Jednostavan i ukusan recept za uskršnje torte. Uskršnji kolač: najjednostavniji recept za tradicionalno pečenje Najlakši način za kuhanje uskršnje torte

17.10.2023

1. Odmah da kažemo da sve ili skoro sve zavisi od tijesta, tačnije od njegovog kvaliteta. Za početak bi trebalo da zagrejete mleko u šerpi na 30 stepeni. Ako nemate termometar pri ruci, možete u njega uroniti čisti! prstom i fokusirajte se na takve senzacije - hladno mlijeko ima temperaturu od 15-20 stepeni, ako nema razlike, onda je otprilike 26-32, ako je toplo, onda iznad četrdeset.

2. Mlijeku dodajte šećer (bukvalno jednu-dvije kašike i oko 1/3 ukupne količine brašna), ulijte kvasac, dobro promiješajte i ostavite da prokuha. Ako je sve urađeno kako treba, volumen tijesta trebao bi se otprilike udvostručiti, a to će trajati otprilike 40-45 minuta.

3. Sada otopite puter i malo ohladite, u tijesto dodajte ostatak šećera, so, vanilin, umutite jaja i sipajte puter.

Polako dodajte veći dio preostalog brašna nakon umiješanja tijesta i zamijesite tijesto. Postepeno dodavati brašno u malim dijelovima. Ne zaboravite da umesite. Testo za uskršnje torte treba da zadrži oblik i da ne bude tečno, ali i da se ne pretvori u tvrdu grudvicu.

4. Ostavite smesu na toplom mestu još 45 minuta da se testo dobro digne.

5. Operite grožđice i potopite ih u vruću vodu na nekoliko minuta da omekšaju. Nakon toga ocijedite vodu, isperite bobice i lagano ocijedite.

6. U dignuto testo dodati čista grožđica i zamesiti da se ravnomerno rasporede.

Ostaje samo rasporediti tijesto u kalupe. Trebaju biti 1/2 ili 2/3 pune.

7. Ostavljamo i forme sa testom za uskršnje torte da odstoje 35 - 40 minuta.

8. Nakon toga zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite buduće uskršnje kolače u rernu i pecite oko 45 - 50 minuta.

Ako vrh počne tamniti, kolače je potrebno prekriti pergamentom namočenim u vodu.

9. Gotove torte izvadite iz rerne, ostavite 30 minuta i počnite da ukrašavate. Za to će poslužiti i najjednostavnija glazura. Za pripremu je potrebno tri kašike šećera u prahu razblažiti u kašičici toplog mleka, promešati dok ne postane glatka, četkicom premazati vrh kolača i ostaviti da se stegne.

To je sve, ostaje samo ukrasiti uskršnji kolač prskanjem, koje se u trgovinama prodaju u velikom broju.

Od ove količine tijesta će se napraviti dosta uskršnjih kolača. Sve, naravno, zavisi od prečnika kalupa. Dobili smo tri zapremine 15 cm i četiri zapremine od 10 cm.

Pečem uskršnje kolače po ovom receptu već mnogo, mnogo godina, pa ako neko još sumnja i traži ukusna peciva za Uskrs, poručujem vam: ispecite ovaj ukusni jednostavan kolač i nećete požaliti. Recept je veoma jednostavan!

Dobar tek i sretan Uskrs!

Srdačan pozdrav, Natalya Salmina.
Korak po korak recept sa fotografijama posebno za web stranicu Well-Fed Family.

Svaki praznik ima tradicionalna jela. Teško je zamisliti novogodišnji meni bez Olivijea, a 8. marta - bez salate od mimoze. Isto tako, uskršnja trpeza je tradicionalno ukrašena šarenim jajima, uskršnjim kolačem i uskršnjim svježim sirom. Dobra domaćica nikada neće pitati gde da kupi uskršnji kolač. I sama će vam rado reći kako da ispečete uskršnji kolač, i to na više načina.

Malo istorije

Uskrs, kao i svaki drugi praznik, ima svoju priču, koja govori o porijeklu njegovih simbola i objašnjava njihovo značenje. Kulich je okrugli kruh od maslaca koji ukrašava uskršnji sto. Pečena je upravo okrugla, jer je pokrov Isusa Hrista imao sličan oblik. Kulich svakako mora biti bogat, jer prema legendi, prije Isusove smrti, on i njegovi učenici jeli su beskvasni kruh, a nakon čudesnog uskrsnuća počeli su jesti kruh s kvascem (kvasni kruh). Od tada je postao običaj da se pravi testo za uskršnje kolače.

