Kako kuvati goveđu džigericu. Kako skuhati goveđu jetru ukusno i mekano - najbolji recepti za svaki dan

14.07.2023

Goveđa jetra je iznutrica koja je bogata proteinima i gvožđem. Vrlo često se prepisuje osobama koje pate od anemije. Konzumacija jetre ima blagotvoran učinak na metaboličke procese u tijelu. Neki ljudi koriste ovaj proizvod za mršavljenje, jer konzumiranjem jetre, na primjer, za doručak, dugo se ne možete sjetiti gladi, a dodatno zasićuje tijelo dodatnom energijom.

Želio bih napomenuti da mnoge domaćice često kuhaju ukusnu i sočnu goveđu jetru. Jer će se mnogima svidjeti njegov okus i aroma. Ali postoje i neki nedostaci: jetra nakon kuhanja može postati žilava i ne sočna. Kako biste izbjegli takve nevolje, a ne razmišljali o tome kako kuhati goveđu jetru tako da bude mekana i sočna, trebali biste slijediti ispravnu tehnologiju pripreme jela od ovog proizvoda.

Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti jetru. Da biste to učinili, oslobađa se filma, tvrdih kanala i nepotrebnih vena. Ako je film teško ukloniti, stavite iznutrice na minutu u vruću vodu. Da bi jetra ostala mekana, nakon što je isečete na porcije, potopite je u mleko najmanje sat vremena. Tada će čak i najstarija jetra nakon kuhanja dobiti nježnu konzistenciju.

Za pripremu ovog jela pripremite džigericu na gore opisani način, a po potrebi je potopite u mlijeko. Zatim ga isječemo na ploške debljine 1,5 cm. Zatim ga tučemo čekićem sa obe strane. Zatim se brašno pomiješa sa solju i začinima. Na zagrejan tiganj stavite komade džigerice, prethodno ih uvaljajte u brašno, i pržite sa obe strane dok ne porumene.

Općenito, džigerica se ne kuha dugo, pa je ne treba pržiti previše. U suprotnom će biti teško. Posebno propržite kolutiće luka u tiganju dok ne porumene. Jetrica se pomeša sa lukom, posipa začinskim biljem i služi vruća. Prateći tehnologiju pripreme ovog recepta, jetra ispada mekana i sočna.

Prvo potopite suhe šljive u kipuću vodu. Zatim pripremimo džigericu, isečemo je na kvadrate i lagano istucimo sa obe strane. Odozgo pospite solju i začinima, u sredinu stavite parene cijele suhe šljive bez koštica i učvrstite čačkalicom.

U dublju posudu sipajte vodu, dodajte nekoliko kašika biljnog ulja i stavite jetru u jedan sloj tako da bude do pola prekrivena tečnošću. Krčkajte na srednjoj vatri 10 minuta, a zatim okrenite i kuvajte dok ne bude gotovo. Obavezno zatvorite poklopac kako se jetra ne bi popucala na vrhu.

Jetrica treba da bude u čorbi u kojoj je dinstala. Ako ga pustite da se malo kuha, samo će poboljšati okus. Nakon kuhanja, čačkalice se mogu ukloniti, punjeni iznutrice se neće raspasti. Prilikom serviranja preliti umakom u kojem se dinstalo. Jelo ispada mekano i mekano, čak i ako jetru prethodno ne namočite u mlijeko.

Da biste pripremili takvo remek-djelo, izrežite pripremljenu jetru na velike kocke. Zatim pospite solju, začinima i promiješajte. Pustite da se malo prokuha. Zatim prebacite u dublju posudu, dodajte biljno ulje i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Odvojeno, u isto vrijeme, propržiti luk do zlatno smeđe boje i dodati u jetru. Krčkajte još 5 minuta.

Zatim kiselu pavlaku razblažite sa malo vode, dodajte u jetru, dinstajte nekoliko minuta, dodajte skrob prethodno razblažen u maloj količini hladne vode i prokuvajte. Ugasi ga. Kada se servira, savršeno ide uz bilo koji prilog. Jetra pripremljena ovom tehnologijom ima visoku kombinaciju ukusa. Jelo ispada mekano i mekano.

