. Vrećicu je potrebno nekoliko puta protresti kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po trupu.
Stavite vrećicu na tanjir.
Nakon dva dana trup se vadi iz vreće i ispere hladnom vodom. Nakon toga, skuša se može iseći na komade i poslužiti.

Slana skuša u listovima čaja

Za početak se režu dva trupa skuše, uklanjaju sve suvišne dijelove i isperu u vodi. Nakon toga se od listova čaja priprema salamura za 1 litar vode. Rastvor treba da se ohladi, nakon čega se u njega ulije 40 g soli i šećera i promiješa. Potopite ribu u rastvor i stavite je u frižider na 2 sata, možda i više. Sve ovisi o boji ribe i količini soli. Nakon nekoliko sati, riba se vadi iz salamure i vješa da se ocijedi od ribe. Skuša se zatim stavlja u papirnu vrećicu i premešta u frižider.

Začinjena skuša u marinadi

Komponente:

dvije velike masne skuše;
30 g morske soli;
Začini za ribu;
malo bibera;
2 karanfilića;
nekoliko bobica kleke;
malo korijandera.

Priprema:

Riba se reže dok se ne filetira.
Svi začini se izgnječe i pomiješaju sa začinima za ribu.
Fileti skuše stavljaju se u duboku posudu i zgnječe sa začinima.
Pomiješajte ribu i začine, nakon čega je riba prekrivena nečim teškim.
Ribu treba potopiti u začine na sobnoj temperaturi 24 sata.
Nakon toga, riba se stavlja u frižider na tri sata.

Slana skuša sa senfom

Potrebno je da pripremite:

jedan veliki trup skuše;
jedan litar vode;
45 g soli;
30 g šećera;
10 g senfa u prahu;
nekoliko komada lovorovog lista;
20 ml suncokretovog ulja i malo bibera u zrnu.

Način kuhanja:

Skuša narežite, očistite, operite i narežite na male komadiće.
Sve začine sipajte u vodu i kuvajte 7 minuta.
Marinada se mora ohladiti i napuniti u posudu s komadićima skuše.
Premjestite na hladno mjesto na dva dana.

Posoljena skuša u salamuri i ljuske luka

Glavne komponente:

file od tri male skuše;
ljuska luka;
šećera i soli 2 kašike. l;
začini po ukusu.

Kako kuhati:

Pripremite marinadu tako što ćete je ostaviti da krčka 7 minuta.
Stavite komade skuše u veliku, duboku posudu i napunite je marinadom.
Stavite na hladno mesto (u frižider) tri dana.

Brzo usoljena skuša

Glavni sastojci:

nekoliko ribljih leševa;
par luka;
35 g soli;
2,5 čaše vode;
biber u zrnu;
Lovorov list.

Tehnologija kuvanja:

Prokuhajte vodu.
U kipuću vodu dodajte lovorov list, sol i biber.
Ovdje dodajte dva luka, nakon što ih isječete na četiri dijela.
Prokuhajte marinadu i kuhajte 10 minuta, a zatim ohladite.
Odvojite ribu, narežite na male komadiće i stavite u staklenu teglu.
Pripremljene komade ribe prelijte marinadom i ostavite u frižideru nekoliko sati, nakon čega se skuša može poslužiti.

Neke tajne i praktični savjeti iskusnih kuhara kako pravilno soliti skušu

Ribu je brže i lakše soliti metodom suvog soljenja. Svi začini i začini utrljaju se u očišćeni trup, nakon čega se stavlja u plastičnu vrećicu i mora se hladiti nekoliko dana. Prije serviranja izvadi se iz vrećice i očisti od viška soli i začina. Ako skušu isječete na komade, ona će brže upiti okus začina i brže apsorbirati sol. A ako ribi uklonite sve kosti, to će biti najbolje posluživanje.

Ova tehnologija je pogodna za soljenje bilo koje svježe ili smrznute ribe. Kako bi se spriječilo da smrznuta riba izgubi svoj kvalitet, treba je pravilno odmrznuti. I odleđuje se u hladnoj vodi u roku od 24 sata. Ako je proces odmrzavanja prisiljen, riba će izgubiti svoju prirodnu elastičnost.

Kako brzo i ukusno kiseliti svježe smrznutu skušu

Priprema proizvoda:

0,5 kg ribe;
dva luka;
malo soli i šećera (prstohvat);
malo bibera (prstohvat);
2 lovorova lista;
neke biljke.

Kako kuhati:

Očistite trupove od viška, dobro isperite i narežite na komade.
Luk narežite na kolutiće.
Sameljite preostale začine.
Komadi ribe slažu se u teglu u slojevima, a svaki sloj preliven lukom i začinima.
Tegla se dobro zatvori poklopcem i ostavi jedan sat. Zatim se tegla okrene i ponovo ostavi sat vremena.
Može se ohladiti prije serviranja.

Kako posoliti svježe smrznutu skušu cijelu

Za ovo vam je potrebno:

nekoliko ribljih leševa;
30 g soli;
15 g šećera;
voda;
ljuske luka i crnog čaja.

Kako pripremiti:

Stavite posudu sa vodom na vatru.
U to se sipaju svi začini, uključujući i ljuske luka.
Voda se dovede do ključanja.
Sastav se kratko prokuva.
Slana otopina se filtrira i dovede do sobne temperature.
Utrobe se uklanjaju iz trupova i operu.
Sva riba se prelije ohlađenom salamurinom.
Leševi skuše se ostavljaju 12 sati.
Nakon tog vremena, skuša se premešta u frižider na 4 dana. Svaki dan se riblji leševi prevrću za najbolji efekat.