Kada planirate da sami napravite uskršnji kolač, obratite pažnju na nekoliko saveta:

puter ne bi trebao biti tvrd, tada će torta biti mekana i nježna;
puter treba da omekša sam na sobnoj temperaturi, a ne kada se zagrije;
možete koristiti papirne kalupe napravljene posebno za pečenje uskršnjih kolača;
Kao oblik možete koristiti limenku. Ali u ovom slučaju mora biti obložena nauljenim papirom za pečenje;
papir za pečenje može se zamijeniti uobičajenim onim koji se koristi u uredima. Ali mora biti pravilno podmazan uljem;
Da se tijesto ne lijepi za ruke, navlažite ih vodom ili biljnim uljem;
Spremnost uskršnje torte provjerava se iverjem ili tankim ražnjem, koji se zabode u uskršnji kolač. Ako je suha, kolač je spreman;

Uskršnji Kulich tradicionalni

1 kg pšeničnog brašna;
6 jaja;
1,5 čaše mlijeka;
300 gr. margarin (ili puter);
1,5 šolje šećera;
40 gr. kvasac;
sušeno voće i orašasti plodovi (150 grama grožđica, 50 grama kandiranog voća i badema).
0,5 paketića vanilin šećera;
sol;

Priprema:

Lagano zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac.
Dodati polovinu naznačene porcije brašna. Stir. Testo je spremno.
Posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto.
Testo treba ostaviti da se diže dok mu se zapremina ne udvostruči.
Odvojite žumanca i belanca. Žumanca umutiti sa vanilijom i šećerom, umutiti puter.
U tijesto dodajte sol, žumanca i puter. Sve pomiješajte.
Umutiti bjelanjke dok ne stvore gustu, elastičnu pjenu. Dodajte ih u tijesto.
Dodajte preostalo brašno. Dobiveno tijesto treba slobodno zaostajati za zidovima posude. Ne bi trebalo da bude previše strmo i dobro umeseno.
Testo ponovo pokriti i ostaviti na toplom dok se ne udvostruči.
Suvo grožđe operite, osušite, uvaljajte u brašno. Kandirano voće narežite na kvadrate. Ogulite orahe i nasjeckajte ih. U dignuto testo dodati suvo voće i orahe.
Pripremite kalup (sa okruglim dnom!): dno obložite nauljenim papirom za pečenje, stranice premažite puterom i pospite brašnom. Napunite formu do 1/3 testom.
Ostavite testo da naraste. Biće spremno za ulazak u rernu kada se digne na pola pleha.
Rerna ne bi trebalo da bude prevruća. Ostavite kalup u njemu 50 minuta do 1 sat. Pažljivo rotirajte pleh dok se peče. Ako vrh rano porumeni, prekrijte ga papirom namočenim u vodu da ne zagori.

Gotov kolač ukrasite čokoladom, kandiranim voćem ili orasima.

Brza torta

Mnoge domaćice, posebno one zaposlene na poslu ili s malom djecom, zaokupljaju se pitanjem kako ispeći uskršnje kolače sa što manje vremena. Recept u nastavku je jednostavan za pripremu i štedi trud.

trebat će vam:

1 čaša mlijeka;
4 jaja;
1 tbsp. l. suhi kvasac (ili 50 grama svježeg);
1 šolja šećera;
2 tbsp. l. biljno ulje;
100 gr. puter;
3 šolje brašna;
vanilin;
suvo grožđe, kandirano voće.

Priprema:

1. Zagrijte mlijeko.
2. U toplo mleko dodajte kvasac i šećer (samo 1 kašiku). Promiješajte i ostavite 15 minuta da se “sprijatelje”.
3. Umutiti jaja sa preostalim šećerom i vanilijom.
4. Otopite puter i dodajte ga u testo. Dodajte biljno ulje, kvasac i dobro promiješajte.

1. Dodajte oprane i osušene grožđice i kandirano voće.
2. Postepeno umiješajte prosijano brašno. Testo treba da bude tečno.
3. Podeliti testo u kalupe. Dići će se, tako da tijesto ne smije zauzeti više od 1/3 kalupa.
4. Ostavite testo u kalupima 3-4 sata - za to vreme možete da pređete na posao.

Stavite kalupe u zagrejanu rernu (t=180 stepeni). Ispecite kolač dok ne bude gotov.
Gotov kolač ukrasite glazurom i perlicama od slatkiša.

Uskršnji kolač bez kvasca i jaja

Postoji mnogo recepata kako ispeći ukusan uskršnji kolač. Ispostavilo se da se može pripremiti i bez kvasca, mlijeka i jaja.

trebat će vam:

240 gr. brašno;
2 tsp. brašno;
0,5 šolje smeđeg šećera;
1 banana;
40 ml soka (ananas);
180 ml vode;
50 gr. grožđice;
sol;
3 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:

Zgnječite bananu da napravite pire.
Dodati ulje, vodu, sok. Stir.
Dodajte so (prstohvat) i prašak za pecivo.
Postepeno prosijati brašno u testo, neprestano ga mešajući.
Zamesiti u lepljivo testo.
Njime punite kalupe tako da testo zauzima 3/4 zapremine kalupa.
Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 50 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici.
Gotov kolač treba izvaditi iz kalupa kada se ohladi. Ukrasite ga glazurom i drugim ukrasima.

Ljepota pravljenja vlastitog uskršnjeg kolača je u tome što se domaći uskršnji kolač može pripremiti ne samo po tradicionalnom receptu, već i koristeći, na primjer, kiselo vrhnje.

trebat će vam:

200 gr. kajmak;
1 tsp. suhi kvasac (ili 25 g svježeg);
170 ml mlijeka;
50 gr. puter;
150 gr. Sahara;
650-700 gr. brašno;
3 jaja;
2-3 žlice. l. konjak ili rum;
50 gr. grožđice;
Orašasti plodovi za posipanje;
vanilin.