Sočna goveđa džigerica dinstana u loncima

Da biste pripremili takvo jelo, morate pripremiti jetru tako što ćete je izrezati na srednje kockice. Nakon toga, luk i šargarepu se iseckaju na sitne kockice, a krompir na srednje kockice, da ne prevri tokom dinstanja, i prže do pola.

Jetra se pohaju u brašnu i soli i prže do zlatno smeđe boje do pola, možete na jakoj vatri u zagrejanom tiganju, brzo mešajući. To se radi kako u daljoj tehnologiji kuhanja jetra ne bi postala tvrda. Budući da se ovaj proizvod brzo kuha, ne biste ga trebali dinstati ili pržiti dugo, inače će imati „gumastu“ konzistenciju.

Zatim uzmite glinene posude i stavite polugotovu jetru na njihovo dno u jednakim količinama. U drugi sloj stavite luk i šargarepu. Posle prženog krompira. Zatim pripremite sos. Da biste to učinili, razrijedite kiselu pavlaku vodom, prokuhajte i dodajte malo sjeckanog kopra, posolite, dodajte začine i sipajte u lonce do ramena.

Zatim se lonci prekrivaju poklopcima i stavljaju u rernu ili rernu. Tu se kuvaju 20 minuta na srednjoj vatri. U ovom trenutku jetra je gotova, a povrće je natopljeno sosom od pavlake. Nakon toga, tepsije se vade iz rerne, posipaju sirom odozgo, stavljaju u rernu da se sir otopi i vadi. Poslužite vruće.

Ovo jelo je zgodno jer se odlikuje korisnošću u ljudskoj prehrani, jer maksimalno zadržava sve vitamine i hranjive tvari. Jetra ispadne nežna i samo se topi u ustima. Budući da se ne pirja previše, a to je najbitnija tačka u pripremi jela od ove iznutrice. Ako je jetra prekuhana, nikada neće biti mekana i sočna, pa je potrebno pridržavati se pravilne tehnologije kuhanja, jer će tada takav nedostatak biti nemoguće ispraviti.

Mnogi domaći kuhari zanemaruju iznutrice zbog nepoznavanja zamršenosti njihove pripreme, na primjer, ne zna svaka domaćica koliko dugo kuhati jetru tako da ispadne nježna, ukusna i bez gorčine. Goveđa džigerica može biti odlično glavno jelo, nadjev za pitu ili sastojak neobične salate.

Zbog svog sastava, ova iznutrica je nezamjenjiva za osobe s niskim hemoglobinom, a ako se kuha, onda i za one koji se pridržavaju pravilne prehrane, jer sadrži samo 100 kalorija na 100 grama.

Izbor nusproizvoda i njihova priprema.

Prilikom odabira jetre, morate je pažljivo ispitati - govedina bi trebala imati ujednačenu teksturu bez vidljivih suza ili prianjanja, biti bogate crvene boje s bogatim "krvavim" mirisom, trebala bi biti elastična, ali meka. Ako vidite mrlje zadebljane krvi, izražene krvne žile ili područja zelene boje, bolje je ne kupiti takav proizvod, jer ovi znakovi ukazuju na to da je žučna kesa oštećena pri rezanju trupa i dobiveno jelo će biti vrlo gorko . Iskusni kuvari savetuju da goveđu džigericu pre kuvanja potopite u mleko. Nakon namakanja, iznutrice se moraju temeljito očistiti - isprati, ukloniti film, izrezati vene. Smrznutu goveđu jetru najlakše je očistiti - da biste to učinili, jednostavno je uronite na kratko u toplu vodu, a zatim prstima uklonite film. Ali kada kupujete, morate imati na umu da smrznuta goveđa jetra nije ni približno zdrava i hranjiva kao svježa. Da biste jetricu za paštetu skuvali u kajmaku ili mlijeku, ne morate je namakati.

Savjet. Ovaj hiroviti iznutrice možete očistiti nakon namakanja neposredno prije kuhanja, da biste to učinili potrebno je da ga natrljate krupnom soli i uronite u ledenu vodu na 3 minute. Nakon ovog postupka, film će početi s lakoćom da se odvaja od mesa.

Kuvanje goveđe džigerice.