Kako kiseliti svježe smrznutu skušu na komade

Potrebno je da pripremite:

nekoliko trupova skuše;
25 g soli;
2 žlice. kašike šećera;
1 kašičica sušenog bosiljka;
1 čaša vode;
malo karanfilića i lovorov list.

Način kuhanja:

Svi začini se stavljaju u toplu vodu.
Prokuhajte marinadu.
Ostavite marinadu da se ohladi.
Očistite i narežite ribu.
Stavite komade u odgovarajuću posudu i napunite slanom vodom.
Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi neko vreme, a zatim stavite na hladno mesto na 24 sata.

Još nekoliko zanimljivih recepata

Slana skuša sa limunom

Sastojci:

3 leša ribe;
20 g soli;
10 ml limunovog soka;
nekoliko zrna bibera;
0,5 l vode;
Lovorov list.

Kako kuhati:

Začine sipajte u posudu sa vodom i prokuvajte, a zatim dinstajte nekoliko minuta.
Očistite i izrežite riblje trupove.
Isjeckanu skušu stavite u posudu i poprskajte limunovim sokom.
Sva riba se prelije hladnom marinadom.
Zatvorite posudu poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.

Ako marinada potamni, onda ništa posebno. Sve je u vezi sa limunom, koji može izazvati hemijsku reakciju.

Slana skuša sa suvim šljivama

Sastojci:

jedan leš ribe;
jedan litar vode;
šaka suvih šljiva;
3 kašike soli (supene kašike);
2 kašike šećera (supene kašike);
1 kašika crnog čaja.

Kako kuhati:

Riba se dobro očisti i opere.
Stavite ribu i suve šljive u duboku posudu.
Pripremite marinadu: u proključalu vodu dodajte čaj, so i šećer, pa prokuvajte smesu sedam minuta i ohladite. Obavezno procijedite kroz sito.
Ribu prelijte slanom vodom i ostavite nekoliko dana.
Riblji trup treba prevrnuti svaki dan.
Posoljenu ribu podmazati suncokretovim uljem i iseći na komade. Gotova riba se čuva u hermetički zatvorenoj posudi.

Slana skuša u majonezu

Komponente:

svježa smrznuta riba i prstohvat crnog bibera;
dvije supene kašike soli;
120 g majoneza.

Soljenje.

Skuša se odmrzne i iseče, uklanjajući sve kosti. U tom slučaju koža se ne uklanja. Trup se isječe na male komade.
U svaki komad se utrlja mješavina bibera i soli.
Nakon toga sva riba je premazana majonezom.
Komadići skuše stavljaju se na tanjir i stavljaju u frižider na 2 sata.

Recept "Riba za izmaglicu"

Nabavka proizvoda:

nekoliko trupova skuše;
3 šake ljuske luka;
0,5 šolje tečnog dima;
40 g soli;
20 g šećera;
1 litar vode.

Kako pripremiti:

Svaki trup se reže, uklanjajući glavu, rep i peraje, kao i iznutrice. Nakon toga isperite i narežite na komade.
Stavite ljuske u posudu s vodom i kuhajte dok voda ne potamni.
Dodajte sol i šećer uz stalno miješanje.
Smesu kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
Ohladiti i procijediti, pa dodati tečni dim i promiješati.
Stavite skušu u duboku posudu, prelijte marinadom i prekrijte tanjirom sa utegom.
Ribu prelivenu marinadom stavite u frižider na par dana.
Prije serviranja riba se opere i osuši na papirnoj salveti.

Kuvanje skuše bez sirćeta

Komponente:

3 leša ribe;
2 čaše čiste vode;
35 g soli;
20 g šećera;
muškatni oraščić, korijander i biber po želji.

Proces soljenja:

Skuša se očisti, opere i iseče na komade.
U posudu se sipaju voda i začini, zajedno sa solju i šećerom.
Voda se dovede do ključanja i kuva 5-7 minuta.
Riba narezana na komade stavlja se u posudu i prelije toplom marinadom.
Kontejner se dobro zatvori i ostavi na hladnom mestu 24 sata.

Soljenje skuše u salamuri

Šta je potrebno:

1 litar čiste vode;
2 žlice. kašike soli;
prstohvat šećera;
1 lovorov list;
aleva paprika - po ukusu;
malo klinčića.

Priprema:

Kuhajte marinadu na srednjoj vatri. Prokuhajte vodu, so i šećer uz mešanje 8 minuta.
Skuša se očisti i opere.
Komadi ribe preliju se ohlađenom marinadom.
U tom stanju riba se drži u frižideru 48 sati.
Nakon ovog perioda, riba se pomiješa sa začinima i stavi u vrećicu.
Skuša u vrećici se vraća u frižider na 15 sati.

Zaključak

Skuša je ukusna masna riba koja je ujedno i hranljiva. Njegovo meso sadrži potrebnu količinu masnih kiselina i brzo svarljivih proteina. Osim toga, meso skuše sadrži mikroelemente kao što su cink, selen, fosfor i druge koji pozitivno utiču na život ljudi.

Sa čime poslužiti skušu

Mnogi ljudi preferiraju slanu ribu s pečenim ili kuhanim povrćem. Povrće i riba se međusobno nadopunjuju. Većina ljudi radije priprema ukusne salate od komada ribe, a također ih pije uz pivo.