Priprema:

Suvo grožđe prelijte rumom ili konjakom.
Kvasac razblažite sa malo toplog mleka - sipajte 2 kašike. l. mlijeka, kasnije će vam dobro doći.
U jednom jajetu odvojite bjelanjak od žumanca. Dva jajeta i belanca trećeg umutite sa šećerom i pavlakom.
Sve sjediniti u jednoj posudi, promešati, posoliti i postepeno dodavati brašno.
Testo treba da bude mekano i malo lepljivo. Pokrijte ga peškirom i ostavite pola sata.
Nakon pola sata u tijesto dodajte mekani puter i promiješajte. Ponovo pokrijte peškirom i ostavite sat i po do dva.
Lagano premesiti testo i dodati oceđeno grožđe. Zamesiti testo tako da se grožđice ravnomerno rasporede po testu.
Podeliti testo u kalupe i ostaviti da se udvostruči.
Pomiješajte žumanca sa 2 žlice. l. mlijeka i smjesom premažite vrh torte. Nasjeckajte orahe i pospite ih po torti.
Stavite u rernu (t=200 stepeni) na 30 minuta dok ne bude gotovo.

Ukrasi pomažu da torta bude zaista svečana: glazura, marmelada, raznobojne perle od slatkiša, orašasti plodovi, marcipan, kandirano voće, voćne figure. Kada se govori o uskršnjem kolaču, odmah se pomisli na bujni okrugli hleb sa belim vrhom. Ovo je glazura. Sljedeći recept odgovara na pitanje kako napraviti glazuru za uskršnji kolač.

trebat će vam:

1 bjelanjak;
100 gr. šećer (fini);
sol (prstohvat).

Priprema:

Bjelanjke ohladiti i umutiti posoliti dok se ne dobije elastična pjena.
Bez prestanka mućenja dodajte šećer.
Nastavite da mutite još 4 minute nakon što ponestane šećera.
Kada se kolač malo ohladi, premažite ga glazurom i ostavite dok se ne stegne.

Uskršnja jela pripremljena vlastitim rukama ne samo da daju odličan okus i oduševljavaju svečanim izgledom, već nose i pozitivan naboj, ispunjeni osjećajima i dobrim željama domaćice.

Svaki od njih ima svoje sveto značenje i personificira određene poznate uskršnje događaje. Nećemo se zadržavati na ovome, jer je na ovu temu već napisano mnogo članaka. I u svojim člancima sam vam već rekao šta znači ovaj ili onaj simbol.

A danas bih se želio fokusirati na tako važnu temu kao što je kuhanje uskršnjih kolača. Svakako se peku za praznik, jedu sami i časte bližu rodbinu i prijatelje. Šepure se u sredini stola, ukrašene prekrasnim šarenim prskanjem, šarenim trakama, ugodne su oku i nose određeno kultno značenje.

Ovaj kultni hleb, kao i njegov crkveni pandan artos, uvek se peče od kvasnog testa. Takvo tijesto je živo, diše, a ako ostavite kvasac iz njega, možete ispeći mnogo kruhova, odnosno možete ih peći u nedogled. Odnosno, uskršnji hljeb je simbol Vječnog života, isti onaj svagdašnji o kojem je Isus govorio.

I kao što je Isus uskrsnuo za večni život, tako je ovaj hleb stigao do naših dana, i živeće još dugo u vekovima. A mi ćemo mu pomoći u tome, čuvajući naše ruske tradicije i pekući je svake godine iznova i iznova, i prelamajući je sa nama najbližima.

Sada ih, naravno, možete kupiti u trgovinama, jer ih mnoge pekare peku za praznik, a kupiti ih nije teško. Ali uvijek ih radije pečem sama kako bih doživjela misteriju i bila dio čuda. Uostalom, zar nije čudo kada se zahvaljujući vašim rukama pojavi lijep, nježan, prozračan kruh, ukrašen glazurom i posut farbanim prosom.

Stoga, ako želite i sami ispeći tu uskršnju poslasticu, pozivam vas na moj članak i želim vam ponuditi provjerene ukusne recepte.

Ovaj recept je za one koji baš i ne vole da rade sa testom. Ovdje ne morate dirati tijesto rukama, samo trebate imati posudu potrebne zapremine i drvenu lopaticu. Zanimljivo? Onda počnimo.

Trebat će nam (za 2 komada):

brašno - 500 gr
mleko - 250 ml
žumanca - 5 kom
puter - 150 g
šećer - 175 gr
svinjska mast -1 žlica. kašika
suvi kvasac - 0,5 tsp
suvo grožđe – 150 gr
kurkuma - 1 kašičica
muškatni oraščić - 0,5 kašičice
korica pola limuna
sol -0,5 kašičice

Priprema:

1. Prvo treba da odvojimo belanca od žumanaca. Žumanjci će nam trebati za pripremu tijesta, a od bjelanjaka ćemo pripremiti glazuru i njome ukrasiti vrh gotovih proizvoda.

2. Žumancima dodajte sav šećer, pripremite drvenu lopaticu ili kašiku, pa jaja izmiksajte sa šećerom dok ne postane glatka.