Koliko dugo se džigerica kuva u tiganju zavisi od veličine proizvoda – celoj jetrici treba oko 40 minuta da se kuva do kraja, a ako je prekuvate, postaće žilava. Ako je jetra isječena na porcije, koliko minuta će biti potrebno za kuhanje? Iseckanu goveđu džigericu kuvati na laganoj vatri oko 15-20 minuta. Da biste provjerili stupanj spremnosti, samo ga probušite nožem - svijetli sok ukazuje na spremnost proizvoda, a ružičasti sok znači da je jetra sirova. Iznutrice treba kuvati u kipućoj vodi, a ne hladnoj. Da biste razumjeli koliko dugo trebate kuhati goveđu džigericu u ekspres loncu, treba uzeti u obzir njenu veličinu - cijela džigerica će se skuhati za 15 minuta, sjeckana jetra treba kuhati upola manje. Prije kuvanja jetra se mora očistiti da ne bude žilava. Iznutrice možete kuhati u sporom štednjaku - u načinu rada na pari to će trajati 30 minuta.

Savjet. Goveđa džigerica se soli tek na kraju kuhanja, bukvalno par minuta prije uklanjanja s vatre, ako to učinite ranije, gotovo jelo će biti gorko. Ali ako je sol dodana u pogrešno vrijeme, gorku iznutricu možete dinstati u sosu od pavlake i paradajz paste ili sa povrćem u koje treba dodati malo šećera. Da biste pripremili jetricu za dijete, potrebno je skuvati je bez dodavanja soli, a zatim je izmrsiti u blenderu, dodati kuhano povrće i lagano posoliti.

Kako napraviti neverovatnu paštetu od jetre.

Jetrena pašteta je jelo koje je pogodno za jutarnje sendviče za svaki dan iu kombinaciji sa brusketama na prazničnom stolu, a može je pripremiti i početnik.

Koliko je vremena potrebno za kuvanje goveđe džigerice za paštetu? Ista količina kao i za ostala jela - pašteta od tvrde jetre neće moći dati željenu teksturu, postat će ili tečna ili pretjerano zrnasta.

Za pravljenje paštete od juneće jetre trebaće vam:

kuvana džigerica, mast, puter (1 deo maslaca i mast na 5 delova iznutrica)
luk - 1 glavica
šargarepa srednje veličine - 2 komada
krema – 2 kašike. kašike
začini.

Šargarepu sameljite, luk sitno iseckajte, a zatim u tiganju propržite povrće zajedno sa sitno iseckanom svinjskom mašću. Nakon što se pržena smjesa ohladi, mora se pomiješati sa jetrom, iseći na male kockice i dva puta proći kroz mlin za meso ili procesor hrane. U dobijenu masu dodati kremu i puter, pa dobro promešati paštetu i ohladiti. Postoji mnogo opcija za pripremu jetrene paštete, dodavanjem sastojaka kao što su dimljena paprika i dimljeno meso, pečurke, masline, pržena slanina itd. omogućavaju vam da mijenjate ukus zdravog jela svaki dan.

Pržena goveđa džigerica sa lukom je lep, ukusan i zadovoljavajući dodatak domaćem ručku ili večeri. Pržena džigerica je savršena za bilo koji prilog od povrća ili žitarica. Šteta što mnoge domaćice ne cijene ovaj korisni nusproizvod. Za kuvanje je najbolje koristiti svježu, ohlađenu jetru, jer smrznuti proizvodi gube okus. Ako je jetra kuhana prema svim pravilima, ispada vrlo ukusna i nježna. Prilikom prženja jetre postoje neke nijanse o kojima ću detaljno govoriti i pokazati ih u ovom receptu.

Sastojci

Goveđa džigerica 560 g;
Luk 250 g;
Pšenično brašno 5 kašika;
Biljno ulje za prženje;
sol;
Mljeveni crni biber.

Kako pravilno kuvati prženu goveđu džigericu sa lukom u tiganju

Dakle, naša jetra je svježa goveđa. Prvo morate ukloniti film i žučne kanale. Kako da ovo uradim? Uzimam oštar nož i vrhom otkinem film s ruba jetre. Umačem prste u sol da mi ruke ne klize i uklanjam film. Ovo se radi veoma lako. Nožem sam izrezao kanale, tako da će nakon prženja ova mjesta biti tvrda.

Naravno, veoma je važno odabrati dobar komad jetre kada ga kupujete, pažljivo ga pogledajte. Trebala bi biti ujednačena boja i ako vidite da ima puno vena i filmova, onda je bolje uzeti još jedan komad jetre.

Očišćenu džigericu narežite na sitne komade debljine 5-7 mm. Ili možete iseći na kockice.

Pripremljenu džigericu stavite u dublju posudu i podlijte hladnom vodom ili mlijekom 20-30 minuta. Ovaj korak ne treba preskočiti, jetra će postati ukusnija i mekša, posebno nakon mlijeka.

Jetricu stavite u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi. Svaki komad umočiti u pšenično brašno sa svih strana. U međuvremenu stavite tiganj sa biljnim uljem na vatru i dobro zagrejte.

Stavite panirane komade džigerice. Pržite na umerenoj vatri sa jedne strane oko 2-3 minuta. Ne dodavati sol!

Zatim okrenite na drugu stranu i nastavite pržiti isto vrijeme. Ne stavljajte veliku količinu jetre na tiganj; džigericu ne treba pržiti na hrpu, već svaki komad za sebe, tako će ispasti ukusnije. Ako ste zabrinuti da ćete poprskati cijelu peć, onda koristite mrežasti poklopac za tiganj.

Neke neiskusne domaćice često postavljaju pitanje - kako i koliko dugo pržiti goveđu jetru?

Jetra se prži ne više od 8-10 minuta sa obe strane, temperatura plamenika je srednja. Spremnost se provjerava vrlo jednostavno - odrežite komad jetre, ako teče sok, a ne krv, znači da je džigerica spremna. Ako previše kuvate jetru, može postati tvrda.

Prženu džigericu stavite na poseban tanjir.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte luk. Pržite dok ne omekšaju, povremeno mešajući. Po želji na istom ulju kao i džigericu možete propržiti luk.

Meki luk začinite solju i mlevenim biberom.

Na prženi luk stavite komadiće džigerice. Posolite i pobiberite po ukusu. Smanjite plamen gorionika na niski. Pokrijte poklopcem i ostavite na vatri 5 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite još 5-7 minuta.

Savjet. U ovoj fazi, za dodatni ukus, možete dodati kašiku guste kisele pavlake, dobro promešati, džigerica i luk će malo prodinstati i postati još mekši.

Pržena goveđa džigerica sa lukom je spremna, ispada mekana i sočna. Pre serviranja po želji pospite seckanim začinskim biljem. Poslužite uz omiljeni prilog ili kao zasebno jelo. Prijatno!

Svinjska džigerica možete pržiti na isti način, također će ispasti vrlo ukusna.

napomena: Biće i ukusno, pripremljeno i sa lukom.

SASTOJCI

600 g goveđe džigerice
1 jaje
3 čena belog luka
1 tsp. Sahara
1 tsp. sol (bez tobogana)
0,5 tsp. soda
1 luk
biljno ulje za prženje
kukuruzno brašno za paniranje

KUVANJE

Svaki komad se topi u ustima, mekan, nežan, aromatičan, sa jedinstvenom hrskavom koricom... Ovo je najuspešniji recept za prženu džigericu koji sam ikada probala!

Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti jetru. Da biste to učinili, oslobađa se filma, tvrdih kanala i nepotrebnih vena. Ako je film teško ukloniti, stavite iznutrice u vruću vodu na minut. Da bi jetra ostala mekana, nakon što je isečete na porcije, uronite je u mleko najmanje sat vremena. Tada će čak i najstarija jetra nakon kuhanja dobiti nježnu konzistenciju.

Prvo potopite suhe šljive u kipuću vodu. Zatim pripremimo džigericu, isečemo je na kvadrate i lagano istucimo sa obe strane. Odozgo pospite solju i začinima, u sredinu stavite na pari cijele suhe šljive bez koštica i učvrstite čačkalicom.

Sočna goveđa džigerica dinstana u loncima

Da biste pripremili takvo jelo, potrebno je pripremiti jetru tako što ćete je izrezati na srednje kockice. Nakon toga, luk i šargarepu se iseckaju na sitne kockice, a krompir na srednje kockice, da ne prevri tokom dinstanja, i prže do pola.

Možete napraviti i ove ukusne

Goveđa jetra je proizvod koji se teško priprema. Morate upotrijebiti mnogo kulinarskih trikova kako biste ga pretvorili u ukusno, nježno jelo. Svakako će svaka domaćica biti zainteresirana da zna kako skuhati goveđu džigericu koja je ukusna i meka. Postoji mnogo takvih recepata.