3. Otopite puter u vodenom kupatilu i postepeno ga dodajte u mešavinu jaja i šećera, uz stalno mešanje. Trebalo bi da dobijete homogenu plastičnu masu.

4. U tiganju ili loncu otopite komad masti. Trebat će nam mast - 1 žlica. kašika. Moja baka ga je uvijek dodavala u puter tijesto i peciva su ispadala nevjerovatno ukusna.

Ostavite da se malo ohladi i dodajte u smesu, promešajte.

5. Mlijeko malo zagrijte u vodenom kupatilu, ne smije biti vruće. U to postepeno dodajte suvi kvasac i dobro miješajte dok se ne otopi.

Kada kupujete kvasac, obavezno provjerite njegov rok trajanja. Tijesto će se dobro dići, a peciva će biti lagana i prozračna samo ako su svježa.

6. Postepeno dodavajući masu kvasca u osnovnu masu, sadržaj neprestano mešajte drvenom kašikom dok masa ne postane homogena. Pripremili smo testo.

7. Pokrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mesto 1 sat dok ne naraste.

trebat će nam:

brašno - 5,5 šolje
mleko - 1-1,5 šolje
žumanca - 10 kom
puter 8/2,5% - 250 -300 g
živi kvasac - 50 -60 g
šećer - 1 čaša
vanilin šećer - 1 kesica
konjak - 2 kašike. kašike
grožđice bez sjemenki - 0,5 šolje
kandirano voće - 2 - 3 žlice. kašike
koricu limuna
ili kardamom ili muškatni oraščić - 1 kašičica
sol - 0,5 tsp

Priprema:

1. Svo brašno dva puta prosijte u činiju. Uzmite pola čaše brašna i zakuhajte ga sa pola čaše kipućeg mlijeka. Miješajte dok se ne dobije homogena elastična masa.

2. Pripremite još pola čaše toplog mleka i u njemu rastvorite kvasac. U smesu dodati pola čaše brašna, promešati i staviti na toplo mesto 10 minuta.Za to vreme doći će do reakcije u smesi i ona će „disati“, stvaraće se mehurići i pucati.

3. Zatim sjediniti obje smjese, dobro promiješati, pokriti ubrusom i staviti na toplo mjesto da naraste.

4. Žumanca samleti sa šećerom i vanilin šećerom dok ne pobele, posoliti. Polovinu dobijene mase sipajte u testo, dodajte četvrtinu šolje brašna i dobro premesite, pa ponovo poklopite i ostavite da se diže 1 sat.

5. Nakon sat vremena u testo dodati preostalu polovinu smese od jaja i dodati 3 šolje brašna. Mesite testo dok vam ne počne da se odvaja od ruku. Ruke možete navlažiti uljem, to će olakšati miješenje.

6. Zatim u tijesto sipajte otopljeni puter, dodajući ga postepeno u malim porcijama.

7. Zatim dodajte konjak, limunovu koricu, ili umjesto toga možete dodati kašičicu mljevenog kardamoma ili muškatnog oraščića.

8. Ponovo premesiti, pokriti ubrusom i ostaviti da se ponovo diže.

9. U međuvremenu isperite grožđice i potopite ih u kipuću vodu da nabubre. Zatim ocijedite vodu i osušite grožđice dok na njima ne ostane vode.

10. Suvo grožđe i kandirano voće pospite brašnom i pomiješajte sa njim.

11. Dignuto testo pritisnuti, umesiti rukama, dodati suvo grožđe i kandirano voće. Pokrijte salvetom i ostavite malo da odstoji dok testo ponovo ne naraste.

12. Pripremite formulare. Podmazati ih obilno uljem i lagano pobrašniti dno i stranice.

13. Napunite kalupe do 1/3 ili do pola, prekrijte ubrusom i ostavite da se diže.

14. Zagrejte rernu na 180 stepeni i u nju stavite forme sa testom. Do tog vremena testo bi trebalo da se udvostruči. Pecite do kraja, oko 45-50 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini tepsije i karakteristikama pećnice. Ako se pećnica peče tako da gornji dio zagori, onda nakon 20 - 25 minuta kalupe možete prekriti papirom za pečenje natopljenim vodom.

15. Gotove izvadite, ostavite da se ohlade, izvadite iz kalupa i ukrasite glazurom i ukrasima.

Ovaj recept je takođe veoma ukusan. Naravno da nije brzo, ali uskršnji kolači su ozbiljan posao! Zahtevaju isti stav i pristup! A vrijeme se uglavnom troši na dizanje i natapanje tijesta. A u ovom trenutku možete raditi bilo koje druge stvari.

Uskršnji kolač Monastyrsky sa živim kvascem

Po ovom receptu, priprema uskršnjeg hleba nije teška, ne traje dugo, a uvek ispadne veoma dobro.

trebat će nam:

brašno - 1 kg
topla voda - 1,5 šolje
toplo mleko - 2 - 3 kašike. kašike
živi kvasac - 50 g
jaje - 2 kom
puter -125 gr
šećer - 100 gr
kandirano voće – 100 gr
cimet - 0,5 kašičice
kardamom - 0,5 kašičice
sol - prstohvat

Priprema:

1. Rastvorite kvasac u vodi i mleku. Ostavite da odstoji 10 minuta dok se ne razdvoje.

2. Jaja izmiksati sa šećerom, u tankom mlazu sipati otopljeni puter. Posolite. Mix.

3. Dodajte smjesu kvasca u smjesu od jaja i promiješajte. Brašno dva puta prosijte kroz sito. I postepeno dodavati u dobijenu smjesu.