Ukus dotične iznutrice odlično se slaže sa punomasnom kiselom pavlakom, posebno domaćom. Pored kisele pavlake (4 supene kašike) koristi se: 550-650 g džigerice, so, veliki beli luk za salatu, brašno. Kako kuhati jetru u kiseloj pavlaci opisano je u nastavku.

Crni luk se sitno nasjecka i prži na bilo kojoj vrućoj masnoći dok ne porumeni.
Jetra se oštrim nožem oslobodi od filma, opere, osuši i grubo seče. Ako guste posude dođu pod nož tokom procesa, potrebno ih je ukloniti.
Svaki komad se uvalja u brašno i so i lagano prži.
Zatim se mesni proizvod stavlja u tepsiju, posipa dinstanim povrćem, prelije umakom od kiselog vrhnja, brašnom i 400 ml prokuhane vode. Tečnost se posoli i začini bilo kojim začinima po ukusu.
Krčkajte sadržaj tiganja na laganoj vatri 20-25 minuta.

Dobijeni umak je ukusan kada se servira uz krompir, heljdu ili tjesteninu.

Jetra po Stroganoffu u spori šporet

Prema ovom receptu, hiroviti iznutrice se dugo pripremaju, ali će okus biti delikatan. Za pripremu jela uzmite: 750 g jetre, 1 kašičicu. soli, 2 bela luka, mljeveni crni biber, 1,5 žlice. vode, paradajz, 4 kašike. masne pavlake, 2 kašike. pšenično brašno.

Jetra se opere, očisti od kanalića i iseče na minijaturne komade.
Luk se nasjecka na kockice, nakon čega se proizvodi zajedno kuhaju u ulju u načinu "Pečenje" 12 minuta.
Nakon dodavanja brašna, komponente se prže još 6-7 minuta.
Paradajz, zajedno sa kožom, seče na kockice i takođe se šalje u činiju.
Nakon još 3-4 minute hranu možete preliti mješavinom kisele pavlake i tople vode, prethodno posoljenom i popaprinom.
U programu „Durenje“ predjelo se kuva 35-40 minuta.

Nakon što uređaj signalizira, posudu možete ostaviti da se stalno grije još neko vrijeme kako bi gotov proizvod što više omekšao.

Beef Stroganoff sa pavlakom i lukom

Za ovu tradicionalnu poslasticu svi mesni proizvodi koji se koriste se režu na poseban način - na dugačke tanke šipke. Sastojci koje trebate uzeti su: 450 g jetre, so, 1 kašika. brašna, beli luk, 230 g masne pavlake, 2/3 kašike. vode.

Jetra se reže nakon čišćenja vena i filmova.
Komadi se prže na zagrijanom ulju dok ne dobiju malo kore, zatim se posipaju poluprstenovima luka i zajedno pirjaju na laganoj vatri još 6-7 minuta.
Brašno rastvorite u hladnoj vodi i kuvajte u posebnoj posudi nekoliko minuta dok se ne zgusne. Zatim se u tečnost doda kiselo vrhnje i dovede do ključanja.
Dobijeni sos prelijte preko iznutrica sa lukom.
Poslasticu treba dinstati pod zatvorenim poklopcem još 6-7 minuta.
U ovoj fazi posolite po ukusu.

Tanke kriške jetre savršeno omekšaju.

Mogućnost kuvanja u mlijeku

Najjednostavniji način da ukusno skuvate goveđu džigericu je da je dinstate u mleku. Osim iznutrica (430 g) koristit će se: 130 ml vode za piće, sol, par čena bijelog luka, 2 glavice luka, 3,5 žlice. brašno. Jedna čaša mlijeka će biti dovoljna.

Jetra se opere, očisti od viška, iseče na komade i dobro istuče posebnim čekićem.
Kriške se uvaljaju u slano brašno i prže na vrelom ulju.
Prvo se meso napuni vodom i posuti poluprstenovima luka.
Nekoliko minuta nakon što tečnost proključa, sipa se toplo mleko. Kada počne ključanje, smjesu se mora često miješati.
Jelo će se krčkati na laganoj vatri 5-7 minuta.

Na kraju kuvanja u posudu treba staviti beli luk, propušten kroz presu.