4. Dodajte začine i sitno iseckano kandirano voće. Zamesiti testo.

Testo treba da bude dosta gusto. Bolje ga je mesiti preko noći da se natopi. Pokrijte ga salvetom i ostavite da se natopi i diže.

5. Dignuto testo ujutru stavite na radnu površinu i dobro ga mesite najmanje 15 minuta.

6. Podeliti na dva jednaka dela i staviti u dve unapred pripremljene forme koje treba namazati puterom i malo posuti brašnom.

Ostavite da odstoji dok testo ne naraste.

7. Kada se testo dobro digne i na njegovoj površini se pojave mehurići, vrh premažite jajetom pomešanim sa malo mleka.

8. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 40 minuta.

Ova torta nije prelivena glazurom, ali zbog činjenice da je vrh podmazan, biće zlatno smeđe boje i lepa. Ali po želji možete naravno i preliti glazurom.

I kad se iseče, ispadne tako prelepo.

Drevni ruski recept za uskršnji kolač

Ovaj recept je preuzet iz knjige recepata iz 60-ih godina, piše da je ovaj recept star. A čak i ako je izmišljen kada je napisan, onda je star najmanje 50 godina. Stoga se samo iz tog razloga može smatrati drevnim.

Recept je ukusan, podsjeća na bakino pečenje iz djetinjstva. A pošto se mnogi ljudi uvijek s velikom toplinom sjećaju "Okusa djetinjstva", ova opcija je sasvim dostojna da zauzme svoje počasno mjesto u Top 10 recepata!

trebat će nam:

brašno - 1 kg
mleko - 1,5 šolje
jaja - 6 kom
puter - 300 gr
šećer - 1,5 - 2 šolje
vanilin šećer - 1 kesica
kvasac - 50 g
suvo grožđe – 150 gr
sol - 0,5 kašičice

Priprema:

1. Mlijeko zagrijte dok se ne zagrije i u njemu razrijedite kvasac, do sada samo u pola čaše.

2. Brašno dva puta prosijte i sipajte 4 šolje u mešavinu mleka i kvasca. Zamesiti testo.

3. Jaja podijeliti na žumanca i bjelanca pa žumanca umutiti sa šećerom dok ne pobijele. I umutiti bjelanca u pjenu.

4. Otopite puter.

5. U umeseno testo dodati žumanca sa šećerom, solju, puterom i na kraju belanca. Svaki put miješanje mase i dodavanje novododatog sastojka.

Dodajte preostalo mlijeko i dodajte još malo brašna da se tijesto zgusne. Međutim, nemojte još dodati svo brašno.

6. Dobro premesite testo, pospite brašnom, pokrijte posudu ubrusom ili peškirom i ostavite preko noći na toplom mestu.

Pokušajte tijesto ostaviti u većoj posudi da ne pobjegne preko noći.

7. Ujutro dodati svo preostalo brašno, vanilin šećer i dobro zamesiti testo dok se lako ne odvaja sa zidova posude. Sama po sebi ne bi trebala biti previše gusta.

8. Posudu ponovo prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto da fermentira i naraste. Vrijeme će biti otprilike 1 sat. Za to vreme testo bi trebalo da se udvostruči.

9. Operite i osušite grožđice. Zatim ga lagano pospite brašnom i promiješajte. Kada je testo naraslo, dodajte grožđice i ponovo mešajte dok se ne rasporede.

10. Pripremite posude za pečenje. Podmazati ih maslacem i posuti brašnom, samo papirne kalupe namazati puterom, kalupe koji se ne lijepe ne treba mazati niti posipati brašnom. Mada lično sve oblike mažem uljem.

11. Stavite tijesto u kalupe, punite ih do 1/3 ili ne više od polovine.

Da bi se dobilo labavo, poroznije tijesto, tijesto se stavlja na 1/3 kalupa, gušće - na pola.

12. Stavite ih na toplo mesto da narastu, pokrijte ih peškirom da se testo ne osuši. Testo bi trebalo da naraste otprilike dva puta.

13. Na vrh premažite umućenim jajetom ili samo slatkom vodom. Stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni da se peče. Peći će se oko sat vremena. Vrijeme ovisi o veličini tepsije i karakteristikama pećnice.

Ako za to vrijeme vrh počne previše da porumeni, prekrijte ga papirom za pečenje natopljenim vodom.

14. Gotovu pecivu ohladite, premažite glazurom i pospite puderom ili ukrasite kako vam mašta nalaže.

Poslužite, častite goste i jedite sami sa velikim zadovoljstvom!

Ovo je izbor recepata koje smo danas pripremili za vas. U stvari, jednostavno postoji ogroman broj recepata za bogata peciva. Svaka domaćica koja to radi ima svoje male tajne i trikove, zahvaljujući kojima će se njihovo tijesto razlikovati od onog drugog, kako teksturom tako i okusom.

I ovo je dobro! Ono što je dobro u kuvanju, kao takvom, jeste da možete jesti isto jelo, ali drugačije pripremljeno, pod istim imenom, ali različitog ukusa. To nam omogućava da diverzificiramo svoj meni i jedemo jednostavno ukusnu hranu svaki dan.

I na kraju današnjeg članka, želio bih napisati nekoliko recepata za pravljenje glazure za uskršnje kolače. Uostalom, svi današnji recepti uključuju njegovu upotrebu. Stoga bi bilo pogrešno ne napisati kako se kuva.

Glazura koja se ne mrvi i ne lijepi

U prethodnom članku o tome sam već podijelila dva recepta za pravljenje glazure, jedan od njih je bio proteinski, a drugi od želatine.

Glazura napravljena od želatine se ne mrvi i ne lijepi, zbog čega je u posljednje vrijeme sve popularnija. Njegova prednost je i u tome što ga nije nimalo teško pripremiti i može se obaviti prilično brzo.

Da se ne bih ponavljao u opisu, u današnjem receptu želim da vam ponudim da pogledate video u kojem je sve detaljno objašnjeno i prikazano. A priprema takve glazure neće biti teška.

Glazura prema ovom receptu ispada snježnobijela i sjajna i izgleda vrlo lijepo na gotovim proizvodima. A ako ih još i prekrijete prekrasnim šarenim posipom, onda će pečeni proizvodi biti prizor!

A sada nije teško pronaći takve prskalice u trgovini. Prodaje se u bilo kojem supermarketu, gdje prije praznika uvijek postoji veliki izbor raznih papirnih posuda za pečenje, ukrasa i boja za jaja.

Dakle, kupujte sve unaprijed, srećom do Uskrsa ima još dosta vremena.

Kako napraviti glazuru od bjelanaca i šećernog sirupa

(Već sam ga spomenuo u prethodnom receptu), postoji odličan recept za glazuru od bjelanjaka i preporučujem da ga pogledate. Recept je jednostavno divan.

trebat će nam:

bjelanjak - 1 kom.
šećer - 0,5 šolje
voda - 0,5 šolje
limunov sok - 1,2 kašičice

Priprema:

1. U manju šerpu sipajte šećer, dodajte vrelu vodu, promešajte i skuvajte gusti sirup. U tom slučaju će se pojaviti pjena, mora se ukloniti.

Na ovaj način se može odrediti spremnost sirupa. Uzavreli sirup zahvatite u kašičicu i stavite kašiku u hladnu vodu. Ako se ohlađeni sirup može uvaljati u mekanu kuglu, gotov je.

2. Umutiti bjelanjak dok ne poveća volumen za 3-4 puta. Bolje je umutiti mikserom.

3. Nastavljajući da mutite, u vrlo tankom mlazu ulijte ohlađeni sirup. Zatim dodajte limunov sok i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

4. Pre nego što nanesete glazuru na pečenje, zagrejte je u vodenom kupatilu na 60 stepeni.

Ako ovu glazuru pripremate za bilo koje drugo pecivo, možete je obojiti dodavanjem kakaa, čokolade ili soka od brusnice.

Mislim da vam uz današnje recepte ispeći ukusni uskršnji hleb neće biti teško. Na kraju krajeva, trudio sam se da sve opišem na najdetaljniji način, sa svim nijansama i malim tajnama i trikovima.

Napominjem da su svi recepti isprobani, pa kuhajte s povjerenjem, neće vas iznevjeriti. Također želim reći da od ovog tijesta možete peći bilo koju vrstu peciva, kao i koristiti glazuru za ove svrhe. Opcije tijesta koje se danas nude su sve uobičajeno bogato tijesto od kvasca, od kojeg možete ispeći bilo koje slatke lepinje, kiflice sa suhim voćem i orasima, slatke pite s nadjevom, ukusne mazalice sa džemom i u suštini sve.

Dakle, ako se bavite pečenjem, nećete imati nikakvih recepata. I možete ih isprobati sve jednu po jednu, pekući jednu ili drugu vrstu ukusne poslastice.

I želio bih ovdje završiti. I na kraju, zamolio bih vas da podijelite članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama, čiji se gumbi nalaze i na samom vrhu članka i na dnu. Pogotovo ako vam se svidio članak i ako ste ga smatrali korisnim!

Takođe želim da vam čestitam predstojeću Svetlu nedelju Hristovu, dan Vaskrsa! Neka vam uvijek sve bude savršeno!

Teško je sa uskršnjim kolačima, pečemo ih jednom godišnje. Stoga, kada pečemo, izvlačimo zaključke iz svojih grešaka, ali nakon godinu dana ih zaboravljamo. Odnosno, nemoguće je, kako kažu, doći u ruke. I zato u svom arsenalu morate imati dobar provjereni recept. Recept koji garantuje da će torta ispasti odlična.

Ovo je recept koji nam je pokazao Sergej Sinjicin, šef kuhinje restorana Kompot:

Kalupi. Uskršnje kolače pečemo u konzervama od kondenzovanog mleka. Dobijate mini uskršnje kolače, za 1 porciju. Mislim da u ovim teglama nema opasnosti kada se zagreju, u njima kuvamo kondenzovano mleko. A ova temperatura, iako niža, nije mnogo.