Kako ukusno ispeći goveđu džigericu u tiganju?

Čak iu običnom tiganju možete učiniti jetru mekom i sočnom, uz minimalan set sastojaka. Pored same jetre (670 g), potrebno je uzeti: 2 glavice luka, so, 120 g pšeničnog brašna.

Iznutrice se operu i očiste od folija, nakon čega se režu sitni odresci.
Luk se isječe na pola prstena.
Odresci se prvo uvaljaju u posoljenom brašnu, stavljaju u tiganj na zagrejanom ulju, prekrivaju kriškama povrća i prže sa jedne strane 5-6 minuta. Zatim ih okrenite, po potrebi posolite i poklopljeno kuvajte još 8-9 minuta.

Dobivenu poslasticu možete poslužiti sa bilo kojim umakom od bijelog luka.

Nježni kotleti od jetre

Djeca posebno vole kotlete od jetre. Prosejano pšenično brašno zapremine 90 grama će delovati kao zgušnjivač za mlevene nusproizvode. Uzima se i: 470 g džigerice, so, crni luk, mala kašika skroba, 130 g masti, jaje, crni biber.

Jetra sa povrćem i mašću pretvara se u homogeno mleveno meso. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koji uređaj koji vam je pri ruci.
U dobijenu masu dodaju se brašno, skrob i umućeno jaje.
Kašikom prelijte mješavinu jetre u malu količinu vrućeg ulja. Kotleti se ne prže dugo - par minuta sa obe strane. U suprotnom mogu izgubiti svoju nježnost.

Ovi kotleti su ukusni uz bilo koji prilog.

Kako skuvati goveđu džigericu da bude mekana?

Kuhanje je najlakši način za pripremu iznutrica o kojem se raspravlja. Glavna stvar je znati kako to učiniti ispravno.

Nakon što se komadić jetre ispere i očisti od žilica i filmova, napuni se hladnim mlijekom ili običnom vodom za piće. Potrebno je da ga ostavite u tečnosti oko sat vremena.
Zatim se jetra iscijedi, napuni novom vodom i stavi na ringlu na srednjoj vatri.
Iznutrice se pripremaju 35-45 minuta. Da biste ubrzali proces, morate jetru izrezati na male komadiće. Tada će se kuvati 15-17 minuta nakon ključanja.
Proizvod se soli 5-7 minuta prije kraja kuhanja.

Ako komad džigerice probušite vilicom i izađe ružičasti sok, to znači da meso još nije gotovo.

Sočan recept sa povrćem

Goveđa džigerica je posebno ukusna pržena sa povrćem. Uz iznutrice (450 g) uzeti: paradajz, šargarepu, 120 g mahune, 10 g soli, beli luk, papriku, 2-3 čena belog luka, 400 ml mleka, 3 kašike. soja sos bez aditiva.

Jetra se prepolovi i potopi u mlijeko.
Povrće se krupno isecka i prži 3-4 minuta na masti (bez paradajza).
Pržene namirnice se pomeraju na ivice tiganja, a džigerica iseckana na komadiće se kuva u sredini. Kada pobijeli, možete pomiješati proizvode i zajedno kuhati dok se mesna komponenta potpuno ne skuha.
Na kraju se masa posoli, izlože kriške paradajza, ulije se soja sos i dodaju seckani režnjevi belog luka.
Nakon 2-3 minute jelo je potpuno spremno.

U užinu možete dodati origano i druge suhe začine. Ovo će zasititi goveđu jetru pikantnim aromama začinskog bilja.

Mekana i ukusna džigerica za djecu - palačinke

Ovako nježne palačinke pripremaju se i za najmlađe posjetitelje vrtića. Oni će vam pomoći da diverzificirate proteinski meni vaše bebe. Uz jetru (180 g) uzmite: pola luka, jaje, 1 kašičicu. soli, 60 g bijelog brašna.

Jetra se potopi u ledenu vodu, osuši papirnim ubrusom i krupno isecka. U tom procesu potrebno je ukloniti velike žučne kanale, vene i filmove.
Zajedno sa oguljenim lukom, iznutrice se pretvaraju u homogeno mleveno meso.
U smjesu se dodaju jaja i pšenično brašno. Podloga palačinki se posoli i umesi da se grudvice rastvore.