Da kolači ne bi zagoreli, u tegle stavljamo papir za pečenje.

Kvasac. Radim samo sa suvim. Ali kada sam radio u fabrici hleba, bilo je to pre nekih 12 godina, koristili su komprimovani kvasac. Veoma su mirisne. Donijeli su nam ogromne brikete, a jedan takav komad je mirisao kroz cijelu radionicu. Ali takav kvasac djeluje duže od suhog kvasca.

Maslac. Mora biti jako dobro i kvalitetno. Sobna temperatura. Ulje treba da bude veoma mekano.

Dušo. Koristimo ga zajedno sa šećerom, med daje odličnu aromu. Pa, ipak je zdravije od šećera.

Za 4 mala uskršnja kolača

Sastojci:

Foto: AiF/ Alexey Vissarionov

Za tijesto:

80 ml toplog mleka,
7 g suvog kvasca,
1 tbsp. l. dušo,
60 g brašna.

Za test:

350 g brašna,
120 g putera,
3 jaja,
50 g šećera,
1 tsp. sol,
vanilija,
70 g grožđica,
1 žumance za podmazivanje.

Priprema testa. U toplo mlijeko razmutiti kvasac i med. I polako dodajte brašno u tečnost. Koje smo ranije pregledali.

Savjet: brašno je potrebno prosijati; tokom procesa prosijavanja brašno je zasićeno kiseonikom i bolje se diže, proizvod postaje lakši.

Čekaj. Testo se stavlja na toplo mesto, prekriveno prozirnom folijom. Možete ga staviti na šporet ili na radijator. Ali nemojte ga stavljati tamo gdje je prevruće. Kvasac može umrijeti na temperaturama iznad 40 stepeni.

Pravljenje tijesta. U odgovarajuće tijesto dodajte sastojke za tijesto. Prvo tečnost, a na samom kraju - brašno. Ne zaboravite da lagano posolite testo.

Zamesiti testo. Testo je potrebno zamesiti da se testo ne lepi za ruke, ali ne bi trebalo da bude tvrdo. Najbolje je mesiti ručno. Nećemo dugo mesiti malu količinu.

Čekaj. Opet ostaviti 30-40 minuta. I pričekajte da se tijesto udvostruči.

Mesite. Na dobar način, nakon što je testo naraslo, treba ga premesiti i ostaviti da se ponovo diže. Tada će tijesto ispasti mekše i bolje. Ali jasno je da za to nema uvijek dovoljno vremena. Često preskačemo ovu fazu.

Rasporedite u forme. Pripremili smo ih unaprijed i obložili pergamentom. Testo stavljamo tako da ga u kalupu bude nešto manje od polovine, jer mu treba mesto da se diže.

Još čekaj. Ako ih niste umesili drugi put i niste pustili da isplivaju, onda nakon što ih rasporedite u oblike, svakako ostavite buduće uskršnje kolače da malo odstoje. Trebalo bi da stanu malo. Onda možete peći.

Pečenje. Temperaturni režim se mora pažljivo pridržavati. Ne pecite na previsokoj temperaturi, inače bi kolači mogli otpasti. Postavili smo ga na 170 stepeni - ovo je optimalno. Kvasac veoma snažno reaguje na temperaturu. I ne treba otvarati vrata rerne tokom pečenja.

Ovim malim kolačima je potrebno oko 30-40 minuta da se ispeku.

Tokom pečenja, kada se vrh kolača već stegne, možete ga namazati žumancem.

Uzmi uskršnju tortu. Kolač je potrebno ohladiti u kalupu i potom izvaditi. Kako se hladi, malo će se smanjiti i lako će se ukloniti.

Dekoracija. Možete posuti šećerom u prahu. Na vrh možete dodati i glazuru. Najjednostavniji: proteini, šećer, nekoliko kapi limunovog soka. I sve jako dobro potukli. Ako ovoj glazuri dodate malo soka, pomorandže ili višnje, dobićete kolače u više boja. Djeca ih zaista vole.

Recepti za ukusna peciva koja se lako pripremaju

Ljudi kažu da ako uskršnji kolač ispadne dobro, onda će u kući sve biti u redu. Kako bi svima bilo dobro - nekoliko recepata sa fotografijama

6 sati

320 kcal

5/5 (1)

Mnogo prije Uskrsa u trgovinama se pojavljuju uskršnji kolači različitih veličina. Možete jeftino kupiti pečene proizvode sa grožđicama i kandiranim voćem ili samo aromatične. Ali u posljednjih nekoliko godina više volim sami napravite uskršnje kolače. A nije čak ni da je domaće ukusnije. Sviđa mi se sam proces.

Moja kćer i ja cijeli dan pečemo. Polako mesiti testo i pripremiti sastojke. U međuvremenu odgovaram na pitanja djece. Govorim i o tradiciji pečenja uskršnjih kolača.

Malo o tradicionalnom pečenju

Kulich simbolizira vaskrsenje Hristovo. Uskršnja peciva odražavaju vjerovanje kršćana da uskrsli Isus dijeli njihovu trpezu s njima. Prema legendi, nakon vaskrsenja apostoli su stavili hljeb na mjesto Krista na večeri.

Danas, uoči Uskrsa, domaćice peku uskršnje kolače, osvećuju ih u crkvi i služe na trpezi, kao glavno jelo.

Kako kuhati uskršnje kolače: jednostavni recepti korak po korak

Postoji mnogo načina za pripremu glavne uskršnje poslastice. Obično, ako je pečenje uspješno, onda domaćice stave recept za njegovu pripremu u svoju kulinarsku "crvenu" knjigu i više ne eksperimentiraju. Predlažemo da na listu dodate još nekoliko recepata.

Kulich tradicionalni

Ova torta je pripremljena i sa testom od kvasca. Nema potrebe da se plašite. Mi ćemo uspjeti. Ali trebat će više vremena i striktno pridržavanje recepta.

Dva sata ranije suve trešnje ili brusnice prelijte rumom ili likerom.
U 150 ml tople vode razrijedimo 10 g suhog kvasca ili 20 g svježeg. Dodati 100 g brašna. Promešati, poklopiti i ostaviti na toplom.
Nakon 1 sata u testo dodati 100 ml toplog mleka i još 100 g brašna. Ne zaboravite da ga prosijte.
Ponovo promiješajte i ostavite na toplom još sat vremena.
Na stolu formirati brežuljak od 300 g brašna. Sipajte u bunar u sredini 130 ml pavlake i 100 g otopljenog putera. Sadržaj masti u kremi treba da bude najmanje 35%.
U lijevak brašna razbiti 1 cijelo jaje i 5 žumanaca. Dodajte vanilin, 1 kašičicu soli i 150 g šećera.
Lagano umesite testo. Trebao bi biti elastičan.
Još imamo trešanja u rumu. Sipajte ga u cediljku da se oslobodi viška tečnosti.
Višnje pospite brašnom. Našem testu nije potrebna suvišna vlaga.
Smesiti testo sa testom, dodati sušeno voće i sve umesiti. Ostavite da se diže na toplom oko 2 sata.
Stavite u kalupe i sačekajte još 30-ak minuta da se lepak digne.
Uskršnji kolači se peku do kraja na temperaturi od 190 stepeni, imajte na umu da se mali uskršnji kolači peku mnogo brže.

Uskršnji svježi sir - recept sa fotografijama korak po korak

Za pripremu će nam trebati:

Sastojci

Noću prelijte seckane bademe i grožđice sa rumom. Umjesto ruma možete koristiti liker ili konjak. Sledećeg dana pripremamo testo. Da bismo to uradili, razdvajamo se samo 250 g putera. Čekamo dok ne omekša. Pomiješajte sa šećerom. Umutiti. Razbijte jaja i ponovo umutite.
U posebnoj posudi protrljajte svježi sir kroz sito. Na to šaljemo kiselu pavlaku. U umućenu mešavinu putera dodajte mešavinu fermentisanog mleka. Pospite cimetom po ukusu i paketicom vanilina. Iscijedite limunov sok i tri kore. Ponovo umutite sve sastojke.
Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Prosijati preko umućene smese i zamesiti testo. Dodaje kandirano voće, prethodno skuvano grožđe i bademe. Testo treba da bude prilično čvrsto.
Delimo ga na dva dela. Oblikujte i stavite u rernu. Kolači sa skutom su pečeni 60 minuta na 180 stepeni.

Ostalo nam je još malo putera. Njime ćemo namazati pripremljene uskršnje kolače. Sada ih pospite malo pudera i gotovi ste. Kolači od svježeg sira jedu se topli ili umotani u pergament i ostavljeni da se kuhaju nekoliko dana na hladnom mjestu.

“Brzo” pečenje - jednostavan recept za uskršnje torte

Ova metoda mi je pomogla kada sam prvi put počela peći uskršnje kolače. Tijesto ili nedostatak iskustva nisu uspjeli. Ne znam. Dan ranije odabrali smo prekrasne ukrase u vidu figurica pilića iz trgovine. Pekli smo uskršnje kolače. Kćerka ih je ukrasila i otišla u krevet. Odlučio sam da jednu malo isečem da pogledam unutra. I tu je jedno potpuno razočarenje. Da se dijete ne bi uznemirilo i da se Uskrs dogodio u našoj porodici, hitno sam se obavezao da spasim situaciju i ispečem još jednu seriju. Moramo uzeti:

700 g brašna;
10 g ili kašika suvog kvasca;
2 cijela jaja i 2 žumanca;
160 g šećera;

Velika količina cimeta nadjača sve ostale okuse.

U gotovo tijesto se dodaju kandirano voće, orasi i grožđice.

Da biste ohladili gotove pečene proizvode, izvadite ih iz rerne i stavite sa strane na jastuk prekriven peškirom. U principu, uskršnji kolač treba da bude mekan.

Kako ukrasiti peciva

Pečene možete jednostavno premazati glazurom i posuti šećer u prahu. Ali danas je u prodaji mnogo ukrasa za uskršnje torte. To nisu samo prskanje različitih boja, već i trodimenzionalne simbolične figure. Prvo se ohlađena peciva premazuju umućenim bjelanjcima, a zatim dekorišu.

Uskršnji kolač je omiljeno pecivo cele porodice. Uvijek ispadne posebno, mirisno i nježno. Sigurna sam da se ne radi samo o receptima, već i o simbolici ovog jela.